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Fruchtsäfte. Die versteckte Gefahr in einem bekannten Produkt

Фруктовые соки. Скрытая опасность в знакомом продукте

Heute, Fruchtsäfte verwenden regelmäßig eine große Zahl von Menschen auf der ganzen Welt. Dass im Allgemeinen, ist nicht überraschend, da ihre Aufnahme medizinischen und Safthersteller als äußerst nützlich Ernährungsgewohnheiten positioniert ist. Trinken Saft - es bedeutet, gesund zu sein, als die meisten Menschen glauben. Denn sie, wie allgemein bekannt ist, enthält eine ganze Menge nützlicher für die Körpersubstanzen: Vitamine, Mineralien, Antioxidantien. Und trinkt Saft ist sehr lecker und erfrischend, besonders bei heißem Wetter. Aber wie sich herausstellte, heute hat es eine Menge wissenschaftliche Daten gesammelt, die den absoluten Nutzen von Fruchtsäften zu überdenken.

Im Januar dieses Jahres veröffentlichte in der britischen Sunday Times einen Artikel, in dem die wichtigsten wissenschaftlichen Experten Dr. Syuzan Dzhebb waren, Professor an der Universität Cambridge und ein Berater der britischen Regierung. Dr. C. Jebb führte das Forschungsteam die Wirkung der Ernährung auf der Fettleibigkeit zu studieren, und ihre Rede, veröffentlicht von Sunday Times und auf Fruchtsaft, klang für viele wie ein Blitz aus heiterem Himmel.

„Fruchtsaft ist nicht die gleiche wie die ganze Frucht, und hat so viel Zucker wie viele klassische süße Getränke. Daher wird der Saft auch sehr schnell absorbiert, und als er auf dem Bauch bekommt, wird Ihr Körper nicht weiß, ob es Coca-Cola oder Orangensaft ist, ehrlich zu sein. Ich muss sagen, dass alles ist genau das, was Sie Gewohnheiten ändern müssen. Stopp-Saft zu trinken und essen natürliche Früchte „- sagte Dr. S.Dzhebb.

Aber das ist eine laute Erklärung, könnte man sagen, ist das Ende der Geschichte mit Fruchtsaft. Und der Anfang war es vor fast einem Viertel Jahrhundert gelegt. Der erste Alarm geschlagen amerikanischen Kinderärzte. Im Jahr 1991 gab der Ausschuß für Ernährung der American Academy of Pediatrics (AAP) eine Erklärung, dass das Sorbitol eine süße Geschmack Substanz in Fruchtsaft, Malabsorption von Nährstoffen zusammen mit Fructose und Glucose, gefunden hat verursachen kann. Dies führt zu einer schlechten Absorption, wobei die Amerikaner, nicht nur eine Erkrankung des Darms, sondern auch ein Defizit im Körper des Babys an essentiellen Nährstoffen und Spurenelemente ist mit der Verschlechterung der Gesundheit von Kindern und der Verletzung ihrer normalen Entwicklung behaftet.

Dies wurde 1994 Pädiater von Maimonides Medical Center (New York) untersuchte die Wirkung von Fruchtsaft in der Entwicklung der Kinder folgt. Ihre Ergebnisse waren mehr als alarmierend: „Unsere Daten zeigen, dass eine große Aufnahme von Fruchtsaft kann andere nahrhafte Lebensmittel ersetzen. Es gibt auch eine schlechte Resorption von Sorbit und Fructose sein kann. Bei übermäßiger Verzehr von Fruchtsaft kann ein Faktor in der anorganischen Verzögerung der Entwicklung des Kindes "

