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Wie man richtig Getreide kochen kann. Ein erfahrener Koch hat seine Geheimnisse erzählt!

Как правильно варить крупы. Своими секретами поделился опытный повар!

Brei ist ein Gericht, das aus in Wasser (oder in Milch) gekochten Körnern, manchmal mit Zusatzstoffen wie Salz, Zucker, Gewürzen, Milch, Früchten und Trockenfrüchten, Marmelade besteht.

"Wenn du den Brei nicht vergisst - du wirst dein ganzes Leben lang gesund sein!" - so sagt das Volkssprichwort, dessen Weisheit unbezahlbar ist. Es ist nicht umsonst, dass Kinderärzte ab sieben Monaten raten, nahrhafte Getreide in die Ration von Säuglingen einzuführen.

Erinnerst du dich an Reismilchbrei oder einen Manga aus dem Kindergarten? So lecker wird nicht jeder Koch kochen! Glauben Sie oder erinnern Sie sich an den Schaum :) ? Jedes Getreide hat seine Kochkunst: eine Traube ist besser für die Nacht einweichen, und die andere muss nur ein paar Minuten gekocht werden, bis sie fertig ist. Geheimnisse von leckeren Müsli aus beliebten Croups wurde uns von einem erfahrenen Koch offenbart und wir teilen mit Ihnen.

Wie man richtig Getreide kochen kann. Ein erfahrener Koch hat seine Geheimnisse erzählt!

wiki Über Brei

Brei ist sehr häufig in unserer Küche; in vielen Ländern traditionelles Essen zum Frühstück. Traditionell wird Brei in Ton- oder Gusseisen-Töpfen in einem russischen Ofen, jetzt auch in Töpfen auf Tellern oder in speziellen Geschirr in Mikrowellenherden gekocht.

Porridge war schon immer das häufigste warme Essen in der Armee, vor allem bei marschierenden Bedingungen. Daher der häufig verwendete Name des Berufes der Armee kochen - "kochen". Die Soldaten selbst geben einigen Brei Spitznamen, zum Beispiel, Perlenbrei in der Armee wird Schrapnell oder Bolzen für eine charakteristische Erscheinung genannt. Auch Perlenbrei in der Armee heißt Kirzuhoy, süchtig machender Brei (vom verzerrten Namen der Grütze - Perle). Auch Brei ist ein integraler Bestandteil der Babynahrung.

Brei kann mit Milch, Oliven, Käse, fettarmen Käse, Butter, Rosinen, getrockneten Aprikosen, getrockneten Früchten und anderen nützlichen und leckeren Ergänzungen gewürzt werden.

