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Wie man echten Honig von Fälschungen unterscheidet. Das ist was man beachten sollte!

Wie wählt man den richtigen Honig?

Bienenhonig ist ein Produkt, das teilweise im Kropf von Honigbienen (Apis mellifera) -Nektar verdaut wird. Honig enthält 13-22% Wasser, 75-80% Kohlenhydrate (Glukose, Fruktose, Saccharose) sowie in geringen Mengen die Vitamine B1, B2, B6, E, K, C, Carotin (Vitamin A-Provitamin) und Folsäure. Naturhonig kann natürlicherweise Blüten und Honigtau sein.

Es spielt keine Rolle, wo Sie Honig kaufen - im Laden oder aus den Händen eines Imkers ist niemand immun gegen den Kauf von gefälschtem Honig. Im Interesse des Geldes sind viele Verkäufer bereit, sich auf die Gemeinheit zu konzentrieren und sogar die Gesundheit anderer Menschen zu opfern und Komponenten von zweifelhafter Qualität zu verwenden, wenn sie eine solche Fälschung erzeugen. Aber wer sich wirklich für sich und seine Angehörigen interessiert, sollte wissen, wie er den richtigen Honig auswählt . Jeder muss wissen, wie man natürlichen Honig von Fälschungen unterscheidet. Schließlich wird dieses Produkt nicht nur verwendet, um Speisen und Getränken Geschmack zu verleihen, sondern auch, um die Immunität zu erhöhen.

Wie man natürlichen Honig von Fälschungen unterscheidet

Wie wählt man den richtigen Honig?

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Echter Honig sollte zusätzlich zum süßen Geschmack etwas bitter sein und Halsschmerzen verursachen . Wenn Sie Honig auf dem Markt kaufen, versuchen Sie es unbedingt.

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Stellen Sie sicher, dass Sie den Honig riechen . Es sollte einen zarten Blumengeruch haben. Ein gefälschter Geruch ist oft nicht vorhanden oder im Gegenteil zu hell und aufdringlich.

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Farbe ist nicht das letzte, was Sie suchen. Unnatürlich leichter Honig wird erhalten, wenn die Bienen mit Zuckersirup oder Melasse gefüttert werden. Ein solches Produkt nützt dem Körper nicht.

Wie erkennt man unnatürlichen Honig zu Hause?

Wie wählt man den richtigen Honig?

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Wenn der Honig natürlich und reif ist, dann wird er mit einem Löffel geschöpft und gedreht, dann wird er mit einem Band in Schichten aufgewickelt. Und wenn es von einem Löffel tropft, sollten Sie es nicht nehmen.

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Lösen Sie einen Esslöffel Honig in einem Glas Wasser auf. Das Wasser wird trüb, aber ohne Ablagerungen. In Gegenwart von Verunreinigungen wird immer Sediment gebildet.

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Um festzustellen, ob Mehl und Stärke im Produkt enthalten sind, geben Sie dem mit Wasser verdünnten Honig einen Tropfen Jod hinzu. Wenn die Lösung blau wird, sind diese Additive vorhanden.

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Sie können etwas Essigessenz hinzufügen. Wenn Honig zischt, dann ist Kreide darin.

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Gib einen Tropfen Honig auf die Spitze eines Streichholzes und zünde es an. Wenn der Honig gezündet wird, ist es natürlich.

Wie wählt man den richtigen Honig?

Arten von Honig Ursprung

Naturhonig kann von Natur aus blumig und Honigtau sein:

  • Blütenhonig wird von Bienen im Prozess des Sammelns und Verarbeitens von Nektar erzeugt, der von den Nektarien der Pflanzen sowohl blühend als auch extra blühend freigesetzt wird.
  • Honigbienen produzieren Honigtauhonig, indem sie Honigtau (süße Ausscheidungen von Blattläusen und einigen anderen Insekten) und Honigtau aus Blättern oder Stängeln von Pflanzen sammeln. Honigtauhonig enthält eine erhöhte Menge an Mineralien, so dass Bienen nicht in den Winterschlaf gehen können: Eine erhöhte Menge an unverdaulichen Substanzen führt zum Überlaufen des Darmes von Bienen, Durchfall und Schwächung bis zum Tod von Familien.

Arten von Honigkonsistenz

Schleuderhonig kann je nach Konsistenz flüssig oder kristallisiert sein ("versenkt"):

