Fruchtsäfte. Die versteckte Gefahr in einem vertrauten Produkt

Фруктовые соки. Скрытая опасность в знакомом продукте

Heute, Fruchtsäfte verwendet regelmäßig eine große Anzahl von Menschen auf der ganzen Welt. Das ist in der Regel ist nicht überraschend, da ihre Aufnahme medizinischen und Safthersteller als äußerst nützlich Ernährungsgewohnheiten positioniert ist. Trinken Saft - es bedeutet, gesund zu sein, als die meisten Menschen glauben. Für sie, wie allgemein bekannt ist, enthält es eine ganze Menge von nützlichen Substanzen, für den Körper: Vitamine, Mineralien, Antioxidantien. Ja, und nur trinken Saft ist sehr lecker und erfrischend, besonders bei heißem Wetter. Aber wie sich herausstellte, ist es heute eine Menge gesammelten wissenschaftlichen Daten, die den absoluten Nutzen von Fruchtsäften zu überdenken.

Im Januar dieses Jahres veröffentlichte in der Sunday Times britischen Zeitung einen Artikel, in dem die wichtigsten wissenschaftlichen Experten Dr. Susan Jebb waren, Professor an der Universität Cambridge und ein Berater der britischen Regierung. Dr. C. Jebb führte das Forschungsteam die Wirkung der Ernährung auf die Fettleibigkeit zu studieren, und ihre Rede, veröffentlicht von Sunday Times und auf Fruchtsäfte, klang für viele wie ein Blitz aus heiterem Himmel.

"Fruchtsaft ist nicht die gleiche wie die ganze Frucht, und hat so viel Zucker wie viele klassische süße Getränke. Daher wird der Saft auch sehr schnell absorbiert, und durch die Zeit, es zu Ihrem Magen bekommt, ist Ihr Körper nicht weiß, ob es Coca-Cola oder Orangensaft ist, ehrlich zu sein. Ich muss sagen, dass alles, was ist genau das, was Sie Gewohnheiten ändern müssen. Stoppen Sie trinken den Saft ist natürlich Früchten "- sagte Dr. S.Dzhebb.

Aber dies laut Aussage, könnte man sagen, ist das Ende der Geschichte mit Fruchtsäften. Und der Anfang war es vor fast einem Viertel Jahrhundert gelegt. Der erste Alarm geschlagen US-Pädiater. Im Jahr 1991 gab der Ausschuss für Ernährung der American Academy of Pediatrics (AAP) eine Erklärung, die einen süßen Geschmack Substanz in Fruchtsäften, kann zusammen mit Fructose und Glucose gefunden Sorbitol, verursachen Malabsorption im Darm von Nährstoffen. Dies führt zu einer schlechten Absorption der Amerikaner sagten, sie nicht nur eine Erkrankung des Darms sein kann, sondern auch ein Defizit im Körper des Kindes an essentiellen Nährstoffen und Spurenelementen, birgt die Verschlechterung der Gesundheit von Kindern und die Verletzung ihrer normalen Entwicklung.

Im Anschluss daran im Jahr 1994, studierte Kinderärzte aus Maimonides Medical Center (New York), um die Wirkung von Fruchtsäften in der Entwicklung von Kindern. Ihre Ergebnisse waren mehr als alarmierend: "Unsere Daten zeigen, dass eine große Aufnahme von Fruchtsaft kann andere nahrhafte Lebensmittel ersetzen. Es kann auch eine schlechte Assimilation von Sorbit und Fructose. Übermäßiger Konsum von Fruchtsaft kann ein Faktor in der anorganischen Verzögerung der Entwicklung des Kindes "

Ähnliche Daten wurden von der Columbia University Professor Barbara Dennison und ihre Kollegen erhalten, die eine Menge Forschung über den Einfluss von Fruchtsäften im Körper eines Kindes durchgeführt. Im Jahr 1997 in der medizinischen Zeitschrift "Pediatrics" veröffentlicht ihre Artikel mit dem Titel "im Zusammenhang mit Kleinwuchs und Adipositas bei übermäßigem Verzehr von Fruchtsäften Vorschulkinder." Durch den Vergleich fand mehrere Gruppen von Kindern 2 und 5 Jahre B. Dennison und ihre Kollegen, dass Kinder, die Fruchtsäfte mehr als 12 Flüssigunzen pro Tag verbraucht (etwa 1,5 Tassen) Entwicklungsverzögerung hatte und Übergewicht: "Kinder, trinken von viel Fruchtsaft, verbrauchen einen großen Anteil an der gesamten Kalorien in Form von einfachen Zucker (doppelt so viel Fructose und 80% mehr Glukose) als diejenigen, die weniger Saft trinken. Zum größten Teil ist es nur Zucker und leere Kalorien. Kinder, die viel Saft getrunken, sie ersetzt andere mehr nahrhafte Lebensmittel, einige von ihnen Malabsorption von Kohlenhydraten (insbesondere Fruktose oder Sorbit), enthalten in der Fruchtsaft leiden. Beide Faktoren können sich negativ auf das Wachstum auswirken, einen Beitrag zur Entwicklung von Kleinwuchs und Übergewicht. "

Darüber hinaus ist es in dieser Studie bemerkenswert: ein Überschuss an Saft führt zu negativen Folgen. Wenn Kinder wurden untersucht, die die gleiche Menge (1,5 Tassen) Milch pro Tag verbraucht, dann offenbaren sie konnten keine Auffälligkeiten. Wie Sie sich vorstellen können, die Verzögerung bei der Entwicklung von Kindern, die Eltern Saft zu bewässert, kann mit der Unterdrückung des Wachstumshormons in Verbindung gebracht werden. Ärzte, Biologen und es ist bekannt, daß das Hormon ein Wachstumshormon contrainsular ist, gibt es zwei dieser Hormone nicht gleichzeitig in dem Blut vorhanden sein können. Wenn in Reaktion auf den Empfang von Kohlenhydraten in dem Saft enthalten ist, Insulin zu produzieren beginnt, wird Wachstumshormon unterdrückt und seine Sekretion auftritt. Ohne die richtige Maß an Wachstumshormon normale Entwicklung des Kindes wird schwieriger.

Am Ende, nach all der Umfrage gab die American Academy of Pediatrics eine Erklärung, in der unter anderem festgestellt, dass "der Fruchtsaft nicht Ernährungsvorteile über die gesamte Frucht bringt sorgen für die Kinder." Auch amerikanische Wissenschaftler haben die bestehenden Beziehungen zwischen übermäßiger Konsum von Säften und Fettleibigkeit und riet Eltern festgestellt "Kinder zu ermutigen, ganze Früchte zu essen, um ihre empfohlene tägliche Aufnahme von Obst zu treffen."

In einer weiteren möglichen Gefahr von Fruchtsäften zog russischen Physiologen RS Minvaleev. Er glaubt, dass die Hyperaktivität von Kindern im Schulalter, die heute viele Eltern konfrontiert, oft verursacht durch übermäßigen Verzehr von Lebensmitteln von "Fast Food" und Getränke mit hohem einfachen Kohlenhydraten. Unter diesen gibt es Getränke und Fruchtsäfte, die aus Faser frei sind und enthält die Zuckererzeuger in ihnen aufgenommen. Fast sofort aus dem Magen in den Blutstrom fallen, einfache Kohlenhydrate Fruchtsäfte bringen eine große Menge an Kalorien, die Hyperaktivität Kinder verursachen können.

