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Gewürze und Gewürze sind die Grundregeln für die Kombination

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Gewürze und Gewürze sind die Grundregeln für die Kombination

Wenn Sie Gewürze, Gewürze, Gewürze verwenden möchten, ist es wichtig zu wissen, wie gut sie zu Ihrem Gericht passen. Schließlich gibt es Zeiten, in denen Gewürze überhaupt nicht zum Produkt passen.

Darüber hinaus muss eine Regel beachtet werden: Wenn Gewürze einzeln mit einem Produkt kombiniert werden, werden sie alle miteinander kombiniert, unabhängig davon, wie viele hinzugefügt werden - zwei, drei, fünf oder zehn .

Zum Beispiel wird eine Vielzahl von Gewürzen mit Hühnerfleisch kombiniert, wie zum Beispiel: Zwiebel, Dill, Knoblauch, Zimt, roter Pfeffer, Bohnenkraut, Lorbeerblatt, Tubby. Dies bedeutet, dass alle zusammen und in jeder Kombination mit Huhn oder Truthahn verwendet werden können.

Oder nehmen Sie ein anderes Beispiel: Zwiebeln, Petersilie, Dill, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Muskatnuss, Safran und der Fisch werden separat kombiniert, was bedeutet, dass sie in jeder Kombination kombiniert werden. Und umgekehrt, Kreuzkümmel ist nicht mit Fisch kombiniert. Folglich führt die Zugabe von Kümmel zu der gesamten obigen Mischung oder zu jedem ihrer Gewürzbestandteile zu einer Inkompatibilität mit der Fischkombination.

Die Kombination von Gewürzen und Gewürzen hängt in hohem Maße auch davon ab, auf welcher Grundlage die Gewürze verwendet werden. Es reicht, eine solche Basis wie Salz zu nehmen, sie durch Zucker zu ersetzen - und die gleichen Gewürze, die für Fische geeignet sind (z. B. Kardamom, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer), eignen sich sehr gut für Lebkuchen.

Allerdings haben nicht alle Gewürze eine solche Mobilität und die Fähigkeit, sich einer anderen Basis zu nähern. Aber diese "nicht alle" sind eine Minderheit. Dies sind Vanille, nur auf süßer Basis, und andererseits roter Pfeffer und Knoblauch, absolut unvorstellbar in Kombination mit Süßspeisen, also mit einer Zuckergrundlage. Im Gegensatz dazu kombiniert schwarzer Pfeffer perfekt sowohl mit gesalzenen als auch mit sauren und süßen Gerichten, die beispielsweise in der Zusammensetzung des Lebkuchens auf Zuckerbasis eintreten. Deshalb gilt schwarzer Pfeffer zu Recht als universelles Gewürz.

Gewürze können nicht nur je nach Grundlage ihren Charakter verändern, sondern im Gegenteil die Veränderung der Art der Schale beeinflussen, wenn sie auf einem neutralen Produkt basiert - Reis, Kartoffeln, Quark, Teig. Wenn du Zwiebel, Knoblauch und Dill zu gekochtem Reis mit Butter hinzufügst, erhältst du einen befriedigenden zweiten Gang. Wenn du Zimt oder Vanille zu demselben Reis hinzufügst, erhältst du ein leichtes drittes Gericht; Wenn Sie dem Hüttenkäse Knoblauch und Paprika hinzufügen, erhalten Sie einen akuten Snack. Wenn Sie dem Quark Buchweizen, Vanille und Muskatnuss hinzufügen, erhalten Sie ein Dessertgericht.

Die Verwendung von Gewürzen und Gewürzen besteht nicht darin, mehr Gewürze in das Essen zu gießen, sondern ihre Eigenschaften zu kennen und ihr Sortiment und ihre Methoden zu beherrschen, um den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften von Lebensmitteln kreativ zu bereichern.

Wie wirken Gewürze schädlich?

Kompetente Verwendung von Gewürzen reduziert die Wirkung von negativen Eigenschaften von Lebensmitteln und verbessert das Positive.

GASFORMIERENDE PRODUKTE

Alle Gewürze auf die eine oder andere Weise verringern die Begasung.

Mit Kartoffeln, Koriander und Kurkuma sind am besten und schmackhafter.

Mit Bohnen - Kreuzkümmel, Ingwer, Pfeffer und Koriander.

Mit Kohl - Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel.

MIL-FORMING PRODUKTE

Milch: Zimt, Kardamom, Safran werden zu heißer Milch gegeben.

Fermentierte Milchprodukte: Koriander, Fenchel, Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel.

Eis: Zimt, Nelken, Kardamom.

Süßigkeiten: Ingwer, Kardamom, Zimt, Muskat.

Fetthaltige Lebensmittel benötigen: Safran, Ingwer, Senf oder Kurkuma.

Koffeinhaltige Produkte - Kardamom hinzufügen.

WAS WARUM?

FÜR FLEISCH: rot, schwarz, Paprika oder Nelken, Majoran, Thymian, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zwiebeln.

FÜR DAS GEFLÜGEL: Thymian, Majoran, Rosmarin, Salbei, Thymian, Basilikum.

FÜR FISCH: Lorbeerblatt, weißer Pfeffer, Ingwer, Paprika, Zwiebel, Koriander, Chili, Senf, Dill, Thymian.

FÜR GRILL: Paprika, Paprika, Kardamom, Thymian, Majoran, Muskat und Muskat Farbe, Kreuzkümmel, Ingwer, Chili.

FÜR MÄDCHEN: Thymian, Oregano, Paprika, Paprika, Wacholder.

FÜR RAGU: roter Pfeffer, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Senf, Kardamom, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, Nelken.

