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Sie haben Ihr ganzes Leben lang Fleisch falsch aufgetaut: der einfachste Weg, Lebensmittel aufzutauen

Правила размораживания пищи

Auftauen (von ... und Englisch. Frost - Frost) ist der Vorgang des Auftauens (Auftauens) von Nahrungsmitteln, bevor daraus neue Produkte verbraucht oder entwickelt werden. In der Regel werden Tiefkühlkost bei folgenden Temperaturen gelagert: Tiefkühlprodukte -18 ° C, Tiefkühlprodukte -26 ... -36 ° C.

Die Auftaumethoden und -modi hängen von der Art des Lebensmittels und seiner Verwendung ab. Beispielsweise wird gefrorenes Fleisch in Kammern mit hoher relativer Luftfeuchtigkeit aufgetaut und Fisch in Badewannen mit Wasser oder Salzlösung bei einer Temperatur von 15 ... 20 ° C oder in Anlagen mit kontinuierlicher Flüssigkeitszirkulation aufgetaut. Es wurde ein Verfahren zum Auftauen von Lebensmitteln durch hochfrequente Ströme entwickelt. Auftaumaschinen werden Auftaumaschinen genannt.

Wenn Sie denken, Sie haben die beste Möglichkeit, Lebensmittel so schnell wie möglich aufzutauen, sollten Sie erneut darüber nachdenken. Studien haben gezeigt, dass wir alle Lebensmittel falsch aufgetaut haben. Die Wissenschaftlerin Susan Eksted sagt, dass das, was die meisten Menschen tun, um aufzutauen, ein großer Fehler ist.

Правила размораживания пищи

Dr. Susan behauptet, der beste Weg, Lebensmittel aufzutauen, sei, sie in kaltes Wasser zu legen. Auf diese Weise behalten Sie den Geschmack von Lebensmitteln, da Wasser die Wärme besser leitet als Luft. Es ist auch der schnellste Weg, um Fleisch und Fisch aufzutauen.

"Wissenschaftler und Profiköche wissen das schon lange, aber die Leute kennen diesen nützlichen Trick nicht."

Der beste Weg, um Fleisch aufzutauen, ist laut Susan, das Fleisch in eine transparente Folie zu wickeln und in kaltes Wasser zu legen .

Eine Studie, die untersuchte, warum Menschen dazu neigen, Lebensmittel im Kühlschrank aufzutauen, ergab, dass dies wahrscheinlich darauf zurückzuführen war, dass sie dies für die hygienischste Methode hielten.

Außerdem sollten Sie beachten, dass auch diejenigen, die Fleisch in der Mikrowelle auftauen, einen großen Fehler machen, da dieser Vorgang des Auftauens mit Mikrowellenstrahlung das Fleisch beschädigen kann . Auch wenn Sie dieses Fleisch zum Kochen verwenden können, müssen Sie vermeiden, das Fleisch in der Mikrowelle aufzutauen.