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Mythen über Kaffee, Tee und Kakao

Мифы о кофе, чае и какао

Der Morgen beginnt in der Regel mit einer Tasse heißem, belebendem Getränk: Kaffee, Tee oder Kakao. Und nichts Neues, denn alle diese Getränke enthalten die gleichen Substanzen aus der Gruppe der Methylxanthine - Alkaloide, die psychostimulierend wirken.

Der bekanntesten Legende nach entdeckte ein äthiopischer Schäferhund die tonisierenden Eigenschaften des Kaffees. Er stellte fest, dass Ziegen nach dem Verzehr dichter Blätter und dunkelroter Früchte des Kaffeebaums nachts nicht mehr schliefen. Er erzählte dem Abt von diesem seltsamen Fall, er beschloss, die Wirkung ungewöhnlicher Körner auf sich selbst auszuprobieren und war von der Kraft des Aufpralls des Getränks beeindruckt!

Um die Kraft der Mönche zu erhalten, die während der Nachtgebete eingeschlafen waren, befahl er ihnen, Brühe zu trinken, um Müdigkeit zu lindern. Es geschah im IX Jahrhundert, aber die weltweite Anerkennung des Kaffees wurde viel später erhalten. Peter der Große brachte Kaffeebohnen zusammen mit Kartoffeln, Tabak und anderen europäischen Neuheiten nach Russland, und Historikern zufolge wurde er von denen, die ihm nahe standen, zwangsweise mit "bitteren" Getränken behandelt.

Die Geschichte des Koffeins ist transparenter: Der deutsche Chemiker Ferdinand Runge eröffnete es und gab uns 1819 den bekannten Namen, und 1828 gelang es dem französischen Pelletier und Cavant, die Substanz in ihrer reinen Form zu erhalten.

Vier Jahre später haben die Deutschen Wöhler, Pfaff und Liebigh die chemische Formel herausgefunden. Und um Koffein im Labor zu reproduzieren, könnte Hermann Emil Fischer, der übrigens 1902 seinen Nobelpreis für Chemie verdankt, diese Arbeit mit einbeziehen.

Wirrwarr der Widersprüche

Diese Klarheit endet jedoch und der echte dunkle Wald beginnt. Tatsache ist, dass es zwar keine endgültigen und gut begründeten Vorstellungen über den Wirkungsmechanismus von Koffein oder über seine Wirkung auf den Körper gibt! Daten zu den Dosen und Wirkungen, die Medizinstudenten vor zwanzig Jahren über die allgemein akzeptierten Eigenschaften von Koffein gelehrt hatten, waren heutzutage völlig veraltet.

Die Zahl der Studien zu Kaffee im Allgemeinen und zu Koffein im Besonderen nimmt zu: Wenn 1970 weniger als hundert Artikel zu diesem Thema veröffentlicht wurden, sind es 2013 800 und 2014 mehr als tausend. Dies liegt nicht nur daran, dass besondere Hoffnungen auf Koffein gesetzt werden, sondern auch daran, dass Kaffee ein äußerst beliebtes Lebensmittel ist. Es ist nicht verwunderlich, dass die Produzenten und Verkäufer sehr an einem positiven Image interessiert sind.

Kaffeefirmen haben eine große Menge an Forschungsarbeiten gesponsert, die hauptsächlich in nicht den am häufigsten zitierten Fachzeitschriften veröffentlicht wurden. Manchmal wird die Überprüfung von Materialien nicht einmal von mehreren unabhängigen Experten praktiziert. Meist sind kleine Gruppen (30–100 Personen) an solchen Arbeiten beteiligt, Informationen werden mithilfe von Fragebögen gesammelt, und es gibt viele Fragen zur Gestaltung der Forschung. Aber sie gewinnen Masse.

Es genügt zu sagen, dass die Ergebnisse der ersten wirklich unabhängigen und groß angelegten Studie über die Auswirkungen von Kaffee auf die menschliche Gesundheit erst im Mai 2012 veröffentlicht wurden. Für jede Information über die negativen Auswirkungen von Kaffee auf die Gesundheit wird ein Dutzend Widerlegungen gefunden. Die Leser werden nicht in die Nuancen eintauchen, die Finanzierungsquellen und methodischen Fehler der Forscher verstehen, daher ist es sehr, sehr schwierig, wirklich zuverlässige Informationen in diesem Thread zu finden. Aber du kannst.