Die Gefahr dieser Hyperaktivität, nach R.S.Minvaleeva sollte nicht unterschätzt werden. In Zukunft ist es eine der Hauptursachen von Nikotin, Alkohol und Drogenmissbrauch bei Jugendlichen sein kann. Diese Beziehung kann leicht erklärt werden: Wenn abnorme Aktivität ist schwierig, einen großen Überschuss an Energie auf etwas Nützliches, weil mit ihm dort Zerstreutheit und die Unfähigkeit, etwas für eine lange Zeit zu senden zu konzentrieren. Apropos Jugendsprache, beginnt das Kind, "das Dach abreißen." Und dann, als "Schnuller" und dem Energieabsorber, Drogen und Alkohol kann in das Leben der Teenager auftreten.

Aber wenn Kinder Säfte vor allem in der industriellen Produktion zu trinken, was auf Kosten der zugesetzten Zucker, einen Überschuß von einfachen Kohlenhydraten enthalten kann, ein solches Problem existiert nicht bei Erwachsenen. Sie können es sich leisten, ohne Zucker frische Fruchtsäfte zu trinken. Es scheint, dass es keine Frage ist, kann nicht sein. Und frische Säfte können ohne Angst verzehrt werden. Aber es stellte sich heraus, dass eine solche Säfte Ärzte haben dort behaupten.

Maßgebende Englisch Biochemiker, zog Zhores Medwedew Aufmerksamkeit auf eine andere potentielle Gefahr Obst- und Beerensäfte, die alles nicht wissen. Die Tatsache, dass viele schlecht oder Säfte kompatibel mit Drogen zu nehmen. Dies gilt vor allem für Menschen, die Einnahme von Medikamenten, den Druck zu reduzieren und zu verhindern Herzinfarkte.

Als Beispiel führt J. Medwedew einen Fall, die im British Medical Journal Englisch medizinischen Zeitschrift beschrieben wurde. Ältere Patienten Kardiologen protivoinfarktny Droge ernannt, die die Chance von Blutgerinnseln und Verstopfung von Blutgefäßen reduziert. Zur gleichen Zeit für die allgemeine Verbesserung der Patienten täglich Trink Cranberry-Saft, die reich an einer Vielzahl von wertvollen Vitaminen und Antioxidantien. Nach sechs Wochen nahm eine Kombination aus Saft und die Droge ihr Mann plötzlich starb.

Nach einer gründlichen Untersuchung der britischen Ärzte haben festgestellt, dass die Ursache für den Tod des Patienten vergiftete Droge, die in der Regel gut vertragen. Und es geschah deshalb. Und Flavonoide Cranberry-Saft, und eine Heilung vor der Entnahme aus dem Körper hatte in speziellen Leberenzym Cytochrom P 450. Es genannt aufgeteilt werden war ein Wettbewerb für die Auftragssplitting und wegen ihrer Drogen nicht ausgeschieden wird, sammeln sich zu gefährlichen Konzentrationen.

Aber, wie die Ärzte sagen, nicht nur Cranberry-Saft ist gefährlich, während der Empfang zusammen mit den Drogen. Der Saft der Grapefruit auch erklärt, eine "schwarze Liste" von Produkten, die Ärzte stark mit Pillen zu verwenden, zusammen zu empfehlen. Die potentielle Gefahr einer solchen gemeinsamen Antrag, weil die Enzyme in unserem Körper "erkennt" in erster Linie natürliche Naturstoffe in den Säften enthalten, so dass sie Priorität beim Abbau und Ausscheidung aus dem Körper zu geben. Und weil die Drogen "Warten auf" die Reihe zu gefährlichen Konzentrationen anreichern.

Berühmte amerikanische Endokrinologen Robert Lustig, der die Wirkung von vielen Jahren von raffiniertem Zucker auf die menschliche Gesundheit studiert hat, ist auch offen gegen die Verwendung von Fruchtsäften. Nach ihm sogar frisch Säfte ganze Früchte, weil der Mangel an Faser in sie viel verlieren gequetscht. Fiber ist bekannt, eine hemmende Wirkung auf die Aufnahme von Kohlenhydraten zu haben, ohne zu dramatisch geben das Niveau der Glukose im Blut erhöhen. Beraubt Faser Saft, nach Robert Lustig, können Hyperaktivität verursachen, nicht nur Kinder, sondern auch für die Entwicklung von Diabetes beitragen.

