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Die Technologie, schwarzen Kaviar zu Hause zu machen.

Bis heute ist die Herstellung von künstlichem Kaviar mit schwarzer Körnung ein erschwingliches, hochprofitables Geschäft. Berechnen Sie sich basierend auf den Rohstoffkosten in Ihrer Region die Rentabilität Ihres zukünftigen Geschäfts.

Also, für die Herstellung von 3 (drei!) Kg Kaviar brauchen Sie: 190 gr. Gelatine, 1,5 Liter gekochte Milch, 100 gr. Salz, 1,5 kg Hering "Ivasi", 0,3 kg Salzhering. Im Durchschnitt betragen die Kosten für Kaviar etwa 90 Rubel. Dh. es ist fast 100 Mal billiger als natürlicher Kaviar.

Nach seinem Geschmack und seinen äußeren Qualitäten ist die Nachahmung so hoch, dass sie von den meisten Menschen als natürlich akzeptiert wird. Die Technologie und das Design des Geräts sind für fast alle verfügbar. Die Kapazität der Anlage beträgt nicht weniger als 3,0 kg / h kugelförmiges Granulat mit einem Durchmesser von 1-3 mm. Die Installation kann von gering qualifiziertem Personal durchgeführt werden. Die Installation ist für den Einsatz in Cafés, Bars, Restaurants sowie zu Hause konzipiert .

Das Gerät der Anlage für die heimische Produktion von Kaviar.

Die Glaswindröhre (von einer Leuchtstofflampe aus möglich) ist in aufrechter Position installiert und verbindet ihr unteres Ende fest mit dem Hals einer 3-Liter-Dose. Ganz oben, in der Wand der Röhre, müssen Löcher zum Entleeren gemacht werden.

Müssen Sie eine große Spritze, Nadeldurchmesser 0.4 mm vorbereiten.

Kaviarherstellung.

190 gr. Gelatine, um 750 g zu gießen. kaltes Wasser (gekocht). Die Gelatine 40 Minuten lang quellen lassen. Dann gieße 1500 cm³ kalte gekochte Milchgelatine unter Rühren, um sie bei schwacher Hitze aufzulösen. Filtrieren und in eine Spritze einfüllen.

Gießen Sie kaltes Pflanzenöl (raffiniert) in das Vorrichtungsrohr, so dass ein paar Zentimeter zum Abflussloch verbleiben. Die Öltemperatur sollte nicht mehr als 10 Grad betragen.

Spritzen Sie den Inhalt der Spritze schnell in die Tube. Ein Milchstrahl mit Gelatine trifft das Öl mit einer Kraft zu Granulat mit einem Durchmesser von 3 mm (die Größe der Pellets wird durch die Einspritzkraft reguliert). Körnchen setzen sich auf dem Boden der Dose ab und drücken das Öl in das Abflussloch.

Nach der Bildung der Körner in ein Sieb geben und mit einem starken Kaltwasserstrom den Ölfilm von der Oberfläche der Körner entfernen.

Gerben und Malen von Körnchen.

Pellets in einen Topf geben, 4 Liter kalt gefilterten Tee (300 Gramm schwarzer Tee für 5 Liter Wasser) gießen, 30 Minuten in dieser Lösung batten.

Dann spülen, in eine Pfanne mit 0,1% iger Eisenchloridlösung geben (andere Farbstoffe können verwendet werden). Um die notwendige Färbung zu erreichen, spülen Sie mit kaltem Wasser nach.

Gießen Sie das Granulat mit einer Salzlösung (ein halber Liter Wasser und 4 Esslöffel Salz). Bestehen Sie 10 Minuten. Und entleeren Sie die Lösung. In einen Topf geben und die Geschmackslösung (Salzlake aus Ivashi-Hering) 15 Minuten lang gießen. Übertragen Sie das Granulat zur Emulsion von Hering (1,5 kg Hering Typ Ivasi bringen Sie mit einem Mixer zu einer homogenen Emulsion) und mischen. Lassen Sie die überschüssige Emulsion nach 10 Minuten ab.

Der Kaviar ist fertig.

Im Kühlschrank lagern, die obere Schicht mit Pflanzenöl einfetten, um ein Austrocknen zu vermeiden.