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Wie man Qualität natürliche Gewürze und Gewürze wählt

Как выбирать специи и пряности

Lebensmittelzusatzstoffe für Lebensmittel sowie Gewürze, Gewürze und Gewürze - Chemikalien, Einzelteile biologischer Erzeugnisse pflanzlichen Ursprungs und deren Gemische zur Verbesserung des Geschmacks und der Aromastoffe von Lebensmitteln und Fertiggerichten.

Geschmackszusätze können die Verdauung und Assimilation von Lebensmitteln sowie die Möglichkeit ihrer Langzeitlagerung verbessern.

Aromastoffe sind Gewürze, Salz, Zucker, einige Aromastoffe, Soßen, verzehrfertige Lebensmittel (Ketchup, Senf, Meerrettich), Ölgemische (Senföl, Grün, Sardellen, Krebs, usw.) und andere Stoffe, die auf den Geschmack oder Geschmack (Natriumglutamat, verdünnt mit Wasser, Essigsäure, Zitronensäure usw.).

Natürliche Gewürze

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Ja, es scheint dir nicht, auch solche Dinge wie Gewürze und Gewürze sind auch hervorragend schmieden . Meine bittere Erfahrung ist ein Beweis dafür. Einmal, als ich den gewöhnlichen schwarzen Pfeffer kaufte, öffnete ich das Paket, ohne hineinzuschauen, und fügte das Gewürz dem fast fertigen Gericht hinzu. Aber nachdem ich es genauer untersucht hatte, bemerkte ich, dass der schwarze Pfeffer überhaupt nicht schwarz ist, sondern etwas Grau mit unverständlichen Imprägnierungen von etwas Weißem. Nachdem ich versucht hatte, was ich zubereitet hatte, musste das Gericht weggeworfen werden, weil es kein schwarzer Pfeffer war, sondern etwas Unbegreifliches, was letztendlich mein Gericht verdarb.

Niemand ist immun gegen den Erwerb von verdorbenen Gewürzen und Gewürzen, auch wenn sie wachsen ... Oft, wenn wir durch ferne Länder reisen, kaufen wir minderwertige Waren in Touristenläden, und die echten Gewürze bleiben und sind uns nicht bekannt.

Dieses Problem war vor ... Zum Beispiel, unter dem Deckmantel der teuersten Gewürze (Safran) seit mehreren Jahrhunderten verkauft billige Saflor. Und welche Art von Gewürzen können Sie sagen, wenn sie auf dem Markt offen verkauft werden? Solche Handelspunkte sollten gänzlich vermieden werden, wobei die verpackten Güter bevorzugt werden (in Folien- oder Glasbehältern).

Der einfachste Weg besteht darin, die Qualität des gesamten Produkts zu überprüfen. Die Pulvermischungen enthalten oft zusätzliche Partikel, deren Vorhandensein nur in einem speziellen Labor gefunden werden kann.

Paprika

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Laut GOST sollte der Durchmesser von schwarzen Pfeffererbsen 3-5 Millimeter nicht überschreiten. Beim Auspressen hat der Pfeffer die Eigenschaft, in große Partikel zu zerfallen und hinterlässt eine leicht fettige, ölige Spur. Übertrocknetes oder schlechtes Produkt nach einer solchen Manipulation wird zu einer Schale.

Schalen von grünem Pfeffer sind reich an olivgrüner Farbe und haben eine leicht lockere Struktur. Weißer Pfeffer hat keine Schale, er hat eine zarte Kaffeefarbe. Paprika hat große Kerne (5-9 Millimeter). Wenn Sie es in Wasser tauchen, wird es ertrinken.

Zimt

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Sie können Qualitätszimt von der Fälschung unterscheiden, sowohl in einem Hammer als auch in einer einzigen Form. Iod wird dem Pulver zugesetzt. Wenn das Produkt blau geworden ist, dann ist Cassia das gebräuchlichste Analogon von Zimt.

Zimtstangen unterscheiden sich leicht rötliche Farbe, und auch dünnere und bröckelige Struktur. Cassius ist viel rauer als ihr Cousin und einseitig verdreht.

Safran

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Meistens werden uns unter dem Deckmantel dieses teuren Gewürzes Saflor, getrocknete Rote Beete oder Kurkuma angeboten. Den echten Safran von der Fälschung zu unterscheiden, ist ziemlich einfach: seine Kosten sind einfach prohibitiv, das Aussehen ist homogen, das Gewürz hat eine reiche rote Farbe.

Vanille

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Vanilleschoten kommen in mehreren Varianten vor, ihre Eigenschaften bestehen für viele Jahre. Es lohnt sich, dieses Gewürz in Schoten zu kaufen, da seine Qualität immer noch höher ist als die von synthetischem Vanillin.

Nelke

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Qualitätsnelken haben ein starkes Aroma und einen brennenden Geschmack. Seine Form ist einheitlich, Farbe braun, in der Regel sind die Beine dunkler als Knospen. Wie schwarzer Pfeffer, wenn beschädigt, geben Nelken eine ölige Flüssigkeit ab.

Wenn Sie das frische Gewürz ins Wasser fallen lassen, schwebt es als "Soldat", und eine Nelke von schlechter Qualität bleibt auf der Oberfläche "liegen".

Kardamom

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Bestimmen Sie die Qualität von Kardamom kann in Erscheinung treten: Die Größe der Boxen sollte nicht mehr als 2,5 cm sein, die Farbe - braun-grün. Ein heller grüner Farbton weist auf eine chemische Färbung hin, und ein gelbes weist auf ein falsches Trocknen hin.

Badian

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Die Farbe des Qualitätsgewürzes ist rotbraun. Wenn die Kettenräder am Saatgut beschädigt sind, sollte ölige Flüssigkeit freigesetzt werden. Zerbrochene oder zu dunkle Früchte weisen auf ein qualitativ minderwertiges Produkt hin.

Kurkuma

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Nicht jeder weiß, dass wir unter dem Deckmantel des pulverisierten Kurkuma oft gewöhnliche Buntfarben verkaufen. Erfahren Sie mehr über die Fälschung, indem Sie eine kleine Menge des Produkts in Wasser auflösen. Wenn die Oberfläche weißlich geschieden ist, dann haben Sie ein gefälschtes Produkt erworben.

Diese kleinen Tricks, Tipps und Tricks helfen Ihnen bei der Auswahl wirklich natürlicher und hochwertiger Gewürze. Haben Sie keine Angst, kaufen Sie sie, um zu versuchen, zu riechen und alles zu tun, was Ihnen hilft, die Authentizität und Natürlichkeit des Gewürzes zu bestätigen, das Sie kaufen möchten. Um dies zu tun, ist es besser, solche Gewürze zu kaufen, die für Gewicht verkauft werden, weil im Geschäft Sie nicht das Paket öffnen werden und Sie nicht sehen können, was wirklich innen ist.

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