Mythen über den Kaffee, Tee und Kakao

Мифы о кофе, чае и какао

In der Regel beginnt der Morgen mit heißen Tassen, belebende Getränk Kaffee, Tee oder Kakao. Und es ist nicht neu, da in all dieser Getränke die gleiche Substanz , die aus der Gruppe von Methyl-Xanthin enthalten - Alkaloide psychotrope Wirkungen haben.

Nach der beliebtesten Legende Tonen Eigenschaften von Kaffee wurden äthiopischen Hirten entdeckt bemerkt, dass Ziegen, nachdem dichten Blättern und dunkelrote Frucht des Kaffeebaums in der Tageszeit essen, nachts nicht mehr schlafen. Er erzählte von diesem seltsamen Fall, der Abt des Klosters, entschied er sich, um zu versuchen, die Wirkung von ungewöhnlichen Körner, sich vorzustellen, und wurde durch die Wucht des Aufpralls des Getränks geschlagen!

Um die Vitalität der Mönche zu unterstützen, zu schlafen während der Nachtgebete fallen, befahl er ihnen ein Abkochen zu trinken, zu entlasten Müdigkeit. Es geschah im IX Jahrhundert, aber die weltweite Anerkennung von Kaffee war viel später. Die russischen Kaffeebohnen zusammen mit Kartoffeln, Tabak und anderen europäischen Neuheiten gebracht Peter I. Er soll Historikern heftig behandelt "bitter Gesöff" annähernd.

Geschichte von Koffein ist transparent: es geöffnet und gab uns den Namen des bekannten deutschen Chemiker Ferdinand Runge im Jahre 1819, und im Jahr 1828 die Französisch und Kavantu Pelletier gelungen, die Substanz in reiner Form zu erhalten.

Vier Jahre später, die Deutschen Wohler, Pfaff und Liebig entdeckte die chemische Formel. Ein Koffein konnte Hermann Emil Fischer im Labor spielen, die, nebenbei bemerkt, den Nobelpreis für Chemie im Jahr 1902 muss die Arbeit mit.

Bündel von Widersprüchen

Allerdings ist diese Klarheit der Enden und beginnt mit der realen dunklen Wald. Tatsache ist, dass es zwar keine endgültige und keine vorgefassten Vorstellungen über den Mechanismus der Wirkung von Koffein, noch ihre Auswirkungen auf den Körper! Die Daten über Dosen und Effekte, die Medizinstudenten noch vor etwa zwanzig Jahren als gemeinsames Eigentum von Koffein, in unserer Zeit gelehrt wird, ist völlig veraltet.

Anzahl der Kaffeeforschung im Allgemeinen und insbesondere Koffein Anbau: wenn im Jahr 1970 war es weniger als hundert veröffentlichten Artikel zum Thema, in 2013-800, und im Jahr 2014 erwartet sie mehr als tausend. Dies ist nicht nur auf die Tatsache, dass Koffein einige Hoffnungen, aber auch die Tatsache, dass der Kaffee - sehr beliebte Nahrungsmittelprodukt. Es überrascht nicht, seine Produzenten und Verkäufer sind sehr daran interessiert, ein positives Bild.

Kaffee Unternehmen Geber haben eine riesige Menge an Forschung verpflichtet, veröffentlichte vor allem in der nicht die am häufigsten zitierten Zeitschriften, manchmal ist es nicht einmal praktiziert von Materialien, die von mehreren unabhängigen Sachverständigen zu überprüfen. Im Allgemeinen in solchen Werken beteiligt kleinen Gruppen (30? 100), Informationen von Fragebögen gesammelt und zu entwerfen, Forschung viele Fragen hat. Aber sie gewinnen Boden.

