Mythen über Zucker

Мифы о сахаре

Sazar - Hausname Saccharose (C12H22O11). Cane und Zuckerrüben (Zucker, raffinierten Zucker) ist ein wichtiges Nahrungsmittelprodukt. Normaler Zucker (Saccharose) bezieht sich auf Kohlenhydrate, die wertvolle Nährstoffe gelten, die den Körper mit der nötigen Energie. Stärke ist ebenfalls ein Mitglied der Kohlenhydrate, aber seine Aufnahme durch den Körper ist relativ langsam. Saccharose wird im Magen-Darm-Trakt in Glucose und Fructose, die dann in die Blutbahn rasch gespalten.

Glukose liefert mehr als die Hälfte des Körpers Energieaufwand. Ein normaler Blutzuckerkonzentration wird bei 80-120 Milligramm Zucker in 100 Milliliter (0,08 ~ 0,12%) gehalten. Glucose hat die Fähigkeit, die Barrierefunktion der Leber vor toxischen Substanzen durch Teilnahme an der Bildung in der sogenannten gepaarte Leber von Schwefel und Glucuronsäure aufrechtzuerhalten. Deshalb ist der Zucker Einnahme oder Verabreichung von Glucose intravenös in einigen Erkrankungen der Leber wird empfohlen, Vergiftungen.

Zucker fast alles beschuldigt - von Diabetes und Adipositas zu serdtstsa und Gefäßerkrankungen, Nieren- und anderen Organen, und dazheinsultov. Aber ist es wirklich so schlimm? Sind diese kleinen, süßen Kristalle nicht nichts als Schaden tragen? Vielleicht viel von dem, was wir über Zucker hören - nur Fehlinformationen Lassen Sie uns einige seltsame Fragen zu unseren Lieblings Sakharkov sehen ?.

1. Man kann leicht die Menge an Zucker begrenzen verbraucht

Nun, haben wir beschlossen, weniger Zucker zu essen. Kein Problem. Wir hielten nur Desserts zu essen, und geben Donuts, die wir Kollegen vorschlagen.

Aber hey ... Warum ist es so schwierig? Sind wir Kinder, die keine Willenskraft haben?

Die Tatsache, dass Zucker - ist ein fesselndes Substanz. Tierstudien zeigen, dass Zucker zu übermäßigem Essen trägt, es macht süchtig und erhöht den Appetit. Darüber hinaus macht es der regelmäßige Verzehr von Zucker leicht auf andere Stoffe zu gewöhnen.

Als sie begannen die Menschen zu studieren, die Fructose (eine Form von Zucker) verwenden, wurde klar, dass das Belohnungszentrum im Gehirn an diesem Punkt - glüht. Aber wie im Fall von Arzneimitteln, die Themen wurden im Laufe der Zeit mehr und mehr gezwungen Zucker ihrer Belohnungszentrum zu essen in das Gehirn so hell wie am Anfang des Experiments glühte.

Eine andere Studie zeigt, dass die Süße des Zuckers attraktiver sein kann als die Wirkung von herkömmlichen Drogen, wie Kokain. Es scheint ein wenig absurd, aber eine mögliche Erklärung dafür, Wissenschaftler sagen, ist, dass die Person in der Vergangenheit gab es eine evolutionäre Notwendigkeit hochkalorische Lebensmittel und Zucker zu essen war.

2. Zusatz von Zucker - es ist schlecht

bis 20 Teelöffel (80 g.) pro Tag bis zu 6 Esslöffel (24 gr.) Für Frauen und bis zu neun Esslöffel (36 gr.) Für Männer Im Jahr 2014 empfehlen die American Heart Association Amerikaner Konsum von Zucker zu reduzieren.

Eine besondere Gruppe von Forschern besorgt "Zuckerzusatz" so genannte. Zusatz von Zucker ist ein Teil unserer Nahrung in der Phase ihrer Vorbereitung. Es kann durch chemische Mittel (wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt, zum Beispiel), oder es kann eine natürliche Substanz, wie Honig, hergestellt in Speisen und Getränken enthalten sein. Spezialisten sind besorgt darüber, dass der Zucker in solchen Produkten keinen Nährwert hat, und es gibt nur eine Sache - die überschüssigen Kalorien.

Allerdings ist es nicht notwendig, vollständig alle Zuckerzusatz aus Ihrer Ernährung zu entfernen. Ja, Zucker kann nicht Nährwert, aber es kann den Geschmack von anderen Produkten mit Nährstoffen, wie Joghurtgeschmack oder Vollkorn-Getreide zu verbessern.

Also, wenn Sie mich nicht dazu bringen kann eine Tasse Joghurt zu essen, ohne Zugabe nützlich zu einer Prise Zucker, sollte der Zucker hinzugefügt werden. Glücklicherweise wollen die meisten Fälle, die Sie ziemlich viel Zucker hinzuzufügen zufriedenstellenden Geschmack zu erzeugen. Deshalb ist es besser ist, Produkte ohne Zusatz von Zucker zu kaufen, und fügen Sie sie den Zucker selbst als Produkte zu kaufen, die bereits vom Hersteller gesüßt.

3. Künstliche Süßstoffe nützliche Zucker

Viele Menschen kümmern sich um ihre Gesundheit Menschen Zucker künstliche Süßstoffe bevorzugen, aufrichtig zu glauben, dass dies die beste Option, da diese Süßstoffe keine Kalorien enthalten.

Ja, Sie tatsächlich verbrauchen weniger Kalorien durch den Zucker mit künstlichen Süßstoffen zu ersetzen, so dass nur sie können kaum gesunde Lebensmittel genannt werden.

Die Kommission für die Kontrolle von Nährstoffen glauben, dass künstliche Süßstoffe sind sicher. Zur gleichen Zeit, sagen Experten, dass die langfristigen Auswirkungen von Süßstoffen wurden nicht untersucht.

Darüber hinaus gibt es zahlreiche Studien, die auf der Verwendung von Süßungsmitteln in Frage. Zum Beispiel, Forscher an der Yale University herausgefunden, dass, wenn Sie von künstlich gesüßten Lebensmittel kalorienarm essen, kann es zu führen, was Sie später wollen Lebensmittel zu essen, die reich an Kalorien sind. Dies kann am selben Tag geschehen, wobei der Effekt besonders stark ist, wenn man künstlich gesüßten Lebensmittel aßen, wenn wir sehr hungrig oder sehr müde waren.

Künstliche Süßstoffe Signal nicht das Gehirn, wie Energie durch den Körper zu erhalten, wie es regelmäßig Zucker tut.

Darüber hinaus haben viele Menschen bewusst künstliche Süßstoffe verwenden ein wenig mehr im Laufe des Tages zu essen. Weil sie das Gefühl, dass sie es sich leisten können. Immerhin bekamen sie nicht die zusätzlichen Kalorien, in seinem Kaffee Süßstoff zu verlassen, so können Sie jetzt eine Extraportion Kartoffeln oder einen Hamburger essen.

So kann es sein, dass die nützlicher ist die übliche Zucker, nicht mit Süßstoffen ersetzen

4. Die organische Rohzucker, raffinierten Zucker hilfreich

Rohzucker sieht sehr attraktiv, es hat eine leichte Karamellfarbe, Form und es ähnelt ein Nugget. Dieser Bio-Süßstoff, der weniger perfekt als raffinierter Zucker, ist in vielen gesunden Lebensmitteln zu finden, vielleicht sollte es für uns gut sein.

In der Tat ist es nicht. Und Rohzucker und raffiniertem Zucker wird aus Zuckerrohr gewonnen, während raffinierten Zucker kann auch erhalten und Zuckerrüben.

Rohzucker wird erhalten, wenn Zuckerrohrsaft einmal gekocht. Als Ergebnis bleibt das Produkt in einer bestimmten Menge an Melasse wegen dem sie stammen, eine goldene Farbe. Raffinierter Zucker - ist das Ergebnis der wiederholten kochendem Zuckerrohrsaft. Sieden entfernt alle Verunreinigungen daraus, und seine Farbe wird daher weiß sein.

Einige Befürworter von Rohzucker Behauptung, Sirup, Rest darin, enthält wertvolle Nährstoffe, die unser Körper verwenden können. Aber die meisten Experten glauben, dass es nur Nährstoffbilanzen ist, und ihre Zahl im Grünkörper ist so klein, dass es einfach keinen wesentlichen Einfluss auf unsere Gesundheit haben können. Obwohl also die oben genannten zwei Sorten von Zucker und unterschiedlich verarbeitet, in ihrer Zusammensetzung sind sie nahezu identisch.

5. Diäten kein Zucker - die gesunde

Also, wir essen zu viel Zucker. Zur gleichen Zeit, und künstliche Süßstoffe und Rohzucker sind nicht besser als die alte Art von raffiniertem Zucker.

Vielleicht ist die Antwort sehr einfach, und Sie müssen nur alle Zucker aus der Nahrung zu entfernen? Vielleicht. Das macht es sehr schwierig.

Technisch aus der Ernährung der gesamte Zucker zu entfernen, ist es notwendig, nur solche Lebensmittel zu haben, in der der Zucker zugesetzt wird, entweder während ihrer Herstellung oder danach. Aber wenn Ihr so ​​genannte "zuckerfreie Diät" impliziert die Verwendung eines Produkts mit "Sugar", so gut es wird nichts dabei herauskommen.

Produkte mit Etiketten öffentlich erklärt, dass sie - "zuckerfrei" sind in der Regel nicht. Denn obwohl der Zucker und entfernt, es wurde durch ein künstliches Süßungsmittel ersetzt. Dies kann alles, Zuckeralkohole, Sorbitol, Mannitol oder andere kalorienarmes Süßungsmittel, beispielsweise Sucralose oder Saccharin ist.

Leider enthalten viele dieser alternativen Süßstoffen immer noch eine enorme Menge an Kohlenhydraten und / oder Kalorien. Diese Zuckeralkohole als ob oral in großen Mengen eingenommen wird, kann Bauchschmerzen und Durchfall verursachen. Experten gehen davon aus, dass die vernünftigste Strategie - haben Rohprodukte von ihnen so wenig Zucker wie möglich hinzuzufügen.

6. Essen Sie nicht zu viel süße Frucht

Es macht keinen Sinn zu leugnen: Früchte Zucker enthalten. Viele von ihnen. Überlegen Sie, wie Sie frisch, saftig Pfirsich oder Birne beißen. Denken Sie an den süßen Saft und die Explosion der Geschmack im Mund. Ist es schlecht für Sie?

Nein. Tatsächlich enthalten die Früchte viel Zucker. Aber das ist natürlich Zucker, auch als Fructose bekannt, die als raffinierter Zucker viel nützlicher ist. Außerdem Fructose ist nicht das einzige, was in Pfirsich oder Birne enthalten ist. Zusätzlich zu Fructose Früchte enthalten Ballaststoffe, Antioxidantien, Vitamine und andere Nährstoffe, die für den Körper sehr nützlich sein wird, und hilft dem Körper zur Bekämpfung von Krankheiten, Blutzuckerspiegel und vieles mehr zu stabilisieren.

Darüber hinaus sind Früchte Lebensmittel mit einem niedrigen Dichte betrachtet, was bedeutet, dass sie nach dem Essen, Sie Sättigung schnell fühlen. Das ist gut so, denn wenn Sie voll sind, werden Sie nicht zu viel Obst essen, und Sie werden nicht auf etwas anderes zu wechseln versucht sein, nicht so gesund (in Chocolate Chip Cookies, zum Beispiel). So essen Sie Obst und nichts zu kümmern.

7. Zucker verursacht Karies

Ihr Zahnarzt als Kind gesagt, dass Zucker die Zähne zerstört? Er hatte Recht, aber nur zum Teil. Wenn Sie Ihre Zähne in Kontakt mit einem süßen Speisen und trinken süß, kann es zu deren Zerstörung führen. Aber dies wird nur geschehen, wenn diese Süßungsmittel für eine lange Zeit auf der Zahnoberfläche sein wird. Außerdem Karies und kann langfristige Wirkung von anderen Produkten, wie Obst, Brot oder Brei verursachen.

Selbst gesunde Gemüse kann Zähne zerstören, und hier ist der Grund.

Es Karies verursacht eine Substanz namens Plaque. Er beginnt auf die Zähne zu einem Zeitpunkt, zu bilden, wenn Sie etwas zu essen oder zu trinken. Wenn Sie nicht bekommen, von Plaque zu befreien, zerstört sie schließlich den Zahnschmelz auf den Zähnen, und schaffen winzige Löcher, durch welche dann Hohlraum entstehen. Der beste Weg, um Karies zu verhindern - putzen Sie Ihre Zähne nach dem Essen. Selbst normale Spülwasser kann nützlich sein. Und wenn Sie essen Lebensmittel, die in den Zähnen stecken sind leicht zu, wie Rosinen, Popcorn oder Himbeeren, die sorgfältige Behandlung von Zähneputzen und Zahnseide, gefolgt von Spülen ist ein Muss.

8. Zucker bewirkt Hyperaktivität

Wer hat nicht schon von den Eltern gehört, dass, wenn ihr Baby essen zu viel Zucker, dass aus dieser es zu aufgeblasen und hyperaktiv werden können?

Und es scheint, oft wahr. Schauen Sie sich nur, wie Kinder sind auf jemand anderes Geburtstag essen Kuchen, Süßigkeiten und ihre Cola trinken, und dann Kreis beginnt ein wildes Kreischen und herumlaufen.

Aber haben Sie jemals darüber nachgedacht, was man auf sie, so dass die Tatsache des Festivals gehandelt haben, anstatt Zucker?

Es gibt viele umfangreiche Forschung, die Verbindung zwischen Zucker und Hyperaktivität Ebenen, und nicht einer von ihnen nicht, diese Verbindung zu offenbaren. In jüngerer Zeit, analysiert eine Gruppe von Experten mehrere maßgebliche Studien, und folgerte, dass der Zucker in der Ernährung der Kinder nicht ihr Verhalten nicht beeinträchtigte.

Interessanterweise eine andere Studie im Journal of Abnormal Child Psychology veröffentlicht, die eine Befragung von Müttern durchgeführt wurde, die ihre Kinder gedacht - "sind empfindlich auf Zucker." Die Mütter wurden gebeten, das Verhalten ihrer Kinder zu beurteilen, nachdem sie Limonade getrunken. Mutter der Jungen tranken Limonade mit Zucker, glaubten, dass ihre Kinder sind aktiver als Jungen, die Limonaden mit künstlichen Süßstoffen trank. Der Haken war, dass alle Kinder ohne Ausnahme wurden Soda mit künstlichem Süßstoff gegeben, was bedeutet, dass die Grundlage der "Hyperaktivität" mehr menschliche Wahrnehmung ist eher als Zucker.

9. Zucker führt zu Fettleibigkeit

Viele Menschen glauben, dass Zucker untrennbar mit Übergewicht verbunden ist: .. Candy, Kuchen, Eis, etc. Wenn Sie Fett sind, denken Sie, ist es, weil Sie zu viele zuckerhaltig Desserts essen.

Zur gleichen Zeit, die Menschen, die die Macht ein wenig besser zu verstehen, zu warnen oft gegen übermäßige Verzehr von Lebensmitteln, die Stärke (Kartoffeln, Reis und andere Getreide), da Ihr Körper Stärke in Zucker umwandelt, die zu Übergewicht führt.

Das Problem ist, dass es nicht ist.

Wenn dies der Fall wäre, Menschen, die viel Reis essen (zum Beispiel Japanisch), und Menschen, die eine Menge Pasta essen (zum Beispiel die Italiener) würden die meisten Fett Menschen in der Welt. Aber wissen Sie was? Sie - eine der anmutigsten.

Und hier ist das Ding. Wenn Sie eine Menge von zuckerhaltigen Lebensmittel zu essen, wie Kuchen und Keksen und Getränken ist kohlensäurehaltige Getränke und Säfte, werden Sie an Gewicht zunehmen. Aber das ist, weil Sie zu viele Kalorien aufnehmen, nicht, weil Sie allein Fett Zucker aussehen. Und wenn die Gesamtzahl der Kalorien, die Sie im normalen Bereich absorbiert, wird der Zucker nie Rollen von Fett auf den Hüften zu erstellen, nicht Ihr Magen wird in eine Art Gelee verwandeln.

10. Zucker verursacht Diabetes

Die häufigste Mythos über Zucker ist ein Mythos, der Zuckerkrankheit verursacht. Höchstwahrscheinlich ist die Ursache für diesen Fehler, dass die Blutzuckerspiegel von Diabetikern weitem nicht normal ist, weil sie müssen sorgfältig den Verbrauch von Zucker überwachen. Im Allgemeinen gibt es keine Verbindung zwischen dem Konsum von Zucker und der Entwicklung von Diabetes. Es gibt nur eine Ausnahme, die weiter unten erörtert wird.

Es gibt drei grundlegende Arten von Diabetes!

Typ-1-Diabetes tritt auf, wenn die Bauchspeicheldrüse nicht in der Lage ist, Insulin zu produzieren. Insulin - ein Hormon, das Zucker verbraucht Lebensmitteln in Berührung kommen Extrakte aus und ermöglicht es unserem Gewebe zu infiltrieren, wo der Körper Zucker als Energiequelle verwendet. Wenn die Bauchspeicheldrüse nicht genügend Insulin produziert oder das Insulin nicht richtig funktioniert - es ist Diabetes.

Typ-2-Diabetes mellitus. Es tritt meist bei Menschen, die übergewichtig sind, Menschen, die eine sitzende Lebensweise führen und auf einem High-Kalorien-Diät sitzt, mit der Quelle dieser Kalorien kann alles sein, nicht nur Süßigkeiten.

Und doch können einige schwangere Frauen Schwangerschafts-Diabetes haben. Es tritt auf, wenn hormonelle Veränderungen während der Schwangerschaft Insulin verletzen.

Also, was ist es mit der oben genannten Ausnahme von den allgemeinen Regeln für die Kommunikation und Zucker Diabetes?

Menschen, die regelmäßig große Mengen an zuckerhaltige Getränke konsumieren (mit Zucker gesüßten Limonaden, Fruchtgetränke, und so weiter. D.) Kann gut ihre Typ-2-Diabetes zu verdienen. Natürlich sind viele Leute eifrig Erfrischungsgetränken absorbieren auch Übergewicht und viel essen, und all dies, kann auch Typ-2-Diabetes verursachen. Forschung zeigt jedoch, dass die Wahrscheinlichkeit von Diabetes ist hoch, und diejenigen, die nur viel zuckerhaltige Getränke trinken, sondern auch aktiv zu bewegen und gesunde Lebensmittel zu essen.

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