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Kulinarische Fehler, wie man sie nicht macht

Кулинарные ошибки

In der Natur oder zu Hause waren wir alle zum x-ten Mal mit der Situation konfrontiert, dass Sie alles streng nach Ihrem eigenen Rezept machen und dabei alle Proportionen genau so einhalten, wie sie geschrieben sind. . Was könnte los sein? Dies sind mit Sicherheit Ihre häufigsten kulinarischen Fehler , die den Geschmack selbst der grundlegendsten Gerichte verderben.

Fehler - eine unbeabsichtigte Abweichung von den richtigen Handlungen, Taten, Gedanken; die Differenz zwischen dem erwarteten oder gemessenen und dem tatsächlichen Wert.

Kulinarische Fehler, wie man sie nicht macht. Behalten Sie diese Tipps für sich und wiederholen Sie keine dummen Fehler beim Kochen.

Überlaufpfanne

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Denken Sie daran: Wenn Sie Fleisch mit einer knusprigen Kruste zubereiten möchten, müssen Sie es in einer Pfanne auslegen, damit sich die Stücke nicht berühren. Andernfalls wird das Gericht gedünstet.

Fleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten

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Knuspriges Fleisch funktioniert möglicherweise nicht, da Sie zum Braten eine Antihaft-Pfanne verwenden. Solche Gerichte werden weniger erhitzt als gewöhnlich, daher ist es besser, sie für Omeletts, Pfannkuchen und Krapfen zu belassen. Verwenden Sie für Fleisch eine Grillpfanne oder eine Gusseisenpfanne.

Schlechtes Salzwasser für Pasta

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Die goldene Regel beim Kochen von Nudeln ist, das Wasser, in dem sie gekocht werden, gut zu salzen. Andernfalls riskieren Sie am Ausgang eine geschmacklose Masse, die keine Sauce retten kann. Wenn Sie sich nicht für die Proportionen entscheiden können, finden Sie hier eine Richtlinie: Ein Esslöffel Salz pro 300 Gramm Nudeln.

In Olivenöl anbraten

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Bei starker Erhitzung verliert Olivenöl all seine wohltuenden Eigenschaften und beginnt zu brennen, was den Geschmack Ihrer Gerichte vollständig beeinträchtigen kann. Lassen Sie daher Olivenöl zum Anrichten von Salaten und verwenden Sie raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten.

Messen Sie die Menge der Schüttgüter mit einem Glas

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Viele von uns messen die Menge der Zutaten für den Teig mit einem facettierten Glas, wobei sie vergessen, dass eine andere Menge von Schüttgut und flüssigen Produkten darin enthalten ist. Für das Backen ist es jedoch äußerst wichtig, die Proportionen genau einzuhalten. Wenn Sie sich auswendig nicht an alle Maß- und Gewichtstabellen erinnern, ist es daher besser, einen speziellen Messbecher oder eine Küchenwaage zu verwenden.

Es reicht nicht aus, die Pfanne vor dem Kochen zu erwärmen

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Erfahrene Köche sagen: "Wenn Sie der Meinung sind, dass die Pfanne bereits heiß genug ist, warten Sie noch zwei Minuten und kochen Sie dann weiter." Eine gut erhitzte Pfanne ist notwendig, um Gemüse zu braten und das Fleisch knusprig zu machen.

Knoblauch anbraten

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In Rezepten für viele Gerichte ist es nicht umsonst, dass Knoblauch am Ende des Garvorgangs hinzugefügt oder 2-3 Minuten lang in eine Pfanne gegeben und dann entfernt wird. Aufgrund der Tatsache, dass Knoblauch viel weniger Wasser enthält als anderes Gemüse, brennt er sehr schnell und kann Gerichten einen unangenehmen, scharfen Geschmack verleihen.

Fleisch aus dem Kühlschrank sofort in die Pfanne geben

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Vor dem Garen muss das Fleisch auf Raumtemperatur gebracht werden. So erwärmt es sich gleichmäßiger und Sie können eine unangenehme Situation vermeiden, wenn außen alles fertig und innen noch roh ist. Die gleiche Regel gilt für das Backen im Ofen.

Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen nicht „ruhen“

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Auch wenn Sie es normalerweise nicht erwarten können, das fertige Gericht zu probieren, ist es bei Fleisch besser, ein paar Minuten zu warten, bevor Sie es schneiden. So werden alle Säfte gleichmäßiger verteilt und der Geschmack wird gesättigter.

Bewahren Sie alle Lebensmittel im Kühlschrank auf.

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Nicht alle Lebensmittel vertragen Kälte gut. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, verschiedene tropische Früchte wie Kiwi und Mango sowie Zucchini und Auberginen fühlen sich in der Wärme viel wohler. Wenn Sie diese Produkte in den Kühlschrank stellen, verlängern Sie nicht ihre Lebensdauer, sondern verderben sie.

Ständig umdrehen Essen

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Sie müssen das Kochgeschirr nicht zu oft umdrehen, da sonst Saft aus dem Fleisch, zerbröckeltes Brot vom Fisch und Brei anstelle von Käsekuchen austreten. Das kulinarische Meisterwerk der Zukunft allein zu lassen und es nicht zu oft zu stören, ist eines der Hauptprinzipien eines guten Kochs.

Eier verdauen

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Wenn hart gekochte Eier gekocht werden, verwandelt sich Eigelb in eine graue Substanz, und Proteine ​​schmecken eher nach Gummi? Eile nicht, um die Qualität der Eier zu beschuldigen. Höchstwahrscheinlich verdauen Sie sie einfach. Um die richtige Farbe und Konsistenz zu erzielen, nehmen Sie die Eier sofort nach dem Kochen aus dem Herd und lassen Sie sie 10 Minuten unter dem Deckel in heißem Wasser liegen. So erreichen das Protein und das Eigelb gleichzeitig den gewünschten Zustand und verschlechtern sich nicht.

Kartoffeleintopf mit Tomaten

Tomaten, die vor dem Kochen in rohe Kartoffeln gelegt werden, bleiben für immer knusprig.

Die Säure verlangsamt die Zubereitung von Gemüse, daher müssen die Produkte, die sie enthalten - Ketchup, frische Tomaten und Essiggurken - ganz zum Schluss hinzugefügt werden.

Hibiskus gefärbte Eier

Der Versuch, die Eier im Tee des Hibiskustees zu färben, endete mit einer teilweisen Auflösung der Eierschale.

Für diejenigen, die es nicht wissen, stellt sich heraus, dass das Abkochen von Hibiskustee sauer ist und Säure, wie Sie wissen, Calciumcarbonat auflöst, aus dem die Eierschale hauptsächlich besteht.

Schwarzer Johannisbeer-Milchshake

Jede Sauerbeere, die in Milch eingelegt wird, lässt es krümeln, und Sie erhalten einen „geronnenen“ Cocktail.

Cognac-imprägnierter Johannisbeerpudding

Anstelle der erwarteten Farbe der Johannisbeeren hat der Pudding eine hellgrüne Farbe angenommen.

Kohlsuppe

Kohlkohlsuppe wird blau ...

Käsesuppe

Haben Sie jemals versucht, Hartkäse wie "Russisch" anstelle von geschmolzenem Käse in eine Suppe zu geben?

Also mach das nicht.

Der Käse löst sich nicht auf und klebt von innen sicher um die gesamte Pfanne, und es wird sehr schwierig sein, dieses kulinarische Meisterwerk zu waschen.

Essig Soda gelöscht

Die Geschichte dieses großen Fehlers geht "Jahrhunderte zurück". Ein ungebildeter Nachdruck des Rezepts wurde verbreitet und stellte sich als in den Köpfen der Hausfrauen verwurzelt heraus. Soda wird in das Backen eingeführt, da es in Kombination mit einer sauren Umgebung Kohlendioxid emittieren kann. Dieses Kohlendioxid löst auch den Teig. Wenn der Test wenig natürliche Säure enthält, muss sie eingeführt werden. In diesem Fall ist es fast sinnlos, Soda vor dem Einbringen in den Teig mit Essig zu löschen, da das benötigte Kohlendioxid verschwindet und wir unlösliche Salze in den Teig einbringen - den „Rückstand“ der chemischen Reaktion. Der Teig wird nur dann aufgelockert, wenn ein Teil der Soda noch nicht reagiert. Es ist richtiger, Soda direkt im Test mit Säure zu löschen.

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