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Mythen über den Kaffee, Tee und Kakao

Мифы о кофе, чае и какао

Typischerweise beginnt der Morgen mit einer heißen Tasse belebenden Getränk Kaffee, Tee oder Kakao. Und es gibt nichts Neues, denn in all diesen Getränken die gleiche Substanz aus der Gruppe von Methylxanthin enthalten - Alkaloiden, psychotrope Wirkungen haben.

Gemäß der beliebtesten Legende Tönungseigenschaften von Kaffee wurden bemerkt äthiopischen Hirten entdeckt, dass die Ziegen nach dem Tag der dichten Blätter und dunkelroten Kaffeekirschen zu essen, hielt in der Nacht schlafen. Er sprach über den seltsamen Fall des Abtes des Klosters, entschied er sich, um zu versuchen, die Wirkung von ungewöhnlichen Körner, mich vorzustellen, und wurde durch die Kraft des Einflusses von Alkohol geschlagen!

Um die Vitalität der Mönche, einzuschlafen während des Nachtgebetes zu unterstützen, befahl er sie ein Abkochen zu trinken, entlasten Müdigkeit. Es geschah im IX Jahrhundert, aber die weltweite Anerkennung von Kaffee war viel später. Die russischen Kaffeebohnen zusammen mit Kartoffeln, Tabak und anderen von Peter I. Er Historikern zufolge brachten europäische Neuheiten, heftig „bitter Gesöff‚Gefolge behandelt.

Geschichte von Koffein ist transparent: es geöffnet und gab uns den Namen des bekannten deutschen Chemikers Ferdinand Runge im Jahr 1819 und im Jahr 1828 das Französisch und Kavantu Pelletier gelungen, die Substanz in reiner Form zu erhalten.

Vier Jahre später die Deutschen Wohler, Pfaff und Liebig entdeckte die chemische Formel. Und Koffein ist in der Lage Hermann Emil Fischer im Labor zu reproduzieren, die, nebenbei bemerkt, der Nobelpreis für Chemie 1902 muss, einschließlich der Arbeit.

Gewirr von Widersprüchen

Allerdings endet diese Klarheit und beginnt die wirkliche dunklen Wald. Tatsache ist, dass, solange keine endgültige und keine vorgefassten Vorstellungen über den Mechanismus der Wirkung von Koffein, noch ihre Auswirkungen auf den Körper! Daten auf Dosen und Effekte, die Medizinstudenten vor zwanzig Jahren als herkömmliche Eigenschaften von Koffein gelehrt wurde, in unserer Zeit völlig veraltet ist.

Anzahl der Kaffeeforschung im Allgemeinen und Koffein insbesondere wächst: im Jahr 1970 war es weniger als hundert veröffentlichten Artikel zum Thema, in 2013-800, und im Jahr 2014 erwartete sie mehr als tausend. Dies ist nicht nur auf die Tatsache, dass Koffein einige Hoffnungen, aber auch die Tatsache, dass der Kaffee - sehr beliebte Nahrungsmittelprodukt. Es überrascht nicht, seine Hersteller und Verkäufer sind sehr interessiert an einem positiven Image.

Coffee Unternehmen, Geber haben eine riesige Menge an Forschung verpflichtet, veröffentlichte vor allem in nicht den zitierten Zeitschriften, manchmal gibt es nicht einmal praktiziert von Materialien, die von mehreren unabhängigen Sachverständigen zu überprüfen. Grundsätzlich in solchen Arbeiten beinhalten kleine Gruppen (30? 100), Informationen mittels Fragebögen gesammelt, und zu entwerfen Forschung viele Fragen hat. Aber sie gewinnen Boden.

Es genügt zu sagen, dass die Ergebnisse des ersten wirklich unabhängigen und groß angelegte Studie von Kaffee Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben nur Mai 2012 veröffentlicht. Alle Informationen über die negativen Auswirkungen von Kaffee auf die Gesundheit werden ein Dutzend Widerlegungen gefunden werden. Der Leser wird nicht in die Nuancen tauchen, die Finanzierungsquellen und methodische Fehler der Forscher zu verstehen, also eine wirklich zuverlässige Informationen in diesem Fluss zu finden, ist sehr schwierig. Aber es ist möglich.

