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Mythen über Zucker

Мифы о сахаре

Sazar - Hausname Saccharose (C12H22O11). Rohr- und Rübenzucker (Kristallzucker, raffinierter Zucker) ist ein wichtiges Lebensmittelprodukt. Gewöhnlicher Zucker (Saccharose) bezieht sich auf Kohlenhydrate, die wertvollen Nährstoffe betrachtet werden, um den Körper mit der notwendigen Energie. Stärke gehört auch Kohlenhydrate, aber seine Aufnahme durch den Körper ist relativ langsam. Saccharose wird schnell im Verdauungstrakt abgebaut Glucose und Fructose, die dann den Blutkreislauf gelangen.

Glukose liefert mehr als die Hälfte des Energieverbrauchs des Körpers. Eine normale Blutglucosekonzentration bei 80-120 Milligramm Zucker in 100 Millilitern (0,08 ~ 0,12%) gehalten. Glucose in der Lage ist, die Barrierefunktion der Leber vor Giften von einem sogenannten gepaarten Leber Schwefel und Glucuronsäure in der Bildung beteiligt aufrechtzuerhalten. Deshalb ist die Einnahme von Zucker oder Verabreichung von Glucose intravenös bei einigen Erkrankungen der Leber wird empfohlen, Vergiftungen.

Zucker in fast alles beschuldigt - von Diabetes und Adipositas zu serdtstsa und Gefäßerkrankungen, Nieren- und anderen Organen, und dazheinsultov. Aber ist es wirklich so schlimm? Ist dieser kleine, süße Kristalle nicht nichts als Schaden tragen? Vielleicht viel von dem, was wir über Zucker hören - nur Fehlinformationen Lassen Sie uns einige klare Fragen zu unseren Lieblings Sakharkov sehen ?.

1. Man kann leicht die Menge an Zucker begrenzen verbraucht

Nun, haben wir beschlossen, weniger Zucker zu essen. Kein Problem. Wir hielten nur Desserts zu essen, und wird zu Donuts ablehnen, die wir gefragt werden, Kollegen zu arbeiten.

Aber hey ... Warum ist es so schwierig? Sind wir Kinder, die haben den Willen nicht?

Die Tatsache, dass der Zucker - ein fesselndes Substanz. Tierstudien zeigen, dass Zucker zu übermäßigem Essen trägt, es macht süchtig und steigert den Appetit. Darüber hinaus macht es die regelmäßige Verzehr von Zucker leicht zu anderen Substanzen zu gewöhnen.

Als sie anfingen, Menschen zu studieren, die Fruktose (eine Form von Zucker) verwenden, wurde klar, dass das Belohnungszentrum im Gehirn an diesem Punkt - glüht. Aber wie im Fall von Betäubungsmitteln, die Themen wurden im Laufe der Zeit gezwungen, mehr und mehr Zucker zu essen Zentrums zu belohnen in ihrem Gehirn so hell wie am Anfang des Experiments schien.

Eine weitere Studie zeigt, dass die Süße des Zuckers attraktiver sein kann als die Wirkung von herkömmlichen Drogen, wie Kokain. Es scheint ein wenig absurd, aber eine mögliche Erklärung dafür, Wissenschaftler sagen, ist, dass die Person in der Vergangenheit gab es eine evolutionäre Notwendigkeit hochkalorische Lebensmittel und Zucker zu essen war.

2. Fügen Sie den Zucker - es ist schlecht

Im Jahr 2014 empfiehlt die American Heart Association Amerikaner Verbrauch von Zucker 20 Teelöffel reduzieren (80 Unzen) pro Tag bis zu 6 Esslöffel (24 gr.) Für Frauen und bis zu neun Esslöffel (36 gr.) Bei den Männern.

Eine besondere Gruppe von Forschern stört den sogenannten „Zuckerzusatz“. Zugesetztem Zucker ist ein Teil unserer Nahrung in der Phase ihrer Vorbereitung. Es kann in Nahrungsmitteln und Getränken, die durch chemische Mittel (wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt, zum Beispiel) enthalten sein, oder es kann eine natürliche Substanz, wie Honig sein. Experten befürchten, dass der Zucker in solchen Produkten keinen Nährwert hat, und es gibt nur eine Sache - die überschüssigen Kalorien.

Allerdings ist es nicht notwendig, vollständig alle Zuckerzusatz aus Ihrer Ernährung zu entfernen. Ja, Zucker kann nicht Nährwert, aber es kann den Geschmack anderer Lebensmittel, die Nährstoffe, zum Beispiel, den Geschmack von Joghurt oder Vollkorn-Getreide verbessern.

