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Arten und Zusammensetzung von Kaffeegetränken

Виды кофе и кофейных напитков

Kaffee - ein Getränk aus frittierten Samen (Körnern) verschiedener Pflanzenarten, die zur Gattung Kaffee (Coffea) der Familie Marenovye (Rubiaceae) gehören.

Kaffeesorten sind verschiedene Sorten und Hybriden der Gattung Kaffee der Familie Marenov, die durch künstliche oder natürliche Selektion von Kaffeebaumpflanzen, hauptsächlich Coffea arabica und Coffea canephora (coffea robusta, kongolesischer Kaffee) erhalten werden.

Samen (Bohnen, Körner) von Kaffee von verschiedenen Orten und von verschiedenen Plantagen können unterscheidende Eigenschaften wie Geschmack (die Geschmackskriterien schließen Ausdrücke wie "Zitrusfrucht" und "erdig"), Koffeingehalt, Dichte, Geschmack und Säure ein. Diese Eigenschaften hängen nicht nur von der Sorte (Kulturvarietät) ab, sondern auch von der Umgebung, die Kaffeebäume und Anbautechnologien umgibt. So können Qualität und Eigenschaften von Kaffeeprodukten von Region zu Region sehr unterschiedlich sein - Kaffee zeigt deutliche regionale Unterschiede. Kaffee, der aus einer Region (Region, Land, Plantage) stammt, wird gewöhnlich als ein einziger Ursprung bezeichnet.

Die meisten Sorten sind Hybriden und Nierenmutationen natürlicher (natürlich vorkommender) Arten. Die wichtigsten sind Bourbon (Bourbon oder Burbon) und Typica (Typica).

Cafe con Leche - Portugiesischer oder spanischer dunkler Kaffee mit dem Zusatz von Zucker und Milch.

Demi-Creme - Kaffee mit Sahne oder Milch in gleichen Anteilen.

Granita de Caffe - kalter Espresso, serviert mit Eis.

Айриш - Виды кофе и кофейных напитков

Irish - Kaffee mit Alkohol und Schlagsahne. Serviert in speziellen ayrish - Gläsern.

Американо, americano - Виды кофе и кофейных напитков

Americano, Americano - Espresso, mit heißem Wasser im Verhältnis 1: 2 oder 1: 3 verdünnt. Americano wird auf einer Espresso-Kaffeemaschine zubereitet: Der Barista gibt nach dem Kochen 30 ml Espresso mit heißem Wasser auf ein Volumen von 120-160 ml.

Глясе - Виды кофе и кофейных напитков

Schau - cooler Kaffee mit einer Eiskugel. In ayrish serviert - ein Glas mit einem Strohhalm.

Доппио - Виды кофе и кофейных напитков

Doppio - Espresso in doppelter Portion.

Капучино - Виды кофе и кофейных напитков

Cappuccino - Kaffee mit Schlagschaum in heißer Schaummilch und üppiger seidiger Milch-Kaffee-Schaum ("Haube"). Er erhielt seinen Namen dank der Mönche des Ordens der Kapuziner, die der Legende nach als erste Milch geschlagen haben. Cappuccino ist das beliebteste Getränk in Cafés. Die übliche Portion ist 150 ml. Empfohlene Temperatur für die Zufuhr von 60-70 Grad. Oft mit Cappuccino bestreut mit Zimt oder Kakao.

Кон панна (конпанна) - Виды кофе и кофейных напитков

Conne (concene) - Espresso mit einer üppigen Haube aus Schlagsahne, bestreut mit gemahlenem Zimt. "Conne" bedeutet in der Übersetzung aus dem Italienischen "mit Sahne". Servieren Sie den Espresso in einer Tasse für Cappuccino.

Коретто (corretto) - Виды кофе и кофейных напитков

Corretto (corretto) - Espresso mit dem Zusatz von Alkohol. In Norditalien bereiten Sie im Winter einen Korettokaffee mit Grappa zu. Um sich warm zu halten, trinken sie in Irland Kaffee mit Irish Whiskey.

Кофе по-венски - Виды кофе и кофейных напитков

Kaffee in Wien - Espresso mit Schlagsahne, bestreut mit Gewürzen (Vanille, Zimt, Muskat, Orangenschale nach Geschmack) und geriebener Schokolade. In Wien wurde Kaffee bereits im 17. Jahrhundert dank osmanischer Botschafter anerkannt. Botschafter brachten ihn in die Stadt und Anwohner, rasprobovav, fing an, Kaffee zu Hause vorzubereiten.

Kaffee im Osten, Kaffee in Türkisch - schwarzer Kaffee mit reichlich Schaum. Hergestellt in einem Gefäß mit einer konischen Form, dem sogenannten Turk oder Dzhezve auf Sand, auf einem offenen Feuer oder auf einer elektrischen Fliese. Gewürze wie Kardamom, Zimt usw. werden oft bei der Zubereitung verwendet.

Латте - Виды кофе и кофейных напитков

Latte ist ein Kaffeecocktail bestehend aus einem Stück Espresso und zwei Teilen erwärmter Milch mit Schaum. "Latte" (Akzent auf der ersten Silbe) - in der Übersetzung aus dem Italienischen bedeutet Milch. Servieren Sie Kaffee-Latte in ayrish-Glas oder in einem hohen Glas mit einem Strohhalm. Für das Aroma bei der Zubereitung von heißen und kalten Lattes wird eine Vielzahl von Sirupen hinzugefügt, mit Ausnahme von Zitrusfrüchten, die die Milch sauer machen. Oft ist Schaum auf der Oberfläche des Getränks mit Zeichnungen verziert. Dies ist eine ganze Kunst, Latte - Art genannt.

