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Austernpilz-Kultivierungstechnologie.

Vorarbeit

Um mit der Arbeit zu beginnen, muss ein Substrat (Sonnenblumenschale, Sägemehl aus Hartholz) vorbereitet werden. Der Untergrund muss die folgenden Qualitätskriterien erfüllen.

Sonnenblumenschale sollte haben:
- frischer Sonnenblumengeruch;
- das Fehlen von Verunreinigungen;
- Luftfeuchtigkeit nicht höher als 30%

Für die Herstellung eines Pilzblocks (unter Verwendung eines Plastikbeutels 350 x 750 mm) werden 25 Liter (2,5 Eimer) trockenes Substrat benötigt. Das Substrat sollte trocken in Polypropylenbeuteln gelagert werden.

Zur Herstellung von Pilzbetten werden Plastiktüten (350 x 750 mm) benötigt. Sie müssen in der Menge gekauft werden, die für die für den Anbau von Austernpilzen vorgesehene Fläche erforderlich ist. Vorverarbeitungsbeutel sind nicht erforderlich.

Mycelium wird auf Anfrage gekauft. Um einen Pilzblock (einen Beutel) zu erzeugen, sind 150-200 Gramm Myzel erforderlich. Die Haltbarkeit von Myzel bei Temperaturen von +20 ° C bis 24 ° C - 24 Stunden, von +15 ° C bis 18 ° C - 3 Tage. von 0 bis +2 Grad C - 2 Wochen, von -2 bis 0 Grad C - 1 Monat

Aktivatoren oder Wachstumsförderer (organische Ergänzungen), die bei der Zucht von Austernpilzen verwendet werden können, sollten gemäß den Empfehlungen der Entwickler verwendet werden. Diese Art der Nahrungsergänzung erhöht die Erträge um bis zu 30 Prozent und verkürzt den Wachstumszyklus erheblich. Pulverförmige Aktivatoren werden üblicherweise im Stadium der Verarbeitung des Substrats und flüssige Aktivatoren unmittelbar vor der Inokulation (Impfung) des Myzels eingebracht.


Substratbearbeitung.

Fügen Sie in der erforderlichen Substratmenge den " Bioaktivator " in einer Menge von 1 bis 2 Gewichtsprozent hinzu oder in Abwesenheit von gelöschtem Kalk in einer Menge von 1% und Kornabfall von 5 bis 10 Gewichtsprozent und mischen Sie. Die trockene Mischung wird in einen gewebten Polypropylenbeutel gegeben und gebunden.

- Polypropylensäcke mit einem organischen Substrat werden in einen Behälter mit angemessener Größe eingetaucht, in dem sich Wasser befindet. Pasteurisierung (Einweichen) erzeugt heißes Wasser (+ b5 ° -70 ° C). Wasser muss den Untergrund vollständig bedecken. Nach 2,5-3 Stunden Einweichen entfernen wir die Beutel und lassen das Wasser innerhalb von 8-10 Stunden abfließen, kühlen das Substrat auf eine Temperatur von + 20-26 ° C ab.

Nach Erreichen dieser Temperatur des Substrats können Sie mit der Impfung (Impfung) von Myzel beginnen . Fertig angefeuchtetes Substrat bröckelt leicht und klebt nicht an den Händen.

Das Myzel wird 3-4 Stunden vor der Aussaat aus dem Kühlschrank genommen und auf Raumtemperatur (20 ° - 22 ° C) gebracht.

Wir waschen uns gründlich die Hände (es ist ratsam, Gummihandschuhe zu verwenden, die wir auch gründlich desinfizieren) und das Mycelium zu kneten, um Körner in sauberem Geschirr zu trennen (wir desinfizieren das Geschirr zuerst mit Alkohol oder kochendem Wasser).

ACHTUNG! Das Myzel zum Zeitpunkt der Inokulation sollte Raumtemperatur haben. Das Säen wird von zwei Personen ausgeführt. Einer hält einen neuen, sauberen Plastikbeutel bereit, der andere gießt pasteurisiertes Substrat in den Beutel, fügt hinzu und mischt vorsichtig die erforderliche Menge an Myzelium in einer Menge von 2 bis 2,5% (150 bis 180 g für 1 Pilzblock - 7 bis 8 kg Substrat).

Wir füllen das pasteurisierte Substrat auf und mischen es mit dem Mycel. Wir kneten den Inhalt des Beutels mit der Hand (die Dichte des Substrats wird ungefähr um das 1,5-Fache erhöht), so dass keine Lücken entstehen (insbesondere in den unteren Ecken des Beutels) (Abb. 2).

Nach der Aussaat wird der Beutelhals mit einer Schnur gebunden.

