Ballaststoffe

Die verschiedenen Produkte pflanzlichen Ursprungs Ballaststoffgehalt und das Verhältnis variieren. Die wichtigsten Quellen für Ballaststoffe - Wildpflanzen, Brot, Getreide, Gemüse, Bohnen, Melonen, Kräuter, Früchte und Beeren. Viele von ihnen in Mehl, Grieß - 100 g Roggenmehl - 11,5%, Weizen - 8, Weißmehl - 2,5-3%.

Die Brotgetreide 90% der Fasern in der Schale (Kleie) sind, die 1/4 des gesamten Proteins enthält, viele Vitamine und Mineralstoffe. Deshalb empfehlen wir, bei einem täglichen Verzehr von Grau Weizen und Roggenbrot und Brot aus Roggenmehl und Vollkorngetreideroggenkorn.

Die relativ große Anzahl von verschiedenen Ballaststoffe Peas - 13%, Bohnen und andere Hülsenfrüchte - 8-10, Getreide - Buchweizen, Weizen, Gerste, Gerste - 3-3,5, Hafer - 7 Abbildung - 2, viele Gemüse - Karotten, Rüben und andere, Melonen -. 1-2%, Früchte und Beeren - Birne, weiße Johannisbeeren und roten Himbeeren - 0,3-0,7%.

Ballaststoffe

Ballaststoffe eine normale Funktion des Verdauungssystems fördern, die Sekretion von Verdauungssäften stimulieren, die Sekretion der Galle und der Beweglichkeit zu erhöhen, den Fortschritt der Massen der Nahrung durch den Darm, verhindern das Auftreten von chronischer Verstopfung zu beschleunigen. Sie reduzieren Darmschleimhaut Kontakt mit verschiedenen toxischen Substanzen aufgenommen mit Lebensmitteln (Pestizide, Verbindungen von Quecksilber, Blei, Cadmium, Arsen, radioaktive Elemente, Nitrate, etc.), gebildet im Dickdarm unter dem Einfluss der Mikroflora, Zersetzungsprodukte von Gallensäure, Cholesterin, Aminosäuren .

Ballaststoffe können diese Verbindungen wirksam binden, einschließlich Calcium, Magnesium, Eisen, Zink, wodurch ihre Verdaulichkeit, auszuscheiden. Ihre Verwendung der Mikroflora als Energiequelle bestimmen sie ihre Artenzusammensetzung, die bei der Bildung der Intensität im Kolon Karzinogene reflektiert wird.

Mangel an Faser in der Nahrung ist ein Risikofaktor für viele schwere Krankheiten, wie Arteriosklerose, Diabetes, Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Gallensteinkrankheit, Colitis ulcerosa, Darmkrebs und anderen Krankheiten.

Lacto-vegetarische Kost bietet eine relativ hohe Ballaststoffzufuhr und der Aufrechterhaltung der normalen Darmflora. Es wird empfohlen, in der Nahrung 40% der diätetischen Faser aus Getreideprodukten, 51 gehören - aus Gemüse, 9% - aus Früchten und Beeren.

Die Notwendigkeit für Erwachsene in Ballaststoffen etwa 20-25 Gramm pro Tag, die Menschen mit Übergewicht - '30 übermäßige Mengen an Fasern in der Diät Überlastungen, die Aktivität des Verdauungssystems, senkt die Verdaulichkeit von Proteinen, Fetten, Mineralstoffe (insbesondere Calcium, Magnesium, Zink) und Vitamine.

Umhüllt Getreide (Roggen, Weizen) sind eine natürliche Ballaststoffe Enterosorbens verbindet und aus einem Organismus Radionuklide und Toxine herzuleiten. Sie aktivieren Darmperistaltik und Ausscheidung von Gallensäuren, die Verringerung des Körpergewichts, für die Behandlung von radioaktiven Kontamination des Körpers, Atherosklerose, koronare Herzkrankheit, Diabetes, chronische Cholezystitis, Verstopfung, Übergewicht und Nahrungsmittelvergiftung empfohlen.