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Wie man Getreide kocht. Ein erfahrener Koch teilte seine Geheimnisse!

Как правильно варить крупы. Своими секретами поделился опытный повар!

Brei ist ein Gericht aus Getreide in Wasser gekocht (oder in Milch), manchmal mit Zusatzstoffen wie Salz, Zucker, Gewürze, Milch, Früchte und getrocknete Früchte, Marmelade.

"Wenn du Haferbrei nicht vergisst, wirst du dein ganzes Leben lang gesund sein!" - sagt ein Sprichwort, dessen Weisheit unbezahlbar ist. Nicht umsonst haben Kinderärzte ab dem Alter von sieben Monaten empfohlen, in die Ernährung von Säuglingen nahrhaftes Getreide aus Getreide einzuführen.

Erinnern Sie sich an Reismilchbrei oder Grieß aus dem Kindergarten? Nicht jeder Koch wird so lecker kochen! Glauben oder erinnern Sie sich an den Schaum :) ? Jedes Müsli hat seine eigenen Kochtricks: Es ist besser, ein Müsli über Nacht einweichen und das andere sollte nur ein paar Minuten gekocht werden, bis es fertig ist. Die Geheimnisse köstlicher Cerealien aus beliebten Cerealien haben uns ein erfahrener Koch enthüllt und wir teilen mit Ihnen.

Wie man Getreide kocht. Ein erfahrener Koch teilte seine Geheimnisse!

wiki Über Brei

Porridge ist sehr häufig in unserer Küche; in vielen Ländern traditionelles Frühstück. Traditionell wird Brei in Ton- oder Gusseisentöpfen in einem russischen Ofen gekocht, jetzt auch in Kochtöpfen auf Öfen oder in speziellen Gerichten in Mikrowellenherden.

Brei war immer die häufigste warme Mahlzeit in der Armee, besonders unter Feldbedingungen. Daher der häufig verwendete Name des Berufs des Armeechefs - "Koch". Die Soldaten selbst geben ein paar Spitznamen für Porridge-Slang, zum Beispiel Gerstenbrei in der Armee, der Schrapnell oder Bolzen genannt wird, für ein unverwechselbares Aussehen. Gerstenbrei in der Armee wird auch Kirzuha, Drogenabhängiger Brei genannt (aus dem verzerrten Namen von Getreide - Perl). Auch Brei ist ein integraler Bestandteil der Babynahrung.

Brei kann mit Milch, Oliven, Käse, fettarmer Käse, Butter, Rosinen, getrockneten Aprikosen, getrockneten Früchten und anderen nützlichen und leckeren Ergänzungen gewürzt werden.