Trinken Sie Kaffee für die Gesundheit

Beginnen wir mit dem Wichtigsten - dem Wirkungsmechanismus. Koffein ist dem Neurotransmitter Adenosin sehr ähnlich - in beiden Fällen basiert die Verbindung auf der Purinbase Adenin, einem der Bestandteile der DNA. Dies bedeutet, dass Koffein an die gleichen Rezeptoren wie Adenosin binden und erfolgreich mit diesen konkurrieren kann. Bisher sind vier Subtypen von Adenosinrezeptoren bekannt: A1, A2A, A2B und A3, die meisten Effekte werden jedoch über A1 erzielt. Adenosin hat eine hemmende Wirkung auf das Zentralnervensystem, es wirkt als eine Art Schutz gegen Verletzungen oder Stress und verhindert, dass das Gehirn überhitzt.

Мифы о кофе, чае и какао
Koffein schwächt die Wirkung von Schlaftabletten und betäubenden Schmerzmitteln.

Auch Koffein ist mit diesem Rezeptorsubtyp assoziiert, und erst vor relativ kurzer Zeit konnte - Ende 2012 - ein spezifischer Mechanismus etabliert werden. Deutsche Forscher des Instituts für Neurophysiologie und Medizin nutzten eine der neuesten Errungenschaften der bildgebenden Diagnostik - die Positronenemissionstomographie (PET). An der Studie nahmen 15 männliche Freiwillige teil. Sie verzichteten 36 Stunden lang auf Kaffeekonsum und erhielten anschließend PET mit dem Fluor-18-Isotop (F-18-CPFPX), das schwach an die A1-Rezeptoren gebunden ist. Dann erhielten die Teilnehmer Koffein in Form von kurzen intravenösen Injektionen, wobei die injizierte Menge schrittweise erhöht wurde. Koffein kontaktierte A1-Rezeptoren und verdrängte F-18-CPFPX. Danach wurde PET wiederholt. Die Ergebnisse zeigten, dass bei einer Koffeinkonzentration von 13 mg / l (entsprechend 4–5 Standard-Espresso-Portionen) 50% der A1-Adenosin-Rezeptoren besetzt sind. Koffein wirkt also nicht direkt stimulierend auf das Zentralnervensystem, sondern verhindert nur vorübergehend die Bindung von Adenosin an seine Rezeptoren und die Entwicklung der Hemmwirkung dieses Neurotransmitters.

Der Status von Koffein als Medikament ist fraglich, obwohl die Wissenschaftler der Meinung sind, dass die Abhängigkeit von Kaffee immer noch besteht. Wie in allen Handbüchern hervorgehoben, ist das Suchtpotential von Koffein jedoch äußerst gering. Das heißt, eine Person kann ohne Kaffee leben, und vor dem Hintergrund der Ablehnung des belebenden Getränks gibt es kein ernsthaftes „Auseinanderbrechen“. Bei intensivem Kaffeekonsum (mehr als 300 mg Koffein pro Tag) steigt die Anzahl der A1-Adenosin-Rezeptoren. Verschwindet der Kaffee aus der Nahrung, kann die Hemmwirkung von Adenosin, mit dem jetzt niemand mehr zu konkurrieren hat, für einige Zeit ausgeprägt sein. Aber die Situation kehrt schnell zur Normalität zurück. Dennoch ist eine Überdosierung von Koffein möglich, mit (theoretisch) tödlichen Folgen. Toxikologen haben berechnet, dass eine Tasse Espresso pro 1 kg Körpergewicht eine tödliche Menge sein kann, und diese Dosis sollte in einem relativ kurzen Zeitintervall (etwa einer halben Stunde) getrunken werden.

