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Wie hochwertige natürliche Gewürze und Kräuter wählen

Как выбирать специи и пряности

Nahrungsmittelaromen und Gewürze, Gewürze - Chemikalien, Teile von biologischen Produkten pflanzlichen Ursprungs und Mischungen davon sollen den Geschmack und aromatischen Eigenschaften von zubereitete Lebensmittel und Fertiggerichte verbessern.

Aromazusätze können helfen, die Verdauung und Resorption der Nahrung zu verbessern, sowie seine langfristige Speicherfähigkeit.

Durch Aromazusätze umfassen Gewürze, Salz, Zucker, bestimmte Aromen, Soßen, ready-to-eat-Produkte (Ketchup, Senf, Meerrettich), Öl-Gemisch (Senföl, grün, Sardellen, Krebs- und m. P.) und anderer Substanzen beeinflussen der Aromastoff oder Riechstoff (Natriumglutamat, Essigessenz mit Wasser, Zitronensäure verdünnt und so weiter. p.).

natürliche Gewürze

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Ja, Sie schien es nicht Dinge wie Kräuter und Gewürze zu glätten, zu fälschen Ordnung. Meine bittere Erfahrung des Beweises. Sobald ich einen regelmäßigen schwarzen Pfeffer gekauft, öffnete ich das Paket, nicht nach innen schauen, dem Hinzufügen dieses Gewürzes zu einem bereits fast fertigen Gericht. Aber betrachten Sie es näher, bemerkte ich, dass schwarzer Pfeffer ist nicht schwarz, und einige grau durchsetzt mit unverständlichen etwas weiß. Versuchen Sie, was ich gekocht hatte das Gericht es wegzuwerfen, weil es nicht schwarzer Pfeffer war und etwas unverständlich, mit dem Ergebnis, dass ganz mein Gericht verdorben.

Niemand ist immun gegen den Kauf gefälschte Gewürze und Würzmittel, auch dort, wo sie wachsen ... Oft auf Reisen ferne Länder, die wir in Touristenläden minderwertige Waren zu kaufen, und echte Gewürze und werden von uns nicht bekannt.

Dieses Problem wurde vor ... Zum Beispiel, unter dem Deckmantel der teuersten Gewürze (Safran) für mehrere Jahrhunderte billig Saflor verkaufen. Und welche Art von Gewürzen wie Sie sagen können, wenn sie auf dem Markt in den klaren verkauft werden? Diese Ausgänge besser zu vermeiden, verpackten Waren vorzieht (in Folie oder Glasbehälter).

Der einfachste Weg, um die Qualität des einzelnen Produkts, Pulvermischungen enthalten häufig überschüssige Partikel, deren Vorhandensein zu überprüfen, kann nur in einem Speziallabor zu finden.

Paprika

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Nach GOST Durchmesser Erbsen von schwarzem Pfeffer sollte nicht mehr als 3-5 mm. Während der Pfeffer Quetschen neigt dazu, in großen Partikel zu zerfallen, ein wenig fettigen, öligen Spuren zu hinterlassen. Übertrocknete oder ein defektes Produkt nach einer solchen Manipulation wird in die Schale überführt.

Skin grüne Paprika unterscheiden reich Olivfarbe, und es hat eine etwas lockere Struktur. Der weiße Pfeffer ist nicht die Schale, es anders weichen Kaffee Farbe. Piment hat großen Kern (5-9 Millimeter). Wenn Sie es in Wasser tauchen, wird es sinken.

Zimt

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Unterscheiden Qualität Zimt von Fälschungen möglich sind, wie in dem Hammer, und in fester Form. Das Pulver wird fallen gelassen Jod. Wenn das Produkt in blau markiert, dann, bevor Sie Cassia - die am häufigsten analogen Zimt.

Zimtstangen unterscheiden sich leicht rötliche Farbe, sowie eine dünnere und lockere Struktur. Cassia ist viel gröber als sein Vetter und verdreht einseitig.

Safran

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Am häufigsten unter dem Deckmantel dieses teueren Gewürz bieten wir Distel-, getrocknete Zuckerrüben oder Kurkuma. Unterscheiden echte von einer gefälschten Safran ist ganz einfach: es kostet ein prohibitive Aussehen - homogen, das Gewürz hat eine reiche rote Farbe.

Vanille

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Vanilleschoten kommen in verschiedenen Sorten, und ihre Eigenschaften sind seit vielen Jahren erhalten. Worth ist dieses Gewürz zu kaufen in der Hülse, da die Qualität noch höher sein wird als die von synthetischem Vanillin.

Nelke

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Qualitätsbolzen hat ein starkes Aroma und scharfen Geschmack. Seine Form ist einheitlich, Farbe braun, in der Regel dunkler Beinknospen. Sowie schwarzer Pfeffer, Gewürznelken beschädigt ordnen ölige Flüssigkeit.

Wenn Sie die frischen Gewürze in Wasser auslassen, wird es schweben „Soldaten“ und die schlechte Qualität der Nelken wird „lie“ auf der Oberfläche.

Kardamom

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Bestimmen Sie die Qualität von Kardamom in Erscheinung sein kann: die Größe der Boxen sollten nicht mehr als 2,5 cm Farbe sein - braun und grün. Leuchtend grüne Farbton zeigt chemische Färbung und Gelb - auf unregelmäßige Trocknen.

Badian

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Farbqualität Gewürze - rot-braun. Wenn der Schaden an der öligen Flüssigkeit Samen Sterne sollte zugeordnet werden. Spröde oder zu dunkle Früchte zeigen minderwertige Produkte.

Kurkuma

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Nicht jeder weiß, dass es oft unter dem Vorwand von Kurkuma Pulver ist, dass wir normales getöntes Mehl verkaufen. Erfahren Sie mehr über kann die Fälschung sein, eine kleine Menge des Produkts in Wasser aufgelöst wird. Wenn die Oberfläche weißlich Flecke gebildet, dann kauft Sie gefälschte Waren.

Diese kleinen Tricks, Hinweise und Tipps, helfen Ihnen bei der Auswahl der wirklich natürliche und qualitativ hochwertige Gewürze. Haben Sie keine Angst, ihren Geschmack, Geruch zu kaufen, und alle Dinge tun, die Sie bestätigen die Authentizität und natürliche Gewürze, die Sie erwerben möchten helfen. Es ist besser, diese Gewürze zu kaufen, die nach Gewicht verkauft werden, für den Laden Sie das Paket nicht öffnen und können nicht sehen, was wirklich drin ist.

Via vrutmilife.com & Wiki

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