Wie Messer zu schärfen
Die Möglichkeit, das Messer zu schärfen, hat immer ein fester Bestandteil eines jeden wirklichen Menschen gewesen. Und wenn in der Antike dieser Kunst auf Ihr Leben hing und das Leben Ihrer Familie, heute das richtige Messer wirkt sich das Schärfen nur die Dicke der Wurst-Sandwich und so ist es in der Regel in das Vorrecht der Jäger und Sammler umgewandelt, Büchsenmacher.
Heute können Sie eine Menge zum Schärfen von Werkzeugen finden: traditionelle Wetzsteine in Mode eintritt, japanischen Wassersteinen, moderne Geräte und viel Ruhe. Aber die zuverlässigste Art der Schärfung ist nach wie vor veraltete Methode - verwenden, um eine regelmäßige Wetzstein. Vergessen Sie nicht, dass dieser Prozess erfordert Geduld, eine ruhige Hand und gewisse Fähigkeiten, so dass in diesem Fall ein Messer schärfen richtig wird nur Praxis.
Wir entschieden uns, die Situation zu bereinigen und über Möglichkeiten zur Korrektur der Messer schärfen zu sprechen.
Wichtig! Auch das alte Messer Slawen war nicht nur ein wichtiges Thema in der Wirtschaft, sondern auch vor bösen Geistern, sie zu schützen, und nahm an verschiedenen Verschwörungen und Eide. Präsentiert Kind Messer symbolisiert den Übergang in das Erwachsenenalter. Jeder Vater seinen Sohn zeigt nicht nur, wie das Messer zu bearbeiten, sondern auch, wie sie zu handhaben, wie Abdeckung für ihn zu produzieren. Und in der heutigen Zeit, die Blätter lösen sich nicht in der Küche Umwelt, sammeln sie und eine wichtige Nahrungsmittelartikel machen, ungewöhnliche Halter und Untersetzer kaufen. Keine Gießpfanne und Klingen sind nicht so viel Aufmerksamkeit belohnt. Schärfküchenmesser - eine Frage der Ehre von jedem Host, ist es kein Wunder, dass sie sagen: ". Die scharfen Messer in der Küche - ein guter Chef im Haus"
Warum Messer tupyatsya?
Das Messer verliert seine Schärfe in der Klinge Reibung an der Oberfläche des festen Gegenstand. Wenn Klinge aus mikroskopisch kleine Partikel aus Stahl abgelöst zu schneiden. Einfach ausgedrückt, ist die Klinge einfach gelöscht, und das wird die Ursache des Problems, wie Messer zu schärfen.
Häufige Ursachen stumpfes Messer:
- Wenn Sie häufig das Fleisch geschnitten, die den Knochen enthält, müssen die Klinge fast täglich zu schärfen.
- Oft Werkzeuge, um die Besitzer tupyatsya, dass Lebensmittel auf Steinplatte geschnitten, ohne die Verwendung eines Schneidebrett. Daher wird, um auf einer täglichen Basis nicht Messer zu entscheiden, verwenden Sie die Tablette. Die optimalste für die Klinge ist Holzbrett. Glas, Keramik, Kunststoff stumpfe Klinge.
- Wenn Sie Messer zum Schneiden von festen Objekten in einem rechten Winkel zu verwenden, wird das Messer weg viel schneller verschleißen.
Die Auswahl der Schleifstein
Schärfsteine sind sowohl natürliche als auch künstliche. Erstens, in der Regel haben sie eine feine Kornstruktur und eignen sich für die meisten Feinabstimmung, anstatt stark stumpfe Klinge zu schärfen. auf der anderen Seite, so dass sie vielseitiger - Artificial Wetzsteine sind mit einem großen Korn von der Bar mit einer Hand und mit klein gemacht.
Nach der Leiste auswählen, müssen Sie entweder mit Öl schmieren oder mit Wasser befeuchten und lassen so für 15-20 Minuten stehen. Damit soll sichergestellt werden, dass die mikroskopischen Lücken zwischen den Steinkörner werden nicht verstopften Teilchen. Wenn Sie diese Regel ignorieren, dienen der Prüfstein viel weniger als wir möchten.
Schärfung
Wenn der Balken Zwei-Wege ist, zunächst eine gröbere Seite verwenden. Dies ermöglicht es Ihnen, schnell die gewünschte Schicht des Stahls zu entfernen. Für die richtige Schärfen Schlüsselblatt ist der Winkel, in dem die Klinge in die Bar befindet. Es ist ein idealer Winkel von 20 Grad betrachtet, aber raten Menschen Fach Ansatz dies kreativ - abhängig von der Art der Klinge und für einige Operationen wäre es verwendet werden.