Diese Annahme ist nicht so fand vor langer Zeit seine Bestätigung. Im Jahr 2013 hat ein internationales Team von japanischen, britischen, amerikanischen und Singapur Wissenschaftler (unter denen Mitglieder der Harvard und Cambridge Universitäten waren), unter der Leitung von I. Muraki veröffentlichten ihre Forschungsergebnisse. Sie fasst die Daten von drei großen Studien über die Wirkung des Konsums von Obst und Fruchtsäfte auf das Risiko von Typ-2-Diabetes zu entwickeln, in dem von 1984 bis 2009 nahmen 200.000 Menschen. Ihre Ergebnisse waren wie folgt: "Der Konsum von großen Mengen von ganzen Früchten, vor allem Heidelbeeren, Trauben und Äpfel, deutlich mit einem geringeren Risiko für Diabetes verbunden sind, während der größere Konsum von Fruchtsäften mit einem hohen Risiko für Diabetes assoziiert ist"

Eine solche Beziehung zwischen Fruchtsäften und Diabetes Forscher erklärten, nicht nur durch den Mangel an Ballaststoffen in Saft, der nicht geben dramatisch in der Blutzucker steigen, sondern auch einen reduzierten Gehalt an anderen Nährstoffen. Somit Resveratrol Substanz, die aktiv als potential "Heilung für Alter" untersucht wird, wird hauptsächlich in der Haut der Trauben enthalten und nur sehr wenig - im Saft. Ein ähnliches Muster kann mit anderen Früchten zu sehen. So mit antioxidativer Polyphenole in Zitrusfrüchten enthalten ist (Orangen, Grapefruit) ist am meisten konzentriert, ist es nicht überraschend, in weißes Bindegewebsfasern, aber nicht in dem flüssigen Teil der Frucht. Es ist klar, dass Orangensaft zu verdrängen, eine Person sich der Haupt Mengen dieser nützlichen Antioxidantien beraubt.

Ähnliche Ergebnisse die mögliche Beziehung zwischen Fruchtsäften und Diabetes, wurden im Jahr 2008 von Dr. Lydia Bazzano der Tulane University (New Orleans), und seine Kollegen der Harvard Medical School Unterstützung erhalten. Während den 18 Jahren, Wissenschaftler und Ärzte haben eine Gruppe von Frauen und 70 000 Menschen gesehen, zu vergleichen, ihre Gesundheit mit Essgewohnheiten. Ihre Schlussfolgerung war die gleiche wie in der vorherigen Studie: "Der Verbrauch von grünem Blattgemüse und Früchte hat mit einem geringeren Risiko von Diabetes in Verbindung gebracht worden, während der Verbrauch von Fruchtsäften kann mit einem erhöhten Risiko einer Erkrankung bei Frauen in Verbindung gebracht werden." Eine solche gefährliche Beziehung haben Wissenschaftler erklärt traditionell die Abwesenheit in den Säften von vielen nützlichen Komponenten, die Teil der ganzen Frucht sind. Nach ihnen die überschüssige Fruktose im Saft, was manchmal eine sichere Substanz betrachtet wird, kann auch die Funktion des Hormons Insulin beeinträchtigen.

Vielleicht sind alle diese Daten werden einige Leute dazu führen, ihre Essgewohnheiten zu überdenken und frisch und Industrie Säfte ganze Früchte und Gemüse zu ersetzen. Obwohl, natürlich, es ist nicht so einfach, denn aus der Kindheit haben wir die Worte der enormen Vorteile von Fruchtsäften gehört. Wie auch immer, wie sie sagen, ist viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler, Obst nicht schlechter, und in vielerlei Hinsicht besser geeignet, um unseren Körper als unverzichtbarer Lieferant von vielen Nährstoffe, die uns mit dem Altern und Krankheiten bekämpfen helfen.

Vielen komarovskiy.net

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