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Mythen über Zucker

Мифы о сахаре

Sazar ist der Name für Saccharose (C12H22O11). Schilf und Rübenzucker (Zucker, raffinierter Zucker) ist ein wichtiges Nahrungsmittelprodukt. Gemeinsame Zucker (Saccharose) bezieht sich auf Kohlenhydrate, die als wertvolle Nährstoffe, die den Körper mit der notwendigen Energie. Stärke gehört auch zu Kohlenhydraten, aber die Assimilation durch ihren Organismus tritt relativ langsam auf. Saccharose wird schnell im Verdauungstrakt für Glukose und Fructose gespalten, die dann in den Blutkreislauf gelangen.

Glukose liefert mehr als die Hälfte des Energieaufwandes des Körpers. Die normale Konzentration von Glukose im Blut wird auf einem Niveau von 80-120 Milligramm Zucker in 100 Milliliter (0,08 ~ 0,12%) gehalten. Glukose hat die Fähigkeit, die Barrierefunktion der Leber gegen toxische Substanzen durch die Teilnahme an der Bildung in der Leber von sogenannten gepaarten Schwefel- und Glucuronsäuren aufrechtzuerhalten. Das ist der Grund, warum Zucker innen oder injiziert Glukose in eine Vene ist für bestimmte Lebererkrankungen, Vergiftung empfohlen.

Zucker wird von fast allem angeklagt - von Diabetes und Fettleibigkeit bis zu Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, der Nieren und anderer Organe und sogar der Schläge. Aber ist es so schlimm? Sind diese winzigen, süßen Kristalle nichts als Schaden? Und vielleicht, viel von dem, was wir über Zucker hören, ist nur Desinformation? Lass uns irgendwelche unverständlichen Fragen über unseren geliebten Zucker herausfinden.

1. Die Menschen können leicht beschränken die Menge an Zucker verbraucht

Nun, wir haben beschlossen, weniger Zucker zu essen. Kein Problem. Wir hören einfach auf, Desserts zu essen, und wir geben Donuts auf, die uns von Kollegen bei der Arbeit angeboten werden.

Aber warte ... Warum ist es so schwer? Sind wir Kinder, die nicht die Willenskraft haben?

Tatsache ist, dass Zucker eine Substanz ist, die süchtig macht. Studien in Tieren zeigen, dass Zucker zum Überessen beiträgt, süchtig macht und Appetit erhöht. Darüber hinaus hilft regelmäßiger Konsum von Zucker, sich leicht an andere Substanzen zu gewöhnen.

Als sie anfingen, Leute zu studieren, die Fruktose (eine Form von Zucker) verwenden, stellte sich heraus, dass das Zentrum der Belohnung in ihren Köpfen in diesem Moment scheint. Aber wie im Falle von narkotischen Substanzen wurden die Subjekte im Laufe der Zeit gezwungen, mehr und mehr Zucker zu konsumieren, so dass das Belohnungszentrum in ihrem Gehirn so hell wie zu Beginn des Experiments leuchtete.

Eine weitere Studie zeigt, dass die Süße von Zucker viel attraktiver sein kann als die Wirkung von konventionellen Medikamenten wie Kokain. Das scheint ein wenig lächerlich zu sein, aber eine mögliche Erklärung dafür, sagen die Wissenschaftler, ist, dass eine Person in der Vergangenheit eine evolutionäre Notwendigkeit hatte, kalorienreiche Nahrungsmittel und Zucker zu essen.

2. Zucker ist schlecht

Im Jahr 2014 empfahl die American Heart Association, dass die Amerikaner ihre Zuckeraufnahme von 20 Teelöffeln (80 Gramm) pro Tag auf 6 Löffel (24 Gramm) für Frauen und bis zu neun Löffel (36 Gramm) für Männer reduzieren.

Und vor allem die Forschergruppe wurde durch den sogenannten "Zuckerzusatz" gestört. Zucker ist ein Teil unserer Nahrung auch im Stadium seiner Vorbereitung. Es kann ein Teil von Speisen und Getränken sein, die chemisch hergestellt werden (wie z. B. Mais-Sirup mit hohem Fructosegehalt), oder es kann eine natürliche Substanz wie Honig sein. Spezialisten sind besorgt, dass Zucker in solchen Produkten keinen Nährwert hat, und es gibt nur eine Sache - ein Übermaß an Kalorien.

Allerdings nicht vollständig entfernen alle hinzugefügt Zucker aus Ihrer Ernährung. Ja, Zucker darf keinen Nährwert haben, aber er kann den Geschmack anderer Lebensmittel mit Nährstoffen wie Joghurt oder Vollkorngetreide verbessern.

