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Sie haben Ihr ganzes Leben lang Fleisch falsch aufgetaut: der einfachste Weg, Lebensmittel aufzutauen

Правила размораживания пищи

Auftauen (von ... und englischem Frost - Frost) ist der Vorgang des Auftauens (Auftauens) von Lebensmitteln vor dem Verzehr oder der Herstellung neuer Produkte daraus. Normalerweise werden Tiefkühlkost bei folgenden Temperaturen gelagert: Tiefkühlprodukte -18 ° C, Tiefkühlprodukte -26 ... -36 ° C.

Die Auftaumethoden und -modi hängen von der Art des Lebensmittels und seiner Verwendung ab. Beispielsweise wird gefrorenes Fleisch in Kammern mit hoher relativer Luftfeuchtigkeit aufgetaut, und Fisch wird in Bädern mit Wasser oder Salzlösung bei einer Temperatur von 15 ... 20 ° C oder in Anlagen mit kontinuierlicher Flüssigkeitszirkulation aufgetaut. Es wurde ein Verfahren zum Auftauen hochfrequenter Ströme durch Erhitzen von Nahrungsmitteln entwickelt. Auftaumaschinen werden Auftaumaschinen genannt.

Wenn Sie denken, Sie haben die beste Möglichkeit, Produkte in kürzester Zeit aufzutauen, sollten Sie noch einmal darüber nachdenken. Studien haben gezeigt, dass wir alle Lebensmittel falsch aufgetaut haben. Die Wissenschaftlerin Susan Exted sagt, dass das, was die meisten Menschen tun, um aufzutauen, ein großer Fehler ist.

Правила размораживания пищи

Dr. Susan behauptet, dass der beste Weg, Lebensmittel aufzutauen, darin besteht, sie in kaltes Wasser zu legen. So bewahren Sie den Geschmack von Lebensmitteln, denn Wasser leitet Wärme besser als Luft. Darüber hinaus ist es der schnellste Weg, um Fleisch und Fisch aufzutauen.

"Wissenschaftler und Profiköche wissen das schon lange, aber die Leute kennen diesen nützlichen Trick nicht."

Der beste Weg, um Fleisch aufzutauen, ist laut Susan, das Fleisch in eine transparente Folie zu wickeln und in kaltes Wasser zu legen .

Die Studie, in der untersucht wurde, warum Menschen dazu neigen, Lebensmittel im Kühlschrank aufzutauen, kam zu dem Schluss, dass dies wahrscheinlich darauf zurückzuführen ist, dass sie dies für die hygienischste Methode halten.

Außerdem sollten Sie wissen, dass auch diejenigen, die Fleisch in der Mikrowelle auftauen, einen großen Fehler machen, da dieser Vorgang des Auftauens der Mikrowellenstrahlung das Fleisch beschädigen kann . Auch wenn Sie dieses Fleisch zum Kochen verwenden können, müssen Sie vermeiden, Fleisch in der Mikrowelle aufzutauen.