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Sie haben das Fleisch für den Rest Ihres Lebens aufgetaut: der einfachste Weg, jedes Essen aufzutauen

Правила размораживания пищи

Auftauen (von de ... und englischem Frost - Frost) ist der Prozess des Auftauens (Auftauen) von Lebensmittelprodukten vor dem Verzehr oder der Herstellung neuer Produkte von ihnen. Normalerweise werden Tiefkühlkost bei Temperaturen gelagert: Tiefkühlprodukte -18 ° C, Tiefkühlprodukte -26 ... -36 ° С.

Die Methoden und die Art des Auftauens hängen von der Art des Lebensmittels und seiner Verwendung ab. Zum Beispiel wird gefrorenes Fleisch in Zellen mit hoher relativer Feuchtigkeit aufgetaut, und die Fische werden in Bädern mit Wasser oder Salzlösung bei einer Temperatur von 15 bis 20ºC oder in Anlagen mit kontinuierlicher Zirkulation von Flüssigkeit aufgetaut. Es wurde ein Verfahren zum Auftauen durch Erhitzen von Lebensmitteln mit Hochfrequenzströmen entwickelt. Maschinen, die Abtauen erzeugen, werden Defroster genannt.

Wenn Sie denken, dass Sie in kürzester Zeit einen besseren Weg zum Auftauen haben, sollten Sie noch einmal nachdenken. Studien haben gezeigt, dass wir alle das Essen falsch aufgetaut haben. Wissenschaftlerin Susan Ecksted sagt, dass das, was die meisten Leute tun, um aufzutauen, ein großer Fehler ist.

Правила размораживания пищи

Dr. Susan argumentiert, dass der beste Weg zum Auftauen von Lebensmitteln darin besteht, sie in kaltes Wasser zu legen. So behalten Sie den Geschmack von Lebensmitteln, denn Wasser leitet Wärme besser als Luft. Außerdem ist es der schnellste Weg zum Auftauen von Fleisch und Fisch.

"Wissenschaftler wie auch Profiköche wissen das schon lange, aber die Leute kennen diesen nützlichen Trick nicht"

Der beste Weg, um das Fleisch aufzutauen, laut Susan - wickeln Sie das Fleisch in eine transparente Folie und legen Sie es in kaltes Wasser .

Die Studie, die untersuchte, warum Menschen dazu neigen, die Methode des Auftauens von Lebensmitteln in einem Kühlschrank zu verwenden, kam zu dem Schluss, dass dies wahrscheinlich darauf zurückzuführen ist, dass sie glauben, dass dies die hygienischste Methode ist.

Darüber hinaus sollten Sie sich bewusst sein, dass diejenigen, die das Fleisch in der Mikrowelle auftauen, auch einen großen Fehler machen, da dieser Prozess des Auftauens mit Mikrowellenstrahlung das Fleisch schädigen kann . Selbst wenn Sie dieses Fleisch zum Kochen verwenden können, müssen Sie vermeiden, dass Fleisch in der Mikrowelle auftaut.