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Technologie zur Herstellung von Alkohol ohne Verwendung von Zucker

Technologie zur Herstellung von Alkohol ohne Verwendung von Zucker

Wie Sie wissen, enthalten Kartoffeln, Mais, Weizen, Roggen und Gerste Stärke, ein Kohlenhydrat, das jedoch keiner Alkoholgärung unterzogen wird .

Verwenden Sie zum " Zuckern " der Stärke die im Malz enthaltenen Enzyme.

Malz wird aus Weizen-, Roggen- oder Gerstenkorn durch Keimen in Schalen 5 gewonnen. 10 cm . Getreide, das vorzugsweise mit einer Lösung von Kaliumpermanganat (Kaliumpermanganat) vorbehandelt ist, wird in Schalen mit einer Schicht aus 2 3 cm und mit Wasser spülen, damit die Körner nicht im Wasser schwimmen. Die Tabletts werden mit Folie oder Glas verschlossen und an einem gut beleuchteten Ort aufgestellt. Getreide muss regelmäßig bewässert werden, da Wasser absorbiert wird. Malz wird in ungefähr einer Woche als fertig angesehen, d.h. wenn die Sprossen 2- erreichen 3 cm . Für Malz sollte das Getreide mit dem höchstmöglichen Prozentsatz an Keimung genommen werden.

Die nächste Stufe der Technologie ist die Auflösung der Stärke, die in dem Produkt enthalten ist, aus dem Sie Alkohol erhalten möchten, in Wasser. Wenn dies eine Kartoffel ist (nicht unbedingt frisch - sie kann faul sein), dann sollte sie geschnitten werden (nicht unbedingt fein), dazugeben 1 kg Kartoffeln Liter Wasser und kochen für 1,5-2 Stunden zu einem Zustand der Paste. Wenn es sich um Mais oder Mais handelt, ist es wünschenswert, ihn vorzumahlen, jedoch nicht unbedingt auf den Mehlzustand zuzumischen 1 kg Körner 2-2,5 Liter Wasser und kochen zu einem Zustand von gut gekochtem Brei.

Der nächste entscheidende Schritt ist das Aufspalten von Stärke. Dazu die gekochte Paste abkühlen lassen und sobald die Pastentemperatur auf 60 Grad absinkt, vorgemahlenes Malz dazugeben und umrühren. Malz kann in der Zeit, in der die Paste gebraut wird, in einem normalen Fleischwolf zerkleinert werden. Damit der Aufteilungsprozess abgeschlossen ist, muss die Temperatur von 60 Grad für 40-45 Minuten aufrechterhalten werden. Dazu wird der Behälter mit der gemischten Malzpaste mit warmer Kleidung abgedeckt oder in ein heißes Wasserbad gestellt.

Nachdem diese Mischung auf Raumtemperatur (20-22 Grad) abkühlen gelassen wurde, die Hefe starten und zur Fermentation an einen warmen Ort stellen.

Die optimale Fermentationstemperatur beträgt 20-22 Grad, aber nicht weniger als 15. Bei der optimalen Temperatur ist die Maische in 3 Tagen fertig, bei einer niedrigeren Temperatur - in 5-7 Tagen.

Das resultierende Gebräu wird durch eine Destillationsapparatur destilliert, wobei natürlicher Weizenalkohol (Roggen, Gerste, Mais, Kartoffel) erhalten wird, dessen Stärke Sie während des Destillationsprozesses selbst einstellen können. Wenn sich der Alkohol als leicht trüb herausstellt, wird er mit Hilfe von Kaliumpermanganat geklärt, von dem eine kleine Menge in Alkohol gegossen, gerührt und einen Tag lang stehengelassen wird, wonach der dunkle Niederschlag abfiltriert wird.

Unangenehme Gerüche werden mit Aktivkohle beseitigt. Dazu wird Kohle in einen Behälter mit Alkohol gegossen, gerührt und 10-15 Tage unter gelegentlichem Schütteln stehengelassen und dann filtriert.

Man erhält 1 Liter Alkohol mit einer Stärke von 60 Grad 2,33 kg Weizen, Roggen, Gerste oder anderes Getreide und 100 Gramm Hefe.

Sie müssen das gesamte Getreide keimen lassen, aber nur 2/3 der Körner brauen und 1/3 als Malz hinzufügen. Um aus Kartoffeln oder Mais Alkohol zu gewinnen, sollte das Malz 1/4 des Gewichts des Originalprodukts betragen. Die Qualität des erzeugten Alkohols hängt von der sorgfältigen Einhaltung der Technologie, der Temperaturregelung und des Stärkegehalts in den Originalprodukten ab.

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