Латте маккиято (маккиато) - Виды кофе и кофейных напитков

Latte Macchiato (Macchiato) ist kein gemischter Cappuccino, in dem Milch, Milchschaum und Kaffee in Schichten liegen. Makkiyato auf Italienisch bedeutet fleckig. Serviert in einem hohen Glas.

Лунго - Виды кофе и кофейных напитков

Lungo - Kaffee, stärker als Espresso, aufgrund einer längeren Extraktionszeit. "Lungo" wird aus dem Italienischen als "lang" übersetzt. Die Menge an Wasser in der Tasse (50-60 ml) mit der gleichen Menge an gemahlenem Kaffee (7 g).

Маккиято (маккиато, макиато) - Виды кофе и кофейных напитков

Makkiyato (Macchiato, Macchiato) ist ein standard starker Espresso, auf den ein Tropfen sehr empfindlicher Milchschaum (ca. 15 ml) gelegt wird. Dies ist eine echte italienische Version, übersetzt als "spotted" - in unseren Coffeeshops wird weniger oft serviert.

Медовый раф - Виды кофе и кофейных напитков

Honig Floß - Kaffee Cocktail, in den späten 90er Jahren in Russland erfunden. Er mochte viele von uns, und jetzt ist er auf der ganzen Welt populär geworden! Seine Besonderheit ist, dass nicht nur Sahne, sondern auch gemischter Espresso, Sahne und Honig durch einen Cappuccino zu einem dicken dicken Schaum geschlagen werden.

 - Виды кофе и кофейных напитков

Mokka - Kaffee mit dem Zusatz von Schokolade oder gelegentlich Kaffee im Orientalen.

Ристретто - Виды кофе и кофейных напитков

Ristretto - Espresso, in einer kleineren Menge Wasser gekocht (7 g Kaffee für 20-25 ml Wasser). Am konzentriertesten, obwohl das Koffein weniger als Espresso enthält. Es wird ohne Zucker getrunken. Es gilt als echter italienischer Kaffee und wird mit "schnell" übersetzt. Ristretto wird in einer Espressotasse mit einem Glas kaltem Wasser serviert. Vor dem ersten Schluck Kaffee werden mehrere Schluck Wasser getrunken. Somit wird eine Dehydration des Körpers verhindert und die Geschmacksknospen gewaschen.

Романо (romano) - Виды кофе и кофейных напитков

Romano ( Espresso mit Zitrone). In der Übersetzung von Italienisch bedeutet "Roman". Es wird empfohlen, den Espresso Romano mit einer Zitronenscheibe oder einem Streifen Zitronenschale zu dekorieren.

Torre (Toro) ist eine große Portion Espresso, die mit einer Milchschaumkappe bedeckt ist, die sich nicht mit Kaffee vermischt und etwa 1,5 - 2 cm über den Rand der Tasse hinausragt. "Torre" bedeutet auf Italienisch "Turm". Milchschaum hat im Gegensatz zu Cappuccino eine trockenere und dichtere Struktur und hält die Form gut. Serviert in einer Cappuccinotasse.

Filterkaffee, Filterkaffee, "Dropper", amerikanischer, amerikanischer Kaffee, regulärer Kaffee, der in einer Tropfen-Kaffeemaschine zubereitet wird, die nach dem "Gravitations" -Prinzip arbeitet: Heißes Wasser tropft auf einen Trichter mit einem Filter, der gemahlenen Kaffee enthält. Überwiegend arabica gebraut. Trinken Sie Filterkaffee aus großen Bechern mit 200-220 ml. Tropfenkaffee ist nicht nur in Amerika, sondern auch in skandinavischen Ländern beliebt.

Französische Kaffeepresse - Kaffee, gebraut in der "französischen Presse", in einer Vorrichtung, die aus einem hitzebeständigen Glaszylinder mit einem Kolbenfilter besteht. Meistens wird in der französischen Presse Arabica gebraut. Auch ein Getränk von Skandinaviern und Amerikanern bevorzugt.

Эспрессо (espresso) - Виды кофе и кофейных напитков

Espresso (Espresso) - starker schwarzer Kaffee, gekocht mit einer Kaffeemaschine. Es gibt zwei Interpretationen der Übersetzung aus dem italienischen "Espresso" - 1) "schnell", 2) "gepresst", "unter Druck geschweißt". Espresso gilt als "König" unter Kaffee. Die Grundlage seines Geschmacks ist eine angenehme Balance von Säure und Bitterkeit und ein Gefühl von Frische und Vollständigkeit des Geschmacks. Die Standardportion von Espressokaffee ist 30-35 ml. Der ideale Espresso hat eine homogene, gleichmäßige, dichte Goldnusscreme (Creme). Die Dicke der Creme sollte mindestens 2 mm betragen. Servieren Sie den Espresso innerhalb der ersten eineinhalb Minuten nach der Zubereitung, trinken Sie schnell, mit ein paar Schlucken, genießen Sie den Schaum, manchmal mit Puderzucker bestreut. Sie können den Schaum auch vor Gebrauch mit dem Rest des Kaffees mischen, da der Geschmack darin konzentriert ist.

Vergessen Sie nicht, dass die Qualität von gutem Kaffee beeinflusst und Rohstoffe - Kaffeebohnen.

Arten von Kaffee und Kaffeegetränken