This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Kulinarische Fehler, wie man sie nicht macht

Кулинарные ошибки

Im Freien oder zu Hause, beim hundertsten Mal kochen, sahen wir uns alle einer Situation gegenüber, in der Sie alles streng nach Ihrem eigenen Rezept machen und dabei alle Proportionen genau so einhalten, wie es geschrieben steht, aber das Ergebnis ist ohne ersichtlichen Grund noch weit vom Ideal der Großmutter entfernt . Was könnte falsch sein? Dies sind wahrscheinlich Ihre häufigsten kulinarischen Fehler , die den Geschmack selbst der grundlegendsten Gerichte verderben.

Fehler - unbeabsichtigte Abweichung von den richtigen Handlungen, Taten, Gedanken; die Differenz zwischen dem erwarteten oder gemessenen und dem tatsächlichen Wert.

Kulinarische Fehler, wie man sie nicht macht. Behalten Sie diese Tipps für sich und wiederholen Sie die dummen Fehler beim Kochen nicht.

Überfüllwanne

Кулинарные ошибки

Denken Sie daran: Wenn Sie das Fleisch mit einer knusprigen Kruste zubereiten möchten, sollten Sie es in einer Pfanne auslegen, damit sich die Stücke nicht berühren. Andernfalls wird das Gericht gedünstet.

Das Fleisch in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung anbraten

Кулинарные ошибки

Knuspriges Fleisch funktioniert möglicherweise auch nicht, da Sie zum Braten eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung verwenden. Solche Gerichte werden weniger erhitzt als gewöhnlich, daher ist es besser, sie für Omeletts, Pfannkuchen und Krapfen zu belassen. Verwenden Sie für Fleisch eine gegrillte Pfanne oder eine Pfanne aus Gusseisen.

Schlechtes Salzwasser für Nudeln

Кулинарные ошибки

Die goldene Regel beim Kochen von Nudeln ist, das Wasser, in dem sie gekocht werden, gut zu salzen. Andernfalls riskieren Sie am Ausgang eine geschmacklose Masse, die keine Sauce spart. Wenn Sie die Anteile nicht bestimmen können, ist hier eine Richtlinie: ein Esslöffel Salz pro 300 Gramm Nudeln.

In Olivenöl anbraten

Кулинарные ошибки

Bei starker Erhitzung verliert Olivenöl alle wohltuenden Eigenschaften und beginnt zu brennen, was den Geschmack Ihrer Gerichte vollständig beeinträchtigen kann. Lassen Sie das Olivenöl daher zum Anrichten des Salats und zum Braten verwenden Sie raffinierte Sonnenblumen.

Messen Sie die Menge an Schüttgütern mit einem Glas

Кулинарные ошибки

Viele von uns messen die Menge der Zutaten für den Teig mit einem facettierten Glas ab, während sie vergessen, dass es eine andere Menge an Schüttgut und flüssigen Produkten enthält. Aber zum Backen sind äußerst genaue Proportionen wichtig. Wenn Sie sich nicht alle Maß- und Maßtabellen auswendig können, ist es daher besser, einen speziellen Messbecher oder eine Küchenwaage zu verwenden.

Es reicht nicht aus, die Pfanne vor dem Kochen zu erhitzen.

Кулинарные ошибки

Erfahrene Köche sagen: "Wenn Sie der Meinung sind, dass die Pfanne bereits heiß genug ist, warten Sie noch zwei Minuten und kochen Sie dann weiter." Eine gut erhitzte Pfanne wird benötigt, um Gemüse zu braten und das Fleisch knusprig zu machen.

Knoblauch anbraten

Кулинарные ошибки

In Rezepten vieler Gerichte heißt es nicht umsonst, dass Knoblauch am Ende des Garvorgangs hinzugefügt oder 2-3 Minuten lang in die Pfanne gegeben und dann herausgenommen werden sollte. Aufgrund der Tatsache, dass Knoblauch viel weniger Wasser als anderes Gemüse enthält, brennt er sehr schnell und kann den Gerichten einen unangenehmen säuerlichen Geschmack verleihen.

Fleisch aus dem Kühlschrank direkt in die Pfanne geben

Кулинарные ошибки

Vor dem Garen muss das Fleisch auf Raumtemperatur gebracht werden. So erwärmt es sich gleichmäßiger und Sie können eine unangenehme Situation vermeiden, wenn außen alles fertig ist und innen das Teil noch feucht ist. Gleiches gilt für das Braten im Backofen.

