This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Arten und Zusammensetzung von Kaffeegetränken

Виды кофе и кофейных напитков

Kaffee - ein Getränk, das aus frittierten Körnern verschiedener Pflanzenarten der Gattung Kaffee (Coffea) der Familie Marenovye (Rubiaceae) hergestellt wird.

Kaffee-Sorten sind verschiedene Sorten und Hybriden der Gattung Kaffee der Marenov-Familie, die durch künstliche oder natürliche Selektion von Kaffeebaumpflanzen, hauptsächlich Coffea arabica und Coffea canephora (Coffea robusta, kongolesischer Kaffee) erhalten werden.

Samen (Bohnen, Körner) des Kaffees von verschiedenen Orten und von verschiedenen Plantagen können charakteristische Merkmale wie Geschmack (das Aromakriterium schließt Begriffe wie "Zitrusfrüchte" und "erdig"), Koffeingehalt, Dichte, Geschmack und Säure ein. Diese Eigenschaften hängen nicht nur von der Sorte (Sorte), sondern auch von der Umgebung von Kaffeebäumen und Anbautechnologien ab. So können Qualität und Eigenschaften von Kaffeeprodukten einer Sorte von Region zu Region stark variieren - Kaffee zeigt deutliche regionale Unterschiede. Kaffee, der aus einer Region (Region, Land, Plantage) stammt, wird normalerweise als Single-Origin bezeichnet.

Die meisten Sorten sind Hybriden und Nierenmutationen natürlicher (natürlich vorkommender) Spezies. Die wichtigsten sind Bourbon (Bourbon oder Burbon) und Typica (Typica).

Cafe con Leche - Portugiesischer oder spanischer dunkler Kaffee mit dem Zusatz von Zucker und Milch.

Demi-Creme - Kaffee mit Sahne oder Milch zu gleichen Teilen.

Granita de Caffe - kalter Espresso, serviert mit Eis.

Айриш - Виды кофе и кофейных напитков

Irisch - Kaffee mit Alkohol und Schlagsahne. Serviert in speziellen Ayrisch - Gläsern.

Американо, americano - Виды кофе и кофейных напитков

Americano, Americano - Espresso, verdünnt mit heißem Wasser im Verhältnis 1: 2 oder 1: 3. Americano wird auf einer Espressomaschine zubereitet: Der Barista nach dem Kochen 30 ml Espresso fügt heißes Wasser bis zu einem Volumen von 120-160 ml hinzu.

Глясе - Виды кофе и кофейных напитков

Schauen Sie - kühlen Sie Kaffee mit einem Eisbällchen ab. Serviert in Ayrisch - ein Glas mit einem Strohhalm.

Доппио - Виды кофе и кофейных напитков

Doppio - Espresso in doppelter Portion.

Капучино - Виды кофе и кофейных напитков

Cappuccino - Kaffee mit heißer Schaummilch und üppigem seidigem Milch-Kaffee-Schaum ("Haube"). Er erhielt seinen Namen dank der Mönche des Ordens der Kapuziner, die, der Legende nach, die ersten waren, die mit dem Zusatz von geschlagener Milch aufwarten sollten. Cappuccino ist das beliebteste Getränk in Coffeeshops. Die übliche Portion ist 150 ml. Empfohlene Temperatur für die Fütterung 60-70 Grad. Oft Kaffee Cappuccino mit Zimt oder Kakao bestreut.

Кон панна (конпанна) - Виды кофе и кофейных напитков

Conne (concane) - Espresso mit einer üppigen Kappe Schlagsahne, bestreut mit gemahlenem Zimt. "Conne" in Übersetzung aus dem Italienischen bedeutet "mit Sahne". Den Espresso in einer Tasse für Cappuccino servieren.

Коретто (corretto) - Виды кофе и кофейных напитков

Corretto (Corretto) - Espresso mit Zusatz von Alkohol. Im Norden Italiens bereiten Sie im Winter einen Koretto - Kaffee mit Grappa vor. In Irland trinken sie, um sich warm zu halten, Kaffee mit irischem Whiskey.

Кофе по-венски - Виды кофе и кофейных напитков

Kaffee in Wien - Espresso mit Schlagsahne, bestreut mit Gewürzen (Vanille, Zimt, Muskatnuss, Orangenschale nach Geschmack) und geriebener Schokolade. In Wien wurde der Kaffee dank osmanischer Botschafter schon im 17. Jahrhundert anerkannt. Botschafter brachten ihn in die Stadt und die Anwohner, rasprobovav, fingen an, Kaffee zu Hause zuzubereiten.

Kaffee im Osten, Kaffee in Türkisch - schwarzer Kaffee mit reichlich Schaum. Vorbereitet in einem Schiff von einer konischen Form, die sogenannte turk oder dzhezve auf Sand, auf einem offenen Feuer oder auf einer elektrischen Fliese. Gewürze wie Kardamom, Zimt, etc. werden oft bei der Zubereitung verwendet.

Латте - Виды кофе и кофейных напитков

Latte ist ein Kaffee-Cocktail bestehend aus einem Stück Espresso und zwei Teilen warmer Milch mit Schaum. "Latte" (Akzent auf der ersten Silbe) - in Übersetzung aus dem Italienischen bedeutet Milch. Kaffee-Latte in Aschenglas oder in einem hohen Glas mit einem Strohhalm servieren. Für das Aroma bei der Zubereitung von warmen und kalten Latten wird eine Vielzahl von Sirupen hinzugefügt, mit Ausnahme von Zitrusfrüchten, die die Milch sauer machen. Oft ist Schaum auf der Oberfläche des Getränks mit Zeichnungen verziert. Dies ist eine ganze Kunst, genannt Latte - Art.

