This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Kulinarische Fehler, da sie nicht gemacht werden

Кулинарные ошибки

In der Natur oder zu Hause, als wir uns zum hundertsten Mal vorbereiteten, stießen wir alle auf eine Situation, in der alles genau nach Ihren Vorgaben gemacht wird, wobei alle Proportionen genau wie geschrieben eingehalten werden, aber das Ergebnis ist weit entfernt vom Ideal der Großmutter ohne ersichtlichen Grund. . Was kann der Fall sein? Dies ist wahrscheinlich Ihre gemeinsame Kulinarische Fehler , die den Geschmack der einfachsten Gerichte verderben wird.

Fehler - eine unbeabsichtigte Abweichung von den richtigen Handlungen, Handlungen, Gedanken; die Differenz zwischen dem erwarteten oder gemessenen und realen Wert.

Kulinarische Fehler, wie man sie nicht macht. Behalten Sie diese Tipps für sich und wiederholen Sie keine dummen Fehler beim Kochen.

Überfüllen Sie die Pfanne

Кулинарные ошибки

Denken Sie daran: Wenn Sie Fleisch mit einer knusprigen Kruste kochen möchten, sollten Sie es in einer Pfanne auslegen, damit die Stücke nicht miteinander in Berührung kommen. Ansonsten wird das Gericht gedünstet.

Fleisch in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung anbraten

Кулинарные ошибки

Knusprige Kruste auf Fleisch kann nicht erhalten werden, da Sie zum Braten eine Antihaft-Pfanne verwenden. Solche Gerichte werden schwächer als gewöhnlich erhitzt, so dass es besser ist, es für Omelettes, Pfannkuchen und Pfannkuchen zu lassen. Verwenden Sie für Fleisch eine Bratpfanne oder eine gusseiserne Pfanne.

Schlechtes Salzwasser für Pasta

Кулинарные ошибки

Die goldene Regel beim Kochen von Nudeln ist Salzwasser gut, in dem sie gekocht werden. Sonst riskierst du am Ausgang eine geschmacklose Masse, die keine Soße retten wird. Wenn Sie die Proportionen nicht bestimmen können, dann ist hier das Wahrzeichen: ein Esslöffel Salz für 300 Gramm Nudeln.

In Olivenöl braten

Кулинарные ошибки

Durch eine starke Erhitzung verliert Olivenöl all seine nützlichen Eigenschaften und beginnt zu brennen, was den Geschmack Ihres Geschirrs komplett ruinieren kann. Lassen Sie daher Olivenöl für Salatsaucen und zum Braten raffinierte Sonnenblumen verwenden.

Messen Sie die Menge der Massenprodukte mit einem Glas

Кулинарные ошибки

Viele von uns messen die Menge der Zutaten für den Teig mit einem facettierten Glas und vergessen dabei, dass es eine unterschiedliche Menge an losen und flüssigen Produkten enthält. Aber es ist sehr wichtig, dass beim Backen die Proportionen strikt eingehalten werden. Wenn Sie sich also nicht alle Maß- und Gewichtstabellen auswendig merken, ist es besser, eine spezielle Messbecher- oder Küchenwaage zu verwenden.

Es reicht nicht aus, eine Bratpfanne vor dem Kochen zu erhitzen

Кулинарные ошибки

Erfahrene Köche sagen: "Wenn du denkst, dass die Bratpfanne schon heiß genug ist, dann warte noch zwei Minuten und erst dann fang an zu kochen." Eine gut erhitzte Bratpfanne ist notwendig, wenn Gemüse gebraten wird und die knusprige Kruste auf Fleisch entsteht.

Spülen Sie den Knoblauch

Кулинарные ошибки

In den Rezepten vieler Gerichte heißt es nicht umsonst, dass Knoblauch am Ende des Kochens hinzugefügt oder 2-3 Minuten lang in eine Pfanne gegeben und dann gesäubert werden sollte. Aufgrund der Tatsache, dass Knoblauch viel weniger Wasser enthält als andere Gemüse, brennt es sehr schnell und kann den Gerichten einen unangenehmen ätzenden Geschmack verleihen.

Das Fleisch aus dem Kühlschrank in die Pfanne geben

Кулинарные ошибки

Vor dem Kochen sollte das Fleisch auf Raumtemperatur gebracht werden. So wird es sich gleichmäßiger aufheizen, und Sie können eine unangenehme Situation vermeiden, wenn alles von außen bereit ist, aber im Inneren ist das Stück noch feucht. Die gleiche Regel gilt für das Backen im Ofen.

