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Wie man echten Honig von Fälschung unterscheidet. Darauf müssen Sie achten!

Wie wählt man den richtigen Honig?

Bienenhonig - ein Produkt, das im Kropf der Honigbiene (Apis mellifera) teilweise vernascht wird. Honig enthält 13-22% Wasser, 75-80% Kohlenhydrate (Glukose, Fruktose, Saccharose), sowie Vitamine B1, B2, B6, E, K, C, Carotin (Vitamin A Provitamin), Folsäure in kleinen Mengen. Nach Herkunft kann natürlicher Honig blumig und padeevy sein.

Es spielt keine Rolle, wo Sie Honig kaufen - im Geschäft oder in den Händen des Imkers ist niemand vom Kauf falschen Honigs ausgeschlossen. Um des Geldes willen sind viele Verkäufer bereit, zur Niedrigkeit zu gehen und sogar die Gesundheit anderer Menschen zu opfern und Komponenten von zweifelhafter Qualität zu verwenden, wenn sie solch eine Fälschung erschaffen. Aber diejenigen, die sich wirklich um sich selbst und ihre Lieben kümmern, sollten wissen, wie man den richtigen Honig auswählt . Um den natürlichen Honig von der Fälschung zu unterscheiden, ist es ein Muss, jeden zu kennen. Schließlich wird dieses Produkt nicht nur zum Würzen von Speisen und Getränken verwendet, sondern auch zur Erhöhung der Immunität.

Wie man natürlichen Honig vom falschen Honig unterscheidet

Wie wählt man den richtigen Honig?

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Wahrer Honig, abgesehen von süßem Geschmack, sollte leicht bitter sein und im Hals ersticken . Kaufen Sie Honig auf dem Markt, probieren Sie es aus.

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Unbedingt Honig riechen . Er muss einen zarten Blumenduft haben. Der falsche Geruch fehlt oft, oder umgekehrt ist er zu hell und aufdringlich.

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Farbe ist nicht das letzte, worauf Sie achten müssen. Unnatürlich leichter Honig wird erhalten, wenn Bienen mit Zuckersirup oder Melasse gefüttert werden. Ein solches Produkt kommt dem Körper nicht zugute.

Wie man künstlichen Honig zu Hause erkennt

Wie wählt man den richtigen Honig?

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Wenn der Honig natürlich und reif ist, wird er mit einem Löffel geschöpft und gedreht, dann wird er mit Klebeband umwickelt. Und wenn es von einem Löffel tropft, sollte es nicht genommen werden.

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Einen Esslöffel Honig in einem Glas Wasser auflösen. Das Wasser wird trüb, aber ohne Sediment. In Gegenwart von Verunreinigungen bildet sich immer der Niederschlag.

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Um festzustellen, ob Mehl und Stärke in dem Produkt enthalten sind, fügen Sie einen Tropfen Jod zu dem mit Wasser verdünnten Honig hinzu. Wenn die Lösung blau wird, sind diese Additive vorhanden.

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Sie können etwas Essigessenz hinzufügen. Wenn der Honig zischt, dann ist Kreide darin.

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Gib einen Tropfen Honig auf die Spitze des Streichholzes und stecke es in Brand. Wenn der Honig zündet, dann ist es natürlich.

Wie wählt man den richtigen Honig?

Arten von Honig nach Herkunft

Nach Herkunft kann natürlicher Honig blumig und padeevy sein:

  • Blütenhonig wird von Bienen bei der Sammlung und Verarbeitung von Nektar produziert, der durch Nektarien von Pflanzen, sowohl geblüht als auch nicht geblüht, zugeordnet wird.
  • Honigbienen werden durch Sammeln von Honig (süße Extrakte von Blattläusen und einigen anderen Insekten) und Honigtau aus Blättern oder Stängeln von Pflanzen gewonnen. Honigtauhonig enthält eine erhöhte Menge an Mineralien, so dass die Bienen nicht im Winter bleiben müssen: eine erhöhte Menge an unverdaulichen Substanzen führt zum Überlaufen des Darms der Bienen, Durchfall und Schwächung, bis zum Tod der Familien.

Arten von Honig in Konsistenz

Konsequenterweise kann Zentrifugenhonig flüssig oder kristallisiert sein ("hingesetzt"):

  • Flüssiger Honig ist ein normaler Zustand von frischem Honig nach dem Auspumpen von Waben (in der Regel Honig der aktuellen Imkerei Saison). Flüssiger Honig hat eine unterschiedliche Dichte (Viskosität). Die Viskosität von Honig hängt von dem mehr oder weniger großen Wassergehalt in ihm und teilweise von der Temperatur der umgebenden Luft ab. Flüssiger Honig kann auch durch Erhitzen von kristallisiertem Honig erhalten werden, während einige nützliche Eigenschaften von Honig verloren gehen können, ebenso wie der Gehalt an Hydroxymethylfurfural darin. Zu dünner Honig kann eine ungenügende Exposition der Waben anzeigen, man spricht von "unreif".
  • Kristallisierter ("gesessener") Honig - wird natürlich vom flüssigen Honig gebildet. Honig aus den Löwenzahnblüten "setzt sich am schnellsten" ab (etwa 2-3 Tage bis 1 Woche), "gemischte" Kräuter (abhängig von den Honigpflanzen, aus denen er geerntet wurde) "sitzen" zwei oder drei Monate nach dem Auspumpen der Waben. Aussaat von Honig verliert nicht seine Eigenschaften als Folge der Kristallisation. Bei der Aussaat von Honig unterscheidet man je nach Größe der Kristalle einen grobkörnigen, feinkörnigen und saloartigen Käfig. Im grobkörnigen Honig sind Spleiße von Zuckerkristallen mehr als 0,5 mm im Durchmesser, in feinkörnigen - weniger als 0,5 mm, aber immer noch mit bloßem Auge sichtbar. Manchmal hat der kristallisierte Honig so kleine Kristalle, dass die Honigmasse homogen und salzig erscheint.