wiki Arten von Getreide

  • Buchweizenbrei - Brei aus Buchweizen, ein beliebtes Gericht der russischen, belarussischen, ukrainischen und polnischen Küche;
  • Erbsenbrei - ein diätetisches Produkt, hat einen hohen Nährwert und Kaloriengehalt;
  • Grieß - für die ersten Gänge als Füllung oder in Form von Grieß; für Hauptgerichte - in Form von Brei, Pfannkuchen, Aufläufen, Fleischbällchen, Fleischbällchen; für süße Gerichte - in Form von süßem Grieß (Gur'evskaya), Soufflé, Pudding, Mousse usw .; zum Backen von Kuchen (sog. Mannica); sowie für den Zusatz zu Hackfleisch;
  • Oatmeal ist ein gesundes Frühstück und sehr einfach zuzubereiten. Für Schotten ist Haferflocken fast das Hauptgericht des Landes;
  • Gerstenbrei - eine Schüssel gekochte Graupen, die sowohl in Milch als auch in Wasser zubereitet wird;
  • Gerstenbrei - ohne Schleifen und Polieren hergestellt, enthält daher eine große Menge an Ballaststoffen;
  • Hirsebrei ist Hirse Samen, geschält von der äußeren Schale;
  • Reisbrei - Reisbrei. Zum Kochen von Reis in Wasser gekocht, bis es weich wird. Es gibt ein spezielles Gerät zum Kochen Reis - Reiskocher.;
  • Maisbrei (Hominy, Polenta) - Sie machen es nicht aus Vollkorn, sondern aus Getreide;
  • Kartoffelbrei - muss unbedingt mit einem dicken Boden sein. Andernfalls brennen die unteren Schichten. Wenn es keine solche Pfanne gibt, ist es besser, einen Kessel zu nehmen. Und es ist sehr wichtig, das schwächste Feuer installieren zu können - was man die Art der Mattigkeit nennt. Dann bekommen Sie ein sanftes und gleichzeitig herzhaftes und energisches Gericht, wunderbar geeignet für ein herzhaftes Frühstück;
  • Der Bärentraubenbrei ist ein Mehl aus Hafer- oder Gerstenkörnern, die vorgedampft , getrocknet, geröstet, geschält und zerkleinert werden. Herstellungstechnologie von Haferflocken wird im Namen reflektiert (vom Wort "Pfund");
  • Weizenbrei - Brei aus Weizengetreide, ein beliebtes Gericht der russischen und europäischen Küche;
  • Linsenbrei - das Gericht wird in jedem dickwandigen Topf zubereitet. Geeignete Gusseisenpfanne, Utyatnitsa oder Pfanne;
  • Porridge "Dubinushka" - ein Rezept für das Kochen von verschiedenen Arten von Getreide und Gemüse, die in einer Pfanne in Schichten gelegt werden;
  • Guryev Brei - Brei aus Grieß auf Milch mit Zusatz von Nüssen (Haselnuss, Walnüsse, Mandeln), Kaymak (Sahne-Schaum), getrocknete Früchte.

Reicher und zarter Reismilchbrei

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Um einen reichen und zarten Reismilchbrei zu machen, bringen Sie 1 l Milch zum Kochen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, um zu schmecken, dann fügen Sie 1 Stapel hinzu. gewaschener runder Reis. Kochen Sie für 2-3 Minuten, dann von der Hitze entfernen und wickeln. Nach 30 Minuten ist Porridge bereit zu essen!

Buchweizengrütze

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Buchweizen kann über Nacht eingeweicht werden, und morgens genügt es, das Wasser zu wechseln, zu spülen und zum Kochen zu bringen. Das klassische Rezept zum Kochen Buchweizen ohne Einweichen: Sie müssen einen Teil Buchweizen und zwei Teile Wasser nehmen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und wickeln für 15 Minuten.

Haferflocken

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Haferflocken werden zarter und schmackhafter, wenn sie am Abend gekocht und vor dem Frühstück verlassen werden. Bei 8 EL. l Getreide, um 1 Liter Milch zu nehmen, aufkochen, von der Hitze nehmen und wickeln. Am Morgen muss der Brei einfach erhitzt werden.

Grieß

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Es ist ein Fehler zu glauben, dass Grieß in kochende Milch gegossen werden sollte. Porridge wird schmackhafter und ohne Klumpen, wenn Sie 4 EL gießen. l Grieß Liter Milch und kochen unter Rühren. Nach 2 Minuten muss die Pfanne entfernt und mit einem Deckel bedeckt werden, 20 Minuten ruhen lassen.

Maisbrei

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Maisbrei, vielleicht, ist der einzige von unserer Liste, der innerhalb von 30 Minuten für eine lange Zeit gekocht werden muss. Für 1 Stapel Getreide wird 2,5 Stak genommen. Wasser, gießen Sie das Getreide muss in kochendem Wasser sein. Oft wird ein solcher Brei im Ofen gegart: Es ist notwendig, abgekochtes Wasser auf das gewaschene Getreide zu gießen, Salz, Zucker, Rosinen nach Geschmack hinzuzugeben, mit einem Deckel zu bedecken und für 40 Minuten in den auf 180 Grad erwärmten Ofen zu schicken. Dann nehmen Sie den Topf und mischen Sie den Inhalt, für weitere 10 Minuten zurückkehren.

Jede Hausfrau wird sein eigenes Geheimnis haben, köstlichen Brei zu machen, nicht wahr? Teilen Sie es uns in den Kommentaren mit: Es wird sehr interessant sein, uns und anderen Benutzern zu lesen.

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