Jagd und Klappmesser in einem Winkel von 30-35 Grad geschärft, wenn Sie die Schärfe der Schneidkante benötigen, oder in einem Winkel von 40 bis 45 Grad um den Widerstand zu erhöhen , um Abstumpfung. Tactical Messer - 25-40 Grad. Professionelle Kochen, Knochenbau und Filet Messer in einem Winkel von 25 Grad geschärft, und die Küche zu Hause - 25-30, mit den japanischen Küchenmesser in einem Winkel von 10-20 Grad geschärft; Rasierer - 10-15 Grad. Die Hauptsache - nicht vergessen , dass je kleiner der Winkel der Schärfung, das Messer , desto schärfer und mehr - je länger es bleibt scharf.
ein Messer schärfen ist notwendig, Bewegungen zu glätten, leicht den Griff anheben, wenn es um Schärfen der Klinge Biegen kommt. Dies wird im gesamten schärfende Schneide den gleichen Winkel halten. Darüber hinaus ist die Klinge notwendig so zu leiten, dass die Bewegungsrichtung der Schneidkante immer senkrecht war.
Es ist daher nicht geeignet, die Feilgerät beliebt bei Hausfrauen, die aus einem Stück Plastik, in dem zwei Scheiben aus Schleifmaterial befestigt. Messerschärfen sie schnell, aber so stumpf Klingen zu früh.
Keine Notwendigkeit zu gehen alle aus Druck auf die Klinge zu setzen, und Eisenmesser Wetzstein Auch sollte nicht sein - es ist wichtig, einen Mittelweg zu finden. Notwendig, um die Klinge bis zur Rückseite der Schneidkante nicht das Gefühl, deutlich zu schärfen "Grat". In diesem Fall können Sie auf der Rückseite des Behandlungsklinge gehen.
Zwicken
Nach dem Formen wird die Oberfläche des Blattes in den Sinn auf der rauen Schleifstein gebracht, können Sie beginnen, ihre Prüfstein mit feinkörnig Feinabstimmung.
Um die Klinge gestochen scharfe, feinkörniges Schleifstein nach der Verarbeitung machen einen speziellen Gürtel nehmen oder einfach nur ein Stück Leder. Unser Leser Konstantin Archer, ein Mann im Fall versiert, warnt eine Schärfung einen Gürtel von Schärfschleif auf der Bar ist anders. An der Bar können Sie als "Korn" zu schärfen und "Korn" (obwohl es noch eine Frage der Debatte ist), aber das Schleifen nur erfolgt auf der Haut "des Getreides."
Die Haut sollte mit Schleifpaste GOI oder andere Schleifpaste behandelt werden. Schärf auf dem Band unterscheidet sich nicht von auf dem Probierschärf, so dass einige spezielle Feinheiten nicht - die Haut in der gleichen Weise wie ein Schleifstein verwendet werden.
Alternative Möglichkeiten der Feinabstimmung
Da der Schleifstein kann keramische Randplatten oder Becher verwenden. Flip sie einfach und stellen Sie sicher, dass die Lippe an der Unterseite eine raue Oberfläche aufweist.
Das Küchenmesser-Sets umfasst heute sicherlich musat - Stahlstange mit Längsrillen und Griff. Zum Schärfen ist es nicht geeignet, sondern ermöglicht es Ihnen, die Kantenschärfe länger zu halten. Tatsächlich halten auf ein paar Mal Musatov Klinge vor und nach der Arbeit - viel weniger zeitraubenden Prozess als eine vollständige Schärfen.
In Feldbedingungen, suchen Sie nach besonderen Steinen, auf denen Sie gehärtetem Stahl schärfen können - keine leichte Aufgabe. Daher tragen Jäger ein Miniatur-Schleifsteine und bringen oft über die Hülle, in der das Messer und zu speichern.
Qualitätskontrolle Schärfen
Um herauszufinden, ob Sie gut geschärfte Messer sind, können ein paar einfache Möglichkeiten sein. Die erste und sicherste - Prüfen Messer in Aktion. Um dies zu tun, nehmen Sie ein Blatt Papier, vorzugsweise eine Zeitung und versuchen, sie zu schneiden.
Oder nehmen Sie eine Tomate und versuchen, ihn mit einem stumpfen Messer zu schneiden, wie Sie wissen, Beerenfrüchte und Gemüse in problematische schneiden. Japanische Messer sind wirksame Weise verifiziert wir noch Samurai getestet haben: Papier Locken in eine feste Rolle, deren Enden mit Klebeband gewickelt.
Diese Konstruktion sollte auf den Tisch und Streik in einem Winkel eingestellt werden. Wenn das Messer scharf genug ist, wird das Papier Säule in zwei wie ein Bambusstiel kollabieren, pererublenny Katana.
Auch Schärfen der Qualität wird durch Berühren überprüft. Es ist nicht sicher, aber es ermöglicht Ihnen alle Mängel zu identifizieren, die in den Prozess der Zusammenarbeit mit einem Wetzstein auftreten können. Es ist notwendig, sorgfältig die Auflage des Daumens über die Klinge halten, ohne drücken. Wenn die Messerkante klar definiert ist, es bedeutet, dass Sie auf Ruhm gearbeitet haben. Stumpfer Klinge im Griff ist eindeutig eine Runde. Die Schärfe der Klinge kann mit dem Auge überprüft werden. Um dies zu tun, müssen Sie ein Messer mit einer Lichtquelle zu bringen, und wenn die Schneide Blendung zu sehen. Wenn Blendung ist, blieb dann matte Stellen.
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