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Alles was Sie brauchen über Salat und Blattgemüse wissen

Cалат и листовая зелень

Grün - grün Oberteil und Trieb (Gras) Pflanzen für Salate verwendet, zu Suppen, Eintöpfen bei etc ...

In der modernen russischen Sprache und russische Küche wird oft von grünen Dill, Petersilie und grüne Zwiebeln gemeint -, die diese grünen Kräutern ist, die Gewürze sind. Es wird auch in der russischen Küche Sauerampfer, Koriander, Brennnessel, Sellerieblätter, Knoblauch, Salat verwendet.

Unterschätzen Sie nicht die vorteilhaften Eigenschaften von grünen Salaten und empfinden sie nur als Dekoration festliche Gerichte. In diesen saftigen Blättern enthalten Vitamine alle Gruppen, eine große Anzahl von Spurenelementen (Eisen, Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Selen), verdaulichen Protein und Faser, und absolut kein Fett.

Salat

Салат латук - Cалат и листовая зелень

Sanfte gewellte Blätter Rosette wachsen und einen minderwertigen frischen Geschmack. Sie sind leicht zu verformen und schnell verblassen, so dass der Salat in frischer Form verwendet, brach Hände Blätter ein besseres Licht Saucen auf Basis von Olivenöl zu füllen. Dies ist eines der ältesten Arten von Salat, viele Arten von Salaten Blatt - seinen direkten Nachkommen.

Eisbergsalat

Латук кочанный - Cалат и листовая зелень

Die Blätter sind im Aussehen ähnlich einem herkömmlichen Salat, aber sie versammelten sich in kleinen kreisförmigen kapustopodobnye kochanchiki. Salatblätter sind sehr empfindlich, so dass sie nicht schneiden und die Hände reißen oder sogar vollständig in der Schüssel legen.

Eisberg, Ice-Salat

Айсберг, айс-салат - Cалат и листовая зелень

Im Aussehen ähnelt einem kleinen, dichten Kohlköpfe mit einem hellgrünen Blättern. Wissenschaftlich dieser Salat genannt krispheds - „crunchy Kopf,“ und in der Tat ein Eisberg sehr knusprig ist. Salat keinen ausgeprägten Geschmack hat, so geht gut mit würzigen Sorten zeleni.Ego Bauern in Kalifornien in den 20eren Jahren des letzten Jahrhunderts gebracht, zarter Salat zu den Nachbarstaaten transportiert, gespickt Kohl zerstoßenem Eis, daher der Name „Eis-Salat“ oder „Eisberg“.

Roman, Romano, römischer Salat

Ромэн, романо, римский салат - Cалат и листовая зелень

Große lose verlängerte Kohl bis zu 30 cm mit einem sehr knusprig weißen und grünen Blättern. Der Geschmack der römischen Salat leicht würzig und sehr saftig, Salat regelt auch den Wasserhaushalt und erhöht das Niveau des Hämoglobins im Blut.

Chicoree

Цикорий салатный - Cалат и листовая зелень

Saftige weiße und gelbe oder grüne Blätter im Lang Kohl 15-20 cm lang gesammelt, haben einen bitteren Geschmack. Chicory wird im Dunkeln gezüchtet, die Blätter waren blaß; Je grüner die Blätter von Chicorée, die mehr Bitterkeit in ihnen. Am Gaumen verbindet es perfekt mit den Kräutern und bildet dichtes Blatt das Boot ähnelt, so werden sie oft als Platten, Salat verwendet.

Radichchio, Radicchio

Радиччио, красный цикорий - Cалат и листовая зелень

Kleine Kohlköpfe haben Farbe von weiß-rosa bis dunkelviolett und tief rot mit weißen Adern. Die Blätter sehen sehr dekorativ, sie in frischer Form verwendet werden, mit anderen Sorten Misch salata.Na schmeckt radichchio ziemlich bitter, so ist es zweckmäßig, mit Honig, Zitrus oder Fruchtsaft zu füllen.

Endivie, Fries

Эндивий, фризе - Cалат и листовая зелень

Eisbergsalat mit einem bestimmten bitteren Geschmack. genannt eskarol breitblättrigen, ist es ähnlich im Geschmack seiner Vorfahren - Chicoree. Frieze - eine Frisee, eine sehr schöne geschnitzte Blätter haben. Alle Sorten Endivie im Dunkeln gezüchtet, um die Produktion von Spezialmaterial „intibin“ zu verbessern, die einen bitteren Geschmack verleiht verlässt und Appetit zu verbessern. Während Salat wächst, werden die Blätter miteinander verbunden sind, die den Kern des Angebots und Licht zu erhalten, und die Spitzen der Blätter eine helle Farbe zu erwerben. Sanfte Bitterkeit und frischer Geschmack von Endivien und Fries gut mit Zitrus, Knoblauch.

Oaklif, Eiche Salat

Оаклиф, дубовый салат - Cалат и листовая зелень

Diese Sorte hat seinen Namen von der Tatsache, dass wie Eichenlaub geprägt ist. Es gibt Sorten mit grünen und roten und grünen Blättern. Sanfte leicht nussigen Geschmack dieser Salat ist nicht notwendig, zu scharf Zutaten zu punkten. Salat geht gut mit Avocado. Diese Blätter sind sehr empfindlich, sie müssen sofort verwendet werden, da sie schnell verwelken.