Also, wenn Sie sich nicht bringen können eine Tasse Joghurt zu essen, ohne Zugabe nützlich, eine Prise Zucker zu erhalten, sollte der Zucker hinzugefügt werden. Glücklicherweise brauchen den meisten Fällen ziemlich viel Zucker hinzufügen, um einen zufriedenstellenden Geschmack zu erhalten. Deshalb ist es besser ist, Produkte ohne Zusatz von Zucker zu kaufen, und fügen Sie sie den Zucker selbst als Produkte zu kaufen bereits vom Hersteller gesüßt.

3. Künstliche Süßstoffe nützlicher Zucker

Viele Menschen, die über ihre Gesundheit Menschen kümmern bevorzugen Zucker künstliche Süßstoffe, aufrichtig zu glauben, dass dies die beste Option ist, weil diese Süßstoffe keine Kalorien enthalten.

Ja, Sie tatsächlich verbrauchen weniger Kalorien durch den Zucker mit künstlichen Süßstoffen zu ersetzen, so dass nur sie können kaum gesunde Lebensmittel genannt werden.

Die Kommission für die Kontrolle Nährstoffe angenommen, dass künstliche Süßstoffe sicher. Zur gleichen Zeit, sagen Experten, dass die langfristigen Auswirkungen von Süßstoffen sind noch nicht verstanden.

Darüber hinaus gibt es viele Studien, die auf der Verwendung von Süßstoffen in Frage stellen. Zum Beispiel, Forscher an der Yale University herausgefunden, dass, wenn Sie in Kalorien künstlich gesüßten Lebensmitteln niedrig essen, kann es führen, was Sie später wollen Lebensmittel essen, die reich an Kalorien sind. Dies kann am selben Tag geschehen, wobei der Effekt besonders stark ist, wenn man künstlich gesüßte Produkte aß, wenn sie sehr hungrig waren oder sehr müde.

Künstliche Süßstoffe Signal nicht das Gehirn, wie Energie durch den Körper zu erhalten, wie es regelmäßig Zucker tut.

Darüber hinaus haben viele Menschen bewusst künstliche Süßstoffe verwenden ein wenig mehr im Laufe des Tages zu essen. Weil sie das Gefühl, dass sie es sich leisten können. Immerhin bekamen sie nicht die zusätzliche Kalorien durch seinen Kaffee Süßstoff zu werfen, so können Sie jetzt eine Extraportion Kartoffeln oder Burger essen.

So kann es sein, dass es viel nützlicher ist regelmäßig Zucker zu haben, es nicht mit Süßstoffen ersetzen

4. Die organischen Rohzucker, raffinierter Zucker hilfreich

Rohzucker sieht sehr attraktiv, es hat eine leichte Karamellfarbe, Form und es ein Nugget ähnelt. Dieses Bio-Süßungsmittel, das ist weniger perfekt als raffinierter Zucker, ist in vielen gesunden Lebensmitteln zu finden, vielleicht sollte es für uns gut sein.

In der Tat ist es nicht. Und Rohzucker und raffinierter Zucker werden aus Zuckerrohr hergestellt, während raffiniertem Zucker kann auch erhalten und Zuckerrüben.

Rohzucker wird erhalten, wenn Zuckerrohrsaft nur einmal gekocht. Als Ergebnis ist das Produkt immer noch eine gewisse Menge an Melasse, aufgrund derer ist und seine goldene Farbe gibt. Raffinierter Zucker - ist das Ergebnis der wiederholten kochendem Zuckerrohrsaft. Boiling entfernt alle Verunreinigungen von ihm, und seine Farbe wird daher weiß.

Einige Befürworter von Rohzucker Behauptung, Sirup, Rest darin, enthalten wertvolle Nährstoffe, die unser Körper verwenden kann. Aber die meisten Experten glauben, dass es nur Nährstoffbilanzen ist, und ihre Zahl im Grünkörper ist so klein, dass es einfach keinen wesentlichen Einfluss auf unsere Gesundheit haben können. Obwohl also die beiden oben genannten Sorten von Zucker und auf unterschiedliche Weise verarbeitet, auf die Zusammensetzung, sie sind fast identisch.

5. Diäten kein Zucker - die gesunde

Also, wir essen zu viel Zucker. Zur gleichen Zeit, und künstlichen Süßstoffen und Rohzucker sind nicht besser als die alte Art von raffiniertem Zucker.

Also vielleicht die Antwort ist einfach, und man muss nur alle Zucker aus der Nahrung entfernen? Vielleicht. Hier ist es sehr schwer zu tun.

Technisch gesehen, alle Zucker aus Ihrer Ernährung zu beseitigen, sollten Sie nur solche Lebensmittel essen, der Zucker zugesetzt wird, entweder während der Herstellung oder danach. Aber wenn Ihr so ​​genannte „Diät ohne Zucker“ bedeutet, dass die Verwendung eines Produkts „Sugar“ markiert, dann gut wird nichts dabei herauskommen.