Ähnliche Daten wurden von der Columbia University Professor Barbara Dennison und ihre Kollegen erhalten, die eine Menge Forschung über den Einfluss von Fruchtsäften im Körper eines Kindes verbracht haben. Im Jahr 1997 in der medizinischen Zeitschrift „Pediatrics“ veröffentlichte ihre Artikel mit dem Titel „im Zusammenhang mit Kleinwuchs und Adipositas bei übermäßigem Verzehr von Fruchtsaft Vorschulkinder.“ Durch den Vergleich fanden mehrere Gruppen von Kindern 2 und 5 Jahren, B. Dennison und ihre Kollegen, dass Kinder, die Fruchtsaft mehr als 12 Flüssigunzen pro Tag verbraucht (etwa 1,5 Tassen) hatten eine Verzögerung in der Entwicklung und Übergewicht, „Kindern, viel Fruchtsaft, verbrauchen einen großen Teil der Gesamtkalorien aus einfachen Zuckern (doppelt so viel Fructose und 80% mehr Glukose) als diejenigen trinken, die weniger Saft trinken. Zum größten Teil sind es nur Zucker und leere Kalorien. Die Kinder, die viel Saft getrunken, sie ersetzt andere mehr nahrhafte Lebensmittel, einige von ihnen von Malabsorption von Kohlenhydraten litt (insbesondere Fruktose oder Sorbit), enthalten in dem Fruchtsaft. Beide Faktoren können sich negativ auf das Wachstum auswirken, einen Beitrag zur Entwicklung von Kleinwuchs und Fettleibigkeit. "

Darüber hinaus ist es in dieser Studie bemerkenswert: ein Überschuss von Saft führt zu negativen Folgen. Wenn Kinder wurden untersucht, die die gleiche Menge (1,5 Tassen) Milch pro Tag verbraucht, dann offenbaren sie konnten keine Auffälligkeiten. Wie Sie sich vorstellen, die Verzögerung bei der Entwicklung von Kindern, die Eltern zu Saft begossen, kann mit der Unterdrückung des Wachstumshormons in Verbindung gebracht werden. Ärzte und Biologen sehr wohl bewusst sind, dass Wachstumshormon contrainsular Hormone sind, gibt es zwei diese Hormone nicht gleichzeitig im Blut vorhanden sein kann. Wenn in Reaktion auf den Empfang von Kohlenhydraten im Saft enthaltene Insulin zu produzieren beginnt, wird Wachstumshormon unterdrückt und seine Sekretion auftritt. Ohne ausreichende Mengen an Wachstumshormon normaler Entwicklung des Kindes erheblich behindert.

Schließlich, nach all der Umfrage gab die American Academy of Pediatrics eine Erklärung, in der unter anderem festgestellt, dass „die Fruchtsaft nicht Ernährungs Vorteile gegenüber für die Kinder ganzer Frucht liefert.“ Auch amerikanische Wissenschaftler haben die bestehende Beziehung zwischen übermäßigem Konsum von Säften und Fettleibigkeit und beraten Eltern festgestellt „Kinder zu ermutigen, ganze Früchte zu essen ihre empfohlene tägliche Aufnahme von Obst zu treffen.“

Bei einer anderen möglichen Gefahr von Fruchtsaft zogen russische Physiologen RS Minvaleev. Er glaubt, dass die Hyperaktivität der Kinder im Schulalter, die heute vielen Eltern konfrontiert, oft verursacht durch übermäßigen Verzehr von Lebensmitteln von „Fast Food“ und Getränken mit hohen einfachen Kohlenhydraten. Unter solchen Getränken und Fruchtsäften vorhanden sind, die aus Faser frei sind und enthalten in ihnen die zusätzlichen Zuckerproduzenten. Fast sofort aus dem Magen in den Blutstrom fallen, einfache Kohlenhydrate Fruchtsäfte bringen eine große Menge an Kalorien und können Hyperaktivität Kinder verursachen.

Die Gefahr dieser Hyperaktivität, nach R.S.Minvaleeva sollte nicht unterschätzt werden. In Zukunft ist es eine der Hauptursachen von Nikotin, Alkohol und Drogenmissbrauch bei Jugendlichen sein kann. Diese Beziehung kann leicht erklärt werden: wenn abnorme Aktivität ist schwierig, einen großen Überschuss an Energie auf etwas Nützliches, weil mit ihm dort Zerstreutheit und die Unfähigkeit, etwas für eine lange Zeit zu senden zu konzentrieren. Apropos Jugendsprache, beginnt das Kind, „das Dach abreißen.“ Und dann, als „Schnuller“ und der Energieabsorber, Drogen und Alkohol können in dem Leben der Teenager auftreten.