FÜR FRÜCHTE, SÄFTE, KOMPAKTE: Zimt, Nelken, Ingwer, Baden, Kardamom.

Zum Backen: Nelken, Zimt, Buchweizen, Ingwer, Kardamom, Paprika, Orangenschale, Anis.

KÖRNER

ERBSEN - Ingwer, Zimt, Chili, Paprika, Kurkuma, Koriander, Bockshornklee, Kreuzkümmel, Calendzhi, Muskatnuss, Dill (Samen), Curry, schwarzer Pfeffer.

GRECHKA - Paprika, Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Nelken, schwarzer Senf, Dill (Samen), Dill (Greens), Asafoetida, Curry.

MANKA - Ingwer, Kurkuma, Zimt, Chili, Shamballa, Asafoetida, Curry, Muskatnuss.

OVES - Kurkuma, Paprika, Shamballa, Nelke, Asafoetida, Curry, Chili, Dill grün.

PERLOVKA - Ingwer, Nelken, Paprika, Kurkuma, Bockshornklee, Asafoetida.

WEIZEN - Chili, Ingwer, Curry, Muskat, Kardamom.

Psheno - Ingwer, Kurkuma, Nelken, schwarzer Senf, schwarzer Pfeffer, Bockshornklee, Curry.

Reis - Chili, Ingwer, Zimt, Nelken, Kurkuma, Kreuzkümmel, Asafoetida, schwarzer Senf, Kümmel, Kalinji.

BOHNEN - Chili, Paprika, Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Bockshornklee, Calinjee, Muskatnuss.

BOX - Ingwer, Nelken, Paprika, Kurkuma, Bockshornklee, Asafoetida.

GEMÜSE UND FRÜCHTE

GRÜNES GRÜN - Bockshornklee, Chili, Ingwer, Nelken, Paprika, Curry.

Kohl - Curry, Kurkuma, Zimt, Dill (Samen, Stamm).

KARTOFFEL - Koriander, schwarzer Pfeffer, Chili, Bockshornklee, Calinjee, Asafoetida, Zimt, Muskat, Curry.

KAROTTE - Chili, Paprika, Kreuzkümmel, Ingwer, Nelken, Asafoetida, Kalindzhi, Kurkuma.

GURKEN - Muskatnuss, Ingwer, Fenchel, schwarzer Pfeffer.

PFEFFER BULGARISCH - Paprika, Koriander, Zimt, Nelken, Curry, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel.

TOMATEN - Asafoetida, Bockshornklee, Chili, Kurkuma, Nelken, Paprika, Muskatnuss.

REDIS - schwarzer Pfeffer, Zimt, Muskat, schwarzer Senf, Kreuzkümmel, Kardamom.

GRÜN GRÜN - Chili, Nelken, Muskat, Curry, Fenchel, Kardamom.

ROT SCHWARZ - schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Paprika, Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer, Curry.

BEEKE - Zimt, Paprika, Koriander, Asafoetida, Vanillin, Kreuzkümmel, Kurkuma, Muskat, Curry, Bockshornklee, Fenchelsamen, Zitronensaft, Chili.

TYKVA - Kardamom, Bockshornklee, Chili, Ingwer, Kalindzhi.

Äpfel (in scharfen Gerichten ) - Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt, Calinjee, Vanillin, Muskatnuss, Mango, Zucker.

SÜSSE GERICHTE, SALATE, BÄCKEREIEN, GETRÄNKE

ZUCKER - Muskatnuss, Vanillin, Kreuzkümmel, Fenchel, Kardamom, Mango, Minze.

ANANAS - Kardamom, Kreuzkümmel.

Banan - Vanillin.

HAGER - Ingwer, Kardamom, Kreuzkümmel, Zitrone, Minze.

TRAUBEN (IZUM) - Kardamom, Ingwer, Orange (Kruste).

KIRSCHE - Kreuzkümmel, Kardamom, Zitrone, Fenchel.

GRANAT - Ingwer, Fenchel.

Birne - Kardamom, Fenchel.

KALINA - Kardamom, Kreuzkümmel.

ERDBEERE - Ingwer, Zitronenschale, Mango, Kreuzkümmel, Kalinji, Fenchel.

RIDER - Kreuzkümmel, Fenchel, Ingwer.

CORAGA - Fenchel.

ZITRONE - Vanillin, Fenchel.

MALINA - Minze, Kreuzkümmel.

MANDARIN - Minze, Kreuzkümmel, Kardamom.

OBLEPIKHA - Kreuzkümmel, Fenchel, Minze, Vanillin, Mango Früchte.

RYABINA RED - Kurkuma, Ingwer, Kardamom, Kalindzhi, Kreuzkümmel.

RYABIN BLACK - Kardamom, Curry, Fenchel, Calinci.

PLUM BLUE - Vanillin, Fenchel, Kardamom.

GETRÄNK WEIß - Kardamom, Fenchel.

CREME WEISSES BLUT - Zitrone, Zira, Minze.

CURRANT RED - Zitrone, Orange (Kruste), Kreuzkümmel.

CURRANT BLACK - Kardamom, Fenchel, Vanillin, Zitrone, Calinci.

FINIC - Kardamom, Fenchel, Vanillin.

CHEREMOCHA SCHWARZ - Kardamom, Zitrone, Vanillin, Fenchel.

Äpfel - Fenchel, Vanillin.

ERDE - Ingwer, Zitronenschale, Mango, Muskat, Kalindzhi.

MILCHPRODUKTE

MILCH - Muskatnuss, Kardamom, Kurkuma, Ingwer, Zimt.

Joghurt - Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer.

KÄSE - Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma, roter und schwarzer Pfeffer.

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