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Arten und Zusammensetzung von Kaffeegetränken

Виды кофе и кофейных напитков

Kaffee ist ein Getränk aus gerösteten Samen (Körnern) verschiedener Pflanzenarten der Gattung Coffee (Coffea) der Familie der Krappelgewächse (Rubiaceae).

Kaffeesorten sind verschiedene Sorten und Hybriden der Gattung Coffee der Familie Marenov, die durch künstliche oder natürliche Selektion der Coffee Tree-Pflanzen, hauptsächlich Coffea arabica (Arabischer Kaffee) und Coffea canephora (syn. Coffea robusta, Coffee Congolean) erhalten werden.

Die Samen (Bohnen, Bohnen) von Kaffee aus verschiedenen Orten und von verschiedenen Plantagen können charakteristische Merkmale wie Aroma (Aroma-Kriterien gehören Begriffe wie "Zitrus" und "erdig"), Koffein-Gehalt, Dichte, Geschmack und Säure haben. Diese Eigenschaften hängen nicht nur von der Sorte (Kulturvarietät) ab, sondern auch von der Umgebung und den Anbautechnologien, die die Kaffeebäume umgeben. So können Qualität und Eigenschaften von Kaffeeprodukten der gleichen Sorte von Region zu Region sehr unterschiedlich sein - Kaffee zeigt deutliche regionale Unterschiede. Kaffee, der aus einer Region (Region, Land, Plantage) stammt, wird üblicherweise als Single-Origin bezeichnet.

Die meisten Sorten sind Hybriden und Nierenmutationen von natürlichen (in der Natur entstandenen) Varietäten. Die wichtigsten sind Bourbon (Bourbon oder Burbon) und Tipika.

Cafe con Leche - Portugiesischer oder spanischer dunkler Kaffee mit addiertem Zucker und Milch.

Demi-Creme - Kaffee mit Sahne oder Milch in gleichen Anteilen.

Granita de Caffe - kalter Espresso, serviert mit Eis.

Айриш - Виды кофе и кофейных напитков

Irish - Kaffee mit Alkohol und mit geschlagener dicker Sahne. Serviert in speziellen irischen Gläsern.

Американо, americano - Виды кофе и кофейных напитков

Amerikanischer Espresso, mit heißem Wasser im Verhältnis 1: 2 oder 1: 3 verdünnt. Americano wird auf einer Espresso-Kaffeemaschine zubereitet: Nach dem Zubereiten des Baristas werden 30 ml Espresso mit heißem Wasser bis zu einem Volumen von 120-160 ml versetzt.

Глясе - Виды кофе и кофейных напитков

Glasse - cooler Kaffee mit einer Kugel Eiscreme. Serviert in Irish - Glas mit einem Strohhalm.

Доппио - Виды кофе и кофейных напитков

Doppio - Espresso in doppelter Portion.

Капучино - Виды кофе и кофейных напитков

Cappuccino - Kaffee mit Milch in heißen Schaum und üppigen seidigen Milchschaum ("Haube") geschlagen. Der Name geht auf die Mönche des Kapuzinerordens zurück, die der Legende nach als erste daran gedacht haben, gerührte Milch in den Kaffee zu geben. Cappuccino ist das beliebteste Getränk in Cafés. Eine typische Portion ist 150 ml. Die empfohlene Temperatur beim Auftragen von 60-70 Grad. Oft wird Cappuccino mit Zimt oder Kakao bestreut.

Кон панна (конпанна) - Виды кофе и кофейных напитков

Con Panna (Conpanna) - Espresso mit einer üppigen Kappe von Schlagsahne, mit gemahlenem Zimt bestreut. "Kon Panna" heißt auf Italienisch "mit Sahne". Espresso con Panna wird in einer Cappuccinotasse serviert.

Коретто (corretto) - Виды кофе и кофейных напитков

Koretto (corretto) - Espresso mit dem Zusatz von Alkohol. In Norditalien kochen sie im Winter eine Basette - Kaffee mit Grappa. In Irland warm zu trinken Kaffee mit Irish Whiskey.

Кофе по-венски - Виды кофе и кофейных напитков

Wiener Kaffee - Espresso mit Schlagsahne, bestreut mit Gewürzen (Vanille, Zimt, Muskat, Orangenschale nach Geschmack) und geriebener Schokolade. In Wien wurde Kaffee dank der osmanischen Botschafter im 17. Jahrhundert anerkannt. Die Botschafter brachten es in die Stadt und die Anwohner, nachdem sie es probiert hatten, begannen zu Hause Kaffee zu machen.

Orientalischer Kaffee, türkischer Kaffee - schwarzer Kaffee mit reichlich Schaum. Es wird in einem konischen Gefäß, dem sogenannten Türken oder Cezve auf Sand, auf einem offenen Feuer oder auf einer Kochplatte zubereitet. Beim Kochen werden oft Gewürze wie Kardamom, Zimt usw. verwendet.

Латте - Виды кофе и кофейных напитков

Latte ist ein Kaffeecocktail, der aus einem Teil Espresso und zwei Teilen erhitzter Milch mit Schaum besteht. "Latte" (Akzent auf der ersten Silbe) - übersetzt aus Italienisch bedeutet Milch. Ein Latte wird in einem irischen Glas oder in einem hohen Glas mit einem Strohhalm serviert. Für das Aroma werden bei der Zubereitung heißer und kalter Lattes verschiedene Sirupe hinzugefügt, mit Ausnahme von Zitrusfrüchten, die die Milch säuern können. Oft ist der Schaum auf der Oberfläche des Getränks mit Zeichnungen verziert. Diese ganze Kunst, Latte Art genannt.