Geben Sie dem Fleisch nach dem Garen keine "Pause"

Кулинарные ошибки

Auch wenn Sie es normalerweise nicht erwarten können, das fertige Gericht zu probieren, ist es bei Fleisch besser, ein paar Minuten zu warten, bevor Sie es schneiden. So werden alle Säfte gleichmäßiger verteilt und der Geschmack wird reicher.

Bewahren Sie alle Lebensmittel im Kühlschrank auf

Кулинарные ошибки

Nicht alle Lebensmittel vertragen Kälte. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, verschiedene tropische Früchte wie Kiwi und Mango sowie Zucchini und Auberginen fühlen sich in der Hitze viel besser an. Wenn Sie diese Produkte in den Kühlschrank stellen, verlängern Sie nicht ihre Lebensdauer, sondern verwöhnen sie.

Drehen Sie ständig das Essen

Кулинарные ошибки

Sie müssen das Kochgeschirr nicht zu oft wenden, da sonst Saft aus dem Fleisch, Semmelbrösel aus dem Fisch und Brei anstelle von Käsekuchen verschüttet werden. Das kulinarische Meisterwerk der Zukunft alleine zu lassen und ihn nicht zu oft zu stören, ist eines der Hauptprinzipien eines guten Kochs.

Eier verdauen

Кулинарные ошибки

Eigelb, wenn gekochte Eier sich in eine Substanz von Grau verwandeln und Proteine ​​eher nach Gummi schmecken? Eile nicht, um die Qualität der Eier zu beschuldigen. Höchstwahrscheinlich verdauen Sie sie einfach. Um die richtige Farbe und Konsistenz zu erzielen, nehmen Sie die Eier sofort nach dem Kochen aus dem Herd und lassen Sie sie 10 Minuten lang in heißem Wasser unter dem Deckel. So erreichen Eiweiß und Eigelb gleichzeitig den gewünschten Zustand und verschlechtern sich nicht.

Geschmorte Kartoffeln mit Tomaten

Tomaten, die vor dem Kochen in eine rohe Kartoffel gelegt werden, bleiben für immer knusprig.

Säure verlangsamt das Kochen von Gemüse, so dass die Produkte, die es enthalten - Ketchup, frische Tomaten und Gurken - am Ende hinzugefügt werden müssen.

Eier, gemalter Karkadetee

Ein Versuch, Eier in Hibiskusteesuppe zu färben, endete mit einer teilweisen Auflösung der Eierschalen.

Für diejenigen, die es nicht wissen, stellt sich heraus, dass die Brühe des Hibiskus-Tees sauer ist, und die Säure löst bekanntlich Kalziumkarbonat auf, aus dem die Eierschale hauptsächlich besteht.

Schwarzer Johannisbeer-Milchshake

Saure Beeren, die in Milch eingelegt werden, gerinnen und es entsteht ein "Joghurt" -Cocktail.

Pudding der Schwarzen Johannisbeere getränkt im Weinbrand

Anstelle der erwarteten Farbe der Johannisbeeren hat der Pudding eine hellgrüne Farbe angenommen.

Rotkohlsuppe

Rotkohlkohlsuppe fällt blau aus ...

Käsesuppe

Und haben Sie jemals versucht, anstelle von geschmolzenem Käse einen festen Käse wie „russisch“ in eine Suppe zu geben?

Tu das jetzt nicht.

Der Käse löst sich nicht auf und klebt von innen sicher um die gesamte Pfanne, und es wird sehr schwierig sein, dieses kulinarische Meisterwerk zu waschen.

Essig Soda Soda

Die Geschichte dieses großen Fehlers geht "tief in die Ewigkeit". Der Analphabetendruck des Rezepts wurde vervielfacht und stellte sich als fest in den Köpfen der Hausfrauen verankert heraus. Das Soda wird in das Backen eingeführt, da es in Kombination mit einem sauren Medium Kohlendioxid emittieren kann. Dies ist das meiste Kohlendioxid und löst den Teig. Wenn die natürliche Säure im Test klein ist, muss sie eingegeben werden. Gleichzeitig ist das Abschrecken von Soda mit Essig vor dem Einbringen in den Teig nahezu bedeutungslos, da das Kohlendioxid, das wir benötigen, wegfällt und wir unlösliche Salze in den Teig einbringen - den „Rückstand“ der chemischen Reaktion. Der Teig löst sich nur, wenn ein Teil der Soda noch nicht reagiert. Es ist richtiger, das Soda direkt im Teig mit Säure zu quenchen.

Über Internet & Wiki

Nach Thema: