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Arten und Zusammensetzung von Kaffeegetränken

Виды кофе и кофейных напитков

Kaffee ist ein Getränk, das aus gerösteten Samen (Körnern) verschiedener Pflanzenarten der Gattung Kaffee (Coffea) der Familie Madder (Rubiaceae) hergestellt wird.

Kaffeesorten sind verschiedene Sorten und Hybriden der Gattung Kaffee der Familie Marenov, die durch künstliche oder natürliche Selektion der Kaffeebaumpflanzen, hauptsächlich Coffea arabica (Arabischer Kaffee) und Coffea canephora (Syn. Coffea robusta, Coffee Congolean), gewonnen werden.

Die Samen (Bohnen, Bohnen) von Kaffee von verschiedenen Orten und von verschiedenen Plantagen können charakteristische Merkmale wie Aroma (Aromakriterien umfassen Begriffe wie "Zitrus" und "erdig"), Koffeingehalt, Dichte, Geschmack und Säuregehalt aufweisen. Diese Eigenschaften hängen nicht nur von der Sorte ab, sondern auch von der Umwelt und den Anbautechnologien rund um die Kaffeebäume. Qualität und Eigenschaften von Kaffeeprodukten der gleichen Sorte können daher regional sehr unterschiedlich sein - Kaffee weist deutliche regionale Unterschiede auf. Kaffee, der aus einer Region (Region, Land, Plantage) stammt, wird üblicherweise als Single Origin bezeichnet.

Die meisten Sorten sind Hybriden und Nierenmutationen von natürlichen (in der Natur vorkommenden) Sorten. Die wichtigsten sind Bourbon (Bourbon oder Burbon) und Tipica.

Cafe con Leche - Dunkler portugiesischer oder spanischer Kaffee mit Zucker und Milchzusatz.

Demi-Creme - Kaffee mit Sahne oder Milch in gleichen Anteilen.

Granita de Caffe - kalter Espresso, serviert mit Eis.

Айриш - Виды кофе и кофейных напитков

Irish - Coffee mit Alkohol und Schlagsahne. Serviert in speziellen Irish - Gläsern.

Американо, americano - Виды кофе и кофейных напитков

Amerikanischer Kaffee , Americano - Espresso, mit heißem Wasser im Verhältnis 1: 2 oder 1: 3 verdünnt. Americano wird auf einer Espressomaschine zubereitet: Nach der Zubereitung des Barista werden 30 ml Espresso mit heißem Wasser auf ein Volumen von 120-160 ml aufgefüllt.

Глясе - Виды кофе и кофейных напитков

Glasse - kühler Kaffee mit einer Kugel Eis. Serviert in irischem Glas mit einem Strohhalm.

Доппио - Виды кофе и кофейных напитков

Doppio - Espresso in doppelter Portion.

Капучино - Виды кофе и кофейных напитков

Cappuccino - Kaffee mit Milch, die in heißen Schaum geschlagen wurde, und saftigem Milchkaffeeschaum ("Haube"). Ihren Namen verdankten sie den Mönchen des Ordens der Kapuziner, die der Legende nach als erste daran dachten, Kaffee mit Schlagsahne zu versetzen. Cappuccino ist das beliebteste Getränk in Coffeeshops. Eine typische Portion ist 150 ml. Die empfohlene Temperatur bei der Anwendung von 60-70 Grad. Oft wird Cappuccino mit Zimt oder Kakao bestreut.

Кон панна (конпанна) - Виды кофе и кофейных напитков

Con Panna (Conpanna) - Espresso mit einer üppigen Kappe Schlagsahne, bestreut mit gemahlenem Zimt. "Kon panna" bedeutet auf Italienisch "mit Sahne". Espresso con Panna wird in einer Cappuccino-Tasse serviert.

Коретто (corretto) - Виды кофе и кофейных напитков

Koretto (corretto) - Espresso mit Alkoholzusatz. In Norditalien kochen sie im Winter eine Basette - Kaffee mit Grappa. In Irland zum Warmhalten Kaffee mit Irish Whiskey trinken.

Кофе по-венски - Виды кофе и кофейных напитков

Wiener Kaffee - Espresso mit Schlagsahne, Gewürzen (Vanille, Zimt, Muskat, Orangenschale nach Belieben) und geriebener Schokolade. In Wien wurde Kaffee dank der osmanischen Botschafter bereits im 17. Jahrhundert anerkannt. Die Botschafter brachten es in die Stadt, und die Anwohner begannen, nachdem sie es probiert hatten, zu Hause Kaffee zu kochen.

Ostkaffee, türkischer Kaffee - schwarzer Kaffee mit reichlich Schaum. Es wird in einem konisch geformten Gefäß zubereitet, dem so genannten Turk oder Cezve auf Sand, auf offenem Feuer oder auf einer Heizplatte. Beim Kochen werden häufig Gewürze wie Kardamom, Zimt usw. verwendet.

Латте - Виды кофе и кофейных напитков

Latte ist ein Kaffee-Cocktail, der aus einem Teil Espresso und zwei Teilen erhitzter Milch mit Schaum besteht. "Latte" (Akzent auf der ersten Silbe) - aus dem Italienischen übersetzt bedeutet Milch. Kaffee wird in Latte in einem irischen Glas oder in einem hohen Glas mit einem Strohhalm serviert. Für das Aroma werden bei der Zubereitung von warmen und kalten Latten verschiedene Sirupe mit Ausnahme von Zitrusfrüchten zugesetzt, wodurch die Milch sauer werden kann. Oft ist der Schaum auf der Oberfläche des Getränks mit Zeichnungen verziert. Diese ganze Kunst, genannt Latte Art.

Латте маккиято (маккиато) - Виды кофе и кофейных напитков

Latte Macchiato (Macchiato) ist ein nicht gemischter Cappuccino, bei dem Milch, Milchschaum und Kaffee übereinander geschichtet werden. Macchiato aus dem Italienischen übersetzt bedeutet "gefleckt". In einem hohen Glas serviert.

Лунго - Виды кофе и кофейных напитков

Lungo - Kaffee, aufgrund der längeren Extraktionszeit stärker als Espresso. "Lungo" wird aus dem Italienischen als "lang" übersetzt. Die Wassermenge in der Tasse (50-60 ml) mit der gleichen Menge gemahlenen Kaffees (7 gr.).

Маккиято (маккиато, макиато) - Виды кофе и кофейных напитков

Macchiato (Macchiato, Macchiato) ist ein starker Standard-Espresso, auf den ein Tropfen sehr zarten Milchschaums (ca. 15 ml) auf einen Barlöffel gegeben wird. Dies ist eine echte italienische Version, übersetzt als "fleckig" - in unseren Coffeeshops weniger häufig serviert.

Медовый раф - Виды кофе и кофейных напитков

Honey Raf - ein Kaffeecocktail, der Ende der 90er Jahre in Russland erfunden wurde. Er hat sich in viele von uns verliebt und ist jetzt auf der ganzen Welt beliebt geworden! Die Besonderheit ist, dass mit einem Cappuccinator nicht nur Sahne, sondern gemischter Espresso, Sahne und Honig in dichten dicken Schaum geschlagen werden.

 - Виды кофе и кофейных напитков

Mokka - Kaffee mit Schokolade oder manchmal orientalischem Kaffee.

Ристретто - Виды кофе и кофейных напитков

Ristretto - Espresso, gebrüht in einer kleineren Menge Wasser (7 g Kaffee pro 20-25 ml Wasser). Das konzentrierteste, obwohl Koffein weniger als Espresso enthält. Trinken Sie ohne Zucker. Es gilt als wahrer italienischer Kaffee und wird mit "schnell" übersetzt. Ristretto wird in einer Espressotasse mit einem Glas kaltem Wasser serviert. Vor dem ersten Schluck Kaffee stehen ein paar Schluck Wasser. So wird Austrocknung vorgebeugt und Geschmacksknospen werden weggespült.

Романо (romano) - Виды кофе и кофейных напитков

Romano (Romano) - Espresso mit Zitrone. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet "Roman". Espresso Romano wird empfohlen, mit einer Zitronenscheibe oder einem Streifen Zitronenschale zu dekorieren.

Torre (toro) - eine große Portion Espresso, bedeckt mit einer Kappe aus Milchschaum, der sich nicht mit Kaffee vermischt und ca. 1,5 - 2 cm über den Tassenrand hinausragt. "Torre" bedeutet auf Italienisch "Turm". Milchschaum hat im Gegensatz zu Cappuccino eine trockenere und dichtere Struktur und behält seine Form gut bei. Serviert in einer Cappuccino-Tasse.

Filterkaffee, Filterkaffee, "Dropper", amerikanischer Kaffee nach amerikanischer Art, normal - Kaffee aus einer Tropfkaffeemaschine, die nach dem Prinzip der "Schwerkraft" arbeitet: Heißes Wasser tropft mit einem Filter mit gemahlenem Kaffee auf den Trichter. Meistens gebraute Arabica. Trinken Sie Filterkaffee aus großen Bechern mit 200-220 ml. Filterkaffee ist nicht nur in Amerika, sondern auch in den skandinavischen Ländern beliebt.

French Press Coffee - Kaffee, der in der "French Press" in einer Vorrichtung aus einem hitzebeständigen Glaszylinder mit einem Kolbenfilter gebrüht wird. Am häufigsten wird in der französischen Presse Arabica gebraut. Auch von Skandinaviern und Amerikanern bevorzugt zu trinken.

Эспрессо (espresso) - Виды кофе и кофейных напитков

Espresso (Espresso) - starker schwarzer Kaffee, der mit einer Kaffeemaschine gebrüht wird. Es gibt zwei Interpretationen der Übersetzung aus dem italienischen „Espresso“: 1) „schnell“, 2) „gepresst“, „unter Druck geschweißt“. Espresso gilt als der "König" unter den Kaffees. Die Basis seines Geschmacks ist ein angenehmes Gleichgewicht zwischen Säure und Bitterkeit und ein Gefühl der Frische und Vollständigkeit des Geschmacks. Standard-Espressokaffee - 30-35 ml. Der perfekte Espresso hat eine homogene, gleichmäßige, dichte Goldnussschale (Creme). Die Dicke der Creme sollte mindestens 2 mm betragen. Servieren Sie Espresso für die ersten anderthalb Minuten nach der Zubereitung, trinken Sie ihn schnell in ein paar Schlucken und genießen Sie den Schaum, der manchmal mit Puderzucker bestreut ist. Sie können den Schaum auch vor dem Trinken mit dem Rest des Kaffees mischen, da der Geschmack darin konzentriert ist.

Vergessen Sie nicht, dass die Qualität guten Kaffees auch vom Rohstoff Kaffeebohnen beeinflusst wird.

Kaffeesorten und Kaffeegetränke