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Kulinarische Fehler, wie man sie nicht macht

Кулинарные ошибки

Draußen oder zu Hause, zum hundertsten Mal kochen, waren wir alle mit einer Situation konfrontiert, in der Sie streng nach Ihrem Rezept vorgehen und alle Proportionen genau wie geschrieben einhalten, aber das Ergebnis ist immer noch weit entfernt vom Ideal der Großmutter . Was könnte falsch sein? Dies ist sicher Ihre üblichen kulinarischen Fehler , die den Geschmack selbst der grundlegendsten Gerichte verderben.

Fehler - unbeabsichtigte Abweichung von den richtigen Handlungen, Taten, Gedanken; die Differenz zwischen dem erwarteten oder gemessenen und realen Wert.

Kulinarische Fehler, wie man sie nicht macht. Behalte diese Tipps für dich und wiederhole die dummen Fehler beim Kochen nicht.

Überlaufwanne

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Denken Sie daran: Wenn Sie das Fleisch mit einer knusprigen Kruste kochen möchten, müssen Sie es auf der Pfanne verteilen, damit sich die Stücke nicht berühren. Ansonsten wird das Gericht gedünstet.

Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung

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Knackig am Fleisch kann auch nicht funktionieren, weil Sie zum Braten eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung verwenden. Solche Gerichte werden weniger erhitzt als gewöhnlich, so dass es besser ist, es für Omeletts, Pfannkuchen und Krapfen zu lassen. Verwenden Sie für Fleisch eine gegrillte Pfanne oder eine Gusseisenpfanne.

Schlecht gesalzenes Wasser für Pasta

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Die goldene Regel beim Kochen von Nudeln ist das Salz des Wassers, in dem sie gekocht werden. Ansonsten riskierst du am Ausgang eine geschmacklose Masse, die keine Soße retten wird. Wenn Sie die Proportionen nicht bestimmen können, dann ist hier ein Leitfaden: ein Esslöffel Salz pro 300 Gramm Pasta.

In Olivenöl braten

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Wenn es stark erhitzt wird, verliert Olivenöl all seine wohltuenden Eigenschaften und beginnt zu brennen, was den Geschmack Ihres Geschirrs komplett verderben kann. Lassen Sie das Olivenöl daher zum Salatdressing und zum Braten raffinierte Sonnenblumen verwenden.

Messen Sie die Menge an Schüttgütern mit einem Glas

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Viele von uns messen die Menge der Zutaten für den Teig mit einem facettierten Glas, während sie vergessen, dass sie eine andere Menge an Masse und flüssigen Produkten enthält. Aber zum Backen ist extrem wichtig genaue Proportionen. Wenn Sie sich also nicht alle Maßtabellen und Waagen auswendig merken, ist es besser, einen speziellen Messbecher oder Küchenwaage zu verwenden.

Es ist nicht genug, um die Pfanne vor dem Kochen zu erhitzen.

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Erfahrene Köche sagen: "Wenn du denkst, dass die Pfanne schon heiß genug ist, dann warte noch zwei Minuten und koche weiter." Eine gut erhitzte Bratpfanne wird benötigt, wenn Gemüse gebraten wird und das Fleisch sehr knusprig wird.

Knoblauch braten

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In den Rezepten vieler Gerichte heißt es nicht umsonst, dass man am Ende des Kochens Knoblauch hinzufügen oder 2-3 Minuten in die Pfanne geben und dann entfernen sollte. Aufgrund der Tatsache, dass Knoblauch viel weniger Wasser enthält als andere Gemüse, brennt es sehr schnell und kann den Gerichten einen unangenehm herben Geschmack verleihen.

Fleisch aus dem Kühlschrank direkt in die Pfanne geben

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Vor dem Kochen muss das Fleisch auf Raumtemperatur gebracht werden. So wird es sich gleichmäßiger aufheizen, und Sie werden in der Lage sein, eine unangenehme Situation zu vermeiden, wenn draußen alles bereit ist, und im Inneren ist das Stück noch feucht. Die gleiche Regel gilt für das Rösten im Ofen.