Trinken Sie Kaffee auf die Gesundheit

Beginnen wir mit dem wichtigsten beginnen - der Wirkmechanismus. Koffein ist von Natur aus sehr ähnlich dem Neurotransmitter Adenosin - in beiden Fällen ist die Verbindung auf der Basis einer Purinbase Adenin, von DNA-Komponenten. Dies bedeutet, dass Koffein als Adenosin an die gleichen Rezeptoren binden kann, erfolgreich mit ihm konkurrieren. Heutzutage gibt es vier Subtypen von Adenosin-Rezeptoren: A1, A2A, A2B und A3, aber die meisten der Effekte durch A1 realisiert. Adenosine hat eine hemmende Wirkung auf das zentrale Nervensystem, wirkt es als eine Art zurück, in Wunden oder Stress, Verhinderung der „Überhitzung“ des Gehirns.

Мифы о кофе, чае и какао
Koffein reduziert die Wirkung von Hypnotika und Analgetika.

Mit diesem Rezeptor-Subtyp verbunden und Koffein ist, und ein spezifischer Mechanismus zu schaffen nur relativ kurze Zeit war - Ende 2012. Deutsch Forscher vom Institut für Neurophysiologie und Medizin haben eine der neuesten Errungenschaften der bildgebenden Diagnostik eingesetzt - Positronen-Emissions-Tomographie (PET). An der Studie nahmen 15 männliche Probanden. 36 Stunden, sollen sie aus dem Konsum von Kaffee verzichten, wonach es mit einer PET-Isotopen-Fluor-18 (F-18-CPFPX) durchgeführt, die lose mit dem A1-Rezeptor assoziiert ist. Dann haben die Teilnehmer das Koffein in Form von kurzen intravenösen Injektionen schrittweise Erhöhung der Injektionsvolumen eingegeben. Caffeine kontaktiert A1-Rezeptoren F-18-CPFPX verdrängt. Dann PET wiederholen. Die Ergebnisse zeigten, dass Koffein in einer Konzentration von 13 mg / l (entspricht 4? 5 Standard-Espresso) sind 50% des A1-Adenosinrezeptoren besetzt. Daher hat Koffein keine direkte Wirkung auf das zentrale Nervensystem Anregung, sondern nur verhindert vorübergehend die Bindung von Adenosin an seine Rezeptoren und die Entwicklung hemmende Wirkung dieser Neurotransmitter.

Koffein Status als Droge ist ungewiss, obwohl Wissenschaftler und dass Sucht nach Kaffee einverstanden ist noch im Gange. Aber, wie betont in allen Handbüchern, ist das Suchtpotential von Koffein extrem niedrig. Das heißt, kann eine Person leicht leben, ohne Kaffee, und keine ernsthafte „Pause“ auf dem Hintergrund des Scheiterns eines belebenden Getränks nicht entsteht nicht. Unter starkem Kaffeekonsum (mehr als 300 mg Koffein pro Tag) stieg die Zahl der A1-Adenosinrezeptoren. Wenn der Kaffee aus der Nahrung verschwindet, kann einige Zeit hemmende Wirkung von Adenosin ausgesprochen werden, die jetzt nicht mit jemandem konkurrieren. Aber die Situation schnell kommt wieder normal. Allerdings ist eine Überdosierung von Koffein zur Verfügung, mit Konsequenzen, einschließlich Tod (theoretisch). TOXICOLOGY berechnet, dass die Menge tödliche Espressotasse pro 1 kg Körpergewicht sein könnte, und diese Dosis ist für ein relativ kurzes Zeitintervall abgelassen wird (etwa eine Stunde).