Es genügt zu sagen, dass die Ergebnisse des ersten wirklich unabhängigen und groß angelegte Studie von Kaffee Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben nur Mai 2012 veröffentlicht. Für weitere Informationen über die negativen Auswirkungen von Kaffee auf die Gesundheit werden ein Dutzend Widerlegungen gefunden werden. Der Leser wird nicht in die Nuancen zu vertiefen, die Finanzierungsquellen und methodische Fehler der Forscher daher verstehen, um wirklich verlässliche Informationen in diesem Fluss zu finden ist sehr schwierig. Aber es ist möglich.

Trinken Sie Kaffee auf die Gesundheit

Beginnen wir mit dem wichtigsten beginnen - der Wirkmechanismus. Koffein von Natur aus sehr ähnlichen Neurotransmitters Adenosin - in beiden Fällen basierte Verbindung ist ein Purin-Base Adenin, einer der DNA-Komponenten. Dies bedeutet, dass Koffein als Adenosin an die gleichen Rezeptoren binden können, erfolgreich mit ihr konkurrieren. Heute gibt es vier Subtypen der Adenosin-Rezeptoren: A1, A2A, A2B und A3, aber die meisten der Effekte durch A1 realisiert. Adenosine hat eine hemmende Wirkung auf das zentrale Nervensystem, wirkt es als eine Art Schutz für Verletzungen oder Stress "Überhitzung" des Gehirns zu verhindern.

Мифы о кофе, чае и какао
Koffein reduziert die Wirkung von Hypnotika und Analgetika.

Mit dieser Rezeptor-Subtyp verknüpft und Koffein ist, und erst vor relativ kurzer Schaffung eines spezifischen Mechanismus konnte festgestellt werden - Ende 2012. Deutsch Forscher vom Institut für Neurophysiologie und Medizin haben eine der neuesten Errungenschaften der bildgebenden Diagnostik eingesetzt - Positronen-Emissions-Tomographie (PET). An der Studie nahmen 15 männliche Probanden. 36 Stunden enthalten sie aus dem Verbrauch von Kaffee, und dann wurde sie PET Isotop Fluor-18 (F-18-CPFPX) gehalten wird, die lose mit dem A1-Rezeptoren assoziiert ist. Die Teilnehmer wurden dann in Form von kurzen Coffein intravenöse Injektionen allmähliches Erhöhen der Injektionsvolumen eingeführt. Koffein in Kontakt A1-Rezeptoren, sie F-18-CPFPX. Danach wiederholte PET. Die Ergebnisse zeigten, dass Koffein in einer Konzentration von 13 mg / l (entspricht 4? 5-Norm Espresso) werden 50% des A1-Adenosinrezeptoren besetzt. Somit hat Koffein keine direkte Wirkung auf das ZNS Anregung, sondern nur verhindert vorübergehend die Bindung von Adenosin an seine Rezeptoren und die hemmende Wirkung von der Entwicklung eines Neurotransmitters.

Der Status des Koffeins als Droge ist ungewiss, obwohl Wissenschaftler und dass Sucht nach Kaffee einverstanden ist noch im Gange. Aber, wie betont in allen Richtlinien ist das Suchtpotenzial von Koffein extrem niedrig. Das heißt, eine Person leicht, ohne Kaffee, und keine ernsthafte "Pause" auf dem Hintergrund des Scheiterns einer belebenden Getränk tritt nicht auf, zu leben. Unter starkem Kaffeekonsum (mehr als 300 mg Koffein pro Tag) stieg die Zahl der A1-Adenosinrezeptoren. Wenn der Kaffee aus der Nahrung verschwindet, kann eine gewisse Zeit Hemmwirkung von Adenosin ausgesprochen werden, die jetzt niemand zu konkurrieren. Aber die Situation schnell kommt wieder normal. Dennoch ist Koffein Überdosierung möglich, mit den Folgen, Tod, einschließlich (in der Theorie). TOXICOLOGY berechnet, dass die Menge tödliche Espressotasse pro 1 kg Körpergewicht sein könnte, und diese Dosis ist für einen relativ kurzen Zeitintervall abgelassen werden (etwa eine Stunde).

