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Technologie der Zubereitung von Alkohol ohne den Einsatz von Zucker

Technologie der Zubereitung von Alkohol ohne den Einsatz von Zucker

Wie Sie wissen, enthalten Kartoffeln, Mais, Weizen, Roggen und Gerste Stärke, die ein Kohlenhydrat ist, aber keine Alkoholgärung durchläuft .

Zu Stärke " Zucker " verwenden Sie die im Malz enthaltenen Enzyme.

Malz wird aus Korn von Weizen, Roggen oder Gerste durch Keimung in Schalen Höhe von 5- erhalten 10 Zentimeter . Korn, vorzugsweise mit einer Lösung von Kaliumpermanganat (Kaliumpermanganat) vorbehandelt, wird in Schalen mit einer 3 cm und bewässert, aber damit die Körner nicht im Wasser schwimmen. Tabletts werden mit einem Film oder Glas verschlossen und an einen gut beleuchteten Ort gebracht. Das Getreide sollte regelmäßig bewässert werden, da Wasser absorbiert wird. Malz gilt in etwa einer Woche als fertig, i.e. wenn die Triebe 2 erreicht haben 3 cm . Um Malz zu erhalten, sollten Körner mit möglichst viel Keimung genommen werden.

Die nächste Stufe der Technologie ist das Auflösen von Stärke in dem Wasser, das in dem Produkt enthalten ist, aus dem Sie Alkohol bekommen. Wenn es Kartoffeln sind (nicht unbedingt frisch - Sie können verrottet sein), dann muss es geschnitten werden (nicht unbedingt fein), zu ergänzen 1 kg Kartoffeln einen Liter Wasser und kochen für 1,5-2 Stunden bis zum Zustand der Paste. Wenn es Getreide oder Mais ist, ist es wünschenswert, es zuerst zu mahlen, aber nicht unbedingt in den Zustand von Mehl 1 kg Körner 2-2,5 Liter Wasser und kochen bis gut gekocht Brei.

Der nächste entscheidende Schritt ist die Spaltung von Stärke. Dazu wird die gekochte Paste abkühlen gelassen, und sobald die Temperatur der Paste auf 60 Grad gesunken ist, wird sie zugegeben und vorgemischtem Malz beigemischt. Malz kann während der Zeit, in der die Paste gebrüht wird, auf einem gewöhnlichen Fleischwolf gemahlen werden. Damit der Spaltvorgang abgeschlossen ist, muss eine Temperatur von 60 Grad für 40-45 Minuten aufrechterhalten werden. Dazu wird der Behälter mit der gemischten Malzpaste mit warmen Gegenständen bedeckt oder in ein heißes Wasserbad gestellt.

Danach lässt man die Mischung auf Raumtemperatur (20-22 Grad) abkühlen, startet die Hefe und stellt sie zur Gärung in einen warmen Raum.

Die optimale Temperatur der Gärung ist 20-22 Grad, aber nicht weniger als 15. Bei optimaler Temperatur wird das Gebräu in 3 Tagen fertig, bei einer niedrigeren Temperatur nach 5-7 Tagen.

Die resultierende Barge wird durch eine Destillationsvorrichtung destilliert, wobei natürlicher Weizen (Roggen, Gerste, Mais, Kartoffel) Alkohol erhalten wird, dessen Stärke man während der Destillation selbst regulieren kann. Wenn der Alkohol leicht unklar wird, wird er mit Hilfe von Kaliumpermanganat geklärt, von dem eine geringe Menge in Alkohol gegossen, gemischt und 24 Stunden stehen gelassen wird, wonach der dunkle Niederschlag abfiltriert wird.

Der unangenehme Geruch wird mit Aktivkohle entfernt. Dazu wird Kohle in den Behälter mit Alkohol gegossen, vermischt und 10-15 Tage lang unter periodischem Schütteln absetzen gelassen, wonach filtriert wird.

Um 1 Liter Alkohol mit einer Stärke von 60 Grad zu erhalten, 2,33 kg Weizen, Roggen, Gerste oder anderes Getreide und 100 Gramm Hefe.

Keime das ganze Korn, aber nur 2/3 Körner und 1/3 als Malz. Um Alkohol aus Kartoffeln oder Mais herzustellen, sollte Malz 1/4 des Gewichts des Ausgangsprodukts betragen. Die Qualität des erhaltenen Alkohols hängt von der Gründlichkeit der Technologie, den Temperaturregimes und dem Stärkegehalt in den Rohmaterialien ab.

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