Латте маккиято (маккиато) - Виды кофе и кофейных напитков

Latte Macchiato (Macchiato) ist kein gemischter Cappuccino, in dem Milch, Milchschaum und Kaffee in Schichten liegen. Makkiyato auf italienisch bedeutet fleckig. Serviert in einem hohen Glas.

Лунго - Виды кофе и кофейных напитков

Lungo - Kaffee, stärker als Espresso, aufgrund einer längeren Extraktionszeit. "Lungo" wird aus dem Italienischen als "lang" übersetzt. Die Wassermenge in der Tasse (50-60 ml) mit der gleichen Menge gemahlenen Kaffees (7 g).

Маккиято (маккиато, макиато) - Виды кофе и кофейных напитков

Makkiyato (Macchiato, Macchiato) ist ein starker Standard-Espresso, auf den ein Tropfen sehr zarten Milchschaums (ca. 15 ml) aufgelegt wird. Dies ist eine echte italienische Version, übersetzt als "spotted" - in unseren Cafés wird seltener serviert.

Медовый раф - Виды кофе и кофейных напитков

Honig Floß - Kaffee-Cocktail, in den späten 90ern in Russland erfunden. Er mochte viele von uns, und jetzt ist er auf der ganzen Welt populär geworden! Seine Besonderheit ist, dass nicht nur Sahne, sondern auch gemischter Espresso, Sahne und Honig durch einen Cappuccino zu einem dicken, dicken Schaum geschlagen werden.

 - Виды кофе и кофейных напитков

Mokka - Kaffee mit dem Zusatz von Schokolade oder gelegentlich Kaffee im Orient.

Ристретто - Виды кофе и кофейных напитков

Ristretto - Espresso, in einem kleineren Volumen Wasser gekocht (7 g Kaffee für 20-25 ml Wasser). Am konzentriertesten, obwohl das Koffein weniger als Espresso enthält. Es wird ohne Zucker getrunken. Es gilt als wahrer italienischer Kaffee und wird als "schnell" übersetzt. Ristretto wird in einer Espressotasse mit einem Glas kaltem Wasser serviert. Vor dem ersten Schluck Kaffee werden mehrere Schlucke Wasser genommen. Somit wird die Dehydratisierung des Körpers verhindert und die Geschmacksknospen werden gewaschen.

Романо (romano) - Виды кофе и кофейных напитков

Romano ( Espresso mit Zitrone). In Übersetzung aus dem Italienischen bedeutet "Roman". Es wird empfohlen, den Espresso Romano mit einer Zitronenscheibe oder einer Zitronenschale zu dekorieren.

Torre (Toro) ist eine große Portion Espresso mit einer Milchschaumkappe, die sich nicht mit Kaffee mischt und sich über den Rand der Tasse um 1,5 - 2 cm erhebt. "Torre" heißt italienisch "Turm". Milchschaum hat im Gegensatz zu Cappuccino eine trockenere und dichtere Struktur und hält die Form gut. In einer Cappuccinotasse serviert.

Filterkaffee, Filterkaffee, "Dropper", amerikanischer, amerikanischer Kaffee, normaler Kaffee, der in einer nach dem "Gravitations" -Prinzip arbeitenden Tropfenkaffeemaschine zubereitet wird : heißes Wasser tropft auf einen Trichter mit einem Filter, der gemahlenen Kaffee enthält. Überwiegend Arabica brauen. Trinken Sie Filterkaffee aus großen Tassen mit 200-220 ml. Tropfkaffee ist nicht nur in Amerika, sondern auch in skandinavischen Ländern beliebt.

Französische Kaffeepresse - Kaffee, gebrüht in der "Französischen Presse", in einem Gerät, bestehend aus einem hitzebeständigen Glaszylinder mit einem Kolbenfilter. Am häufigsten wird in der französischen Presse Arabica gebraut. Auch ein Getränk, das von Skandinaviern und Amerikanern bevorzugt wird.

Эспрессо (espresso) - Виды кофе и кофейных напитков

Espresso (Espresso) - starker schwarzer Kaffee, gekocht mit einer Kaffeemaschine. Es gibt zwei Interpretationen der Übersetzung aus dem italienischen "Espresso" - 1) "schnell", 2) "komprimiert", "geschweißt unter Druck". Espresso gilt als "König" unter Kaffee. Die Grundlage seines Geschmacks ist eine angenehme Balance von Säure und Bitterkeit und ein Gefühl von Frische und Vollständigkeit des Geschmacks. Die Standardportion Espresso ist 30-35 ml. Der ideale Espresso hat eine homogene, gleichmäßige, dichte Gold-Nuss-Creme (Creme). Die Dicke der Creme sollte mindestens 2 mm betragen. Den Espresso innerhalb der ersten eineinhalb Minuten nach der Zubereitung servieren, schnell trinken, mit ein paar Schlucke, den Schaum geniessen, manchmal mit Puderzucker bestreuen. Sie können den Schaum auch vor dem Gebrauch mit dem Rest des Kaffees mischen, da sich der Geschmack darin konzentriert.

Vergessen Sie nicht, dass die Qualität von guten Kaffee und Rohstoffe - Kaffeebohnen.

Arten von Kaffee und Kaffeegetränke