Der Pilzblock wird für 24 bis 30 Stunden in einem Reinraum belassen. Danach werden auf den gegenüberliegenden Seiten des Blockes 2-3 versetzt 5-7 cm lange Schlitze hergestellt (zusätzlich wird empfohlen, in den Ecken (Boden) des Pilzblocks mehrere Durchstiche vorzunehmen, um überschüssige Feuchtigkeit abzuleiten ).

Pilzblock (Bett) gekocht.

Inkubation (Keimung) von Mycel

Pilzblöcke sind vertikal montiert. Der Abstand zwischen ihnen beträgt bis zu 10 cm, Myzel keimt bei einer Raumtemperatur von + 16 ° bis + 22 ° C. In dieser Zeit ist das Temperaturregime und das Vorhandensein von Frischluft der wichtigste Faktor. Regelmäßige Beleuchtung, Bewässerung ist nicht erforderlich.

1-2 Tage nach der Inokulation erscheinen auf der Oberfläche des Substrats im Pilzblock ausgeprägte weiße Flecken. Bei der normalen Entwicklung des Myzels ist die Temperatur in den Pilzblöcken 4 bis 6 ° C höher als die Raumtemperatur. Die optimale Temperatur im Pilzblock beträgt + 24 ° + 26 ° C. Wenn die Temperatur im Untergrund auf + 29 ° C oder mehr steigt, sollte der Raum abgekühlt werden (Belüftung, Zugluft, verbesserte Belüftung).

Am 5. - 8. Tag färbt sich die Oberfläche des Substrats hellbraun. Die Temperatur im Substrat ist 1 "2 ° C höher als die Umgebungstemperatur. Am 10.-12. Tag verwandelt sich das mit Mycel durchsetzte Substrat in einen dichten, weiß gefärbten homogenen Block.

Im Bereich des Schnittes bildet sich "natürlich" ein Rückgang der Luftfeuchtigkeit, des Luftaustauschs, der Temperatur und der Beleuchtung, was die Reifungsprozesse des Myceliums und die Bildung von Primordien (Fruchtzentren) stark beschleunigt. Infolgedessen beginnt die Fruchtbildung (die Entstehung und Entwicklung von Fruchtkörpern) etwa 14-16 Tage nach der Aussaat (Impfung).

ACHTUNG! Die wichtigste Bedingung für die Inkubationszeit ist die Einhaltung des Temperaturregimes.



Fruchtig

Optimalerweise werden die Pilzblöcke für die Fruchtbildung in einer Reihe in einem Kinderzimmer in mehreren Reihen installiert, es sind jedoch auch andere Installationsmöglichkeiten möglich. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 1 m (entlang der Achsen).

Die Haupt- und Hauptaufgabe besteht darin, Bedingungen zu schaffen, die die Verdunstung von Wasser aus der Kappe des Pilzes sicherstellen, für die eine ordnungsgemäße Belüftung und Belüftung des Raums organisiert wird (optimal 8-10 m3 Luft pro Stunde für 3 Tonnen Substrat). Die Luftfeuchtigkeit im Raum ist unter diesen Bedingungen auf einen normalen Bereich von 55-65% eingestellt, ein Bewässern der Pilzblöcke ist nicht erforderlich. Bei der Fruchtbildung in Innenräumen ist eine Beleuchtung von 100-180 Lux / h erforderlich (2-3 Birnen, aber 100 Watt pro 15 m2 Fläche).

Ungefähr 16 Tage nach der Aussaat treten Ansätze von Pilzen (primordia) auf, die sich in 5-10 Tagen der Entwicklung in einen Pilz von Standardgrößen verwandeln. Die optimale Kappengröße beträgt bis zu 40 mm.

Wenn die obigen mikroklimatischen Parameter eingehalten werden, tragen die Pilzblöcke fast gleichzeitig Früchte. Pilze werden in einem jungen Alter von Druze (Spleißen von Pilzen mit kachelförmiger Anordnung von Kappen) gesammelt, was für hochwertige Pilzprodukte sorgt und die Sporenfreisetzung fast vollständig verhindert.


Das selektive Schneiden von Pilzen ist unerwünscht.

Nach der Ernte der ersten Ernte beginnt die nächste Fruchtwelle in 7-10 Tagen .

Bei Einhaltung mikroklimatischer Parameter beträgt die Ausbeute bis zu 40% des Gewichts des organischen Substrats.

Pilze werden in einem Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 ° bis + 5 ° C - 8 Tagen gelagert, im gefrorenen Zustand bei einer Temperatur von -4 ° C - 3 Monate und 24 Stunden über 20 ° C.

Nach der Entfernung der Hauptkulturen können die verwendeten Blöcke ausreichend lange fruchtbar sein (weitere 2-3 Monate). Der Ertrag nimmt jedoch stark ab und die Beibehaltung einer solchen Einheit wird unrentabel.

Der verwendete Block wird als wertvoller organischer Dünger sowie als Proteinergänzung in Futtermitteln für Nutztiere (Hühner, Schweine) eingesetzt.

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