Lassen Sie das Fleisch nach dem Kochen nicht "ruhen"

Кулинарные ошибки

Auch wenn Sie es normalerweise nicht erwarten können, ein vorbereitetes Gericht zu probieren, sollten Sie im Falle von Fleisch ein paar Minuten warten, bevor Sie es schneiden. So werden alle Säfte gleichmäßiger verteilt und der Geschmack wird gesättigter.

Halten Sie alle Lebensmittel im Kühlschrank

Кулинарные ошибки

Nicht alle Nahrungsmittel werden gut von Kälte vertragen. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, verschiedene tropische Früchte wie Kiwi und Mango, sowie Zucchini und Auberginen sind viel besser in der Hitze. Indem Sie diese Produkte im Kühlschrank entfernen, verlängern Sie ihr Leben nicht, sondern verderben sie.

Drehen Sie das Essen ständig um

Кулинарные ошибки

Das zubereitete Gericht nicht zu oft umdrehen, sonst wird statt des Käsekuchens Saft aus dem Fleisch, Paniermehl und gedämpftem Müsli ausgetreten. Das zukünftige kulinarische Meisterwerk allein zu lassen und es nicht zu oft zu stören, ist eines der Hauptprinzipien eines guten Kochs.

Eier verdauen

Кулинарные ошибки

Eigelb beim Kochen von hartgekochten Eiern wird zu einer Substanz von grauer Farbe, und die Proteine ​​schmecken mehr wie Gummi? Überstürzen Sie nicht die Qualität der Eier. Wahrscheinlich verdauen Sie sie nur. Um die richtige Farbe und Konsistenz zu erhalten, versuchen Sie, die Eier sofort nach dem Kochen von der Platte zu entfernen und lassen Sie sie 10 Minuten unter dem Deckel in heißem Wasser. So werden Eiweiß und Eigelb zur gleichen Zeit den richtigen Zustand erreichen und nicht verderben.

Geschmorte Kartoffeln mit Tomaten

Tomaten, die in rohe Kartoffeln gegeben werden, bevor sie gekocht werden, werden es für immer knusprig lassen.

Die Säure verlangsamt das Garen von Gemüse, daher sollten seine Produkte - Ketchup, frische Tomaten und Gurken - am Ende hinzugefügt werden.

Eier mit Carcade-Tee gefärbt

Der Versuch, Eier in der Abkochung von Tee karkade zu färben, endete mit einer teilweisen Auflösung der Eierschale.

Für diejenigen, die es nicht wissen, ist die Abkochung des Carcade-Tees sauer, und die Säure löst bekanntermaßen Calciumcarbonat, aus dem die Eierschale besteht.

Milchcocktail mit schwarzer Johannisbeere

Irgendwelche sauren Beeren in Milch geben, es beschneiden, und es stellt sich "saurer" Cocktail heraus.

Pudding mit schwarzer Johannisbeere imprägniert mit Cognac

Statt der erwarteten Farbe, die der Johannisbeere innewohnt, hat der Pudding eine hellgrüne Farbe angenommen.

Rotkohlsuppe

Rotkohlsuppe wird blau ...

Käsesuppe

Und hast du schon mal versucht Käse wie "Russian" anstelle von geschmolzenem Käse in Suppe zu geben?

Mach das jetzt nicht.

Der Käse wird sich nicht auflösen und wird sicher die ganze Pfanne von innen ankleben, und es wird sehr schwierig sein, dieses kulinarische Meisterwerk zu waschen.

Soda, mit Essig gelöscht

Die Geschichte dieses großen Fehlers geht "in die Tiefen der Jahrhunderte". Der Analphabetenabdruck des Rezepts wurde vervielfältigt und erwies sich als fest in den Köpfen der Hausfrauen verankert: Das Wasser wird in Backwaren eingebracht, da es in Kombination mit einem sauren Medium Kohlendioxid freisetzen kann. Dies am meisten Kohlendioxid und löst den Teig. Wenn die natürliche Säure im Test klein ist, muss sie eingegeben werden. In diesem Fall ist das Quenchen von Soda mit Essig vor der Einführung in den Teig fast bedeutungslos, weil das Kohlendioxid, das wir brauchen, weggehen wird, und wir in den Teig unlösliche Salze - den "Rückstand" der chemischen Reaktion einführen werden. Der Teig wird sich nur lockern, wenn ein Teil der Soda nicht reagiert. Es ist richtiger, Soda direkt im Test mit Säure zu löschen.

Via Internet & Wiki

Nach Thema: