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Der leise Killer E621 von Natriumglutamat

Тихий убийца Е621 - глутамат натрия

Glutamat-Natrium ( lat. Natrii glutamas, engl. Mononatriumglutamat, Natriumglutamat ) ist ein Mononatriumsalz der Glutaminsäure, ein beliebter Lebensmittelzusatzstoff E621 (in dieser Eigenschaft auch als "Geschmacksverstärker" bezeichnet). Es ist ein weißes kristallines Pulver, das in Wasser leicht löslich ist.

Glutamat-Natrium wurde in den frühen 50er Jahren eingeführt. Jahre, als ein Wunderförderer, entworfen, um Essen schmackhafter und appetitlicher zu machen. Als Nahrungsergänzungsmittel wurde Natriumglutamat seit Beginn des 20. Jahrhunderts, als es von Ikeda Kikunae erstmals erhalten wurde, weit verbreitet verwendet. Es ist als Nahrungsergänzungsmittel E621 registriert, in europäischen Ländern wird es manchmal als MSG ( Englisch Mononatriumglutamat ) bezeichnet.

Der jährliche Verbrauch von Natriumglutamat auf dem Planeten erreichte 200.000 Tonnen. Als Zusatzstoff wird Natriumglutamat anstelle von Kalium oder anderen Elementen am häufigsten verwendet, da es technologisch einfacher ist und der Geschmack von Natriumglutamat ausgeprägter ist.

Тихий убийца Е621 - глутамат натрия

Wie Sie wissen, unterscheidet eine Person vier Geschmacksrichtungen: süß, salzig, sauer und bitter . Und dank Glutamat-Natrium haben wir gelernt, was der fünfte Geschmack ist . In den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde festgestellt, dass Glutamat überraschenderweise dazu beiträgt, Gerüche und Geschmäcker wie Fleisch zu erzeugen. Seither hat sich der Geschmacksverstärker - Natriumglutamat - durchgesetzt und ist weltweit populär geworden.

Dies ist der häufigste Geschmacksverstärker der Welt.

Es ist in fast allen industriellen Produkten enthalten. Diese Wurst, Gewürze, Brühe Würfel, trockene Nudeln (Suppen), Hamburger, Speck, Chips, Cracker, Konserven, Pelmeni. Und es ist fast die Hauptkomponente der gleichen industriellen Saucen - Mayonnaise, Ketchup und andere.

Natriumglutamat verursacht Abhängigkeit. Deshalb ist es viel Fast Food.

Natriumglutamat maskiert manchmal verdorbene oder minderwertige Rohstoffe. Es widersteht erfolgreich dem Geruch von verfaultem Fleisch. Der nachgewiesene Gesundheitsschaden wird als "Überessen" der Substanz bezeichnet. Verursacht Übelkeit, Erbrechen, Schwäche, Schwindel, Brustschmerzen.

Es wird gesagt, dass für Erwachsene die tägliche Dosis von Natriumglutamat 1,5 Gramm nicht überschreiten sollte, für Jugendliche - 0,5 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Für Kinder bis zu drei Jahren ist es generell besser, keine Produkte mit Glutamat-Natrium zu geben. Experten sagen: Glutamat-Natrium in kleinen Mengen verursacht keinen Schaden, aber Hersteller geben nicht seinen genauen Anteil an den Produkten auf den Etiketten.

Nachgewiesene Fakten

Andere Namen von Natriumglutamat:

  • Umami (Umami)
  • E621
  • Weijing
  • Natriumglutamat
  • Natriumglutamat
  • Natriumglutamat
  • Natriumglutamat
  • Geschmacksverstärker
  • L-Glutaminsäure-Natriumsalz
  • Glutaminsäure-Mononatriumsalz
  • Mononatriumglutamat
  • MSG (Abkürzung für Mononatriumglutamat)

Das Additiv ist nachweislich schädlich für Asthmatiker. Es verschlechtert den Krankheitsverlauf.

