Wie hochwertigen natürlichen Gewürzen und Kräutern zu wählen

Как выбирать специи и пряности

Nahrungsmittelaromen und Gewürze, Gewürze - Chemikalien, Teile von biologischen Produkten pflanzlichen Ursprungs, sowie deren Gemische, sollen die Geschmacks- und Aromaeigenschaften von zubereitete Lebensmittel und Fertiggerichte zu verbessern.

Flavors kann die Verdauung und Resorption der Nahrung zu verbessern, sowie seine langfristige Speicherfähigkeit.

Durch Aromazusätze sind Gewürze, Salz, Zucker, einige Aromen, Saucen, ready-to-eat-Produkte (Ketchup, Senf, Meerrettich), Öl-Gemisch (Öl mit Senf, grün, Sardellen, Krebs und so weiter. P.) und andere Substanzen, die beeinflussen, Geruch oder Geschmack (Natriumglutamat, Essigessenz mit Wasser verdünnt, Zitronensäure und dergleichen. p.).

Natürliche Gewürze

Как выбирать специи и пряности

Ja, Sie schien nicht Dinge wie Kräuter und Gewürze zu glätten, zu fälschen Ordnung. Meine bittere Erfahrung ist der Beweis dafür. Einmal habe ich einen regelmäßigen schwarzer Pfeffer gekauft, öffnete ich das Paket, nicht nach innen schauen, Würze zu dieser schon fast fertige Gericht. Aber untersuchte sie näher, bemerkte ich, dass schwarzer Pfeffer ist nicht schwarz, und einige grau durchsetzt mit unverständlichen etwas weiß. Versuchen Sie, was ich gekocht, hatte das Gericht es wegwerfen, weil es nicht schwarzer Pfeffer war, und etwas unverständlich, mit dem Ergebnis, dass ganz mein Gericht verdorben.

Niemand ist immun gegen den Erwerb von verfälschten Gewürzen und Zutaten, auch dort, wo sie wachsen ... oft reisen ferne Länder, die wir in den Touristenläden minderwertigen Waren zu kaufen, und echte Gewürze und werden von uns nicht bekannt.

Dieses Problem wurde vor ... Zum Beispiel, unter dem Deckmantel der teuersten Gewürze (Safran) für mehrere Jahrhunderte billig Saflor verkaufen. Und welche Art von Gewürzen wie Sie sagen können, wenn sie auf dem Markt in der klaren verkauft werden? Diese Geschäfte besser zu vermeiden, verpackte Waren bevorzugen (in Folie oder Glasbehälter).

Der einfachste Weg, um die Qualität des gesamten Produkts, Pulvermischungen enthalten häufig überschüssige Partikel, deren Anwesenheit zu überprüfen, kann nur in einem Speziallabor zu finden.

Peppers

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Nach GOST Durchmesser Erbsen von schwarzem Pfeffer sollte nicht mehr als 3-5 mm. Wenn die Pfeffer quetschen neigt dazu, in großen Partikel zerfallen, ein wenig fettigen, öligen Spuren zu hinterlassen. Übertrocknete oder fehlerhafte Produkt nach einer solchen Manipulationen in Schalen verwandelt.

Skins grünem Pfeffer Olivenöl verschiedene gesättigte Farbe, es hat auch eine etwas lockerer Struktur. Der weiße Pfeffer ist nicht die Schale, sie blass Kaffeefarbe unterscheidet. Piment hat einen großen Kern (5-9 mm). Wenn Sie es nicht in Wasser tauchen, wird es sinken.

Zimt

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Zimt unterscheiden Qualität der Fälschungen ist möglich, wie in den Hammer und in fester Form. Das Pulver Tropf Jod. Wenn das Produkt in blau markiert ist, dann, bevor Sie Cassia - die am häufigsten analogen Zimt.

Zimtstangen unterscheiden sich leicht rötliche Farbe und eine feine und lockere Struktur. Cassia rauher ihre Verwandten und verdrehten einseitig.

Safran

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Am häufigsten unter dem Deckmantel dieser teuren Gewürz bieten wir Distel-, getrocknete Zuckerrüben oder Kurkuma. Zur Unterscheidung von einem echten falschen Safran ist ganz einfach: es kostet ein unerschwinglich Aussehen - homogen, hat die Würze eine reiche rote Farbe.

Vanille

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Vanilleschoten kommen in verschiedenen Sorten, ihre Eigenschaften sind für viele Jahre gespeichert. Worth ist dieses Gewürz zu kaufen in der Hülse, da die Qualität noch höher sein wird als die von synthetischem Vanillin.

Nelke

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Qualitäts Gestüt hat ein starkes Aroma und scharfen Geschmack. Seine Form ist einheitlich, Farbe braun, in der Regel dunkler Beinknospen. Neben schwarzem Pfeffer, Nelke beschädigt ordnet ölige Flüssigkeit.

Wenn Sie die frische Gewürze in Wasser auslassen, wird es schweben "Soldat" und die schlechte Qualität der Gewürznelken werden "lie" auf der Oberfläche.

Kardamom

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Bestimmen Sie die Qualität von Kardamom in Erscheinung sein kann: die Größe der Boxen sollten nicht mehr als 2,5 cm Farbe sein - braun und grün. Leuchtend grüne Farbton zeigt die chemische Färbung und gelb - auf der falschen Trocknung.

Badian

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Farbqualität Gewürze - rot-braun. Wenn der Schaden an dem Samen der Sterne sollte ölige Flüssigkeit zugeordnet werden. Spröde oder zu dunkle Früchte zeigen minderwertige Produkte.

Kurkuma

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Nicht jeder weiß, dass es oft unter dem Vorwand von Kurkuma Pulver ist, dass wir normale getönten Mehl verkaufen. Lernen die mögliche Fälschung der eine geringe Menge an Produkt in dem Wasser aufgelöst wird. Wenn die Oberfläche weißlich Flecken gebildet, dann kaufte man gefälschte Waren.

Diese kleinen Tricks, Hinweise und Tipps werden Sie bei der Auswahl der wirklich natürliche und qualitativ hochwertige Gewürze helfen. Haben Sie keine Angst, versuchen, sie zu kaufen, schnüffeln und tun alle Dinge, die Sie überprüfen die Echtheit und Natürlichkeit der Gewürze helfen, die Sie erwerben möchten. Es ist besser, diese Gewürze zu kaufen, die nach Gewicht verkauft werden, weil der Laden Verpackung Sie nicht öffnen und Sie können nicht sehen, was wirklich drin ist.

Via vrutmilife.com & Wiki

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