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Kulinarische Fehler, da sie nicht gemacht werden

Кулинарные ошибки

In der Natur oder zu Hause, als wir uns zum hundertsten Mal vorbereiteten, stießen wir alle auf eine Situation, in der alles strikt nach Ihren Vorgaben durchgeführt wird und alle Proportionen genau so wie geschrieben gelten, aber das Ergebnis ist immer noch weit entfernt vom Ideal der Großmutter, . Was kann der Fall sein? Dies ist wahrscheinlich Ihre gemeinsamen kulinarischen Fehler , die den Geschmack von den einfachsten Gerichten verderben werden.

Fehler - eine unbeabsichtigte Abweichung von den richtigen Handlungen, Handlungen, Gedanken; der Unterschied zwischen dem erwarteten oder gemessenen und dem realen Wert.

Kulinarische Fehler, wie man sie nicht macht. Achten Sie darauf, diese Tipps für sich zu behalten und dumme Fehler beim Kochen nicht zu wiederholen.

Die Bratpfanne überfüllen

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Denken Sie daran: Wenn Sie Fleisch mit einer knusprigen Kruste kochen möchten, sollten Sie es in einer Pfanne auslegen, damit die Teile nicht miteinander in Berührung kommen. Ansonsten wird das Gericht gedünstet.

Fleisch in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung braten

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Knusprige Kruste auf Fleisch kann nicht erhalten werden, weil Sie eine Antihaftbratpfanne zum Braten verwenden. Solche Gerichte werden schwächer erwärmt als sonst, also ist es besser, sie für Omelettes, Pfannkuchen und Pfannkuchen zu lassen. Verwenden Sie für Fleisch eine Bratpfanne oder eine gusseiserne Pfanne.

Schlechtes Salzwasser für Teigwaren

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Die goldene Regel beim Kochen von Nudeln besteht darin, Wasser gut zu salzen, in dem sie gekocht werden. Andernfalls riskieren Sie am Ausgang eine geschmacklose Masse, die keine Soße einspart. Wenn Sie nicht die Proportionen bestimmen können, dann ist hier das Wahrzeichen: ein Esslöffel Salz für 300 Gramm Nudeln.

In Olivenöl braten

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Mit starker Erhitzung verliert das Olivenöl all seine nützlichen Eigenschaften und beginnt zu brennen, was den Geschmack Ihrer Gerichte vollständig ruinieren kann. Lassen Sie deshalb Olivenöl zum Salatsalat und zum Braten mit raffinierter Sonnenblume.

Messen Sie die Menge der Schüttgüter mit einem Glas

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Viele von uns messen die Menge der Zutaten für den Teig mit einem facettierten Glas, wobei zu vergessen ist, dass es eine unterschiedliche Menge an lockeren und flüssigen Produkten enthält. Aber es ist sehr wichtig für das Backen, die Proportionen genau zu beobachten. Wenn Sie sich also nicht an alle Maßtabellen und Gewichte auswendig erinnern, ist es besser, einen speziellen Messbecher oder eine Küchenwaage zu verwenden.

Es reicht nicht, eine Bratpfanne vor dem Kochen zu erhitzen

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Erfahrene Köche sagen: "Wenn Sie denken, dass die Bratpfanne schon heiß genug ist, dann warten Sie noch zwei Minuten und erst dann anfangen zu kochen." Eine gut erhitzte Bratpfanne ist erforderlich, wenn Gemüse gebraten wird und die knusprige Kruste auf Fleisch entsteht.

Den Knoblauch spülen

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In den Rezepten vieler Gerichte wird nicht umsonst gesagt, dass Knoblauch am Ende des Kochens hinzugefügt oder für 2-3 Minuten in eine Bratpfanne gegeben und dann gereinigt werden soll. Aufgrund der Tatsache, dass Knoblauch viel weniger Wasser enthält als andere Gemüsesorten, verbrennt es sehr schnell und kann dem Geschirr einen unangenehmen ätzenden Geschmack verleihen.

Das Fleisch vom Kühlschrank direkt in die Pfanne geben

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Vor dem Kochen sollte das Fleisch auf Raumtemperatur gebracht werden. So wird es gleichmäßiger warm, und Sie können eine unangenehme Situation vermeiden, wenn alles draußen ist, aber im Inneren des Stückes ist es immer noch feucht. Die gleiche Regel gilt für das Backen im Ofen.