Geben Sie das Fleisch nach dem Kochen nicht "ausruhen"

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Auch wenn Sie es normalerweise nicht erwarten können, das fertige Gericht zu probieren, sollten Sie im Falle von Fleisch ein paar Minuten warten, bevor Sie es schneiden. So werden alle Säfte gleichmäßiger verteilt und der Geschmack wird reicher.

Halten Sie alle Lebensmittel im Kühlschrank

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Nicht jedes Essen verträgt Kälte. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, verschiedene tropische Früchte wie Kiwi und Mango, sowie Zucchini und Auberginen fühlen sich bei Hitze viel besser an. Wenn Sie diese Produkte in den Kühlschrank stellen, verlängern Sie ihr Leben nicht, sondern verderben es.

Ständig das Essen wenden

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Sie müssen das Kochgeschirr nicht zu oft drehen, sonst bekommen Sie Saft aus dem Fleisch, Paniermehl, das vom Fisch gestreut wird, und Haferbrei anstelle von Käsekuchen. Das zukünftige kulinarische Meisterwerk allein zu lassen und ihn nicht zu oft zu stören, ist eines der Hauptprinzipien eines guten Kochs.

Digest Eier

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Eigelb, wenn gekochte Eier zu einer grauen Substanz werden und Proteine ​​mehr wie Gummi schmecken? Überstürzen Sie nicht die Qualität der Eier. Höchstwahrscheinlich verdauen Sie sie einfach. Um die richtige Farbe und Konsistenz zu erhalten, entfernen Sie die Eier sofort nach dem Kochen aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten unter dem Deckel in heißem Wasser. So werden das Protein und das Eigelb zur gleichen Zeit den gewünschten Zustand erreichen und werden sich nicht verschlechtern.

Geschmorte Kartoffeln mit Tomaten

Tomaten, in eine rohe Kartoffel gegeben, bevor es kocht, wird es für immer knusprig verlassen.

Säure verlangsamt das Kochen von Gemüse, daher müssen die Produkte, die es enthalten - Ketchup, frische Tomaten und Gurken - am Ende hinzugefügt werden.

Eier, gemalter karkade Tee

Ein Versuch, Eier in der Hibiskustee-Brühe zu färben, endete mit einer teilweisen Auflösung der Eierschalen.

Für diejenigen, die es nicht wissen, erweist sich die Brühe des Hibiskustees als sauer, und die Säure löst bekanntermaßen Calciumcarbonat, aus dem die Eierschale hauptsächlich besteht.

Johannisbeer Milchshake

Irgendwelche sauren Beeren, in Milch gelegt, gerinnen es, und es stellt sich "Joghurt" Cocktail heraus.

Schwarzer Johannisbeerpudding in Brandy getränkt

Statt der erwarteten Korinthenfarbe hat der Pudding eine hellgrüne Farbe angenommen.

Rotkohlsuppe

Rotkohl Kohlsuppe entpuppt sich blau ...

Käsesuppe

Und haben Sie schon einmal versucht, anstelle von geschmolzenem Käse in einer Suppe festen Käse wie "Russisch" zu legen?

Mach das jetzt nicht.

Der Käse wird sich nicht auflösen und wird sicher von innen um die ganze Pfanne herum kleben, und es wird sehr schwierig sein, dieses kulinarische Meisterwerk zu waschen.

Soda sicked Essig

Die Geschichte dieses großen Fehlers geht "zurück in die Zeit". Der Analphabetenabdruck des Rezepts wurde vervielfältigt und stellte sich als fest in den Köpfen der Hausfrauen dar. Das Soda wird in das Backen eingeführt, da es in Kombination mit einem sauren Medium Kohlendioxid emittieren kann. Dies ist das meiste Kohlendioxid und lockert den Teig. Wenn die natürliche Säure im Test klein ist, muss sie eingegeben werden. Gleichzeitig ist das Löschen von Limonade mit Essig vor der Einführung in den Teig fast bedeutungslos, da das Kohlendioxid, das wir brauchen, weggehen wird und wir unlösliche Salze in den Teig einführen werden - den "Rückstand" der chemischen Reaktion. Der Teig löst sich nur dann, wenn ein Teil der Soda noch nicht reagiert. Es ist korrekter, die Soda mit Säure direkt im Teig zu löschen.

Via Internet & Wiki

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