Латте маккиято (маккиато) - Виды кофе и кофейных напитков

Latte Macchiato (Macchiato) ist ein nicht gemischter Cappuccino, in dem Milch, Milchschaum und Kaffee geschichtet werden. Macchiato übersetzt aus dem Italienischen bedeutet "entdeckt". Serviert in einem hohen Glas.

Лунго - Виды кофе и кофейных напитков

Lungo - Kaffee, stärker als Espresso, aufgrund der längeren Extraktionszeit. "Lungo" wird aus dem Italienischen als "lang" übersetzt. Die Menge an Wasser in der Tasse (50-60 ml) mit der gleichen Menge an gemahlenem Kaffee (7 g).

Маккиято (маккиато, макиато) - Виды кофе и кофейных напитков

Macchiato (Macchiato, Macchiato) ist ein standard starker Espresso, auf den ein Tropfen sehr empfindlicher Milchschaum (ca. 15 ml) auf einen Barlöffel gelegt wird. Dies ist eine echte italienische Version, übersetzt als "spotted" - in unseren Coffee Shops, die weniger häufig serviert werden.

Медовый раф - Виды кофе и кофейных напитков

Honey Raf - ein Kaffeecocktail, der in den späten 90er Jahren in Russland erfunden wurde. Er hat sich in viele von uns verliebt und ist jetzt auf der ganzen Welt populär geworden! Seine Besonderheit ist, dass mit einem Cappuccinator nicht nur Sahne, sondern auch Espresso, Sahne und Honig zu einem dichten, dichten Schaum gepeitscht werden.

 - Виды кофе и кофейных напитков

Mokka - Kaffee mit der Zugabe von Schokolade oder manchmal orientalischen Kaffee.

Ристретто - Виды кофе и кофейных напитков

Ristretto - Espresso, gebraut in einer kleineren Menge Wasser (7 g. Kaffee pro 20-25 ml Wasser). Das konzentrierteste, obwohl Koffein weniger enthält als Espresso. Trink ohne Zucker. Es gilt als echter italienischer Kaffee und wird als "schnell" übersetzt. Ristretto wird in einer Espressotasse mit einem Glas kaltem Wasser serviert. Vor dem ersten Schluck Kaffee ist ein paar Schluck Wasser. Somit wird eine Dehydratation verhindert und die Geschmacksknospen werden weggespült.

Романо (romano) - Виды кофе и кофейных напитков

Romano (Romano) - Espresso mit Zitrone. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet "Roman". Espresso Romano wird empfohlen, mit einer Zitronenscheibe oder einem Streifen Zitronenschale zu dekorieren.

Torre (Toro) - eine große Portion Espresso, bedeckt mit einer Kappe aus Milchschaum, die sich nicht mit Kaffee vermischt und um etwa 1,5 - 2 cm über den Rand der Tasse hinausragt. "Torre" bedeutet auf Italienisch "Turm". Milchschaum hat im Gegensatz zu Cappuccino eine trockenere und dichtere Struktur und behält seine Form gut. Serviert in einer Cappuccinotasse.

Filterkaffee, Filterkaffee, "Dropper", Amerikanischer Kaffee nach amerikanischem Vorbild, normaler Kaffee, hergestellt in einer Filterkaffeemaschine, die nach dem "Schwerkraft" -Prinzip arbeitet: Heißes Wasser tropft mit einem Filter, der gemahlenen Kaffee enthält, auf den Trichter. Meist gebraute Arabica. Trinken Sie Filterkaffee aus großen Bechern mit 200-220 ml. Tropfenkaffee ist nicht nur in Amerika, sondern auch in den skandinavischen Ländern beliebt.

Französisch Press Kaffee - Kaffee gebraut in der "Französisch Presse", in einem Gerät, bestehend aus einem hitzebeständigen Glaszylinder mit einem Kolben - Filter. Meistens gebraut Arabica in der französischen Presse. Trinken Sie auch bevorzugt von den Skandinaviern und Amerikanern.

Эспрессо (espresso) - Виды кофе и кофейных напитков

Espresso (Espresso) - starker schwarzer Kaffee, gebraut mit einer Kaffeemaschine. Es gibt zwei Interpretationen der Übersetzung von Italienisch "Espresso" - 1) "schnell", 2) "gedrückt", "unter Druck geschweißt". Espresso gilt als der "König" unter Kaffee. Die Grundlage seines Geschmacks ist eine angenehme Balance von Säure und Bitterkeit und ein Gefühl von Frische und Vollständigkeit des Geschmacks. Standard Espresso - 30-35 ml. Der perfekte Espresso hat eine gleichmäßige, glatte, dichte Nusshaut (Creme). Die Dicke der Creme sollte mindestens 2 mm betragen. Servieren Sie Espresso für die ersten eineinhalb Minuten nach der Zubereitung, trinken Sie schnell, in ein paar Schlucken, genießen Sie den Schaum, manchmal mit Puderzucker bestreut. Sie können den Schaum auch mit dem Rest des Kaffees vor dem Trinken mischen, da der Geschmack darin konzentriert ist.

Vergessen Sie nicht, dass die Qualität guten Kaffees auch vom Rohstoff Kaffeebohnen beeinflusst wird.

Arten von Kaffee und Kaffeegetränken