This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Informationen zum Kaffee (Wie trinken, wie viel trinken, wann trinken)

Как пить Правильный кофе

Kaffee ist ein Getränk, das aus gerösteten Kaffeebäumen hergestellt wird. Aufgrund seines Koffeingehalts wirkt es anregend.

In der Natur gibt es 73 Kaffeebaumarten - von Zwergsträuchern bis zu 11 Meter großen Riesen. Es gibt zwei kommerziell hauptsächlich verwendete Arten von Kaffeebäumen und dementsprechend Bohnen, die aus den Früchten dieser Bäume gewonnen werden: Coffea arabica L. - Arabica und Coffea canephora Pierre von Froehn., 1897, oder Robusta, manchmal als kongolesischer Kaffee bezeichnet. Nach unterschiedlichen Schätzungen machen diese beiden Sorten bis zu 98% des produzierten Kaffees aus. Dieses Volumen wird im Verhältnis von 70% - Arabica, 30% - Robusta aufgeteilt. Die übrigen 30 (nach anderen Schätzungen - 70) Arten machen nur 2% der Weltkaffeeproduktion aus.

Die häufigste Kaffeesorte, Arabica , wächst in einer Höhe von 600 bis 2000 Metern über dem Meeresspiegel. Die Körner haben in der Regel eine längliche Form, eine glatte Oberfläche und eine leicht gekrümmte S-förmige Linie, in der normalerweise unverbrannte Partikel einer Kaffeebeere nach einer leichten Röstung verbleiben.

Robusta ist schnell wachsend und resistenter gegen Schädlinge als Arabica und wächst von etwa 0 bis 600 m über dem Meeresspiegel, vor allem in tropischen Regionen Afrikas, Indiens und Indonesiens. Körner haben eine abgerundete Form, Farbe - von hellbraun bis graugrün. Robusta gilt in der Regel als weniger raffinierter Kaffee. Gleichzeitig enthält es mehr Koffein und wird auch häufig in Espressomischungen verwendet, was eine bessere Crema des Kaffees ermöglicht und die Kosten der Mischung senkt.

Andere Sorten wie Liberica und Excelsus sind nicht von industrieller Bedeutung. Produziert in Asien (Indonesien, Philippinen, Südindien), Kopi Lyuvak oder Cape Alamed, der teuerste Kaffee (ca. 750 Rubel pro Tasse), weil für die richtige Zubereitung die Nahrungskette, einschließlich des Musanga-Gastrointestinaltrakts, durchlaufen werden muss. oder asiatischer Palmwurzel (Paradoxurus hermaphroditus) - ein kleines Tier der Zibetgewächse. Ohne den letzten Link ist der Geschmack und das Aroma dieses Kaffees sehr mittelmäßig. Vor kurzem erschien ein billigeres (10-fach) Analogon von Kopi Lyuvak, Affenkaffee (Affenkaffee) aus taiwanesischen Plantagen an den Hängen des Formoz-Gebirges, mit derselben komplexen Verarbeitungskette aus rohen Körnern.

Kaffee-Fakten

Wenn Sie Ihren Tag mit einer Tasse Kaffee beginnen, sind Sie nicht alleine. Die Menge an Koffein, die täglich von Amerikanern konsumiert wird, entspricht 530 Millionen Tassen Kaffee. Koffein ist nicht nur das beliebteste Ermutigungsmedikament, sondern auch eines der ältesten: Wie Archäologen sagen, hat ein Mann begonnen, Getränke aus koffeinhaltigen Pflanzen selbst in der Steinzeit herzustellen.

Wie Koffein belebt

Koffein belebt nicht, weil es Ihnen zusätzliche Energie gibt, sondern weil es Ihren Körper täuscht und er denkt, er sei nicht müde.

Wenn das Gehirn müde wird und langsamer werden will, produziert es eine Chemikalie namens Adenosin. Diese Substanz dringt in die Rezeptorzellen ein, beginnt dort zu wirken und neutralisiert Substanzen, die das Gehirn stimulieren. Koffein imitiert Adenosin und „verstopft“ die Rezeptoren und verhindert, dass wahres Adenosin sie erreicht. Infolgedessen erhält Ihr Gehirn kein Signal zur Verlangsamung und sammelt weiterhin Stimulanzien an.

Kaffeeliebhaber

Nach einiger Zeit beginnt das Gehirn zu verstehen, was passiert, und erhöht die Anzahl der Rezeptoren, so dass sie sowohl für Koffein als auch für Adenosin ausreichen. Danach kann Koffein Sie nicht mehr wach halten, wenn Sie die Menge an getrunkenem Getränk nicht erhöhen, um neue Rezeptoren zu „hämmern“.

