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Kulinarische Fehler, wie sie nicht getan werden

Кулинарные ошибки

In der Natur oder zu Hause, die Vorbereitung auf das hundertste Mal, alle von uns stießen auf eine Situation, wo alles streng nach Ihrem Rezept getan wird, beobachten alle Proportionen genau wie geschrieben, aber das Ergebnis ist noch weit von der Großmutter das Ideal für keinen offensichtlichen Grund "sogar knacken" . In was könnte der Fall sein? Dies ist wahrscheinlich Ihre gemeinsamen kulinarischen Fehler , die den Geschmack von selbst die grundlegendsten Gerichte verderben wird.

Fehler - eine unbeabsichtigte Abweichung von den richtigen Handlungen, Handlungen, Gedanken; Der Unterschied zwischen dem erwarteten oder gemessenen und realen Wert.

Kulinarische Fehler, wie man sie nicht macht Seien Sie sicher, diese Spitzen zu sich selbst zu halten und wiederholen Sie nicht dumme Fehler beim Kochen.

Um eine Pfanne zu überfüllen

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Denken Sie daran: Wenn Sie Fleisch mit einer knusprigen Kruste kochen möchten, sollte es in einer Pfanne gelegt werden, damit die Stücke nicht miteinander in Berührung kommen. Ansonsten wird das Gericht geschmort.

Bratfleisch in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung

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Knusprige Kruste auf Fleisch kann nicht erhalten werden wegen der Tatsache, dass Sie eine Antihaft-Pfanne zum Braten verwenden. Solche Gerichte werden schwächer als gewöhnlich erwärmt, also ist es besser, es für Omelettes, Pfannkuchen und Pfannkuchen zu lassen. Für Fleisch, verwenden Sie eine Pfanne oder eine Gusseisen-Pfanne.

Schlechtes Salzwasser für Nudeln

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Die goldene Regel bei der Zubereitung von Nudeln ist, das Wasser gut zu salzen, in dem sie gekocht werden. Andernfalls, am Ausgang, riskierst du, eine geschmacklose Masse zu bekommen, die keine Sauce retten wird. Wenn man die Ausmaße nicht herausfinden kann, dann ist hier das Wahrzeichen: ein Esslöffel Salz für 300 Gramm Nudeln.

Olivenöl anbraten

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Mit einer starken Erhitzung verliert Olivenöl alle seine nützlichen Eigenschaften und beginnt zu verbrennen, was den Geschmack Ihrer Gerichte vollständig ruinieren kann. Deshalb lassen Sie Olivenöl für Dressing Salate, und zum Braten, verwenden Sie raffinierte Sonnenblumen.

Messen Sie die Menge der Schüttgüter mit einem Glas

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Viele von uns messen die Menge der Zutaten für den Teig mit einem facettierten Glas, während vergessen, dass es eine andere Menge an losen und flüssigen Produkten enthält. Aber es ist sehr wichtig für das Backen, um die Proportionen streng zu beobachten. Deshalb, wenn Sie sich nicht alle Tische von Maßen und Gewichten auswendig erinnern, ist es besser, eine spezielle Messbecher- oder Küchenwaage zu verwenden.

Es ist nicht genug, eine Bratpfanne vor dem Kochen zu erhitzen

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Erfahrene Köche sagen: "Wenn du denkst, dass die Bratpfanne schon heiß genug ist, dann noch zwei Minuten warten und erst dann anfangen zu kochen." Eine gut beheizte Pfanne ist notwendig, wenn man Gemüse trinkt und die knusprige Kruste auf Fleisch schafft.

Knoblauch ausspülen

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In den Rezepten von vielen Gerichten, ist es nicht umsonst, dass sie sagen, dass Knoblauch sollte am Ende des Kochens hinzugefügt werden oder in eine Pfanne für 2-3 Minuten, und dann gereinigt werden. Wegen der Tatsache, dass Knoblauch viel weniger Wasser als andere Gemüse enthält, verbrennt es sehr schnell und kann dem Geschirr ein unangenehmes ätzenden Geschmack verleihen.

Setzen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank direkt in die Pfanne

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Vor dem Kochen sollte das Fleisch auf Raumtemperatur gebracht werden. So wird es gleichmäßiger erwärmen, und man kann eine unangenehme Situation vermeiden, wenn alles von außen fertig ist, aber im Inneren des Stückes noch feucht ist. Gleiches gilt für das Backen im Backofen.

Lassen Sie das Fleisch nach dem Kochen nicht "ruhen"

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Auch wenn man in der Regel nicht warten kann, um ein vorbereitetes Gericht zu probieren, im Falle von Fleisch ist es besser, ein paar Minuten zu warten, bevor man es schneidet. So werden alle Säfte gleichmäßiger verteilt, und der Geschmack wird gesättigt.

Halten Sie alle Lebensmittel im Kühlschrank

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Nicht alles Essen wird gut von Kälte vertragen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, verschiedene tropische Früchte wie Kiwi und Mango, sowie Zucchini und Auberginen sind viel besser in der Hitze. Durch das Entfernen dieser Produkte im Kühlschrank, verlängern Sie nicht ihr Leben, sondern verderben sie.

Ständig das Essen umdrehen

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Das vorbereitete Gericht nicht zu oft umstürzen, sonst bekommst du Saft aus dem Fleisch, Paniermehl und gedämpftem Getreide statt Käsekuchen. Das kulinarische Meisterwerk allein zu verlassen und es nicht zu oft zu stören, ist eines der Hauptprinzipien eines guten Kochs.

Eier verdauen

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Eigelb beim Kochen von hartgekochten Eiern verwandeln sich in eine Substanz von grauer Farbe, und die Proteine ​​schmecken mehr wie Gummi? Nicht eilen, um die Qualität der Eier zu beschuldigen. Wahrscheinlich hast du sie einfach verdaut. Um die richtige Farbe und Konsistenz zu erzielen, versuchen Sie, die Eier sofort nach dem Kochen aus der Platte zu entfernen und 10 Minuten lang in heißem Wasser unter dem Deckel zu liegen. So wird das Protein und das Eigelb gleichzeitig den richtigen Zustand erreichen und sich nicht verschlechtern.

Gebratene Kartoffeln mit Tomaten

Tomaten setzen in rohe Kartoffeln, bevor es gekocht wird, wird für immer es knusprig lassen.

Säure verlangsamt die Zubereitung von Gemüse, so dass seine Produkte - Ketchup, frische Tomaten und Gurken - am Ende hinzugefügt werden sollten.

Eier, gefärbt mit Carcade-Tee

Der Versuch, Eier in der Abkochung der Teekarkade zu färben, endete in teilweiser Auflösung der Eierschale.

Für diejenigen, die es nicht wissen, entpuppt sich der Abkochung des Kadaverteams als sauer, und die Säure ist bekannt, um Kalziumkarbonat aufzulösen, aus dem die Eierschale grundsätzlich besteht.

Milchcocktail mit schwarzer Johannisbeere

Alle sauren Beeren setzen in Milch, beschränken sie, und es stellt sich heraus, "sauer" Cocktail.

Pudding mit schwarzer Johannisbeere imprägniert mit Cognac

Statt der erwarteten Farbe in der Johannisbeere, der Pudding erworben ... eine hellgrüne Farbe.

Rotkohlsuppe

Rotkohlsuppe wird blau ...

Käsesuppe

Und hast du jemals versucht, Hartkäse wie "Russisch" anstelle von geschmolzenem Käse in Suppe zu setzen?

Jetzt mach das nicht.

Der Käse wird sich nicht auflösen und wird sicherlich die ganze Pfanne von innen klammern, und es wird sehr schwierig sein, dieses kulinarische Meisterwerk zu waschen.

Soda, mit Essig geschmiert

Die Geschichte dieses großen Fehlers geht "tief in die Zeitalter". Der Analphabet-Nachdruck des Rezepts wurde multipliziert und erwies sich als eng in den Köpfen der Hausfrauen eingebettet. Das Wasser wird in Backwaren eingeführt, da es die Fähigkeit hat, Kohlendioxid freizusetzen, wenn es mit einem sauren Medium kombiniert wird. Das Kohlendioxid und löst den Teig. Wenn die natürliche Säure im Test klein ist, dann muss sie eingegeben werden. In diesem Fall ist das Abschrecken von Soda mit Essig vor der Einführung in den Teig fast bedeutungslos, weil das Kohlendioxid, das wir brauchen, weggehen wird, und wir werden unlösliche Salze in den Teig einführen, den "Rückstand" der chemischen Reaktion. Der Teig löst sich nur, wenn ein Teil der Soda nicht reagiert. Es ist richtiger, Soda direkt im Test zu löschen.

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