Die Anwesenheit in der menschlichen Ernährung im Großen führt zu verschiedenen biochemischen Störungen. Verschiedene Reaktionen des Körpers auf Glutaminsäureüberschuss werden aufgezeichnet. Dies sind Kopfschmerzen, Verdauungsstörungen, Übelkeit und Erbrechen, Durchfall, Reizdarmsyndrom, Asthma, Atembeschwerden, Angststörungen und Panikattacken, Herzklopfen, partielle Lähmung, Koordinationsprobleme, Verwirrung, Stimmungsschwankungen, Verhaltensstörungen (vor allem in Kinder und Jugendliche), allergische Symptome, Hautausschläge, Depressionen ...

Auch medizinische Studien haben einen Zusammenhang zwischen Natriumglutamat und Alzheimer-Syndrom, Diabetes, Parkinson usw. gezeigt. Viele Ärzte glauben, dass Natriumglutamat nicht nur gesundheitsschädlich, sondern auch gesundheitsschädlich ist, da sein Wirkmechanismus wie ein Rauschmittel wirkt. Es dringt leicht in Blut und Gehirn ein, beeinflusst direkt den hormonellen Hintergrund und verändert die für die Geschmacksempfindungen verantwortlichen Gene, wodurch die Empfindlichkeit der Geschmacksknospen der Zunge erhöht wird. Also, Glutamat "disaccustoms" eine Person aus natürlichem Essen, podsazhivaya zu schädlichen Fast Food.

Glutamat-Natrium verursacht:

  • Schädigung des Hypothalamus durch Injektion von Glutamat-Natrium in der Brust und die weitere Entwicklung von Fettleibigkeit.
  • Zerstört die Nervenzellen.
  • Diabetes.
  • Migräne.
  • Autismus, Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung.
  • Alzheimer-Krankheit.
  • Es bricht die Netzhaut des Auges, verursacht ein Glaukom.
  • Macht eine Person aggressiv.
  • Verursacht Gastritis, Geschwüre.

Natriumglutamat stimuliert unnötig das Nervensystem, es unterbricht das hormonelle Gleichgewicht im Körper. Aber der Hauptkonsument von Produkten mit Glutamat ist ein Teenager. Die Kinder, die die Werbung angeschaut haben, nehmen die Pommes, die Cracker massiv auf, und dann sind wir, die Eltern, überrascht: Woher kommt die Gastritis, wo ist das Magengeschwür? Und warum sind unsere Kinder so nervös, sehr erregbar? Sie haben nichts anderes gegessen.

Natriumglutamat während einer Überdosierung verursacht Fettleibigkeit, allergische Reaktionen, Abnormalitäten in der Netzhaut des Auges, in der DNA-Struktur, Herzklopfen und Kopfschmerzen. Und wissen wir immer, wie viel "magisches" Pulver der Hersteller dem Produkt hinzugefügt hat? Meistens wird es nur auf der Verpackung angegeben.

Verstärker des Geschmacks, (das gleiche Natriumglutamat) werden berechnet, dass wir überessen, wenn nicht sogar sagen - obzharalsya alle Arten von chemischen Delikatessen. Wir werden betrogen, und wir sind glücklich, uns selbst zu täuschen. Und dann, zu unseren Sinnen kommend, schauen wir mit Schrecken auf den Pfeil der Waage, und wir eilen in die entgegengesetzte Richtung und beschränken uns praktisch auf alles. Und wieder essen wir Chemie, aber jetzt um Gewicht zu verlieren!

Тихий убийца Е621 - глутамат натрия

Es gibt ein natürliches Natriumsalz von Glutaminsäure, das aus Fischprodukten hergestellt wird, zum Beispiel wird es in Südostasien aus Garnelen und Fischeingeweiden gewonnen. Es gibt andere natürliche Quellen von Glutamat - Algen, Malz und Rüben. Sogar in unserem Körper kann es entwickelt werden, um an der Arbeit des Gehirns und des Nervensystems teilzunehmen. Aber das künstlich synthetisierte Salz hat völlig andere Eigenschaften.

