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Wie man richtig Getreide kocht Ein erfahrener Chef teilte seine Geheimnisse!

Как правильно варить крупы. Своими секретами поделился опытный повар!

Porridge ist ein Gericht aus Körnern, die in Wasser (oder in Milch) gekocht werden, manchmal mit Zusatzstoffen wie Salz, Zucker, Gewürze, Milch, Früchte und getrocknete Früchte, Marmelade.

"Wenn du den Porridge nicht vergisst - du wirst dein ganzes Leben gesund sein!" - so sagt das Folk-Sprichwort, dessen Weisheit unbezahlbar ist. Es ist nicht umsonst, dass Kinderärzte ab sieben Monaten raten, um nahrhafte Gerichte aus Getreide in die Ernährung des Säuglings einzuführen.

Erinnerst du dich an den Milchkäfer oder eine Manga aus dem Kindergarten? Solch lecker nicht jeder chef kocht! Glauben Sie, oder erinnern Sie sich an den Schaum :) ? Jedes Getreide hat seine Tricks des Kochens: Es ist besser, einen Croup für die Nacht zu tränken, und der andere sollte nur ein paar Minuten gekocht werden, bis fertig. Geheimnisse von leckeren Getreide aus beliebten Kroups wurde uns von einem erfahrenen Chef offenbart und wir teilen mit Ihnen.

Wie man richtig Getreide kocht Ein erfahrener Chef teilte seine Geheimnisse!

wiki Über Haferbrei

Porridge ist sehr häufig in unserer Küche; In vielen Ländern, traditionelle Speisen zum Frühstück. Traditionell wird Porridge in Lehm- oder Gusseisen-Töpfen in einem russischen Ofen gekocht, jetzt auch in Töpfen auf Teller oder in Spezialgerichten in Mikrowellenherden.

Porridge war immer das häufigste warme Essen in der Armee, vor allem in marschierenden Bedingungen. Daher der häufig verwendete Name des Berufs des Armeekochs - "Koch". Die Soldaten selbst geben etwas Brei einige Slang Spitznamen, zum Beispiel, Perle Brei in der Armee heißt Schrapnell oder Bolzen für ein charakteristisches Aussehen. Auch Perlenbrei in der Armee heißt ein Kirshukha, ein narkotischer Porridge (aus einem verzerrten Namen der Grütze ist eine Perle). Auch Porridge ist ein integraler Bestandteil der Babynahrung.

Porridge kann mit Milch, Oliven, Käse, fettarmen Käse, Butter, Rosinen, getrockneten Aprikosen, getrockneten Früchten und anderen nützlichen und leckeren Ergänzungen gewürzt werden.

wiki Getreidearten

  • Buchweizenbrei - Haferbrei, gekocht aus Buchweizengrütze, ein beliebtes Gericht der russischen, belarussischen, ukrainischen und polnischen Küche;
  • Erbsenbrei - ein Diätprodukt, hat einen großen Nährwert und Kalorien;
  • Manna-Brei - für Erstkurse als Füllung oder in Form von Grießklößen; Für zweite Gänge - in Form von Haferbrei, Pfannkuchen, Aufläufe, Croissants, Schnitzel; Für süße Gerichte - in Form von süßem Grießbrei (Gurievskoy), Soufflé, Pudding, Mousse usw .; Zum Backen von Kuchen (sog. Mannika); Sowie für die Zugabe von Hackfleisch;
  • Haferflocken-Haferbrei - ein nützliches Gericht zum Frühstück, ist verfügbar und sehr einfach zuzubereiten. Für die Schotten Haferflocken Brei - fast das Hauptgericht des Landes;
  • Pearl Gerste ist ein Gericht aus gekochten Perle Gerste, die sowohl auf Milch und auf Wasser gekocht wird;
  • Gerstebrei - ohne Schleifen und Polieren hergestellt, enthält daher eine große Menge an Faser;
  • Hirsenbrei ist Hirse Samen, geschält aus der äußeren Schale;
  • Reisbrei ist Haferbrei aus Reis. Um das Gericht zuzubereiten, wird Reis in Wasser gekocht, bis es weich wird. Es gibt ein spezielles Gerät zum Kochen von Reis - Reiskocher;
  • Maisbrei (Mamalyga, Polenta) - Nicht aus Vollkorn, sondern aus Getreide;
  • Porridge - es muss unbedingt ein dicker Boden sein. Andernfalls werden die unteren Schichten verbrennen. Wenn es keinen solchen Topf gibt, dann ist es besser, den Kessel zu nehmen. Und es ist sehr wichtig, das schwächste Feuer installieren zu können - was heißt der Langigkeitsmodus. Dann bekommst du eine sanfte und zugleich befriedigende und energetische Schale, die sich für ein herzhaftes Frühstück bemerkbar macht.
  • Bitterer Brei - Mehl aus den Körnern von Hafer oder Gerste, die vorher gedämpft, getrocknet, gebraten, gereinigt und geschlagen wurden. Die Technologie der Herstellung von Faser spiegelt sich im Namen (aus dem Wort "Pfund");
  • Weizenbrei - Getreide, aus Weizengetreide zubereitet, ein beliebtes Gericht aus russischer und europäischer Küche;
  • Lentilbrei - eine Schale wird in jedem dickwandigen Geschirr zubereitet. Eine gusseiserne Pfanne, eine Jakobsmuschel oder eine Pfanne wird es tun;
  • Porridge "Dubinushka" - ein Rezept für das Kochen von verschiedenen Arten von Getreide und Gemüse, die in einer Pfanne Schicht für Schicht gestapelt werden;
  • Guryev-Brei - Getreide, aus Griess auf Milch mit Zusatz von Nüssen (Hasel, Walnüsse, Mandeln), Kaimak (cremige Schaumstoffe), getrocknete Früchte.