  • Flüssiger Honig ist der normale Zustand des frischen Honigs nach dem Abpumpen von Waben (normalerweise Honig der aktuellen Bienenzucht). Flüssiger Honig hat eine unterschiedliche Dicke (Viskosität). Die Viskosität von Honig hängt von mehr oder weniger Wassergehalt und zum Teil von der Umgebungstemperatur ab. Flüssiger Honig kann auch durch Erhitzen des kristallisierten Honigs erhalten werden, während einige nützliche Eigenschaften des Honigs verloren gehen können und der Gehalt an Oxymethylfurfural darin steigt. Zu flüssiger Honig kann auf eine unzureichende Exposition im Waben hinweisen, er wird als "unreif" bezeichnet.
  • Der kristallisierte ("getrocknete") Honig wird auf natürliche Weise aus flüssigem Honig gebildet. Honig aus Löwenzahnblüten "setzt" sich am schnellsten (von 2-3 Tagen bis 1 Woche), Kräuter (abhängig von den Honigpflanzen, von denen sie geerntet wurden) "setzen" zwei bis drei Monate nach dem Abpumpen der Waben. Gewachsener Honig verliert seine Eigenschaften nicht durch Kristallisation. Bei gesätem Honig wird, abhängig von der Größe der Kristalle, ein grobkörniger, feinkörniger und saloobraznyscher Käfig unterschieden. Bei grobkörnigem Honig ist der Zuwachs von Zuckerkristallen größer als 0,5 mm, bei feinkörnigem Honig - weniger als 0,5 mm, aber noch mit bloßem Auge sichtbar. Manchmal hat kristallisierter Honig so kleine Kristalle, dass die Masse des Honigs homogen, saloobrazny erscheint.

Honigsorten nach Farbe, Klarheit, Geschmack und Geruch

Die Farbe des Honigs ist in hell und dunkel mit zahlreichen Übergangsfarben von Weiß bis Rotbraun unterteilt. Die Farbe des Honigs hängt von den Pflanzen ab, aus denen der Honig aus Nektar gewonnen wird: relativ leichte Honigsorten werden aus Blütenständen von Linden, Sonnenblumen, Akazien und relativ dunkel gewonnen - aus Buchweizen, Wolfsmilch.

Die Transparenz von flüssigem Honig hängt in erster Linie davon ab, wie viel Bienenbrot beim Abpumpen in den Honig gelangt ist. Honig kann auch durch den Beginn des Kristallisationsprozesses trüb werden.

Naturhonig hat in der Regel einen süßen Geschmack. Ein scharfer, säuerlicher Geschmack ist nur bei verdorbenem, fermentiertem Honig inhärent. Das Aroma (Geruch) von Honig wird durch die Eigenschaften einer bestimmten Pflanze bestimmt. Honig, der von Bienen einer bestimmten Pflanze gesammelt wird, hat normalerweise seinen eigenen charakteristischen Geschmack und sein eigenes Aroma. Mit einer bekannten Erfahrung ist es beispielsweise möglich, Buchweizenhonig genau zu bestimmen. Ein besonderes Aroma ist Honig, Limette, Bodyyakovy, der aus den Blüten der Sonnenblumen gewonnen wird. Das Aroma von gemischtem Honig ist äußerst vielfältig und lässt die Herkunft oft nicht bestimmen.

Verschiedene Honigsorten können gemischt werden, um die gewünschte Farbe und den gewünschten Geschmack zu erhalten.

Die Zusammensetzung und Qualität des Honigs

Die Hauptbestandteile von Honig:

  • Fruktose: 38,0%
  • Glukose: 31,0%
  • Saccharose: 1,0%
  • Wasser: 13,0-20,0%
  • Andere Zuckerarten: 9,0% (Maltose, Melitsitoza usw.)
  • Asche: 0,17%
  • Sonstiges: 3,38%

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Qualität von Honig und Produkten zu bewerten, die als "Honig" bezeichnet werden. Grundlage für die Qualitätsbewertung sind Normen (national und international):

  • GOST 19792-2001 für Naturhonig (ab 1. Januar 2013 statt GOST 19792-2001 wurde GOST R 54644-2011 "Naturhonig. Technische Bedingungen" in Kraft gesetzt).
  • Ein wichtiger Indikator ist die diastatische Zahl , die für jede Region, jedes Gebiet und jede Republik geregelt ist ("Regeln der tierärztlichen und gesundheitlichen Untersuchung des Honigs", 1978).

In den USA wird Honig anhand einer Reihe von Merkmalen wie Wassergehalt, Geschmack und Aroma, Unreinheiten und Transparenz geschätzt. Honig wird auch nach Farbe klassifiziert, obwohl Farbe kein Kriterium in der Notenskala ist.

Sortieren Wassergehalt Geschmack und Aroma Keine Unreinheit Transparenz
A <18,6% Gut - hat einen guten, angenehmen Geschmack und Aroma, hauptsächlich blumig, keine Karamelisierung, Rauchgeruch, Gärung, chemische und andere Gründe für den Geruch. Praktisch keine Verunreinigungen, die das Aussehen oder die Nährstoffeigenschaften beeinflussen. Transparent - kann Luftblasen, Spuren von Pollen und andere feine Partikel enthalten, die das Aussehen nicht beeinträchtigen.
B <18,6% Gut genug - fast ohne Karamellisierung, ohne Rauchgeruch, Gärung. Minor - beeinflusst leicht das Aussehen und den Geschmack. Fast transparent - kann Luftblasen, Pollen und andere feine Partikel enthalten, die das Aussehen nicht beeinträchtigen.
C <20,0% Gut genug - fast ohne Karamellisierung, ohne Rauchgeruch, Gärung. Minor - beeinflusst leicht das Aussehen und den Geschmack. Fast transparent - kann Luftblasen, Pollen und andere feine Partikel enthalten, die das Aussehen nicht beeinträchtigen.
Nicht-Standard > 20,0% minderwertig minderwertig minderwertig

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