Arten von Honig in Farbe, Transparenz, Geschmack und Geruch

Die Farbe des Honigs teilt sich in hell und dunkel mit zahlreichen Übergangsfarben von weiß bis rotbraun. Die Farbe des Honigs hängt von den Pflanzen ab, von denen Honig aus dem Nektar gewonnen wird: Aus den Blütenständen von Limonen, Sonnenblumen, Akazien und relativ dunklen Blüten kommen relativ leichte Honigarten - aus Buchweizen, Milkweed.

Die Transparenz von flüssigem Honig hängt in erster Linie von der Menge an Perga ab, die während des Pumpens in Honig gefallen ist. Durch den beginnenden Kristallisationsprozess kann Honig trübe werden.

Natürlicher Honig hat in der Regel einen süßen Geschmack. Ein scharf saurer Geschmack ist nur dem verdorbenen, fermentierten Honig eigen. Das Aroma (der Geruch) von Honig wird durch die Eigenheiten dieser oder jener Pflanze bestimmt. Honig, der von Bienen einer bestimmten Pflanze gesammelt wird, hat normalerweise seinen eigenen charakteristischen Geschmack und Aroma. Mit einer gewissen Erfahrung ist es beispielsweise möglich, Buchweizenhonig genau zu bestimmen. Ein besonderes Aroma hat Honig-Limette, bodjakovyj, aus Blüten der Sonnenblume gesammelt. Das Aroma von gemischtem Honig ist äußerst vielfältig und bietet oft keine Möglichkeit, seine Herkunft zu bestimmen.

Um die gewünschte Farbe und das Aroma zu erhalten, können verschiedene Honigsorten gemischt werden.

Zusammensetzung und Qualität von Honig

Die Hauptbestandteile von Honig:

  • Fructose: 38,0%
  • Glucose: 31,0%
  • Saccharose: 1,0%
  • Wasser: 13,0-20,0%
  • Andere Zucker: 9,0% (Maltose, Melitsitose usw.)
  • Asche: 0,17%
  • Andere: 3.38%

Es gibt mehrere Richtungen für die Beurteilung der Qualität von Honig und Produkten, die "Honig" genannt werden. Grundlage für die Beurteilung der Qualität sind Normen (national und international):

  • GOST 19792-2001 für natürlichen Honig (ab 1. Januar 2013 anstelle von GOST 19792-2001 GOST R 54644-2011 "Honig natürlichen - technische Spezifikationen") wurde in Betrieb genommen.
  • Ein wichtiger Indikator ist die Diastasen-Nummer , die für jedes Gebiet, jedes Gebiet, jede Republik geregelt ist ("Regeln der veterinärhygienischen Untersuchung von Honig", 1978).

In den Vereinigten Staaten wird Honig auf eine Reihe von Eigenschaften wie Wassergehalt, Geschmack und Aroma, Abwesenheit von Verunreinigungen und Transparenz bewertet. Honig wird auch nach Farbe klassifiziert, obwohl Farbe kein Kriterium in der Bewertungsskala ist.

Vielfalt Wassergehalt Geschmack und Geschmack Mangel an Beimischung Transparenz
A <18,6% Gut - hat einen guten, angenehmen Geschmack und Aroma, hauptsächlich Blumen, keine Karamelisierung, Rauchgeruch, Gärung, chemische und andere Geruchsstoffe. Praktisch keine Verunreinigungen, die das Aussehen oder die Nahrungsmitteleigenschaften beeinträchtigen. Transparent - kann Luftblasen, Spuren von Pollen und andere feine Partikel enthalten, die das Aussehen nicht beeinträchtigen.
B <18,6% Gut genug - fast ohne Karamelisierung, ohne den Geruch von Rauch, Gärung. Unbedeutend - wirkt sich nicht wesentlich auf Aussehen und Geschmack aus. Praktisch transparent - es kann Luftblasen, Pollen und andere feine Partikel enthalten, die das Aussehen nicht beeinträchtigen.
C <20,0% Gut genug - fast ohne Karamelisierung, ohne den Geruch von Rauch, Gärung. Unbedeutend - wirkt sich nicht wesentlich auf Aussehen und Geschmack aus. Praktisch transparent - es kann Luftblasen, Pollen und andere feine Partikel enthalten, die das Aussehen nicht beeinträchtigen.
Mängel > 20,0% defekt defekt defekt

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