Dieser ganze Vorgang dauert ungefähr eine Woche. Während dieser Zeit werden Sie im Wesentlichen koffeinabhängig. Ihr Gehirn ändert buchstäblich seine Struktur, um an Koffein zu arbeiten - Koffein zu eliminieren, und es gibt zu viele Rezeptorzellen, um richtig zu funktionieren.

Wenn Sie abrupt aufhören, Koffein zu verwenden, wird Ihr Gehirn sofort damit beginnen, die Anzahl der Rezeptoren zu reduzieren. Es dauert jedoch etwa zwei Wochen, in denen Ihr Körper „Notfallsignale“ in Form von Kopfschmerzen, Apathie, Müdigkeit, Muskelschmerzen, Übelkeit und manchmal sogar in Form von allgemeiner Lethargie und grippeähnlichen Symptomen aussendet. Daher empfehlen viele Ärzte, die Koffeinmenge schrittweise zu reduzieren.

Koffeinaktion

Gut: Es ist wissenschaftlich nachgewiesen, dass Koffein vorübergehend die Aufmerksamkeit, das Verständnis, das Gedächtnis, die Reflexe und sogar das Lerntempo verbessert. Es erhöht auch die Klarheit des Denkens.

Das Schlechte: Übermäßiger Konsum von Koffein kann Händeschütteln, Verlust der Koordination und des Appetits, Schlaflosigkeit und im Extremfall Zittern im gesamten Körper, Übelkeit, schneller Herzschlag und Durchfall verursachen.

Abhängig von den individuellen Merkmalen belastet die Menge an Koffein Leber, Pankreas, Herz und Nervensystem. Und wenn Sie zu Geschwüren neigen, kann Koffein die Situation nur verschlimmern.

Wenn Sie es schaffen, Koffein gleichzeitig zu konsumieren, das entspricht 70-100 Tassen Kaffee, dann haben Sie Krämpfe und sogar der Tod kann eintreten.

Koffein-Fakten

Der durchschnittliche Amerikaner trinkt täglich 210 mg Koffein. Dies entspricht 2-3 Tassen Kaffee, je nach Stärke.

Die Methode der Kaffeezubereitung hängt direkt mit der Koffeinmenge zusammen.

Eine Tasse Instantkaffee enthält 65 mg Koffein; eine Tasse Kaffee, die in einer Kaffeemaschine mit einem Sieb gebraut wird, enthält 80 mg; und eine nach der "Tropfmethode" zubereitete Tasse Kaffee enthält 155 mg.

Die vier häufigsten Koffeinquellen in Amerika: Kaffee, Erfrischungsgetränke, Tee, Schokolade - in dieser Reihenfolge.

Der durchschnittliche Amerikaner erhält 75% Koffein aus Kaffee. Andere Quellen sind Over-the-Counter-Schmerzmittel; Appetitzügler; kalte Medizin; und einige verschreibungspflichtige Medikamente.

Was passiert mit Koffein, das bei der Herstellung von Kaffee aus Kaffee gewonnen wird?

Der Großteil wird an Unternehmen verkauft, die kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke herstellen (Cola enthält bereits natürliches Koffein, aber es wird noch mehr zugesetzt.)

Bekommen Sie mehr Koffein als Ihre Kinder?

Wenn wir auf der Grundlage des Körpergewichts schätzen, dann höchstwahrscheinlich - nein.
Kinder bekommen oft so viel Koffein aus Schokolade und Getränken wie ihre Eltern aus Kaffee, Tee und anderen Quellen.

Kaffee-Fakten
* Zum Vergrößern anklicken
Kaffee-Fakten
* Zum Vergrößern anklicken
Kaffee-Fakten
* Zum Vergrößern anklicken

Kaffeemaschinen haben das Recht, ihre Entkoffeinierungsmethode (Koffeinentfernung) nicht offenzulegen.

Im Jahr 1994 erlebte Brasilien zwei schwere Frostfälle, bei denen mehr als 1 Milliarde Pfund Kaffee zerstört wurden, was etwa 10 Prozent des weltweiten Angebots entspricht. Dies war der Grund für die weltweite Erhöhung des Kaffeepreises.

Die Vereinigten Staaten konsumieren etwa ein Drittel des weltweiten Kaffees, etwa 400 Millionen Tassen pro Tag.

Die einzige in den Vereinigten Staaten gewachsene Kaffeesorte ist Kona, der auf der Insel Hawaii angebaut wird. Dieser Kaffee wird auf vulkanischem Boden angebaut und hat das intensivste Kaffeearoma der Welt.

Wenn Sie zwei Tassen Kaffee oder mehr pro Tag trinken und sich dafür entscheiden, keinen Kaffee mehr zu trinken, werden Sie höchstwahrscheinlich Entlassungssymptome (Entzugssyndrom, „Entzug“) wie Kopfschmerzen, Übelkeit und möglicherweise Depressionen haben.

Der am wenigsten schädliche Weg, Kaffee zuzubereiten, besteht darin, ihn mit Wasser zu kochen, anstatt Filter zu verwenden. So wird es in den skandinavischen Ländern vorbereitet.

