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Technologie zur Herstellung von Alkohol ohne Verwendung von Zucker

Technologie zur Herstellung von Alkohol ohne Verwendung von Zucker

Wie Sie wissen, enthalten Kartoffeln, Mais, Weizen, Roggen und Gerste Stärke, die ein Kohlenhydrat ist, jedoch keiner Alkoholvergärung unterworfen ist.

Zum Stärken " Verzuckern " verwenden Sie die im Malz enthaltenen Enzyme.

Malz wird aus Weizen, Roggen oder Gerstenkorn durch Keimen in Schalen 5 10 cm . Korn, vorzugsweise mit einer Lösung von Kaliumpermanganat (Kaliumpermanganat) vorbehandelt, wird in Schalen mit einer Schicht aus 2 3 cm und mit Wasser bewässert, aber damit die Körner nicht im Wasser schwimmen. Die Tabletts werden mit Folie oder Glas verschlossen und an einem gut beleuchteten Ort aufgestellt. Getreide muss regelmäßig gespült werden, da Wasser aufgenommen wird. Malz gilt in etwa einer Woche als fertig, d.h. wenn Sprossen 2- erreichen 3 cm . Für Malz sollte das Getreide mit dem höchstmöglichen Keimungsgrad eingenommen werden.

Die nächste Stufe der Technologie ist das Auflösen der im Produkt enthaltenen Stärke in Wasser, in der Sie Alkohol erhalten. Wenn es sich um eine Kartoffel handelt (nicht unbedingt frisch - sie kann faul sein), muss sie geschnitten werden (nicht unbedingt fein), hinzufügen 1 kg Kartoffeln Liter Wasser und für 1,5-2 Stunden zu einem Zustand der Paste kochen. Wenn es sich um Mais oder Mais handelt, ist es wünschenswert, ihn vorzumahlen, aber nicht unbedingt zum Zustand des Mehls hinzuzufügen 1 kg Körner von 2-2,5 Liter Wasser und kochen zu einem gut gekochten Brei.

Der nächste entscheidende Schritt ist die Aufspaltung der Stärke. Dazu die gekochte Paste abkühlen lassen. Sobald die Temperatur der Paste auf 60 Grad sinkt, wird vorgemahlenes Malz hinzugefügt und gerührt. Malz kann während der Zeit, in der die Paste gebrüht wird, in einem gewöhnlichen Fleischwolf zerkleinert werden. Um den Spaltprozess abzuschließen, muss die Temperatur von 60 Grad für 40 bis 45 Minuten gehalten werden. Dazu wird der Behälter mit der gemischten Malzpaste mit warmer Kleidung bedeckt oder in ein heißes Wasserbad gestellt.

Nachdem sich diese Mischung auf Raumtemperatur (20–22 ° C) abgekühlt hat, die Hefe starten und an einem warmen Ort für die Fermentation aufbewahren.

Die optimale Gärtemperatur beträgt 20 bis 22 Grad, aber nicht weniger als 15. Bei der optimalen Temperatur ist die Maische innerhalb von 3 Tagen bei einer niedrigeren Temperatur - in 5 - 7 Tagen - fertig.

Das entstehende Gebräu wird durch die Destillationsapparatur destilliert, wodurch natürlicher Weizenalkohol (Roggen, Gerste, Mais, Kartoffeln) gewonnen wird, dessen Stärke Sie während des Destillationsprozesses selbst einstellen können. Wenn sich der Alkohol als etwas trüb erweist, wird er mit Hilfe von Kaliumpermanganat, von dem eine kleine Menge in Alkohol gegossen wird, geklärt und für einen Tag stehen gelassen, wonach der dunkle Niederschlag abfiltriert wird.

Unangenehmer Geruch wird mit Aktivkohle entfernt. Dazu wird Kohle mit Alkohol in den Behälter gegossen, gerührt und unter gelegentlichem Schütteln 10 bis 15 Tage stehen gelassen und dann filtriert.

Man erhält 1 Liter Alkohol mit einer Stärke von 60 Grad 2,33 kg Weizen, Roggen, Gerste oder anderes Getreide und 100 g Hefe.

Sie müssen das gesamte Getreide keimen, brühen aber nur 2/3 der Körner und fügen Sie 1/3 als Malz hinzu. Um Alkohol aus Kartoffeln oder Mais zu erhalten, sollte Malz 1/4 des Gewichts des ursprünglichen Produkts sein. Die Qualität des erzeugten Alkohols hängt von der Gründlichkeit der Einhaltung der Technologie, der Temperaturbedingungen und des Stärkegehalts der Originalprodukte ab.

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