wiki Arten von Getreide

  • Buchweizenbrei - Brei, gekocht aus Buchweizen, ein beliebtes Gericht der russischen, belarussischen, ukrainischen und polnischen Küche;
  • Erbsenbrei - ein diätetisches Produkt, hat einen großen Nährwert und Kaloriengehalt;
  • Manna-Brei - für die ersten Gänge als Füllung oder in Form von Grießnockerln; für die zweiten Gänge - in Form von Brei, Pfannkuchen, Aufläufe, Bitovki, Schnitzel; für süße Gerichte - in Form von süßem Grießbrei (Gurievskoy), Soufflé, Pudding, Mousse, etc .; zum Backen von Kuchen (sog. Mannika); sowie für die Zugabe von Hackfleisch;
  • Haferbrei - ein nützliches Gericht zum Frühstück, ist verfügbar und sehr einfach zuzubereiten. Für den schottischen Haferbrei - fast das Hauptgericht des Landes;
  • Perlgerste ist ein Gericht aus gekochter Perlgerste, die sowohl auf Milch als auch auf Wasser gekocht wird;
  • Gerstenbrei - ohne Schleifen und Polieren hergestellt, enthält daher eine große Menge an Ballaststoffen;
  • Hirsebrei ist Hirsesamen, die von der äußeren Schale abgezogen werden;
  • Reisbrei - Reisbrei. Um das Gericht vorzubereiten, wird Reis in Wasser gekocht, bis es erweicht. Es gibt ein spezielles Gerät zum Kochen Reis Reiskocher.
  • Maisbrei (Mamalyga, Polenta) - Nicht aus Vollkorn, sondern aus Getreide;
  • Masha Brei - es muss unbedingt mit einem dicken Boden sein. Ansonsten brennen die unteren Schichten. Wenn es keinen solchen Topf gibt, ist es besser den Kessel zu nehmen. Und es ist sehr wichtig, dass Sie das schwächste Feuer installieren können - so heißt der Mattierungsmodus. Dann erhalten Sie ein sanftes und zugleich befriedigendes und energetisches Gericht, das sich hervorragend für ein herzhaftes Frühstück eignet;
  • Bitterer Brei - Mehl aus Körnern von Hafer oder Gerste, die vorgedämpft, getrocknet, gebraten, gereinigt und geschlagen werden. Die Technologie der Faserherstellung spiegelt sich im Namen wieder (vom Wort "Meißel");
  • Weizenbrei - Brei, zubereitet aus Weizengetreide, ein beliebtes Gericht der russischen und europäischen Küche;
  • Linsenbrei - ein Gericht wird in jedem dickwandigen Gericht zubereitet. Eine gusseiserne Bratpfanne, eine Jakobsmuschel oder eine Pfanne werden es tun;
  • Kasha "Dubinushka" - ein Rezept für das Kochen von verschiedenen Arten von Getreide und Gemüse, die Schicht für Schicht in einer Pfanne gestapelt werden;
  • Guryev Brei - Getreide, aus Grieß auf Milch mit dem Zusatz von Nüssen (Haselnuss, Walnüsse, Mandeln), Kaimak (cremige Schäume), getrocknete Früchte hergestellt.

Reicher und zarter Reismilchbrei

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Um reichhaltigen und zarten Reismilchbrei zu erhalten, 1 Liter Milch zum Kochen bringen, Salz und Zucker nach Geschmack zugeben und 1 Stck gießen. runder Reis gewaschen. 2-3 Minuten kochen lassen, dann von der Hitze entfernen und einwickeln. Nach 30 Minuten ist der Porridge gebrauchsfertig!

Buchweizen

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Buchweizen kann für die Nacht eingeweicht werden, und am Morgen reicht es, das Wasser zu wechseln, es zu spülen und zum Kochen zu bringen. Klassisches Rezept zum Kochen von Buchweizengrütze ohne Einweichen: Sie müssen einen Teil Buchweizen und zwei Teile Wasser einnehmen, zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen und 15 Minuten einwickeln.

Haferflocken

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Haferflocken sind köstlicher und schmackhafter, wenn sie abends zubereitet werden und bis zum Frühstück verlassen werden. Mit 8 EL. l. Flocken müssen 1 Liter Milch einnehmen, kochen, vom Herd nehmen und einwickeln. Am Morgen sollte der Brei einfach erhitzt werden.

Grieß

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Es ist ein Fehler zu glauben, dass Grieß in kochende Milch gegossen werden sollte. Brei wird besser und ohne Klumpen, wenn Sie 4 Esslöffel gießen. l. Manki mit einem Liter Milch und unter Rühren kochen. Nach 2 Minuten sollte die Pfanne entfernt und abgedeckt werden, 20 Minuten stehen lassen.

Maisbrei

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Maisbrei ist vielleicht der einzige aus unserer Liste, der 30 Minuten lang gekocht werden muss. Für 1 Stapel. Körner werden 2,5 Stapel genommen. Wasser, ist es notwendig, die Grütze in kochendem Wasser zu füllen. Oft werden solche Brei im Ofen gekocht: Es ist notwendig, das gespülte Getreide mit kochendem Wasser zu gießen, Salz, Zucker, Rosinen nach Geschmack zugeben, bedecken und 40 Minuten auf 180 Grad erhitzen. Dann den Topf herausnehmen und den Inhalt mischen und für weitere 10 Minuten zurückgeben.

Jede Wirtin hat ihr eigenes Geheimnis, köstliches Müsli herzustellen, oder? Teilen Sie es mit uns in den Kommentaren: Es wird sehr interessant sein, uns und anderen Nutzern zu lesen.

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