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Die Technologie, schwarzen Kaviar zu Hause zu machen.

Bis heute ist die Herstellung von künstlichem Schwarzkaviar ein erschwingliches, hochprofitables Geschäft. Berechnen Sie anhand der Rohstoffkosten in Ihrer Region die Rentabilität Ihres zukünftigen Geschäfts.

Also, für die Produktion von 3 (drei!) Kg Kaviar braucht man: 190 gr. Gelatine Essen, 1,5 Liter gekochte Milch, 100 gr. Salz, 1,5 kg Hering "Ivasi", 0,3 kg Sole Hering. Im Durchschnitt betragen die Kosten für Kaviar etwa 90 Rubel. Ie. es ist fast 100 mal billiger als natürlicher Kaviar.

Die Nachahmung ist durch ihren Geschmack und ihre äußeren Eigenschaften so hoch, dass sie von den meisten Menschen als natürlich akzeptiert wird. Die Technologie und das Design des Geräts sind für fast jeden verfügbar. Die Kapazität der Anlage beträgt nicht weniger als 3,0 kg / h kugelförmiges Granulat mit einem Durchmesser von 1-3 mm. Die Installation kann von wenig qualifiziertem Personal durchgeführt werden. Die Installation ist für den Einsatz in Cafés, Bars, Restaurants sowie zu Hause konzipiert .

Das Gerät der Installation für die heimische Produktion von Kaviar.

Die Glaswindröhre (es ist von einer Leuchtstofflampe möglich) ist in einer aufrechten Position installiert, verbinden Sie ihr unteres Ende fest mit dem Hals einer 3-Liter-Dose. Ganz oben, in der Wand der Röhre, müssen Löcher zum Abtropfen gemacht werden.

Müssen Sie eine große Spritze vorbereiten, Nadeldurchmesser 0,4 mm.

Kaviarherstellung.

190 gr. Gelatine, um 750 g zu gießen. kaltes Wasser (gekocht). Sicherstellen, dass Gelatine 40 Minuten lang quillt. Dann gießen Sie die Gelatine mit 1500 ml kalter gekochter Milch und rühren, um sie bei schwacher Hitze aufzulösen. Filtere und gieße in eine Spritze.

Gießen Sie kaltes Pflanzenöl (raffiniert) in das Geräteschlauch, so dass einige Zentimeter bis zum Ablaufloch verbleiben. Die Öltemperatur sollte nicht mehr als 10 Grad betragen.

Spritzen Sie den Inhalt der Spritze schnell in das Röhrchen. Ein Milchstrahl mit Gelatine trifft mit einer Kraft auf das Öl, um Körner mit einem Durchmesser von 3 mm zu bilden (die Größe der Pellets wird durch die Injektionskraft reguliert). Granulate setzen sich auf dem Boden der Dose ab und schieben das Öl in das Abflussloch.

Nach der Bildung der Körnchen, übertragen Sie sie in ein Sieb und mit einem starken Strom von kaltem Wasser, entfernen Sie den Ölfilm von der Oberfläche des Granulats.

Gerb- und Farbgranulate.

Pellets in einen Topf geben, 4 Liter kaltgefilterten Tee (300 g Schwarztee für 5 Liter Wasser) gießen, 30 Minuten in diese Lösung eindicken.

Dann abspülen, in eine Pfanne mit 0,1% iger Eisenchloridlösung geben (andere Lebensmittelfarbstoffe können verwendet werden). Um die notwendige Färbung zu erzielen, mit kaltem Wasser abspülen.

Gießen Sie das Granulat mit einer Salzlösung (ein halber Liter Wasser und 4 Esslöffel Salz). Bestehen Sie 10 Minuten. Und entleere die Lösung. In einen Kochtopf geben und 15 Minuten lang die Geschmackslösung (Salzlake aus Ivashi Hering) gießen. Das Granulat in die Heringsemulsion (1,5 kg Hering vom Typ Ivasi mit einem Mixer zu einer homogenen Emulsion bringen) geben und mischen. Die überschüssige Emulsion nach 10 Minuten abtropfen lassen.

Der Kaviar ist fertig.

Im Kühlschrank aufbewahren, die oberste Schicht mit Pflanzenöl einfetten, um ein Austrocknen zu verhindern.