Lollo Rosso, roter Kopfsalat

Лолло-россо, красный латук - Cалат и листовая зелень

Diese italienische Sorte von Salat auf dem Salat basiert, aber seine Blätter haben lockig hell in grün und Burgunder-Tönen gefärbt. Schmecken Sie mit Licht intensiv genug Bitterkeit.

Lollo Biondo

Лолло биондо - Cалат и листовая зелень

Ein weiterer grüner Salat Blatt, dieser Nachkomme von Salat wie ein Lollo Rosso, aber die Blätter sind weiß und grün, werden sie in lose Steckdosen gesammelt. Diese Blätter haben eine leichte Bitterkeit, perfekt mit dem Dressing mit Zitronensaft kombiniert.

Frillis

Фриллис - Cалат и листовая зелень

Salat ist sehr ähnlich wie Salat, aber mit gewellten Blättern mit feinen Spitzen. Es wird oft in Töpfen verkauft, weil sanft knusprig schnell welken Blätter. Verwenden frillis möglich in allen Rezepten anstelle des Eisbergs.

Mai, Feldsalat, Feldsalat

 - Cалат и листовая зелень

Diese kleinen dunkelgrünen Blättern mit leichtem Glanz, gesammelt in kleinen „Rosen“ im alten Rom wurden ein Aphrodisiakum. Sie haben ein feines Aroma und einen leicht würzigen und leicht säuerlichen Geschmack, der gut verschmilzt mit Zwiebeln, Nüsse, Zitrusfrüchte.

Kressesalat

Кресс салат - Cалат и листовая зелень

In Aussehen und Geschmack ähnlich wie Mais, aber die Blätter sind kleiner und pikanten Geschmack und schärfer. Es ist unklar, wem und aus welchem ​​Grunde es kam, zu nennen es eine „Bug befallenen Pflanzen“, aber es war unter diesem Namen maloappetitnym er in Russland bekannt war. In frischen Gartenkresse in Salaten.

Rauke

Руккола - Cалат и листовая зелень

Nach Art der Blätter Rucola, Löwenzahn Grün ähnlich. Die leckersten jungen Blätter, die im Frühjahr und Frühsommer gestört werden, geben sie Salate und Snacks würzigen Geschmack mit einem Hauch von Nuss und Pfeffer. Pikante Blätter mit sauer-würzigen Geschmack und einen hohen Gehalt an Senföl ist seit langem sehr beliebt in der Mittelmeerregion, sind sie perfekt mit Tomaten, Knoblauch kombiniert.

Chinakohl

Пекинская капуста - Cалат и листовая зелень

Diese Pflanze gehört zur Familie Kohl, werden aber oft als Salat verwendet. Es Kochan und Blattform. Kohl mit knusprigen saftig Blätter mit einem neutralen Geschmack verwendet in Salaten in Kombination mit anderen Kräutern.

Löwenzahn

Одуванчик - Cалат и листовая зелень

In den Lebensmittel verwenden nur junge Blätter, die einen bitteren Geschmack haben, und mischen Sie gut mit neutralen Sorten von Salaten und Gemüse. Für die Füllung ist gut Erdnussöl oder Zitronensaft.

Spinat

Шпинат - Cалат и листовая зелень

Junge Spinatblätter sind sehr zart und fast geschmacklos und reife Blätter werden dichte Struktur und ein angenehmes Licht Geschmack. In diesen frischen knackigen Blätter werden in Salaten, Smoothies und Nüsse verwendet.

Sauerampfer

Щавель - Cалат и листовая зелень

Junge Blätter können mit Spinat, duftenden Kräutern, frischem Gemüse zu Salaten hinzugefügt werden.

Chard, Mangold

Мангольд, листовая свекла - Cалат и листовая зелень

Vielzahl von Zuckerrüben, die essbar sind Stängel und Blätter, aber nicht Rhizom. Diese alte Anlage befindet sich in Babylon kultiviert, hat es eine sehr dekorative Rosetten von großen farbigen Blätter flach oder wellige Form. Junge Blätter sind zu grünen Salaten hinzugefügt.

Pak Choi, Bok Choy

 - Cалат и листовая зелень

Diese relative chard, beliebt in der asiatischen Küche. Kopf besteht aus einem dicken, saftigen Blättern mit einem weißen Sockel, die wie Chinakohl schmeckt, aber saftig und würzig, und dunkelgrünen Spitzen mit einem herben Geschmack. Die Spitzen der Blätter sind zerrissen, und der weiße Teil in Streifen geschnitten und gewürzt scharfe, würzige Soßen.

Salate in der Küche

Unterschätzen Sie nicht die vorteilhaften Eigenschaften von grünen Salaten und empfinden sie nur als Dekoration festliche Gerichte. In diesen saftigen Blättern enthalten Vitamine alle Gruppen, eine große Anzahl von Spurenelementen (Eisen, Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Selen), verdaulichen Protein und Faser, und absolut kein Fett.

100 g Salat enthält nur 13 Kalorien! Ein ideales Produkt für diejenigen, die über das Gesundheitswesen und bewahrt die Form. Und wenn Sie, dass ein grüner Salat fühlen - es ist langweilig, schaut in diesem wunderschönen Bereich, Ihre Phantasie und Experiment, weil alle Arten von Salaten perfekt miteinander und mit Dutzenden von anderen Produkten kombiniert werden! Feine Gesellschaft für Salate - frisches Gemüse, Nüsse und Samen, Zitrusfrüchte.

via econet.ru