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Sie haben für den Rest Ihres Lebens ungefrorenes Fleisch: der einfachste Weg, Lebensmittel zu entfrosten

Правила размораживания пищи

Auftauen (aus de ... und englischem Frost - Frost) ist das Auftauen (Auftauen) von Lebensmitteln vor dem Verzehr oder der Herstellung neuer Produkte. Normalerweise wird Tiefkühlkost bei Temperaturen gelagert: Tiefkühlprodukte -18 ° С, Tiefkühlprodukte -26 ... -36 ° С.

Die Methoden und Arten des Auftauens hängen von der Art des Lebensmittels und seiner Verwendung ab. Zum Beispiel wird gefrorenes Fleisch in Zellen mit hoher relativer Luftfeuchtigkeit aufgetaut und die Fische werden in Bädern mit Wasser oder Kochsalzlösung bei einer Temperatur von 15 ... 20 ° C oder in Anlagen mit kontinuierlicher Zirkulation von Flüssigkeit aufgetaut. Es wurde ein Verfahren zum Auftauen durch Erhitzen von Nahrungsmitteln mit Hochfrequenzströmen entwickelt. Maschinen, die Abtauen erzeugen, werden Defroster genannt.

Wenn Sie denken, dass Sie die Lebensmittel in kürzester Zeit besser auftauen können, sollten Sie noch einmal darüber nachdenken. Studien haben gezeigt, dass wir das Essen auf die falsche Art aufgetaut haben. Wissenschaftler Susan Ecksted sagt, dass das, was die meisten Leute zum Auftauen machen, ein großer Fehler ist.

Правила размораживания пищи

Dr. Susan argumentiert, dass der beste Weg, Lebensmittel aufzutauen, darin besteht, sie in kaltes Wasser zu bringen. So werden Sie den Geschmack von Lebensmitteln aufrechterhalten, denn Wasser leitet Wärme besser als Luft. Außerdem ist es der schnellste Weg, Fleisch und Fisch aufzutauen.

"Wissenschaftler wie auch Profiköche wissen das schon lange, aber die Leute kennen diesen nützlichen Trick nicht"

Wie Susan am besten das Fleisch auftauen kann, wickeln Sie das Fleisch in eine transparente Folie und geben Sie es in kaltes Wasser .

Die Studie, in der untersucht wurde, warum Menschen die Methode der Auftauung von Lebensmitteln im Kühlschrank verwenden, kam zu dem Schluss, dass dies wahrscheinlich darauf zurückzuführen ist, dass dies die hygienischste Methode ist.

Außerdem sollten Sie sich bewusst sein, dass diejenigen, die das Fleisch im Mikrowellenherd auftauen, ebenfalls einen großen Fehler machen, da dieser Abtauvorgang durch Mikrowellenstrahlung das Fleisch schädigen kann . Selbst wenn Sie dieses Fleisch zum Kochen verwenden können, müssen Sie das Auftauen von Fleisch in der Mikrowelle vermeiden.