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Sie haben Fleisch Ihr ganzes Leben lang falsch aufgetaut: der einfachste Weg, jedes Essen aufzutauen

Правила размораживания пищи

Auftauen (von de ... und englischem Frost - Frost) ist das Auftauen (Auftauen) von Lebensmittelprodukten vor dem Verzehr oder dem Herstellen neuer Produkte von ihnen. Normalerweise werden Tiefkühlkost bei Temperaturen gelagert: Tiefkühlprodukte -18 ° C, Tiefkühlprodukte -26 ... -36 ° С.

Die Methoden und die Art des Auftauens hängen von der Art des Lebensmittels und seiner Verwendung ab. Zum Beispiel wird gefrorenes Fleisch in Kammern mit hoher relativer Luftfeuchtigkeit aufgetaut, und Fische werden in Bädern mit Wasser oder Salzlösung bei einer Temperatur von 15 bis 20ºC oder in Anlagen mit kontinuierlicher Zirkulation von Flüssigkeit aufgetaut. Eine Methode zum Auftauen von Hochfrequenzströmen durch Erhitzen von Lebensmitteln wurde entwickelt. Entfroster werden Defroster genannt.

Wenn Sie glauben, dass Sie die Produkte in kürzester Zeit auftauen können, sollten Sie noch einmal nachdenken. Studien haben gezeigt, dass wir alle Lebensmittel falsch aufgetaut haben. Wissenschaftlerin Susan Exted sagt, dass das, was die meisten Leute tun, um aufzutauen, ein großer Fehler ist.

Правила размораживания пищи

Dr. Susan behauptet, dass der beste Weg zum Auftauen von Lebensmitteln darin besteht, sie in kaltes Wasser zu legen. Auf diese Weise erhalten Sie den Geschmack von Lebensmitteln, denn Wasser leitet Wärme besser als Luft. Außerdem ist es der schnellste Weg, Fleisch und Fisch aufzutauen.

"Wissenschaftler wie auch Profiköche wissen das schon lange, aber die Leute kennen diesen nützlichen Trick nicht."

Der beste Weg, Fleisch aufzutauen, ist laut Susan, das Fleisch in einen transparenten Film einzuwickeln und es in kaltes Wasser zu legen .

Die Studie, die in Betracht zog, warum Menschen dazu neigen, die Methode des Auftauens von Lebensmitteln im Kühlschrank zu verwenden, kam zu dem Schluss, dass dies wahrscheinlich darauf zurückzuführen ist, dass sie glauben, dass dies der hygienischste Weg ist.

Darüber hinaus sollten Sie wissen, dass diejenigen, die Fleisch in der Mikrowelle auftauen, auch einen großen Fehler machen, da dieser Vorgang des Abtauens von Mikrowellenstrahlung das Fleisch schädigen kann . Selbst wenn Sie dieses Fleisch zum Kochen verwenden können, müssen Sie das Auftauen von Fleisch in der Mikrowelle vermeiden.