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Technologie des Austerns von Austernpilzen.

Vorbereitende Arbeiten.

Um mit der Arbeit zu beginnen, ist es notwendig, ein Substrat (Sonnenblumenschale, Sägemehl aus Laubbäumen) vorzubereiten. Das Substrat muss folgende Qualitätskriterien erfüllen.

Sonnenblumenschalen sollten haben:
- frischer Sonnenblumengeruch;
- Abwesenheit von Fremdstoffen;
- Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 30%

Für die Herstellung eines Pilzblocks (bei Verwendung eines Polyethylen-Beutels von 350 x 750 mm) sind 25 Liter (2,5 Eimer) eines trockenen Substrats erforderlich. Das Substrat sollte an einem trockenen Ort in Polypropylensäcken aufbewahrt werden.

Um Pilzbetten zu erzeugen, werden Polyethylenbeutel (350 x 750 mm) benötigt. Sie müssen in Mengen gekauft werden, die für den Bereich der Räumlichkeiten erforderlich sind, die für das Wachstum von Austernpilzen bestimmt sind. Vorverarbeitungsbeutel sind nicht erforderlich.

Mycelium wird auf Anfrage gekauft. Die Herstellung eines einzelnen Pilzblocks (eine Tasche) erfordert 150-200 g Myzel. Die Haltbarkeit des Mycels bei einer Temperatur von +20 ° C bis 24 ° C beträgt 24 Stunden, von +15 ° C bis 18 ° C beträgt 3 Tage. von 0 bis +2 Grad C - 2 Wochen, von -2 bis 0 Grad C - 1 Monat

In Übereinstimmung mit den Empfehlungen der Entwickler sollten Aktivatoren oder Wachstumsstimulanzien (organische Zusatzstoffe) verwendet werden, mit denen Austernpilze angebaut werden können. Diese Zusatzstoffe erhöhen die Ernteerträge auf 30 Prozent und verkürzen den Kultivierungszyklus erheblich. Pulveraktivatoren werden üblicherweise auf der Stufe der Substratbehandlung eingeführt, und flüssige Aktivatoren werden unmittelbar vor der Inokulation (Inokulation) des Mycels eingeführt.


Substratverarbeitung.

In der erforderlichen Menge Substrat wird " Bioaktivator " in einer Menge von 1 bis 2 Gewichtsprozent oder in Abwesenheit von gelöschtem Kalk in einer Menge von 1% und Kornabfällen von 5-10 Gewichtsprozent zugesetzt und gemischt. Die trockene Mischung wird in einen gewebten Polypropylenbeutel gegeben und geknotet.

- Polypropylensäcke mit organischem Substrat werden in einen Wasserbehälter in geeigneter Größe getaucht. Pasteurisierung (Einweichen) erfolgt mit heißem Wasser (+5 ° -70 ° C). Wasser muss das Substrat vollständig bedecken. Nach 2,5-3 Stunden Einweichen der Säcke entfernen wir das Wasser innerhalb von 8-10 Stunden und das Substrat kühlt auf eine Temperatur von + 20-26 ° C ab.

Wenn diese Substrattemperatur erreicht ist, können wir mit dem Inokulation (Impfen) des Myzels beginnen . Das fertig befeuchtete Substrat zerbröckelt leicht und haftet nicht an den Händen.

Myzel wird 3-4 Stunden vor der Aussaat aus dem Kühlschrank genommen und auf Raumtemperatur gebracht (20 ° -22 ° C).

Sorgfältig meine Hände (es ist ratsam, Gummihandschuhe zu verwenden, die auch gründlich desinfiziert werden) und wir kneten das Mycelium in sauberen Schalen zu einzelnen Körnern (wir desinfizieren das Geschirr vorher mit Alkohol oder mit kochendem Wasser)

ACHTUNG! Das Myzel sollte zum Zeitpunkt der Inokulation Raumtemperatur haben. Aussaat wird von zwei Personen durchgeführt. Man hält einen neuen sauberen Polyethylenbeutel, der andere gießt ein pasteurisiertes Substrat in den Beutel und mischt die erforderliche Menge an Mycel in einer Menge von 2-2,5% (150-180 g pro 1 Pilzblock - 7 - 8 kg Substrat) vorsichtig.

Wenn Sie das pasteurisierte Substrat einschleichen und es mit dem Mycel vermischen, drücken Sie den Inhalt des Beutels mit der Hand zusammen (erhöhen Sie die Dichte des Substrats um das 1,5-fache), damit keine Hohlräume verbleiben (besonders in den unteren Ecken des Beutels) (2).

Nachdem wir den Hals der Tasche ausgesät haben, binden wir ihn mit Bindfaden.

Der Pilzblock wird 24-30 Stunden in einem sauberen Raum belassen, dann werden auf den seitlichen gegenüberliegenden Flächen des Blocks 2-3 Spalten von 5-7 cm versetzt (es wird zusätzlich empfohlen, in den Ecken (unten) des Pilzblocks einige Stiche für den Abfluss von überschüssiger Feuchtigkeit ).

