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Arten und Zusammensetzung von Kaffeegetränken

Виды кофе и кофейных напитков

Kaffee - ein Getränk aus gebratenen Samen (Körnern) mehrerer Pflanzenarten der Gattung Kaffee (Coffea) der Familie Marenovye (Rubiaceae).

Kaffeesorten sind verschiedene Sorten und Hybriden der Kaffeefamilie Marena, die durch künstliche oder natürliche Selektion von Kaffeebaumpflanzen, hauptsächlich Coffea arabica (arabischer Kaffee) und Coffea canephora (syn. Coffea robusta, kongolesischer Kaffee), gewonnen werden.

Kaffeesamen (Bohnen, Körner) von verschiedenen Orten und Plantagen können unterschiedliche Merkmale aufweisen, wie z. B. Aroma (Aromakriterien umfassen Begriffe wie „Zitrus“ und „erdig“), Koffeingehalt, Dichte, Geschmack und Säure. Diese Eigenschaften hängen nicht nur von der Sorte ab, sondern auch von der Umgebung der Kaffeebäume und den Anbautechnologien. So können Qualität und Eigenschaften der Produkte einer Kaffeesorte von Region zu Region sehr unterschiedlich sein - Kaffee weist deutliche regionale Unterschiede auf. Kaffee, der aus einem Gebiet (Region, Land, Plantage) stammt, wird als Single Origin bezeichnet.

Die meisten Sorten sind Hybriden und Nierenmutationen natürlicher (natürlich vorkommender) Arten. Die wichtigsten sind Bourbon (Bourbon oder Burbon) und Typica.

Cafe con Leche - Dunkler portugiesischer oder spanischer Kaffee mit Zucker und Milchzusatz.

Demi-Creme - Kaffee mit Sahne oder Milch zu gleichen Anteilen.

Granita de Caffe - kalter Espresso mit Eis serviert.

Айриш - Виды кофе и кофейных напитков

Irish - Coffee mit Alkohol und Schlagsahne. Serviert in speziellen irischen Gläsern.

Американо, americano - Виды кофе и кофейных напитков

Americano, Americano - Espresso - Kaffee, verdünnt mit heißem Wasser im Verhältnis 1: 2 oder 1: 3. Americano wird auf einer Espressomaschine zubereitet: Ein Barista gibt nach dem Zubereiten von 30 ml Espresso heißes Wasser hinzu, bis ein Volumen von 120-160 ml erreicht ist.

Глясе - Виды кофе и кофейных напитков

Schauen Sie - kühlen Kaffee mit einer Kugel Eis. Serviert in irischem Glas mit einem Strohhalm.

Доппио - Виды кофе и кофейных напитков

Doppio - Espresso in doppelter Portion.

Капучино - Виды кофе и кофейных напитков

Cappuccino - Kaffee mit Milch, zu heißem Schaum geschlagen, und saftigem Milchkaffeeschaum ("Haube"). Seinen Namen verdankten sie den Mönchen des Kapuzinerordens, die der Legende nach als erste die Schlagsahne im Kaffee erfanden. Cappuccino ist das beliebteste Getränk in Kaffeehäusern. Die übliche Portion beträgt 150 ml. Empfohlene Temperatur beim Auftragen von 60-70 Grad. Oft wird Cappuccino mit Zimt oder Kakao bestreut.

Кон панна (конпанна) - Виды кофе и кофейных напитков

Con Panna (Konpanna) - Espresso mit einer flauschigen Kappe aus Schlagsahne, bestreut mit gemahlenem Zimt. "Con panna" bedeutet übersetzt "mit Sahne". Espresso con Panna in einer Cappuccino-Tasse servieren.

Коретто (corretto) - Виды кофе и кофейных напитков

Coretto (Corretto) - Espresso mit Zusatz von Alkohol. In Norditalien wird im Winter Coretto-Kaffee mit Grappa zubereitet. In Irland wird zum Aufwärmen Kaffee mit irischem Whisky getrunken.

Кофе по-венски - Виды кофе и кофейных напитков

Wiener Kaffee - Espresso mit Schlagsahne, Gewürzen (Vanille, Zimt, Muskat, Orangenschale nach Belieben) und geriebener Schokolade. In Wien wurde der Kaffee dank der osmanischen Botschafter bereits im 17. Jahrhundert anerkannt. Die Botschafter brachten ihn in die Stadt und die Einheimischen, nachdem sie es probiert hatten, begannen, zu Hause Kaffee zu kochen.

Orientalischer Kaffee, türkischer Kaffee - schwarzer Kaffee mit reichlichem Schaum. Die Zubereitung erfolgt in einem konischen Gefäß, dem sogenannten Türken oder Cezve im Sand, am offenen Feuer oder auf einem Elektroherd. Beim Kochen werden häufig Gewürze wie Kardamom, Zimt usw. verwendet.

Латте - Виды кофе и кофейных напитков

Latte - ein Kaffeecocktail bestehend aus einem Teil Espresso und zwei Teilen Milch mit Schaum. „Latte“ (Betonung der ersten Silbe) - aus dem Italienischen übersetzt bedeutet Milch. Kaffee Latte in einem irischen Glas oder in einem hohen Glas mit einem Strohhalm servieren. Für das Aroma werden bei der Zubereitung von warmen und kalten Latten verschiedene Sirupe zugesetzt, mit Ausnahme von Zitrusfrüchten, wodurch die Milch sauer werden kann. Oft ist der Schaum auf der Oberfläche des Getränks mit Zeichnungen verziert. Diese ganze Kunst, genannt Latte-Art.