Aber wenn Kinder trinken vor allem Säfte der industriellen Produktion, die einen Überschuss an einfachen Kohlenhydraten auf Kosten der zugesetzten Zucker enthalten kann, ein solches Problem existiert nicht bei Erwachsenen. Sie können es sich leisten, ohne Zucker frische Fruchtsäfte zu trinken. Es scheint, dass es keine Frage ist, kann nicht sein. Und frische Säfte können ohne Bedenken verzehrt werden. Aber es stellte sich heraus, dass eine solche Säfte medics behauptet haben.

Die maßgeblichen britischen Biochemiker, Zhores Medvedev wiesen auf ein anderes potenzielles Risiko von Obst- und Beerensaft, die nicht jeder kennt. Die Tatsache, dass viele Säfte schlecht oder gar nicht unvereinbar mit Drogen zu nehmen. Dies gilt vor allem für die Menschen Medikamente zu niedrigerem Druck und zur Verhinderung von Herzinfarkten nehmen.

Als Beispiel führt J. Medwedew Fall, der in dem englischen British Medical Journal Medical Journal beschrieben wurde. Ältere Patienten Kardiologen protivoinfarktny Droge ernannt, die die Möglichkeit der Thrombusbildung und Gefäßverschluss reduziert. Zur gleichen Zeit für die allgemeine Verbesserung des Patienten täglich trinken Cranberry-Saft, reich an einer Vielzahl von wertvollen Vitaminen und Antioxidantien. Nach sechs Wochen ein Saft und eine Kombination Droge nimmt sie plötzlich ein Mann starb.

Nach einer gründlichen Untersuchung der britischen Ärzte haben festgestellt, dass die Ursache für den Tod des Patienten vergiftete Droge, die in der Regel gut vertragen. Und es gibt gute Gründe. Und Flavonoide Cranberry-Saft und Medizin, bevor sie aus dem Körper Entfernung hatte in speziellen Leberenzym Cytochrom P 450. Es gab einen Wettbewerb für die Folge der Spaltung, und wegen ihrer Droge wird, reichern sich auf gefährliche Konzentrationen nicht ausgeschieden genannt aufgeteilt werden.

Aber, wie die Ärzte sagen, nicht nur Cranberry-Saft ist gefährlich, während der Empfang zusammen mit den Drogen. Saft des Grapefruit auch auf die „schwarze Liste“ von Lebensmitteln gemacht, dass die Ärzte stark mit Pillen zu verwenden, zusammen empfehlen. Die potentielle Gefahr einer solchen gemeinsamen Antrag, weil die Enzyme in unserem Körper „erkennt“ in erster Linie natürliche Naturstoffe in den Säften enthalten, so dass sie Priorität beim Abbau und Ausscheidung aus dem Körper zu geben. Und weil Drogen „Warte“ an die Reihe, Speicher zu gefährlichen Konzentrationen.

Berühmte amerikanische Endokrinologen Robert Lustig, viele Jahre, der Einfluss von raffiniertem Zucker auf die menschliche Gesundheit, ist auch offen gegen die Verwendung von Fruchtsäften. Ihm zufolge sogar frisch Säfte ganze Früchte, weil der Mangel an Ballaststoffen in ihnen viel verlieren gequetscht. Faser ist bekannt, eine hemmende Wirkung auf die Aufnahme von Kohlenhydraten haben, ohne zu dramatisch geben das Niveau der Glukose im Blut zu erhöhen. Ohne Fett Säfte, nach Robert Lustig, kann Hyperaktivität verursachen, nicht nur Kinder, sondern auch für die Entwicklung von Diabetes beitragen.