Produkte, Etiketten, die laut erklärt, dass sie - „zuckerfrei“ sind in der Regel nicht. Denn obwohl der Zucker aus und entfernt, es wurde durch einen künstlichen Süßstoff ersetzt. Zuckeralkohole Sorbit, Mannit oder andere kalorienarmes Süßungsmittel, wie Saccharin oder Sucralose: Es kann alles sein.

Leider enthalten viele dieser alternative Süßstoffe noch eine enorme Menge an Kohlenhydraten und / oder Kalorien. Und die gleichen Zuckeralkohole, wenn sie oral in großen Mengen eingenommen wird, können Bauchschmerzen und Durchfall verursachen. Experten gehen davon aus, dass die vernünftigste Strategie - es nicht verarbeitete Lebensmittel sind von ihnen so wenig Zucker wie möglich hinzuzufügen.

6. Essen Sie nicht zu viel süße Frucht

Es macht keinen Sinn zu leugnen: Früchte Zucker enthalten. Viele von ihnen. Überlegen Sie, wie Sie frisch, saftig Pfirsich oder Birne beißen. Denken Sie an süßem Saft und die Explosion des Geschmacks im Mund. Ist es schlecht für Sie?

Nein. Tatsächlich enthalten die Früchte viel Zucker. Aber das ist natürlich Zucker, auch als Fructose bekannt, die als raffinierten Zucker viel nützlicher ist. Plus-Fructose ist nicht das einzige, was in einem Pfirsich oder Birne enthalten ist. Zusätzlich Fructose Früchte enthalten Ballaststoffe, Antioxidantien, Vitamine und andere Nährstoffe, die für Ihren Körper sehr nützlich sein werden, und wird die Körper bei der Bekämpfung Krankheit helfen, den Blutzuckerspiegel und vieles mehr stabilisieren.

Darüber hinaus werden Früchte als eine Mahlzeit mit einer geringen Dichte sein, und sie damit zu essen, werden Sie schnell Sättigung spüren. Was gut ist, denn wenn Sie voll sind, werden Sie nicht zu viel Obst essen, und Sie werden nicht auf etwas anderes zu wechseln versucht sein, nicht so gesund (in Chocolate Chip Cookies, zum Beispiel). So essen Sie Obst und nichts keine Sorge.

7. Zucker verursacht Karies

Ihr Zahnarzt als Kind gesagt, dass Zucker zerstört Zähne? Er hatte Recht, aber nur zum Teil. Wenn Sie Ihre Zähne in Kontakt mit süßen Speisen und zuckerhaltige Getränke sind, kann dies zu deren Zerstörung führen. Aber dies wird nur geschehen, wenn alle diese Süßstoffe auf der Oberfläche der Zähne für eine lange Zeit sein wird. Außerdem Karies und langfristige Wirkung anderer Produkte verursachen wie Obst, Brot oder Brei.

Selbst gesunde Gemüse können die Zähne zerstören, und hier ist der Grund.

Karies verursacht eine Substanz namens Plaque. Er beginnt auf die Zähne zu einem Zeitpunkt, zu bilden, wenn Sie etwas zu essen oder zu trinken. Wenn Sie nicht bekommen, von Plaque zu befreien, zerstört sie schließlich den Zahnschmelz auf den Zähnen, und schafft winzige Löcher, durch welche dann Hohlraum entstehen. So ist der beste Weg, um Karies zu verhindern - die Zähne putzen nach dem Essen. Selbst normale Spülwasser kann nützlich sein. Und wenn Sie essen Lebensmittel, die leicht in den Mund stecken kann, wie Rosinen, Popcorn oder Himbeeren, die pflegliche Behandlung Zähneputzen und Zahnseide Zähne, gefolgt von einfach notwendig zu spülen.

8. Zucker bewirkt Hyperaktivität

Wer hat nicht schon von den Eltern gehört, dass, wenn ihr Baby essen zu viel Zucker, dass aus dieser es zu aufgeblasen und hyperaktiv werden können?

Und es scheint, oft wahr. Schauen Sie sich nur, wie Kinder sind auf jemandem anderen Geburtstag essen Kuchen, Süßigkeiten und ihre Cola trinken, und dann Kreis beginnt ein wildes Kreischen und herumlaufen.

Aber haben Sie jemals darüber nachgedacht, was man ihnen so die Tatsache des Festivals gehandelt haben, anstatt Zucker?

Es gibt viele umfangreiche Forschung, die Beziehung zwischen der Höhe des Zuckers und Hyperaktivität, und nicht einer von ihnen nicht, diese Verbindung offenbaren. Mehr eine Gruppe von Experten vor kurzem mehr maßgeblichen Studien zu analysieren und festgestellt, dass der Zucker in der Ernährung der Kinder nicht ihr Verhalten nicht beeinträchtigte.