Kaffeekonsum in Grenzen nicht schädlich für das Herz. Zumindest im Moment gibt es keine Genehmigung für die negativen Auswirkungen von Koffein auf dem „brennenden Motor“, die nicht wiederholt widerlegt worden wäre. Darüber hinaus ist eine Meta-Analyse von Studien im Jahr 2014 von chinesischen Wissenschaftlern durchgeführt und enthält Daten über 228.465 Teilnehmer zeigte, dass Menschen, die Kaffee trinken, Vorhofflimmern bei 6% entwickelt weniger wahrscheinlich als diejenigen, die nicht trinken.

Persistent Hypertonie in der Kaffee tritt nicht auf, nur sehr wenige Ausnahmen - eine längere Verwendung von mehr als 1 Liter Getränk pro Tag kann den systolischen Druck „ganze“ 10 mm Hg erhöhen. Art.

Kanzerogenität Getränk ist fraglich, obwohl es von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) in der dritten Gruppe von Karzinogenen (theoretisch gefährlich für die Menschen, aber das Fehlen oder Mangel an zuverlässigen Studien läßt nicht endgültig auf ihrer Kanzerogenität abschließt) enthalten ist. In der gleichen Gruppe, nebenbei bemerkt, gibt es Handys, Talk und fast 500 Gegenstände. Inzwischen wurde klar, dass die Fans von einem belebenden trinken weniger wahrscheinlich aggressiv Prostatakrebs und Brustkrebs leidet. Viele Forschergruppen suchen heute an Koffein als Universalfahrzeug, das den Fluss von Anti-Krebs-Medikamenten erleichtert zum Beispiel im Gehirn.

Aber einige Bedenken noch bestätigt. Zum Beispiel werden schwangere Frauen empfohlen, nicht eine tägliche Dosis von 200 mg Koffein zu überschreiten, da sie negative Auswirkungen auf dem Fötus haben - insbesondere, erhöht das Risiko für ein Kind mit einer „Hasenscharte“ und mit der Entwicklung von Herzfehlern

Schokolade

Theobromin - Haupt biologisch aktiver Bestandteil von Schokolade und Kakao und den nächsten Verwandten von Koffein. In diesem Kakao Alkaloid kann von 2 bis 10%, zehnmal mehr als Koffein. Etwas weniger (1 2%?) - in der Kolanuss, Guarana Beeren, Teeblättern. Der Kaffee, der übrigens absolut kein Theobromin. Theobromin wurde erstmals von dem hervorragenden russischen Chemiker A. A. Voskresenskim im Jahre 1841 von der Kakaobohne und synthetisches Analog erhielt im Jahr 1882 die bereits erwähnte Nobelpreisträger Hermann Emil Fischer isoliert.

Im Gegensatz zu Kaffee, wobei alle positiven und negative Auswirkungen auf Koffein verbunden, die positive Wirkung von Kakao oder Schokolade auf dem Körper mit allem verbunden ist, aber nicht Theobromin. Die Tatsache, dass Theobromin - ein schwacher Antagonist von Adenosin als Koffein, es fast nicht das zentrale Nervensystem beeinflussen. Und das Suchtpotential davon geht auf Null zurück. Der Haupteffekt von Theobromin - eine Entspannung der glatten Muskulatur. Es wird auf zwei Wegen erreicht - durch das Enzym Phosphodiesterase (PDE) und eine Abnahme des Calcium-Einstrom durch Zellmembranen zu hemmen. Rauschgift verwendet, um zu erweitern Bronchus, reduzieren den peripheren Widerstand und Abnahme des Drucks in den Lungenkreislauf - Dieser Effekt wird in der Medizin, Theobromin weit verbreitet. Es erhöht auch den Blutfluss in den Koronararterien, Kontraktilität und Herzfrequenz beschleunigt. Dies erhöht jedoch das Bedürfnis des Herzens für Sauerstoff, so dass der „Kern“ vorsichtig sein, mit Produkten große Mengen an Kakao enthalten.