Der Konsum von Kaffee in vertretbaren Grenzen schadet dem Herzen nicht. Zumindest gibt es derzeit keine einzige Aussage über die negative Wirkung von Koffein auf den „feurigen Motor“, die nicht mehrfach widerlegt wurde. Darüber hinaus ergab eine Meta-Analyse der 2014 von chinesischen Wissenschaftlern durchgeführten Untersuchungen mit Daten von 228.465 Teilnehmern, dass Menschen, die Kaffee trinken, 6% seltener an Vorhofflimmern leiden als Menschen, die keinen Kaffee trinken.

Anhaltende Hypertonie tritt bei Kaffeeliebhabern mit sehr wenigen Ausnahmen nicht auf - bei längerem Gebrauch von mehr als 1 Liter Getränk pro Tag ist eine Erhöhung des systolischen Drucks auf "ganze" 10 mm Hg möglich. Art.

Die Karzinogenität des Getränks ist eine große Frage, auch wenn es von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) in die 3. Gruppe der Karzinogene aufgenommen wurde (theoretisch gefährlich für den Menschen, aber das Fehlen oder Fehlen zuverlässiger Forschungsergebnisse lässt nicht den Schluss zu, dass sie karzinogen sind). In der gleichen Gruppe gibt es übrigens Handys, Talk und fast 500 weitere Artikel. In der Zwischenzeit stellte sich heraus, dass Liebhaber von belebenden Getränken seltener an aggressivem Prostata- und Brustkrebs leiden. Heutzutage betrachten viele Forschungsgruppen Koffein als universelles Vehikel, das den Fluss von Krebsmedikamenten zum Beispiel zum Gehirn fördert.

Einige Bedenken wurden jedoch bestätigt. Zum Beispiel wird Schwangeren nicht empfohlen, die Tagesdosis von 200 mg Koffein zu überschreiten, da dies den Fötus negativ beeinflusst - insbesondere erhöht es das Risiko, ein Baby mit einer Lippenspalte und Herzfehlern zu bekommen

Schokolade

Theobromin ist der wichtigste biologisch aktive Bestandteil von Kakao und Schokolade und der Koffeinverwandte. In Kakao kann dieses Alkaloid 2 bis 10%, zehnmal mehr als Koffein, enthalten. Etwas weniger (1 - 2%) - in Cola-Nüssen, Guarana-Beeren, Teeblättern. Im Kaffee gibt es übrigens überhaupt kein Teobromin. Theobromin wurde erstmals 1841 vom bekannten russischen Chemiker A. A. Voskresensky aus der Kakaobohne isoliert, und 1882 erhielt der bereits erwähnte Nobelpreisträger Hermann Emil Fisher ein synthetisches Analogon.

Im Gegensatz zu Kaffee, bei dem alle positiven und negativen Wirkungen mit Koffein verbunden sind, ist die positive Wirkung von Kakao oder Schokolade auf den Körper mit allem verbunden, jedoch nicht mit Theobromin. Tatsache ist, dass Theobromin ein schwächerer Adenosin-Antagonist ist als Koffein, es hat fast keine Wirkung auf das Zentralnervensystem. Und sein Suchtpotential geht gegen Null. Die Hauptwirkung von Theobromin ist die Entspannung der glatten Muskulatur. Es wird auf zwei Arten erreicht - durch die Hemmung des Enzyms Phosphodiesterase (PDE) und die Verringerung der Kalziumaufnahme durch die Zellmembranen. Dieser Effekt ist in der Medizin weit verbreitet. Theobromin ist ein Medikament, das zur Erweiterung der Bronchien, zur Verringerung des peripheren Gefäßwiderstands und zur Verringerung des Drucks im Lungenkreislauf eingesetzt wird. Es erhöht auch die Durchblutung der Herzkranzgefäße, die Kontraktionsfähigkeit des Herzmuskels und die Herzfrequenz. Dies führt zwar zu einem erhöhten Sauerstoffbedarf des Herzens, daher müssen die "Kerne" bei Produkten, die große Mengen Kakao enthalten, vorsichtig sein.