Interessanterweise eine andere Studie im Journal of Abnormal Child Psychology veröffentlicht, in dem die Befragung von Müttern durchgeführt wurde, glauben, dass ihre Kinder - „reagieren empfindlich auf Zucker.“ Mütter wurden gebeten, das Verhalten ihrer Kinder zu beurteilen, nachdem sie Limonade getrunken. Mutter der Jungen tranken Limonaden mit Zucker, glaubten, dass ihre Kinder sind aktiver als Jungen, die Limonaden mit künstlichen Süßstoffen trank. Der Haken war, dass Umfragen all Kinder ein Soda mit künstlichem Süßstoff gegeben wurden, was bedeutet, dass die Grundlage der „Hyperaktivität“ menschliche Wahrnehmung ist eher als Zucker.

9. Zucker führt zu Fettleibigkeit

Viele Menschen glauben, dass Zucker untrennbar mit Übergewicht verbunden ist: .. Candy, Kuchen, Eis, etc. Wenn Sie Fett sind, denken Sie, ist es, weil Sie zu viele zuckerhaltiges Süßspeisen essen.

Zur gleichen Zeit, die Menschen, die die Macht ein wenig besser zu verstehen, zu warnen oft gegen übermäßigen Verzehr von Lebensmitteln mit Stärke (Kartoffeln, Reis und andere Getreiden), da Ihr Körper Stärke in Zucker umwandelt, die zu Übergewicht führt.

Das Problem ist, dass es nicht ist.

Wenn dies der Fall wäre, Menschen, die vielen Reis essen (zum Beispiel Japanisch), und Menschen, die eine Menge Pasta essen (zum Beispiel der Italiener) würden die meisten Fett Menschen in der Welt. Aber wissen Sie was? Sie - eine der anmutigsten.

Und hier ist das Ding. Wenn Sie eine Menge von zuckerhaltige Lebensmittel essen, wie Kuchen und Kekse, und Getränk mit Kohlensäure Getränke und Säfte, werden Sie an Gewicht zunehmen. Aber das ist, weil Sie zu viele Kalorien aufnehmen, nicht, weil Sie allein Fett Zucker aussehen. Und wenn die Gesamtzahl der Kalorien, die Sie im normalen Bereich absorbiert, wird der Zucker nie Fettwülsten auf den Hüften zu erstellen, nicht Ihr Magen wird in eine Art Gelee verwandeln.

10. Zucker verursacht Diabetes

Der häufigste Mythos über Zucker ist ein Mythos, die Zuckerkrankheit verursacht. Höchstwahrscheinlich ist die Ursache für diesen Fehler, dass der Blutzuckerspiegel von Diabetikern weit von normal ist, weil sie müssen sorgfältig den Verbrauch von Zucker überwachen. Im Allgemeinen gibt es keine Verbindung zwischen dem Konsum von Zucker und der Entwicklung von Diabetes. Es gibt nur eine Ausnahme, die weiter unten erörtert wird.

Es gibt drei Haupttypen von Diabetes!

Typ-1-Diabetes entwickelt sich, wenn die Bauchspeicheldrüse nicht in der Lage ist, Insulin zu produzieren. Insulin - ein Hormon, das Zucker aus der Nahrung, die von uns gegessen entfernt und erlaubt es, unsere Gewebe einzudringen, wo der Körper Zucker als Energiequelle verwendet. Wenn die Bauchspeicheldrüse nicht genügend Insulin produziert oder das Insulin nicht richtig funktioniert - es ist Diabetes.

Typ-2-Diabetes mellitus. Es tritt meist bei Menschen, die übergewichtig sind, die Menschen eine sesshafte Lebensweise und auf einer High-Kalorien-Diät sitzen, mit der Quelle dieser Kalorien kann alles sein, nicht nur Süßigkeiten.

Und bei einigen schwangeren Frauen kann Schwangerschaftsdiabetes haben. Es tritt auf, wenn hormonelle Veränderungen während der Schwangerschaft Insulin-Produktion stören.

Also, was ist es mit der obigen Ausnahme von den allgemeinen Regeln für die Kommunikation und Zucker Diabetes?

Menschen, die regelmäßig große Mengen an zuckerhaltige Getränke konsumieren (Zucker gesüßten Limonaden, Fruchtgetränke, und so weiter. D.) ihre Typ-2-Diabetes verdienen gut. Natürlich sind viele Leute eifrig die süßen Getränke absorbieren auch Übergewicht und viel essen, und das alles, kann auch Typ-2-Diabetes verursachen. Forschung zeigt jedoch, dass die Wahrscheinlichkeit von Diabetes ist hoch, und diejenigen, die nur viel zuckerhaltige Getränke trinken, sondern auch aktiv zu bewegen und gesunde Lebensmittel zu essen.

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