Diese Annahme ist nicht so lang wurden vor bestätigt. Im Jahr 2013 hat ein internationales Team von japanischen, britischen, amerikanischen und Singapur Wissenschaftler (darunter Mitglieder der Harvard und Cambridge Universitäten waren), unter der Leitung von J. Murakami veröffentlichte seine Forschungsergebnisse. Sie fasst die Daten von drei großen Studien über die Wirkung des Verzehrs von Obst und Fruchtsäfte auf das Risiko von Typ-2-Diabetes zu entwickeln, in dem von 1984 bis 2009, 200.000 Menschen nahmen daran teil. Ihre Schlussfolgerungen waren wie folgt: „Der Konsum von großen Mengen von ganzen Früchten, vor allem Heidelbeeren, Trauben und Äpfeln deutlich im Zusammenhang mit einem niedrigeren Risiko an Diabetes zu erkranken, bei gleichzeitiger Erhöhung den Verbrauchs von Fruchtsaft mit einem hohen Risiko für Diabetes assoziiert ist“

Diese Beziehung zwischen Fruchtsaft und Diabetes Forschern erklärte, nicht nur durch den Mangel an Ballaststoffen in Saft, der nicht Glucose erlaubt scharf im Blut zu steigen, sondern auch einen reduzierten Gehalt an anderen Nährstoffen. So Resveratrol Substanz, die aktiv als potenzielle „Heilung für das Alter“ untersucht wird, wird hauptsächlich in der Haut der Trauben enthalten ist und nur geringfügig - im Saft. Ein ähnliches Bild ist zu sehen, und andere Früchte werden. Zum Beispiel Polyphenol antioxidative Eigenschaften in Zitrusfrüchten enthalten (Orangen, Grapefruit) ist am meisten konzentriert, ist es nicht verwunderlich, in weißen Bindegewebsfasern, aber nicht in dem flüssigen Teil der Frucht. Es ist klar, dass Orangensaft auspressen, Mensch entzieht sich der Grundbetrag der nützlichen Antioxidantien.

Ähnliche Ergebnisse die mögliche Beziehung zwischen Fruchtsaft und Diabetes unterstützen, wurden im Jahr 2008 von Dr. Lydia Bazzano der Tulane University (New Orleans) und seinen Kollegen der Harvard Medical School erhalten. Seit 18 Jahren Wissenschaftler und Ärzte haben eine Gruppe von Frauen und 70 000 Menschen zu beobachten, ihre Gesundheit mit Essgewohnheiten zu vergleichen. Ihre Schlussfolgerung war die gleiche wie in der vorherige Studie: „Den Verzehr von grünem Blattgemüse und Obst wurde im Zusammenhang mit einem niedrigeren Risiko für Diabetes zu entwickeln, während der Verbrauch von Fruchtsaft mit einem erhöhten Risiko für diese Erkrankung bei Frauen in Verbindung gebracht werden.“ Eine solche gefährliche Beziehung haben Wissenschaftler durch das Fehlen in den Säften von vielen nützlichen Komponenten traditionell erklärt, dass ein Teil der ganzen Frucht sind. Nach ihnen die überschüssigen Fructose Säfte, die manchmal eine sichere Substanz betrachtet wird, kann auch die Funktion des Hormons Insulin beeinträchtigen.

Vielleicht hat alle diese Daten einige Leute veranlasst, ihre Ernährungsgewohnheiten zu überdenken und frisch und Industrie Saft ganze Früchte und Gemüse ersetzen. Obwohl, natürlich, es ist nicht so einfach, denn aus der Kindheit haben wir die Worte der enormen Vorteile von Fruchtsaft gehört. Wie auch immer, wie sie sagen, ist viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler, Obst nicht schlechter, und in vielerlei Hinsicht besser geeignet, um unseren Körper als unverzichtbaren Lieferant vieler Nährstoffe, die uns das Altern und Krankheit bekämpfen helfen.

Vielen komarovskiy.net

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