Reichlicher und zarter Reis Milchbrei

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Um reichen und zarten Reis Milch Brei zu bringen, bringen Sie zum Kochen 1 Liter Milch, fügen Sie Salz und Zucker zu schmecken, dann gießen Sie 1 Stapel. Gewaschener runder Reis Kochen Sie für 2-3 Minuten, dann entfernen Sie von Hitze und wickeln. Nach 30 Minuten ist der Brei bereit für den Einsatz!

Buchweizen

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Buchweizen kann für die Nacht eingeweicht werden, und am Morgen ist es genug, um das Wasser zu wechseln, auszuspülen und es zum Kochen zu bringen. Das klassische Rezept zum Kochen von Buchweizengrütze ohne Einweichen: Sie müssen einen Teil von Buchweizen und zwei Teilen Wasser nehmen, zum Kochen bringen, von der Hitze entfernen und es für 15 Minuten umwickeln.

Haferflocken

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Haferflocken werden sich als lecker und lecker erweisen, wenn man sie am Abend kocht und bis zum Frühstück abgibt. Bei 8 tbsp L. Flocken müssen 1 Liter Milch nehmen, das Kochen bringen, von Hitze entfernen und wickeln. Am Morgen musst du den Brei aufwärmen.

Griess

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Es ist ein Fehler zu glauben, dass Griess in kochende Milch gegossen werden sollte. Porridge wird besser und ohne Klumpen, wenn man 4 Esslöffel gießt. L. Manki mit einem Liter Milch und Rühren, kochen. Nach 2 Minuten sollte die Pfanne entfernt und mit einem Deckel abgedeckt werden, für 20 Minuten verlassen.

Maisbrei

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Maisbrei ist vielleicht der einzige aus unserer Liste, der für eine lange Zeit gekocht werden muss, für 30 Minuten. Für 1 Stapel Die Grobgrieß sind 2,5 Stapel. Wasser, es ist notwendig, die Grütze mit kochendem Wasser zu füllen. Oft wird ein solcher Brei im Ofen gekocht: Es ist notwendig, das gespülte Getreide mit kochendem Wasser zu gießen, Salz hinzuzufügen, Zucker, Rosinen zu schmecken, zu bedecken und in den Ofen zu geben, der für 40 Minuten auf 180 Grad erhitzt wird. Dann nehmen Sie den Topf und mischen Sie den Inhalt, geben Sie ihn für weitere 10 Minuten zurück.

Jede Wirtin hat sein eigenes Geheimnis, köstliches Getreide zu machen, nicht wahr? Teilen Sie es mit uns in den Kommentaren: Es wird sehr interessant sein, uns und anderen Benutzern zu lesen.

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