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Technologie der wachsenden Austernpilze.

Vorbereitende Arbeiten.

Um zu arbeiten, muss man das Substrat vorbereiten (die Schale der Sonnenblume, das Sägemehl der Laubbäume). Das Substrat muss die folgenden Qualitätskriterien erfüllen.

Sonnenblumenschalen sollten haben:
- frischer Sonnenblumengeruch;
- Abwesenheit von Fremdstoffen;
- Feuchtigkeit nicht mehr als 30%

Für die Herstellung eines Pilzblocks (bei Verwendung eines Polyethylen-Beutels von 350 x 750 mm) sind 25 Liter (2,5 Eimer) eines trockenen Substrats erforderlich. Das Substrat sollte an einem trockenen Ort in Polypropylenbeuteln gelagert werden.

Um Pilzbeete zu schaffen, werden Polyethylenbeutel (350 x 750 mm) benötigt. Sie müssen in Mengen gekauft werden, die für die Fläche der Räumlichkeiten, die für das Wachstum der Austernpilze bestimmt sind, notwendig sind. Vorverarbeitungsbeutel sind nicht erforderlich.

Myzel wird auf Anfrage gekauft. Die Schaffung eines einzigen Pilzblocks (ein Beutel) erfordert 150-200 g Myzel. Die Haltbarkeit des Mycels bei einer Temperatur von +20 ° C bis 24 ° C beträgt 24 Stunden, von +15 ° C bis 18 ° C beträgt die Haltbarkeit 3 ​​Tage. von 0 bis +2 Grad C - 2 Wochen, von -2 bis 0 Grad C - 1 Monat

Aktivatoren oder Wachstumsstimulanzien (organische Zusätze), die zum Züchten von Austernpilzen verwendet werden können, sollten gemäß den Empfehlungen der Entwickler verwendet werden. Solche Zusätze erhöhen die Ernteerträge auf 30 Prozent und verkürzen den Anbauzyklus erheblich. Pulveraktivatoren werden üblicherweise in der Stufe der Substratbehandlung eingeführt, und flüssige Aktivatoren werden unmittelbar vor der Inokulation (Inokulation) des Myzels eingeführt.


Substratverarbeitung.

In der erforderlichen Menge an Substrat fügen " Bioaktivator " in der Menge von 1-2 Gewichtsprozent oder in seiner Abwesenheit gelöschten Kalk in einer Menge von 1% und Kornabfälle von 5-10 Gewichtsprozent hinzu und mischen. Die trockene Mischung wird in einen gewebten Polypropylenbeutel gegeben und verknotet.

- Polypropylenbeutel mit organischem Substrat werden in einen Behälter mit geeigneter Größe getaucht, der Wasser enthält. Pasteurisierung (Einweichen) erfolgt mit heißem Wasser (+5 ° -70 ° C). Wasser muss das Substrat vollständig bedecken. Nach 2,5-3 Stunden Einweichen der Beutel entfernen wir und innerhalb von 8-10 Stunden lassen Sie das Wasser abtropfen, das Substrat auf eine Temperatur von + 20-26 ° C abkühlen.

Wenn diese Substrattemperatur erreicht ist, können wir mit dem Animpfen (Impfen) des Mycels beginnen . Das fertig befeuchtete Substrat bröckelt leicht und klebt nicht an den Händen.

Myzel wird 3-4 Stunden vor der Aussaat aus dem Kühlschrank genommen und auf Raumtemperatur (20 ° - 22 ° C) gebracht.

Sorgfältig meine Hände (es ist ratsam, Gummihandschuhe zu benutzen, die auch gründlich desinfiziert sind) und wir kneten das Mycel bis zu einzelnen Körnern in sauberem Geschirr (wir desinfizieren das Geschirr vorher mit Alkohol oder mit kochendem Wasser)

ACHTUNG! Das Mycel sollte zum Zeitpunkt der Inokulation Raumtemperatur haben. Die Aussaat wird von zwei Personen durchgeführt. Einer hält einen neuen sauberen Polyethylenbeutel, der andere gießt ein pasteurisiertes Substrat in den Beutel, fügt es hinzu und mischt sorgfältig die erforderliche Menge an Mycel in einer Menge von 2-2,5% (150-180 g pro 1 Pilzblock - 7-8 kg Substrat).

Beim Einschlafen des pasteurisierten Substrats und Mischen mit dem Mycel quetschen wir den Inhalt des Beutels mit der Hand (erhöhen Sie die Dichte des Substrats um ca. das 1,5-fache), so dass keine Hohlräume verbleiben (besonders in den unteren Ecken des Beutels) (Abb. 2).

Nachdem wir den Hals der Tasche gesät haben, binden wir ihn mit Bindfaden.

Der Pilzblock wird für 24-30 Stunden in einem sauberen Raum belassen, dann werden an den seitlichen gegenüberliegenden Seiten des Blocks 2-3 Schlitze von 5-7 cm in versetzter Reihenfolge gemacht (es wird zusätzlich empfohlen, einige Löcher in den Ecken des Pilzblocks für den Abfluss überschüssiger Feuchtigkeit zu machen) ).