Also, wenn Sie sich nicht selbst essen können eine Tasse Joghurt ohne Hinzufügen einer Prise Zucker, Zucker sollte hinzugefügt werden. Glücklicherweise in den meisten Fällen müssen Sie nur ein wenig Zucker hinzufügen, um einen zufriedenstellenden Geschmack zu bekommen. Deshalb ist es besser, Lebensmittel ohne Zuckerzusatz zu kaufen und Zucker zuzugeben, um sie selbständig zu kaufen, als Produkte zu kaufen, die bereits vom Hersteller gesüßt wurden.

3. Künstliche Süßstoffe sind nützlicher als Zucker

Viele Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, bevorzugen künstliche Süßstoffe Zucker, aufrichtig glauben, dass dies die beste Option ist, da solche Süßstoffe keine Kalorien enthalten.

Ja, Sie verbrauchen weniger Kalorien, ersetzen Zucker mit künstlichen Süßstoffen, aber sie können kaum gesunde Lebensmittel genannt werden.

Die Nährstoffkontrollkommission ist der Auffassung, dass künstliche Süßstoffe sicher sind. Gleichzeitig sagen Experten, dass die Langzeitwirkungen von Süßstoffen noch nicht untersucht wurden.

Darüber hinaus gibt es viele Studien, deren Ergebnisse uns die Vorteile von Süßstoffen in Frage stellen. Zum Beispiel haben Forscher an der Yale University festgestellt, dass, wenn Sie künstlich gesüßte Lebensmittel, die in Kalorien niedrig sind, dies dazu führen kann, dass Sie später essen wollen Lebensmittel, die hoch in Kalorien sind. Es kann am selben Tag passieren, und die Wirkung ist besonders ausgeprägt, wenn man künstlich gesüßte Speisen aß, wenn man sehr hungrig oder sehr müde war.

Künstliche Süßstoffe signalisieren nicht dem Gehirn, dass der Körper Energie in der gleichen Weise erhält, wie gewöhnlicher Zucker tut.

Darüber hinaus, viele Menschen, die künstliche Süßstoffe wissentlich verbrauchen, während des Tages, essen ein wenig mehr. Weil sie das fühlen, dass sie es sich leisten können. Immerhin haben sie nicht extra Kalorien bekommen, indem sie ein Süßungsmittel in ihren Kaffee werfen, also jetzt können Sie einen zusätzlichen Portion Kartoffeln oder einen Hamburger essen.

So kann es sein, dass es viel nützlicher ist, gewöhnlichen Zucker zu essen, nicht durch Süßstoffe zu ersetzen

4. Bio-Rohzucker ist nützlicher als Zucker-raffinierter Zucker

Raw Zucker sieht sehr attraktiv, es hat eine leichte Karamell Schatten, und in Form es ähnelt einem Nugget. Dieser organische Süßstoff, der weniger perfekt ist als raffinierter Zucker, findet sich in vielen gesunden Lebensmitteln, also wahrscheinlich sollte es für uns nützlich sein.

Tatsächlich ist das nicht so. Sowohl Rohzucker als auch raffinierter Zucker werden aus Zuckerrohr gewonnen, obwohl sie auch aus Zuckerrüben gewonnen werden können.

Rohzucker wird gewonnen, wenn der Zuckerrohrsaft nur einmal gekocht wird. Als Ergebnis bleibt eine gewisse Menge an Melasse im Produkt, weshalb seine goldene Farbe erscheint. Zucker raffinierten Zucker ist das Ergebnis der wiederholten Kochen von Zuckerrohr Saft. Das Kochen entfernt alle Verunreinigungen daraus, und seine Farbe wird daher weiß sein.

Einige Anhänger von Rohzucker argumentieren, dass Melasse, die in ihm bleiben, wertvolle Nährstoffe enthalten, die unser Körper verwenden kann. Aber die meisten Experten glauben, dass diese nur Reste von Nährstoffen sind, und ihre Menge in roh so wenig, dass es einfach nicht in der Lage, einen signifikanten Einfluss auf unsere Gesundheit haben. Obwohl die beiden oben genannten Sorten von Zucker anders verarbeitet werden, sind sie fast identisch in der Zusammensetzung.

5. Ernährung ohne Zucker - am gesundsten

Also essen wir zu viel Zucker. In diesem Fall sind sowohl künstliche Süßstoffe als auch Rohzucker nicht besser als der gute alte Zucker raffinierter Zucker.

Also vielleicht ist die Antwort sehr einfach, und du musst nur den ganzen Zucker aus der Diät entfernen? Vielleicht Das ist sehr schwer zu tun

Technisch, um den ganzen Zucker aus der Diät zu beseitigen, muss man nur solches Essen essen, in dem Zucker weder während seiner Vorbereitung noch danach hinzugefügt wurde. Aber wenn Ihre so genannte "Zucker-freie Diät" einfach bedeutet, Lebensmittel zu essen, die "ohne Zucker" gekennzeichnet sind, dann wird nichts Gutes kommen.