Theobromin ist giftiger als Koffein. Eine Schokoladenvergiftung bei Menschen mit einer Mutation im Gen, das für die Synthese des Leberenzyms Cytochrom P450 CYP3A4 verantwortlich ist, wurde beschrieben. Pferde, Hunde und Katzen sind äußerst empfindlich gegenüber dieser Substanz - Schokolade ist für sie absolut kontraindiziert. Die tödliche LD50-Dosis für Hunde beträgt 300 mg / kg, für Katzen 200 mg / kg.

Tee

Tee (beliebig) enthält alle drei Methylxanthine gleichzeitig. Aber der Hauptwirkstoff ist hier Theophyllin. Es wurde 1888 vom deutschen Biologen Albrecht Kossel entdeckt, und die erste Methode zur synthetischen Herstellung wurde von seinem Landsmann Hermann Emil Fischer vorgeschlagen (ja, derselbe). Eine andere Synthesemethode, die Wilhelm Traube 1900 vorschlug, setzte sich jedoch in der Industrie durch.

Theophyllin ist Theobromin sehr ähnlich, und die Wirkungen, die es hervorruft, sind ähnlich. Der einzige Unterschied ist, dass Theophyllin harntreibend wirkt. Der Rest ist ähnlich: Entspannung der glatten Muskulatur, Erweiterung der peripheren Gefäße und erhöhte Kontraktilität des Myokards.

Wie im Fall von Kakao sind die wichtigsten positiven Wirkungen von Tee mit Polyphenolen und anderen Antioxidantien verbunden, nicht jedoch mit Theophyllin. Das ist übrigens auch eine Droge. Und dies muss berücksichtigt werden, wenn versucht wird, ein Medikament mit Tee zu trinken. Somit wird die Wirkung des Diuretikums Furosemid zunehmen und die "Herz" -Beta-Blocker werden signifikant schlechter wirken. Die Anleitung zum Theophyllin-Abschnitt "Arzneimittelwechselwirkungen" ist ganzseitig.

In Bezug auf alle drei aufgeführten Methylxanthine ist es jedoch besser, die goldene Regel zu befolgen: "Die Hauptsache ist ohne Fanatismus . "

Kaffee oder Tee?

Мифы о кофе, чае и какао

Der schwedische König Gustav III. War ein leidenschaftlicher Gegner von Kaffee und Tee, weil er sie als gesundheitsschädlich ansah. Um dies zu beweisen, führte er eine originelle wissenschaftliche Studie durch, in der die Zwillingsverbrecher durch eine lebenslange Haftstrafe ersetzt wurden, unter der Bedingung, dass der erste drei Tassen Kaffee und der zweite drei Tassen Tee pro Tag trinkt.

Jedem Gefangenen wurde ein Arzt zugewiesen.

Erst starb der erste Arzt, dann der zweite, dann 1792 wurde Gustav selbst getötet und beide Häftlinge lebten in einem hohen Alter.

Zumindest ist bekannt, dass der zum Tee „verurteilte“ Zwilling im Alter von 83 Jahren verstorben ist und die Geschichte über den zweiten Versuchsteilnehmer völlig schweigt.

Tödliches Paar

Die gefährlichste Kombination ist Kaffee und Alkohol. Koffein dringt gut durch die Blut-Hirn-Schranke und "zieht" Ethanol dahinter, wodurch die Vergiftung beschleunigt wird.

Gleichzeitig gleicht der „Anti-Brake“ -Effekt von Koffein die depressive Wirkung von Alkohol für einige Zeit aus, wodurch sich eine „nüchterne Vergiftung“ entwickelt: Ein Mensch glaubt, dass er mehr trinken kann, obwohl er seine Dosis schon lange überschritten hat.

Darüber hinaus erhöhen die Stoffwechselprodukte des Alkohols die "Herzrhythmusstörung" erheblich, und in diesem Fall kann bereits eine geringe Dosis Koffein zu einem Versagen führen.

In den USA wurden tödliche Fälle nach dem Trinken alkoholhaltiger "Energy Drinks" bei jungen Menschen im Alter von 20 bis 25 Jahren verzeichnet. Die Todesursache war Vorhofflimmern oder Herzinfarkt. Danach haben einige Staaten solche Getränke verboten.

Danke: popmech.ru