Frisch geröstete Kaffeebohnen werden normalerweise in atmungsaktiven (nicht luftdichten) Beuteln verpackt, damit das während des Röstens gebildete Kohlenmonoxid entweichen kann (verflüchtigt wird). Wenn Kohlenmonoxid nicht verdampft, erhält der Kaffee möglicherweise keinen guten Geschmack.

Das Schweizer Wasserentkoffeinierungsverfahren ist das am wenigsten schädliche. Überprüfen Sie die Dekanifizierungsmarken. Andere Wasseraufbereitungsmethoden sind nicht so gut.

Die Frische einer Tasse Kaffee dauert nur 10 bis 30 Minuten in einer beheizten Kaffeemaschine.

Das Risiko, eine Herzerkrankung zu bekommen, steigt um 60 Prozent, wenn Sie 2 bis 5 mittlere Tassen Kaffee pro Tag konsumieren, und 120 Prozent, wenn Sie mehr als 6 Tassen pro Tag konsumieren.

Kaufen Sie nur ungebleichte braune Kaffeefilter. Zum Aufhellen der Filter wird die chemische Substanz Digoxin verwendet, die auf weißen Filtern als Sediment verbleiben kann.

Flüssiger Kaffee enthält fast zweimal mehr Koffein als Instantkaffee (Instantkaffee).

Koffeinhaltige Getränke können zu einer Austrocknung der Haut führen und zu vorzeitiger (früher) Alterung führen.

Polyphenole in Kaffee und Tannine in Tee können die für den Körper zur Verfügung stehende Eisenmenge reduzieren. Der Konsum einer Tasse Kaffee mit einem Hamburger reduziert die aufgenommene Eisenmenge um etwa 40 Prozent, den Tee um 90 Prozent.

Koffein wirkt sich nach etwa 30 Minuten auf Ihr Gehirn aus und dauert 2 bis 6 Stunden.

Zwei Tassen Kaffee führen für mindestens eine Stunde zu einer Erhöhung der Salzsäure im Magen.

Kaffee reduziert die Heilungszeit von Geschwüren.

Eine Tasse Kaffee oder eine Zigarette führt zu einem Anstieg des Blutdrucks.

Koffein kann die Aufnahme von Zink durch den Körper beeinflussen, was wiederum die Prostata beeinträchtigen und das sexuelle Verlangen bei manchen Menschen verringern kann.

Wenn Sie den Koffeinkonsum reduzieren, treten Entlassungssymptome auf (Entzugssyndrom, "otkhodnyak"). Sie beginnen normalerweise mit Kopfschmerzen, dauern aber nur drei bis fünf Tage. Körperzellen werden koffeinabhängig.

Wenn Sie mehr als 300 mg Koffein pro Tag zu sich nehmen, wird dies das zentrale Nervensystem überfordern und zu Schlaflosigkeit, Nervosität, Durchfall und einer Erhöhung der Herzfrequenz führen.

Menschen mit Herzerkrankungen gehören eher zu denen, die Kaffee konsumieren; Es gibt jedoch keinen endgültigen Beweis für die Beziehung. Es kann einfach sein, dass der Prozentsatz der Menschen, die Kaffee konsumieren, so viel mehr ist als diejenigen, die nicht konsumieren. Solche Statistiken kommen heraus.

Koffein führt zu chemischen Veränderungen in den Zellen, wodurch überschüssige Triglyceride in das Blut freigesetzt werden.

Koffein verringert die Fähigkeit des Körpers, Stress zu widerstehen.

Der Kaffeebaum stammt ursprünglich aus Afrika.

Tatsächlich waren die ersten Leute, die heute das Getränk tranken, die als Kaffee bekannt waren, die Araber, die den Export von Bohnen nicht erlaubten. Sie wurden schließlich 1660 nach Holland und dann 1727 nach Brasilien geschmuggelt.

Hills Brothers Coffee war das erste Handelsunternehmen, das 1900 den Verkauf von im Vakuum verpacktem Kaffee begann.

Kaffeebäume benötigen 70 Zoll Niederschlag pro Jahr.

Gemahlener Kaffee wird sehr schnell oxidiert und Kaffee wird am besten in Vakuumdosen gekauft.

Amerikaner konsumieren 2448 Stunden pro Tag 4.848 Tassen Kaffee pro Sekunde.

Ein Kaffeebaum produziert ungefähr ein bis zwölf Pfund Kaffeefrucht aus einem sechs Jahre alten Baum.

Um ein Pfund Kaffee herzustellen, braucht man ungefähr 2000 Kaffeefrüchte, dies ist die Ernte eines Baumes.

Die Vereinigten Staaten sind der größte Konsument von Kaffee. Ungefähr 3 Milliarden Pfund pro Jahr.