Латте маккиято (маккиато) - Виды кофе и кофейных напитков

Latte Macchiato (Macchiato) ist ein ungemischter Cappuccino, in dem Milch, Milchschaum und Kaffee geschichtet sind. Italienisches Macchiato bedeutet "gefleckt". In einem hohen Glas serviert.

Лунго - Виды кофе и кофейных напитков

Lungo - Kaffee ist aufgrund der längeren Extraktionszeit stärker als Espresso. "Lungo" wird aus dem Italienischen als "lang" übersetzt. Die Wassermenge in einer Tasse (50-60 ml) mit der gleichen Menge gemahlenen Kaffees (7 g).

Маккиято (маккиато, макиато) - Виды кофе и кофейных напитков

Macchiato (Macchiato, Macchiato) ist ein starker Standard-Espresso, auf den ein Tropfen sehr weicher Milchschaum (ca. 15 ml) mit einem Löffel auf einen Riegel gegeben wird. Dies ist eine echte italienische Version, übersetzt als "gepunktet" - wird in unseren Kaffeehäusern seltener serviert.

Медовый раф - Виды кофе и кофейных напитков

Honey Raff ist ein in den späten 90er Jahren in Russland erfundener Kaffeecocktail . Er wird von vielen unter uns geliebt und ist mittlerweile auf der ganzen Welt beliebt! Die Besonderheit liegt darin, dass nicht nur Sahne, sondern auch Espresso, Sahne und Honig zu einem dichten dicken Schaum geschlagen werden.

 - Виды кофе и кофейных напитков

Mokka - Kaffee mit Schokolade oder manchmal orientalischem Kaffee.

Ристретто - Виды кофе и кофейных напитков

Ristretto - Espresso, der in einer kleineren Menge Wasser gebrüht wird (7 g Kaffee pro 20-25 ml Wasser). Am konzentriertesten, obwohl Koffein weniger als Espresso enthält. Es wird ohne Zucker getrunken. Es gilt als echter italienischer Kaffee und wird als "schnell" übersetzt. Ristretto wird in einer Espressotasse mit einem Glas kaltem Wasser serviert. Vor dem ersten Schluck Kaffee werden mehrere Schlucke Wasser getrunken. So wird die Austrocknung des Körpers verhindert und Geschmacksknospen werden gewaschen.

Романо (romano) - Виды кофе и кофейных напитков

Romano (Romano) - Espresso mit Zitrone. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet "Roman". Espresso Romano wird empfohlen, mit einer Zitronenscheibe oder einem Streifen Zitronenschale zu dekorieren.

Torre (toro) - eine große Portion Espresso, die mit einer Kappe aus Milchschaum bedeckt ist, der sich nicht mit Kaffee vermischt und sich etwa 1,5 - 2 cm über den Tassenrand erhebt. “Torre” bedeutet auf italienisch “Turm”. Milchschaum hat im Gegensatz zu Cappuccino eine trockenere und dichtere Struktur und behält seine Form gut bei. Serviert in einer Cappuccino-Tasse.

Filterkaffee, Filterkaffee, "Dropper", amerikanischer, amerikanischer Kaffee, normaler Kaffee aus einer Filterkaffeemaschine nach dem "Gravitationsprinzip": Heißes Wasser tropft auf einen Trichter mit Filter, in dem gemahlener Kaffee liegt. Meistens gebraute Arabica. Sie trinken Filterkaffee aus großen Bechern mit einem Volumen von 200-220 ml. Filterkaffee ist nicht nur in Amerika, sondern auch in den skandinavischen Ländern beliebt.

French Press Coffee - Kaffee, der in der "French Press" in einer Vorrichtung aus einem hitzebeständigen Glaszylinder mit einem Kolbenfilter gebrüht wird. Meistens wird Arabica in der französischen Presse gebraut. Auch ein Getränk, das von Skandinaviern und Amerikanern bevorzugt wird.

Эспрессо (espresso) - Виды кофе и кофейных напитков

Espresso (Espresso) - starker schwarzer Kaffee, der mit einer Kaffeemaschine gebrüht wird. Es gibt zwei Interpretationen der Übersetzung aus dem italienischen „Espresso“: 1) „schnell“, 2) „gepresst“, „druckgeschweißt“. Espresso gilt als der "König" unter den Kaffees. Die Basis seines Geschmacks ist ein angenehmes Gleichgewicht von Säure und Bitterkeit sowie ein Gefühl von Frische und Vollständigkeit des Geschmacks. Die Standardportion Espresso beträgt 30-35 ml. Ein idealer Espresso hat einen gleichmäßigen, glatten, dichten Goldnussschaum (Creme). Die Creme muss mindestens 2 mm dick sein. Der Espresso wird in den ersten eineinhalb Minuten nach der Zubereitung serviert. Trinken Sie ihn schnell in mehreren Schlucken und genießen Sie den Schaum, der manchmal mit Puderzucker bestreut ist. Sie können den Schaum auch vor Gebrauch mit dem Rest des Kaffees mischen, da der Geschmack darin konzentriert ist.

Vergessen Sie nicht, dass die Qualität von gutem Kaffee auch von den Rohstoffen - Kaffeebohnen - beeinflusst wird.

Kaffeesorten und Kaffeegetränke