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Apparate zur Herstellung von "süßer Watte"

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Apparate zur Herstellung von "süßer Watte"

Vorbereitung von "süßer Watte".
Wir freuen uns, Ihnen die Zeichnungen des Gerätes und die Technik der Vorbereitung "Feshmaka" vorzustellen. Sie brauchen nicht viel Zeit, um das einfachste Gerät für seine Vorbereitung zu machen.
Feshmak ist ein Karamell-Typ-Produkt, im Volksmund genannt "süße Watte", in der Regel in Form eines Strahls von langgestreckten, dünnen Fäden von weißer Farbe.
Von einem Kilogramm Zucker wird bis zu 80 Portionen des fertigen Produktes gebildet.

Das einfachste Design für die Herstellung eines Hauses fashmack mit einer Kapazität von ca. 160 Portionen pro Stunde besteht aus einem 220 V Elektromotor, Leistung von 50 bis 300 W mit einer Rotorgeschwindigkeit von 1250 bis 1500 U / min und einer Aluminiumplatte, die an ihrem Schaft von 170 bis 180 mm im Durchmesser und dick befestigt ist 0,2 - 0,3 mm Um eine Scheibe zu machen, kannst du Zinn aus einer Blechdose aus dem Hering benutzen. In einem Abstand von 350 - 400 mm von der Mitte der Scheibe ist ein Zaun aus Kunststoff, Linoleum, etc. installiert.
Wenn Sie sich ernsthaft entschlossen haben, Feshmak zu machen, empfehlen wir die Verwendung der in Abb. 1
Für seine Herstellung ist es notwendig, die von GOST für die Lebensmittelindustrie gelieferten Materialien zu verwenden.

Hinweis:

Die Gestaltung des von uns vorgeschlagenen Gerätes spiegelt nur das Grundprinzip der Herstellung von "Zuckerwatte" wider, es ist elementar und einfach herzustellen. Wenn du willst, kannst du den Apparat durch die Mechanisierung eines Teils der Handarbeit verbessern.

Herstellungsverfahren

Zuerst müssen Sie Karamellmasse kochen. Es wird ohne die Herstellung von Melasse vorbereitet, was den Kochvorgang vereinfacht. Die Masse ist nicht kandiert wegen der Bildung von Invertzucker unter der Wirkung von Essigsäure, in der Mitte des Kochens hinzugefügt. Also, in einer kleinen Menge Wasser (ca. 1 Teil Wasser, ca. 3 Teile Sand), den Zucker auflösen und 10 Minuten kochen lassen, dann Essig Essenz (für 1 kg Zucker, 3 ml Essenz) und die Masse wird wieder für 10-12 Minuten gekocht. Danach wird die Masse für 25-30 Minuten auf ein sehr langsames Feuer gebracht. Bis eine starke Karamellprobe mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 1,5 - 1,7% erhalten wird. Die Feuchtigkeit wird durch den Siedepunkt der Masse bestimmt. Zu Beginn des Kochens sollte es 100 - 105 ?, Und am Ende - 135 - 145? Bereitmasse, nicht abkühlen lassen, ein dünnes Rinnsal auf den Rand der rotierenden Scheibe gießen (2 - 4 mm vom Rand). Zu diesem Zweck ist es bequem, eine kleine Emaille Pfanne zu verwenden. Heißer Sirup, der in Tausende von feinen Garnen zerbricht, bei Raumtemperatur einfriert und eine Schicht aus "Watte" bildet.
Wenn die Luftfeuchtigkeit der Umgebungsluft hoch ist, können Sie kein qualitativ hochwertiges Produkt erhalten. In diesem Fall ist es möglich, den Verschluss des Gerätes mit einem Deckel mit einem Loch zum Füllen der Karamellmasse zu verwenden. Trennen Sie den Motor und trennen Sie die Gewinde vom Gehäuse. Schneiden Sie das fertige Produkt entlang der Durchmesserlinie und die resultierende Halbkreisrolle auf den Tisch in das Rohr. Machen Sie das gleiche mit dem zweiten Halbkreis. Dann schneide die "Wolle in die gewünschte Anzahl von Portionen. Das Produkt sollte eine weiße Farbe und einen angenehmen süßen Geschmack haben. Bei Verwendung von Lebensmittelfarben nimmt das Produkt ein attraktiveres Aussehen an.
Um die hohe Qualität der Watte zu bewahren, ist es notwendig, die Scheibe nach jedem Arbeitszyklus aus dem abgestandenen Sirup zu reinigen. Feshmak kann nicht lange im Freien gelagert werden - das ist sein wesentlicher Nachteil. Versiegelte Verpackung und Kälte wird es für einen Tag oder mehr halten.
Verzweifeln Sie nicht, wenn die Qualität des Produktes zum ersten Mal nicht zu Ihnen passt. Die Hauptbedingung für den Erfolg ist die Genauigkeit jeder Operation.





Apparate zum Kochen "feshmaka":
1 - der Elektromotor;
2 - das elektrische Kabel;
3 - eine Schraube der Befestigung einer Scheibe;
4 - bildende Schicht von Zuckerwatte.





Eine der Versionen des Gerätes:
1- der Elektromotor;
2 - Arbeitsscheibe;
3 - Kapazität des von GOST empfohlenen Materials;
4 - die Buchse;
5 - ein Gestell auf Rädern (4 Stück)