Stärke - eine Reserve-Polysaccharid Pflanzen
Stärke - eine Reserve - Polysaccharid Pflanzen abgelagert in den Knollen, Wurzeln, Getreidekörner in Form von Körnern. Dies ist ein wichtiger kohlenhydratreiche Lebensmittel, mit voller Spaltung, die in Gegenwart von Enzymen im Körper Glukose produziert. Im Mund unter Einwirkung von Speichelenzyme - Amylase - beginnt Verdau (Hydrolyse) der Stärke.
Im Magen wird die Enzymwirkung in das Duodenum Pankreassaft Amylase vervollständigt die Umwandlung von Stärke in Maltose angehalten, die sich rasch durch das Enzym Maltose in zwei Glucosemolekülen hydrolysiert, letztere unter der Wirkung des Hormons, pankreatisch verdaut. Stärke viel in Weizen- und Roggenmehl (60-68%), Getreide (60-70), Hülsenfrüchte (40-48), Kartoffeln (15-18%). Durch eine ausreichende Menge an Stärke mit pflanzlichen Nahrungsmitteln trinken Zucker aus der Ernährung für die Prävention von Diabetes ausschließen.
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