Der Kaffeekonsum in Grenzen nicht schädlich für das Herz. Zumindest im Moment gibt es keine Aussage über die negativen Auswirkungen von Koffein auf die "Flaming Engine", die nicht hätte wiederholt zurückgewiesen. Darüber hinaus ist eine Meta-Analyse von Studien im Jahr 2014 von chinesischen Wissenschaftlern durchgeführt und Daten enthält über 228.465 Teilnehmer zeigte, dass Menschen, die Kaffee trinken, Vorhofflimmern bei 6% entwickelt weniger wahrscheinlich als diejenigen, die nicht trinken.

Resistenter Hypertonie in der Kaffee tritt nicht auf, mit sehr wenigen Ausnahmen - mit langfristigen Einsatz von mehr als 1 Liter Getränk pro Tag kann den systolischen Druck in der "ganzen" von 10 mm Hg erhöhen. Art.

Kanzerogenität Getränk ist fraglich, obwohl sie von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) als Gruppe 3 Karzinogene (theoretisch gefährlich für den Menschen, aber das Fehlen oder Mangel an zuverlässigen Studien erlauben nicht endgültig auf krebserzeugend zu schließen) enthalten ist. In der gleichen Gruppe, übrigens gibt es Handys, Talk und fast 500 Gegenstände. Inzwischen wurde klar, dass die Fans von einem belebenden trinken weniger wahrscheinlich aggressiven Prostatakrebs und Brustkrebs leiden. Viele Forschergruppen suchen jetzt auf Koffein als universelles Fahrzeug, das die Lieferung von Krebsmedikamenten, wie das Gehirn erleichtert.

Aber einige Bedenken noch bestätigt. Zum Beispiel werden schwangere Frauen empfohlen, nicht eine tägliche Dosis von 200 mg Koffein zu überschreiten, weil sie sich negativ auf den Fötus beeinflusst - insbesondere, erhöht sich das Risiko, ein Kind mit "Hasenscharte" mit und Fehlbildungen des Herzens

Schokolade

Theobromin - die wichtigsten ist bioaktiven Inhaltsstoff Kakao und Schokolade, und ein naher Verwandter von Koffein. In diesem Kakao kann Alkaloid aus 2 bis 10% sein, zehnmal mehr als Koffein. Etwas weniger (1 2%?) - In der Kolanuss, Guarana Beeren, Teeblätter. Der Kaffee, der übrigens absolut kein Theobromin. Theobromin wurde erstmals von dem hervorragenden russischen Chemiker AA Auferstehung im Jahre 1841 von der Kakaobohne und synthetisches Analog erhielt im Jahr 1882 die bereits erwähnte Nobelpreisträger Hermann Emil Fischer isoliert.

Im Gegensatz zu Kaffee, wo alle positiven und negativen Auswirkungen auf Koffein verbunden sind, eine positive Wirkung von Kakao oder Schokolade auf den Körper mit allem verbunden, aber nicht mit Theobromin. Die Tatsache, dass Theobromin - Adenosin-Antagonisten schwächer als Koffein, es wirkt fast nicht das ZNS. Und das Suchtpotential neigt er dazu, auf Null gesetzt. Die Hauptwirkung von Theobromin - eine Entspannung der glatten Muskulatur. Es wird auf zwei Wegen erreicht - durch das Enzym Phosphodiesterase (PDE) und eine Abnahme der Calcium-Einstrom durch Zellmembranen zu hemmen. ein Medikament verwendet für die Erweiterung der Bronchien, wodurch periphere Gefäßwiderstand und verringern den Druck in den Lungenkreislauf - Dieser Effekt wird in der Medizin, Theobromin weit verbreitet. Es erhöht auch die Durchblutung in den Koronararterien, die myokardiale Kontraktilität und der Herzfrequenz beschleunigt. Dies erhöht jedoch den Sauerstoffbedarf des Herzens, so dass die "Kerne" sollte mit Lebensmitteln, die große Mengen an Kakao vorsichtig sein.

Theobromin ist toxischer als Koffein. Schokolade Vergiftungs Menschen mit einer Mutation im Gen für die Synthese von hepatischen Cytochrom P450-Enzym CYP3A4 beschrieben. Extrem empfindlich auf diese Substanz, Pferde, Hunde und Katzen - es ist absolut in Schokolade kontraindiziert. LD50 bei Hunden - 300 mg / kg für Katzen - 200 mg / kg.

Tee

Tea (any) enthält nur drei methylxanthine. Aber der Hauptbestandteil ist hier - es ist Theophyllin. Es wurde 1888 von dem deutschen Biologen Albrecht Kossel und das erste Verfahren zur Herstellung von synthetischen schlug seinen Landsmann Hermann Emil Fischer (ja, das gleiche) geöffnet. Jedoch in der Industrie auf einem anderen Syntheseverfahren gefangen, 1900 von Wilhelm Traube vorgeschlagen.

Theophyllin ist sehr ähnlich wie Theobromin, und die Effekte verursacht es ähnlich. Der einzige Unterschied - haben harntreibende Wirkung von Theophyllin ausgedrückt. Der Rest scheint zu sein: entspannen glatten Muskulatur, periphere Gefäßerweiterung und Verbesserung der Kontraktilität.

Wie im Fall von Kakao, zugehörigen Haupt positive Effekte mit Tee-Polyphenole und andere Antioxidationsmittel, aber nicht mit Theophyllin. Was, nebenbei bemerkt, ist auch eine Droge. Und es sollte berücksichtigt werden, wenn keine Medikamente Tee zu waschen versucht. So wird die Wirkung des Diuretikums Furosemid zu erhöhen, und das "Herz" von Beta-Blockern arbeiten viel schlimmer. Die Anweisungen an die Theophyllin "Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten" Abschnitt nimmt eine ganze Seite.

Aber für alle drei dieser methylxanthines besser durch die goldene Regel geführt: ". Die Hauptsache - ohne Fanatismus"

Kaffee oder Tee?

Мифы о кофе, чае и какао

Der schwedische König Gustav III war ein entschiedener Gegner von Kaffee und Tee, weil er sie als ungesund. Um dies zu beweisen, hielt er die ursprüngliche wissenschaftliche Forschung, die Kriminellen Doppel Strafe zu lebenslanger Haft unter der Bedingung zu ersetzen, dass die ersten drei Tassen Kaffee zu trinken wäre, und die zweite - drei Tassen Tee pro Tag.

Jeder Gefangene wurde verantwortlich für einen Arzt gestellt.

Zunächst wird der Arzt starb zuerst, dann - die zweite, und dann im Jahre 1792 von Gustav hat sich selbst getötet, und die beiden Gefangenen zu einem reifen Alter überlebt.

Wenigstens wissen wir, dass Zwilling, "verurteilt", um Tee, ist im Alter von 83 gestorben ist, und die Geschichte und alles schweigt über den zweiten Teilnehmer des Experiments.

tödliches Paar

Die gefährlichste Kombination - Kaffee und Alkohol. Koffein ist ein gut durchdringt die Blut-Hirn-Schranke und "zieht" eine Ethanolintoxikation beschleunigt.

Aber zur gleichen Zeit "protivotormoznoy" Wirkung von Koffein während depressive Wirkung von Alkohol balancieren, was in der wachsenden "nüchterne Rausch": Die Menschen denken, sie können mehr trinken, obwohl er lange seine Dosis überschritten hat.

Darüber hinaus erhöht sich der Stoffwechsel von Alkoholprodukten deutlich "arrhythmic Bereitschaft" des Herzens, und in diesem Fall sogar eine kleine Dosis von Koffein kann Fehler verursachen.

In den Vereinigten Staaten haben nach der Anwendung tödlicher Fälle von alkoholhaltigen "Energie" bei jungen Menschen 20? 25 Jahre berichtet wurde, war die Todesursache ein Herzinfarkt oder Herzflimmern. eine Reihe von Staaten Danach werden solche Getränke zu verbieten.

Danke: popmech.ru