Theobromin ist giftiger als Koffein. Beschrieben Schokolade Vergiftung Menschen mit einer Mutation in einem Gen, verantwortlich für die Synthese von CYP3A4 hepatischen Cytochrom-P450-Enzyme. Extrem empfindlich auf diese Substanz, Pferde, Hunde und Katzen - es ist absolut in Schokolade kontraindiziert. Die tödliche Dosis für Hunde LD50 - 300 mg / kg für Katzen - 200 mg / kg.

Tee

Tea (any) enthält nur drei methylxanthine. Aber der Hauptbestandteil ist hier - es ist Theophyllin. Es wurde 1888 von dem deutschen Biologen Albrecht Kossel und das erste Verfahren zur Herstellung eines synthetischen bot seinen Landsmann Hermann Emil Fischer (ja, das gleiche) geöffnet. Doch in der Industrie auf einem anderen Syntheseverfahren gefangen, schlug im Jahre 1900 Vilgelmom Traube.

Theophyllin ist sehr ähnlich wie Theobromin und die Auswirkungen verursacht es ähnlich. Der einzige Unterschied - die exprimierte harntreibende Wirkung von Theophyllin. Der Rest sieht: Entspannung der glatten Muskulatur, die Erweiterung der peripheren Blutgefäße und erhöht die myokardiale Kontraktilität.

Wie im Fall von Kakao, assoziierten wichtigste positive Effekte mit Tee Polyphenole und anderen Antioxidantien, aber nicht mit Theophyllin. Was, nebenbei bemerkt, ist auch eine Droge. Und es sollte berücksichtigt werden, wenn irgendwelche Medikamente Tee zu waschen versucht. So wird die Wirkung des Diuretikums Furosemid zu erhöhen, und das „Herz“ von Betablockern arbeiten viel schlimmer. Die Anweisungen an die Theophyllin „Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten“ Abschnitt nimmt eine ganze Seite.

Aber für alle drei dieser methylxanthines besser durch die goldene Regel geführt: „Die Hauptsache - ohne Fanatismus“

Kaffee oder Tee?

Мифы о кофе, чае и какао

Die schwedische König Gustav III war ein entschiedener Gegner von Kaffee und Tee, wie er sie für die Gesundheit schädlich angesehen. Um das zu beweisen, verbrachte er die ursprüngliche Forschung, den Zwilling Verbrecher Strafe zu lebenslanger Haft unter der Bedingung zu ersetzen, dass die ersten drei Tassen Kaffee zu trinken wäre, und die zweiten - drei Tassen Tee pro Tag.

Jeder Gefangene wurde verantwortlich für den Arzt gestellt.

Zunächst wird der Arzt starb zuerst, dann - die zweite, und dann im Jahre 1792 von Gustav hat sich selbst getötet, und die beiden Gefangenen zu einem reifen Alter lebte.

Wenigstens wissen wir, dass Zwilling, „verurteilt“, um Tee, ist im Alter von 83 gestorben ist, und die Geschichte und alles schweigt über den zweiten Teilnehmer des Experiments.

tödliches Paar

Die gefährlichste Kombination - Kaffee und Alkohol. Koffein dringt gut durch die Blut-Hirn-Schranke und „zieht“ für eine Ethanol beschleunigende Intoxikation.

Aber zur gleichen Zeit „protivotormoznoy“ Wirkung von Koffein während depressive Wirkung von Alkohol balancieren, was in dem wachsenden „nüchternen Rausch“: Die Menschen denken, dass sie mehr trinken können, wenn es seine Dosis lange überschritten hat.

Darüber hinaus erhöht die Metabolisierung von Alkoholprodukten deutlich „arrhythmic Bereitschaft“ des Herzens, und in diesem Fall sogar eine kleine Dosis von Koffein kann Fehler verursachen.

In den Vereinigten Staaten haben Todesfälle nach dem Trinken von alkoholhaltiger „Energie“ bei jungen Menschen 20? 25 Jahre berichtet wurde, war die Todesursache ein Herzinfarkt oder Herzflimmern. Danach verbieten einige Staaten die Getränke.

Danke: popmech.ru