Lassen Sie das Fleisch nach dem Kochen nicht "ruhen"

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Auch wenn Sie es normalerweise nicht erwarten, ein vorbereitetes Gericht zu probieren, ist es im Fall von Fleisch besser, ein paar Minuten zu warten, bevor Sie es schneiden. So werden alle Säfte gleichmäßiger verteilt und der Geschmack wird gesättigter.

Alle Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren

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Nicht alle Lebensmittel werden durch Kälte gut vertragen. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, verschiedene tropische Früchte wie Kiwi und Mango sowie Zucchini und Auberginen sind in der Hitze viel besser. Wenn Sie diese Produkte im Kühlschrank entfernen, verlängern Sie ihr Leben nicht, sondern verderben es.

Essen Sie ständig

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Das zubereitete Gericht nicht zu oft umstürzen, da sonst Saft aus dem Fleisch, Paniermehl und gedämpftes Getreide statt Käsekuchen kommen. Das zukünftige kulinarische Meisterwerk allein zu lassen und es nicht allzu oft zu stören ist eines der Hauptprinzipien eines guten Kochs.

Eier verdauen

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Eigelb beim Kochen von hartgekochten Eiern wird zu einer Substanz von grauer Farbe, und die Proteine ​​schmecken mehr wie Gummi? Eile nicht, um die Qualität der Eier zu beschuldigen. Wahrscheinlich verdauen Sie sie einfach. Um die richtige Farbe und Konsistenz zu erreichen, versuchen Sie, die Eier sofort nach dem Kochen von der Platte zu entfernen und 10 Minuten unter heißem Wasser unter dem Deckel zu lassen. Eiweiß und Eigelb werden also gleichzeitig den richtigen Zustand erreichen und nicht verderben.

Geschmorte Kartoffeln mit Tomaten

Tomaten in rohe Kartoffeln geben, bevor es gekocht wird, wird es für immer knusprig lassen.

Die Säure verlangsamt das Kochen von Gemüse, so dass seine Produkte - Ketchup, frische Tomaten und Gurken - am Ende hinzugefügt werden sollten.

Eier, gefärbt mit Karcade-Tee

Der Versuch, Eier in der Abkochung von Teekarkade zu färben, endete mit einer teilweisen Auflösung der Eischale.

Für diejenigen, die es nicht wissen, entpuppt sich der Sudtee als sauer, und die Säure löst bekanntermaßen Calciumcarbonat auf, aus dem die Eierschale im Grunde besteht.

Milchcocktail mit schwarzer Johannisbeere

Jede saure Beeren in Milch, beschneiden, und es stellt sich "sauer" Cocktail.

Pudding mit schwarzer Johannisbeere imprägniert mit Cognac

Statt der erwarteten Farbe, die der Johannisbeere innewohnt, hat der Pudding ... eine hellgrüne Farbe erhalten.

Rotkohlsuppe

Rotkohlsuppe wird blau ...

Käsesuppe

Und haben Sie jemals versucht, Hartkäse wie "russisch" anstelle von geschmolzenem Käse in Suppe zu geben?

Tu das jetzt nicht.

Der Käse löst sich nicht auf und wird die ganze Pfanne von innen festhalten, und es wird sehr schwierig sein, dieses kulinarische Meisterwerk zu waschen.

Natron, mit Essig ausgelöscht

Die Geschichte dieses großen Fehlers geht "in die Tiefen der Jahrhunderte". Der Analphabetenabdruck des Rezeptes wurde vervielfacht und erwies sich als fest in den Köpfen der Hausfrauen verankert. Das Wasser wird in Backwaren eingebracht, da es in Kombination mit einem sauren Medium Kohlendioxid freisetzen kann. Das meiste Kohlendioxid und löst den Teig. Wenn die natürliche Säure im Test klein ist, muss sie eingegeben werden. In diesem Fall ist das Abschrecken von Soda mit Essig vor dem Einbringen in den Teig fast bedeutungslos, weil das Kohlendioxid, das wir brauchen, weggeht und wir in den Teig unlösliche Salze einführen - den "Rückstand" der chemischen Reaktion. Der Teig löst sich nur auf, wenn ein Teil der Soda nicht reagiert. Es ist richtiger, Soda mit Säure direkt im Test zu löschen.

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