Die Produkte, auf den Etiketten, von denen es laut erklärt wird, dass sie "ohne Zucker" sind, sind normalerweise nicht so. Denn obwohl der Zucker von dort extrahiert wurde, wurde er durch ein künstliches Süßungsmittel ersetzt. Es kann alles sein: Zuckeralkohole, Sorbit, Mannit oder ein anderes kalorienarmes Süßungsmittel, zB Saccharin oder Sucralose.

Leider haben viele dieser alternativen Süßstoffe noch eine riesige Menge an Kohlenhydraten und / oder Kalorien. Und die gleichen Zuckeralkohole, wenn sie in großen Mengen eingenommen werden, können Bauchschmerzen und Durchfall verursachen. Experten glauben, dass die vernünftigste Strategie ist, rohe Nahrungsmittel zu essen und so wenig Zucker wie möglich in ihnen hinzuzufügen.

6. Essen Sie nicht zu viel süße Früchte

Es gibt keinen Sinn zu leugnen: Früchte enthalten Zucker. Viele von ihnen. Denken Sie darüber nach, wie Sie einen frischen, saftigen Pfirsich oder Birne beißen. Denken Sie an den süßen Saft und die Explosion des Geschmacks in Ihrem Mund. Ist das so schlimm für dich

Nein. In der Tat enthält Früchte viel Zucker. Aber das ist natürlicher Zucker, es ist auch Fruktose, was viel nützlicher ist als Zucker-raffinierter Zucker. Plus Fructose ist nicht das einzige, was in einem Pfirsich oder Birne enthalten ist. Zusätzlich zu Fructose enthalten Früchte Fasern, Antioxidantien, Vitamine und andere Nährstoffe, die für Ihren Körper sehr vorteilhaft sein werden und dem Körper helfen werden, Krankheiten zu bekämpfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und viele andere Dinge zu tun.

Darüber hinaus wird Frucht als eine Nahrung mit geringer Dichte angesehen, und deshalb, sie essen, werden Sie schnell Sättigung fühlen. Und das ist gut, denn wenn du voll bist, wirst du nicht zu viel Frucht essen, und du wirst nicht versucht sein, auf etwas anderes zu wechseln, nicht so gesund (zB für Schokoladenkekse). So essen Sie Obst und machen Sie sich keine Sorgen um irgendetwas.

7. Zucker verursacht Karies

Ihr Zahnarzt in Ihrer Kindheit sagte Ihnen, dass Zucker Zähne zerstört? Er hatte recht, aber nur teilweise. Wenn Ihre Zähne mit süßen Speisen und süßen Getränken in Berührung kommen, kann dies zu ihrer Zerstörung führen. Aber das wird nur geschehen, wenn alle diese süßen Substanzen lange auf der Oberfläche der Zähne sind. Darüber hinaus kann die Zerstörung der Zähne zu langfristigen Auswirkungen von anderen Produkten, wie Obst, Brot oder Haferflocken führen.

Auch nützliches Gemüse kann die Zähne zerstören, und das ist der Grund.

Karies verursacht eine Substanz namens Plaque. Es fängt an, auf den Zähnen zu bilden, wenn du etwas isst oder trinkst. Wenn du dich nicht von Plaque befreitest, wird es schließlich den Zahnschmelz auf den Zähnen zerstören und in ihm winzige Löcher schaffen, unter denen dann Hohlräume entstehen werden. So ist der beste Weg, um Karies zu verhindern, um Ihre Zähne nach dem Essen zu putzen. Auch das normale Spülen mit Wasser kann hilfreich sein. Und wenn Sie Lebensmittel gegessen haben, die sich leicht in die Zähne stecken lassen können, wie Rosinen, Popcorn oder Himbeeren, sorgfältiges Zähneputzen und Zahnseide mit Zähnen und Spülen ist ein Muss.

8. Zucker verursacht Hyperaktivität

Welches Elternteil hat das nicht gehört, wenn ihr Baby zu viel Zucker isst, dann kann er dann zu hyper und hyperaktiv werden?

Und es scheint oft wahr zu sein Schau mal an, wie Kinder bei jemandem Geburtstagsfeier Kuchen essen, Süßigkeiten und sie mit einer Cola trinken, und dann beginnt ein wildes Schrei und herumlaufen.

Aber haben Sie darüber nachgedacht, was möglich ist, sind sie so beeinflusst von der Tatsache des Urlaubs und nicht Zucker?

Es gibt eine Masse von umfangreichen Untersuchungen über die Beziehung zwischen Zucker und Hyperaktivität, und keiner von ihnen hat diese Verbindung nicht offenbart. Zuletzt analysierte eine Gruppe von Spezialisten mehrere maßgebliche Studien und kam zu dem Schluss, dass Zucker in der Ernährung von Kindern ihr Verhalten in keiner Weise beeinträchtigt.

Interessanterweise wurde eine weitere Studie veröffentlicht, die im Journal of Abnormal Child Psychology veröffentlicht wurde, in der eine Befragung von Müttern, die glaubten, dass ihre Kinder "empfindlich gegenüber Zucker" waren, durchgeführt wurde. Mütter wurden gebeten, das Verhalten ihrer Kinder zu beurteilen, nachdem sie Soda getrunken hatten. Mütter von Jungen, die Soda mit Zucker tranken, glaubten, dass ihre Söhne aktiver waren als Jungen, die Soda mit einem künstlichen Süßstoff tranken. Der Fang war, dass im Allgemeinen alle Kinder Soda mit einem künstlichen Süßstoff gegeben wurden, was bedeutet, dass die Grundlage für "Hyperaktivität" menschliche Wahrnehmung statt Zucker ist.

9. Zucker führt zu Fettleibigkeit

Viele glauben, dass Zucker untrennbar mit Fettleibigkeit verbunden ist: Süßigkeiten, Kuchen, Eis, etc. Wenn Sie fett sind, denken Sie, es ist, weil Sie zu viele süße Desserts essen.

Zur gleichen Zeit, Menschen, die die Diät ein wenig besser verstehen, oft warnen vor übermäßigem Verbrauch von Lebensmitteln mit Stärke (Kartoffeln, Reis und andere Getreide), weil Ihr Körper wandelt Stärke in Zucker, die zu übermäßigen Kilogramm führt.

Das Problem ist, dass das nicht so ist.

Wenn das so wäre, dann sind die Leute, die viel Reis essen (z. B. Japaner) und Leute, die viel Pasta (zB Italiener) essen, die dicksten Menschen der Welt sein. Aber weißt du was? Sie sind einer der schlimmsten.

Und was ist drin Wenn Sie viel süße Speisen wie Kuchen und Kekse essen und es mit kohlensäurehaltigen Getränken und Säften trinken, werden Sie an Gewicht zunehmen. Aber das ist, weil Sie zu viele Kalorien zu absorbieren, und nicht, weil Sie voller Zucker allein sind. Und wenn die Gesamtmenge der Kalorien, die von Ihnen absorbiert werden, innerhalb des normalen Bereichs ist, dann wird Zucker nie Schmierflecken auf Ihren Seiten verursachen und nicht Ihren Magen in ein Gelee umwandeln.

10. Zucker verursacht Diabetes

Der häufigste Mythos über Zucker ist der Mythos, dass Zucker Diabetes verursacht. Wahrscheinlich war der Grund für dieses Missverständnis, dass das Niveau des Zuckers im Blut der Diabetiker weit von normal ist, weil sie gezwungen sind, den Verbrauch von Zucker sorgfältig zu überwachen. Im Allgemeinen gibt es keinen Zusammenhang zwischen der Verwendung von Zucker und der Entwicklung von Diabetes. Es gibt nur eine Ausnahme, die nachfolgend besprochen wird.

Es gibt drei Haupttypen von Diabetes!

Typ 1 Diabetes mellitus entwickelt sich, wenn die Bauchspeicheldrüse nicht in der Lage ist, Insulin zu produzieren. Insulin ist ein Hormon, das Zucker aus der Nahrung extrahiert, die wir essen und erlaubt es, unsere Gewebe zu durchdringen, wo der Körper Zucker als Energiequelle verwendet. Wenn die Bauchspeicheldrüse nicht genug Insulin produziert oder wenn Insulin nicht richtig funktioniert, entwickelt sich Diabetes.

Diabetes mellitus Typ 2. Es tritt in der Regel bei Menschen, die übergewichtig sind, Menschen, die sesshaft sind und sitzen auf einer kalorienarmen Diät, und die Quelle dieser Kalorien kann alles sein, nicht nur Süßigkeiten.

Und einige schwangere Frauen können Schwangerschaftsdiabetes haben. Es tritt auf, wenn hormonelle Veränderungen während der Schwangerschaft die Produktion von Insulin stören.

Also, was gibt es mit der oben genannten Ausnahme von der allgemeinen Regel über die Beziehung zwischen Diabetes und Zucker?

Menschen, die regelmäßig essen eine große Anzahl von süßen Getränken (gesüßt mit Soda, Soda, Obst trinken, etc.) können leicht verdienen Typ 2 Diabetes. Natürlich sind viele Leute, die gierig süße Getränke aufnehmen, auch übergewichtig und essen viel, und das alles kann auch Typ-2-Diabetes verursachen. Allerdings zeigt die Studie, dass die Wahrscheinlichkeit, Diabetes zu bekommen ist hoch und diejenigen, die nur trinken viele süße Getränke, aber zur gleichen Zeit aktiv bewegt und isst gesundes Essen.

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