Künstliches Natriumglutamat, dessen Synthese viel billiger ist, gibt dem Gericht den Geschmack und Geruch von Fleisch, es wird zu Gewürzen, Brühwürfeln, Instantnudeln, Crunches, Chips hinzugefügt. Indem sie den Geschmack der Produkte stärken oder besser schmecken, als es tatsächlich der Fall ist (besonders wenn man schaltige und minderwertige Rohstoffe verwendet), unterdrückt Natriumglutamat gleichzeitig Muffigkeit, Ranzigkeit und andere unangenehme Aromen - sogar den Geschmack von verwesendem Fleisch. Eine wunderbare Substanz! Was kann dem Verbraucher zugeführt werden?

Die Hersteller verstehen, dass viele Menschen es vorziehen, Produkte auf der angegebenen Verpackung zu vermeiden: Der Geschmacksverstärker ist Natriumglutamat (E 621), sie versuchen es vor uns zu verbergen. Insbesondere, wenn das Produkt weniger als 50% Natriumglutamat enthält, darf der Hersteller den Käufer nicht darüber informieren, aber einige Hersteller sind so unverschämt geworden, dass sie auf ihren Produkten "OHNE KONSERVANTEN", "OHNE HINZUFÜGEN DER KONSERVANTEN" auf der Vorderseite schreiben ( "NO ADDED" oder "NO MSG Added" - die amerikanische Version).

Тихий убийца Е621 - глутамат натрия

Andere Hersteller "verstecken" das Glutamat von Natrium unter solchen Namen auf der Verpackung: " Hydrolisiertes Gemüse" - "Hydolysiertes Gemüseprotein" , auch es wird unter dem Namen "Akzent", "Aginomoto", "Natural Meat Tenderizer" versteckt . Der Wunsch, zu betonen, dass ihr Produkt gesundes Essen ist, im Gegensatz zu dem Produkt ihrer Konkurrenten, das eine bessere Chance auf Kauf bietet.

Glutamat-Natrium findet sich in allen industriell hergestellten Produkten, Halbfertigprodukten, Fleisch, Molkereiprodukten, sie sind besonders zahlreich, es wird bei der Herstellung von Hülsenfrüchten, Fisch, Gemüse, Geflügel, zur Geschmacksverbesserung, bei der Herstellung von Konserven, Suppen, Konzentraten, Gewürzen, in der Produktion verwendet Wurstprodukte von Natriumglutamat werden mit Gewürzen und Salz versetzt.

Wenn die Produkte sagen "der Geschmack ist identisch mit natürlich" - es ist E621 , E631 - die Ausländer bezeichnen sie als MSG , hier sind einige von ihnen:

  • Getrocknete Früchte
  • Doshirak
  • Torchin
  • Veres
  • Chumak
  • Dannon
  • Dobrinja
  • Lactone
  • Der Präsident
  • Lasunya
  • Fanny
  • Obolon
  • Bystrow
  • McCauchee
  • Nestlé
  • Nescafe
  • Kind
  • Sandora
  • Jaffa
  • Oleyna
  • Viele andere gehen im Allgemeinen in die Küche und schauen
Künstliches MSG ist ein Gift, das Nervenzellen zerstört.

Natürliche Glutaminsäure ist das Hauptelement für die Gehirnernährung, es erhöht die Intelligenz, behandelt Depressionen, reduziert Müdigkeit. Künstliche Stoffe sind mit dem Natürlichen keineswegs identisch. Die rechtsseitigen Isomere (die zu 50% künstlich sind) können sogar in sehr nützlichen Produkten Gifte sein - und sind fast immer schädlich für den Körper.

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