Der Pilzblock (Bett) ist vorbereitet.

Inkubation (Keimung) eines Mycels

Pilzblöcke sind vertikal installiert. Der Abstand zwischen ihnen beträgt bis zu 10 cm. Das Mycel keimt bei Raumtemperatur von + 16 ° bis + 22 ° C aus. In dieser Zeit ist der Temperaturverlauf und das Vorhandensein von Frischluft der wichtigste Faktor. Die Beleuchtung ist regelmäßig, Bewässerung ist nicht erforderlich.

1-2 Tage nach der Inokulation erscheinen ausgeprägte weiße Flecken auf der Oberfläche des Substrats im Pilzblock. Bei normaler Entwicklung des Mycels beträgt die Temperatur innerhalb der Pilzblöcke 4 ° -6 ° C über der Raumtemperatur. Die optimale Temperatur im Pilzblock beträgt + 24 ° + 26 ° C. Wenn die Temperatur im Inneren des Substrats auf + 29 ° C oder mehr ansteigt, sollte der Raum gekühlt werden (Belüftung, Luftzug, erhöhte Belüftung).

Am 5. - 8. Tag erhält die Oberfläche des Substrats eine hellbraune Farbe. Die Temperatur im Substrat beträgt 1 bis 2 ° C über der Umgebungstemperatur. Am 10. bis 12. Tag verwandelt sich das vom Mycel durchsetzte Substrat in einen dichten, weißen, homogenen Block.

Im Bereich des Schlitzes gibt es "natürlich" einen Unterschied in Feuchtigkeit, Luftaustausch, Temperatur und Beleuchtung, was die Prozesse der Myzelreife und die Bildung von Primordien (Fruchtherde) drastisch beschleunigt. Infolgedessen beginnt die Fruchtbildung (das Auftreten und die Entwicklung von Fruchtkörpern) etwa 14-16 Tage nach der Aussaat (Inokulation).

ACHTUNG! Die wichtigste Bedingung der Inkubationszeit ist die Einhaltung des Temperaturregimes.



Früchte

In einer optimalen Variante werden die Pilzblöcke für die Fruchtbildung in mehreren Reihen auf einer wachsenden Fläche in einer Reihe installiert, aber es sind andere Installationsmöglichkeiten möglich. Der Abstand zwischen den Zeilen beträgt 1 m (entlang der Achsen).

Die Haupt- und Hauptaufgabe besteht darin, Bedingungen zu schaffen, die die Verdunstung von Wasser aus der Pilzkappe sicherstellen, für die eine angemessene Belüftung und Lüftung des Raumes (optimal 8-10 m3 Luft pro Stunde pro 3 Tonnen Substrat) organisiert ist. Luftfeuchtigkeit im Raum unter diesen Bedingungen ist innerhalb der normalen - 55-65% eingestellt, Bewässerung der Pilzblöcke ist nicht erforderlich. Auf der Fruchtstufe im Raum ist eine Beleuchtung von 100-180 Lux / h erforderlich (2-3 Glühbirnen aber 100 W pro 15 m2 Fläche).

Ungefähr am Tag 16 vom Aussaattag an erscheinen Rudimente von Pilzen (Primordia), die sich für 5-10 Tage der Entwicklung in einen Pilz von Standardgrößen verwandeln. Die optimale Größe der Kappe beträgt bis zu 40 mm.

Wenn die obigen mikroklimatischen Parameter beobachtet werden, tragen die Pilzblöcke fast gleichzeitig Früchte. Pilze werden in jungem Alter von Drusen (Pilzhaufen mit fliesenähnlicher Anordnung von Hüten) gesammelt, die die Produktion von hochwertigen Pilzprodukten sicherstellen und die Sporulation fast vollständig beseitigen.


Das selektive Schneiden von Pilzen ist unerwünscht.

Nach der Ernte beginnt die nächste Fruchtwelle in 7-10 Tagen .

Wenn die mikroklimatischen Parameter beobachtet werden, beträgt die Ausbeute bis zu 40% des Gewichts des organischen Substrats.

Pilze werden im Kühlschrank bei Temperaturen von 0 ° bis + 5 ° C - 8 Tage gelagert, bei einer Temperatur von -4 ° C - 3 Monate und 24 Stunden bei 20 ° C eingefroren.

Nach der Entfernung der Hauptkultur sind die verbrauchten Blöcke in der Lage, Früchte für einen ausreichend langen Zeitraum (2-3 Monate) zu tragen, jedoch wird der Ertrag stark reduziert, und ein solcher Block wird unrentabel gehalten.

Der gebrauchte Block wird als wertvoller organischer Dünger sowie proteinbasierte Biosubstanzen in Futtermitteln für Nutztiere (Hühner, Schweine) entsorgt.

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