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Technologie zur Herstellung von Alkohol ohne Verwendung von Zucker

Technologie zur Herstellung von Alkohol ohne Verwendung von Zucker

Wie Sie wissen, enthalten Kartoffeln, Mais, Weizen, Roggen und Gerste Stärke, die ein Kohlenhydrat ist, aber keine Alkoholgärung durchmacht.

Zur Stärkung von " Zucker " die im Malz enthaltenen Enzyme verwenden.

Malz wird aus Weizen-, Roggen- oder Gerstenkorn durch Keimen in der Höhe von 5- 10 Zentimeter . Korn, vorzugsweise vorbehandelt mit einer Lösung von Kaliumpermanganat (Kaliumpermanganat), wird in Schalen mit einer Schicht von 2- 3 cm und bewässert, aber damit die Körner nicht im Wasser schwimmen. Die Schalen werden mit einem Film oder Glas verschlossen und an einem gut beleuchteten Ort aufgestellt. Das Korn sollte periodisch bewässert werden, wenn Wasser absorbiert wird. Malz gilt in etwa einer Woche als fertig, i.e. wenn die Triebe 2- 3 cm . Um Malz zu erhalten, sollten Körner so viel Keimung wie möglich eingenommen werden.

Die nächste Stufe der Technologie löst Stärke im Wasser, das in dem Produkt enthalten ist, von dem Sie Alkohol bekommen. Wenn es Kartoffeln ist (nicht unbedingt frisch - du kannst verfaulen), dann muss es geschnitten werden (nicht unbedingt fein), dazu 1 kg Kartoffeln einen Liter Wasser und kochen für 1,5-2 Stunden bis zum Zustand der Paste. Wenn es Getreide oder Mais ist, ist es wünschenswert, es zuerst zu mahlen, aber nicht notwendigerweise zu dem Zustand des Mehls, zu 1 kg Körner 2-2,5 Liter Wasser und kochen bis gut gekochten Brei.

Der nächste entscheidende Schritt ist die Spaltung von Stärke. Um dies zu tun, wird die gekochte Paste abgekühlt, und sobald die Temperatur der Paste auf 60 Grad abfällt, wird sie zugesetzt, und vorgemischtes gemahlenes Malz wird darin eingemischt. Während der Zeit, in der die Paste gebrüht wird, kann Malz auf einem gewöhnlichen Fleischwolf gemahlen werden. Damit der Spaltvorgang abgeschlossen ist, muss eine Temperatur von 60 Grad für 40 bis 45 Minuten aufrechterhalten werden. Um dies zu tun, wird der Behälter, der die gemischte Malzpaste enthält, mit warmen Dingen bedeckt oder in ein Heißwasserbad gestellt.

Danach lässt man auf Raumtemperatur (20-22 Grad) abkühlen, startet die Hefe und legt sie an einen warmen Ort für die Gärung.

Die optimale Temperatur der Gärung ist 20-22 Grad, aber nicht niedriger als 15. Bei optimaler Temperatur ist das Gebräu in 3 Tagen fertig, bei einer niedrigeren Temperatur nach 5-7 Tagen.

Die daraus resultierende Barge wird durch eine Destillationsapparatur destilliert, wobei natürlicher Weizen (Roggen, Gerste, Mais, Kartoffel) Alkohol erhalten wird, dessen Stärke Sie während der Destillation regulieren können. Wird der Alkohol leicht unklar, wird er mit Hilfe von Kaliumpermanganat geklärt, eine kleine Menge in Alkohol gegossen, gemischt und 24 Stunden stehen gelassen, wonach der dunkle Niederschlag abfiltriert wird.

Der unangenehme Geruch wird mit Aktivkohle entfernt. Dazu wird Kohle mit Alkohol in den Behälter gegossen, gemischt und 10-15 Tage mit periodischem Schütteln absetzen gelassen, wonach es filtriert wird.

Um 1 Liter Alkohol mit einer Stärke von 60 Grad zu erhalten, 2,33 kg Weizen, Roggen, Gerste oder andere Getreidearten und 100 g Hefe.

Das ganze Korn keimen, aber nur 2/3 Körner gebrauchen und 1/3 als Malz hinzufügen. Für die Herstellung von Alkohol aus Kartoffeln oder Mais sollte Malz 1/4 des Gewichts des Ausgangsprodukts betragen. Die Qualität des erhaltenen Alkohols hängt von der Gründlichkeit der Technologie, den Temperaturbedingungen und dem Stärkegehalt in den Rohmaterialien ab.

WIR WÜNSCHEN ERFOLG !