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ölige Sonnenblume - Helianthus Annuus

Familie Astern (Asteraceae).

Подсолнечник маслянистый – Helianthus annuus Подсолнечник маслянистый – Helianthus annuus Подсолнечник маслянистый – Helianthus annuus

Botanisches Merkmal. Ein jährliches Kraut aus Südamerika. Die Sonnenblume wird bis zu 2 m hoch, der Stiel ist gerade, dicht behaart und hat einen schwammigen Kern. Blütenstand ist ein großer Korb. Die Randblumen sind kahl, hellgelb und die inneren sind klein, röhrenförmig, zwittrig, gelbbraun. Es blüht im Juli - August. Die Frucht ist eine Achäne.

Verteilung. Die Pflanze wurde zuerst von spanischen Seeleuten nach Europa gebracht. Es wurde lange Zeit als Zierpflanze angebaut und viel später wurde auf den Geschmack und die Nützlichkeit der Samen geachtet. Die Sonnenblume wurde von Peter I. aus den Niederlanden nach Russland importiert.

Chemische Zusammensetzung. Blätter und Blüten enthalten Pigmente, Flavonoide, Carotinoide, Anthocyane, Saponine, Phenolcarbonsäuren, Kautschuk, teerige Substanzen, Betain, Cholin.

Sonnenblumenkerne sind reich an Fettöl, Kohlenhydraten, Proteinen, Phytin, Tanninen, Phosphoslipiden, Sterinen, Carotinoiden, organischen Säuren (Zitronensäure, Weinsäure, Chlorogensäure), Vitaminen A und E.

In Sonnenblumenöl ist eine große Anzahl von Glyceriden ungesättigter Fettsäuren enthalten - Arachidonsäure, Ölsäure, Linolensäure, Palmitinsäure (die die sklerotischen Prozesse im menschlichen Körper stören).

Körbe mit gedroschenen Sonnenblumenhüten stellen eine Quelle für Pektinpolysaccharid dar. Die Herstellung nach einem solchen technologischen Verfahren ist in Dänemark weit verbreitet.

Anwendung in der Medizin. In tropischen Ländern wird die Alkoholtinktur der Randblumen einer Sonnenblume seit langem zur Behandlung von Malaria, Grippe und Katarrh der oberen Atemwege, bei Anfällen von Asthma bronchiale und auch als Vorspeise verwendet.

Frische Sonnenblumenkerne sind wirksam gegen Allergien, Bronchitis.

Pektin aus Sonnenblumenkörben wirkt gegen Tumore und Strahlung.

Samen sind eine wertvolle Quelle für Vitamin A und E und eignen sich für Kinder mit Wachstumsstörungen und einer verminderten sexuellen Entwicklung, Unfruchtbarkeit bei Patienten mit Diabetes mellitus und Impotenz bei Männern.

Raffiniertes Sonnenblumenöl wird bei Cholezystitis, Cholangitis, Cholangohepatitis und kalkhaltiger Cholezystitis als choleretischer Wirkstoff eingesetzt.

Kochen

  • Tinktur aus Blüten und Blättern einer gewöhnlichen Sonnenblume: 1 EL. l Gehackte getrocknete Blüten und Blätter werden mit 100 ml Alkohol (70 °) gegossen und 3 Wochen bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahrt. Filtern Sie, nehmen Sie 30 Tropfen dreimal täglich mit Grippe, Asthmaanfällen und vermindertem Appetit.
  • Tinktur aus trockenen Stielen gewöhnlicher Sonnenblumen: Trockene Stiele werden zerkleinert und im Verhältnis 1:10 mit Wodka übergossen. Bestehen Sie auf einem dunklen Ort bei Raumtemperatur für 2 Wochen. Filtern, 2 EL trinken. l auf nüchternen Magen mit Fieber.
  • Abkochung von Sonnenblumenstielen: Trockene oder halbtrockene Stiele werden fein gehackt und mit Wasser gefüllt (1 Glas Wasser pro 1 EL Rohmaterial). 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie sich niederlassen, abseihen, Honig hinzufügen und tagsüber ein Glas mit Tumoren trinken.
  • Auskochen von Blumenkörben aus gewöhnlicher Sonnenblume: Kleine, meist seitliche Blumenkörbe werden getrocknet und gehackt. 1 EL. l Die Rohstoffe werden mit 1 Glas Wasser gegossen und 5 Minuten gekocht. Bestehen Sie auf 30 Minuten. Bei Patienten mit Diabetes mellitus dreimal täglich 0,5 Tassen gegen Urtikaria filtern und trinken.

Ernährungsgebrauch

Seit jeher wird Sonnenblume als Nahrungspflanze für Ölsaaten angebaut. Die Samen, gebraten und gemahlen, werden als Füllstoff für Teig, Kekse, Waffeln, als Füllung für Süßigkeiten, Halva und andere Süßwaren auf deren Basis zubereitet.

In England werden Salaten junge Körbe mit Sonnenblumen hinzugefügt.

Creme aus Sonnenblumenkernen, Kakao und Sahne

Die Samen werden in einer Pfanne gebraten, abkühlen gelassen und geschält. In einer Kaffeemühle mahlen, mit Sahne, Kakao mischen, Zucker hinzufügen, gründlich mahlen. Zum Nachtisch serviert.

  • Sonnenblumenkerne - 100 g,
  • Creme - 30 g
  • Kakao - 10 g
  • Zucker - 15 g.

Dessert von Sonnenblumenkernen und Haselnüssen

Sonnenblumenkerne werden in einer Pfanne gebraten, leicht abkühlen gelassen und geschält. In einer Kaffeemühle mit vorgetrockneten und geschälten Nusskernen mahlen. Dressed mit Sahne, Schlagsahne, Zucker, Kakao. Zum Nachtisch serviert.

  • Sonnenblumenkerne - 50 g,
  • Haselnusskerne - 60 g,
  • Kakao - 10 g
  • Schlagsahne - 50 g,
  • Zucker (Xylit) - 10 g.