Der Pilzblock (Bett) ist vorbereitet.

Inkubation (Keimung) eines Myzels

Pilzblöcke sind vertikal installiert. Der Abstand zwischen ihnen beträgt bis zu 10 cm, das Myzel keimt bei Raumtemperatur von + 16 ° bis + 22 ° C. Der wichtigste Faktor in diesem Zeitraum ist der Temperaturregime und das Vorhandensein von Frischluft. Beleuchtung ist periodisch, Bewässerung ist nicht erforderlich.

1-2 Tage nach der Inokulation erscheinen ausgeprägte weiße Flecken auf der Oberfläche des Substrats im Pilzblock. Bei normaler Entwicklung des Myzels liegt die Temperatur in den Pilzblöcken 4 ° bis 6 ° C über der Raumtemperatur. Die optimale Temperatur im Pilzblock beträgt + 24 ° + 26 ° C. Wenn die Temperatur im Inneren des Substrats auf + 29 ° C oder mehr ansteigt, sollte der Raum gekühlt werden (Belüftung, Luftzug, erhöhte Belüftung).

Am 5. - 8. Tag erhält die Oberfläche des Substrats eine hellbraune Farbe. Die Temperatur im Substrat liegt 1 bis 2 ° C über der Umgebungstemperatur. Am 10. bis zum 12. Tag wird das vom Myzel durchdrungene Substrat zu einem dichten, weißen, homogenen Block.

Im Bereich des Schlitzes gibt es "natürlich" einen Unterschied in der Feuchtigkeit, dem Luftaustausch, der Temperatur und der Beleuchtung, welche die Prozesse der Mycelreifung und die Bildung von Primordien (Fruchtfruchtherden) dramatisch beschleunigen. Als Ergebnis beginnt die Fruchtbildung (das Auftreten und die Entwicklung von Fruchtkörpern) ungefähr 14-16 Tage nach dem Aussäen (Impfung).

ACHTUNG! Die wichtigste Bedingung der Inkubationszeit ist die Einhaltung des Temperaturregimes.



Früchte

In einer optimalen Variante sind die Pilzblöcke für die Fruchtbildung in einem wachsenden Raum in einer Reihe in mehreren Reihen installiert, aber andere Installationsoptionen sind möglich. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 1 m (entlang der Achsen).

Die Haupt- und Hauptaufgabe besteht darin, Bedingungen zu schaffen, die die Verdunstung von Wasser aus der Pilzkappe gewährleisten, für die eine angemessene Belüftung und Belüftung des Raums organisiert ist (optimal 8-10 m3 Luft pro Stunde pro 3 Tonnen Substrat). Die Feuchtigkeit der Luft im Raum unter diesen Bedingungen ist innerhalb der Norm - 55-65% eingestellt, die Bewässerung der Pilzblöcke ist nicht erforderlich. Bei der Fruchtbildung im Raum ist eine Beleuchtung von 100-180 Lux / h erforderlich (2-3 Lampen, aber 100 W pro 15 m2 Fläche).

Ungefähr am Tag 16 vom Tag der Aussaat erscheinen Rudimente von Pilzen (primordia), die sich für 5-10 Tage der Entwicklung in einen Pilz von Standardgrößen verwandeln. Die optimale Größe der Kappe beträgt bis zu 40 mm.

Wenn die obigen mikroklimatischen Parameter beobachtet werden, tragen die Pilzblöcke fast gleichzeitig Früchte. Pilze werden in jungen Jahren von Drusen (Pilzgruppen mit einer fliesenartigen Anordnung von Hüten) gesammelt, was die Produktion von hochwertigen Pilzprodukten gewährleistet und die Sporulation fast vollständig ausschließt.


Selektives Schneiden von Pilzen ist unerwünscht.

Nach der Ernte der ersten Ernte beginnt die nächste Fruchtwelle in 7-10 Tagen .

Wenn die mikroklimatischen Parameter beobachtet werden, beträgt die Ausbeute bis zu 40% des Gewichts des organischen Substrats.

Die Pilze werden im Kühlschrank bei Temperaturen von 0 ° bis + 5 ° C - 8 Tage gelagert, bei einer Temperatur von -4 ° C - 3 Monate und 24 Stunden bei 20 ° C eingefroren.

Nach dem Entfernen der Hauptfrucht sind die verbrauchten Blöcke in der Lage, ausreichend lange Frucht zu tragen (2-3 weitere Monate), jedoch nimmt die Ausbeute stark ab und das Halten eines solchen Blocks wird unrentabel.

Der gebrauchte Block wird als wertvoller organischer Dünger sowie als proteinbasierte Bioadditive in Futtermitteln für landwirtschaftliche Nutztiere (Hühner, Schweine) entsorgt.

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