This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Биотин (витамин H)

Биотин (витамин Н). Биотин относится к витаминам группы В. Это антисеборейный витамин — аминокислота, хорошо рас­творимая в воде. Имеются a- и B-биотин — необходимый фактор роста микроорганиз­мов, являющийся антагонистом сульфани­ламидов, так как снимает их бактерицид­ные и бактериостатические свойства. Био­тин близок к парааминобензойной кислоте.

Он играет особую роль в обменных процес­сах кожи человека, предохраняя ее от фу­рункулеза, экземы, псориаза, регулирует жи­ровой (обмен жирных кислот) и белковый обмены.

Биотин способствует лучшей усвояемос­ти белков и жиров, он необходим для обме­на жирных кислот и переноса углекислого газа в организме. Витамин Н содержится в орехах, горохе, соевых бобах, репчатом лу­ке, цветной капусте, грибах, злаках, обой­ной пшеничной муке, особенно много его в желтке куриного яйца, говяжьей печени, свиных почках, сердце и др. Потребность человека в биотине точно не установлена, считают, что она удовлетворяется средним пищевым рационом, т.е. 0,15—0,30 мг. При недостатке этого витамина у человека и жи­вотных наступает утомляемость, исчезает аппетит, развиваются воспалительная крас­нота и шелушение кожных покровов, серая пигментация кожи шеи, конечностей, с обос­трением в них чувствительности (особенно у маленьких детей). Иногда проявляются повышенная функция кожных сальных желез (себорея), выпадение волос, ломкость ногтей. У детей отмечаются депрессия, тошнота, во­спаление языка, анемия, холестеринемия.

В нашей стране ликвидированы тяжелые формы витаминной недостаточности, свя­занной с крайне низким содержанием вита­минов в пище. Однако нередко встречаются невыраженные или скрытые формы гиповитаминозов, вызванных недостатком вита­минов С, В1, В2, В6, РР, А, D, Е и др. Выше приведены сведения о специфических функциях витаминов, признаках их недостаточ­ности в пищевых продуктах (табл. 6).

Витамины Функции витамина и признаки витаминной недостаточности Продукты с высоким содержанием витаминов
Водо-растворимые
С (аскорбиновая кислота) Играет роль в окислительно-восстановительных реакциях, обмене веществ, образовании соедини­тельной ткани; способствует усвоению белков, железа, укрепляет защитные силы организма, поддерживает прочность стенок кровеносных со­судов, участвует в механизмах адаптации организ­ма к различным неблагоприятным воздействиям. Недостаток вызывает синюшность губ, носа, ушей, ногтей, рыхлость и кровоточивость десен, расшатывание зубов, бледность и сухость кожи, преждевременное старение, развитие атеро­склероза Шиповник, облепиха, черная смородина, калина, кизил, клубника, рябина, цитрусо­вые, сладкий перец, хрен, укроп, зелень петрушки, зеле­ный лук, шпинат, капуста, салат, томаты и др.
В1 (тиамин) Влияет на деятельность нервной системы, органов кровообращения и пищеварения. Недостаток приводит к быстрой физической и психической утомляемости, похудению, появляются тошнота, запоры, судороги в икроножных мышцах, сла­бость в нижних конечностях и др. Ржаной и пшеничный хлеб из целого зерна или муки 2-го сорта, овсяная и гречневая крупы, бобовые, стручковые, мясные продукты, отруби, дрожжи (пекарские), орехи (грецкие, лесные, арахис)
В2 (рибофлавин) Влияет на функции нервной системы, сердца, печени, состояние кожи и слизистых оболочек, обеспечивает световое и цветовое зрение. При недостатке появляются сухость и трещины губ, язвы в углах рта, трещины на коже рук, светобоязнь, слезотечение, воспаление роговицы и др. Зерновые, бобовые, орехи, молоко, кисломолочные на­питки, сыр, творог, мясные продукты, дрожжи (пекарские, пивные)
РР (ниацин, никотинамид) Влияет на деятельность центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, органов пищева­рения, кроветворения и состояние кожи. При недостаточности появляются головокружение, бессонница, нарушение памяти и функции кишечника, поражение кожи и пеллагра Гречневая, овсяная и ячневая крупы, бобовые, орехи, грибы, мясные продукты (сердце, печень, почки круп­ного рогатого скота)
В6 (пиридоксин) Играет большую роль в обмене веществ, входит в состав ферментов, осуществляющих переаминирование аминокислот. Активно участвует в обме­не триптофана, метионина, цистеина, гистамина и процессах жирового обмена. Эффективен при атеросклерозе, болезнях периферической нервной системы (радикулит, неврит), лучевой болезни, пеллагре, болезнях желудка, кожных покровов (псориаз, дерматит, диатез и др.). При ави­таминозе В6 у взрослых отмечаются потеря аппе­тита, депрессия, бессонница, тошнота, рвота, конъюнктивит, стоматит, дерматит, у детей — желудочно-кишечные расстройства, повышенная возбудимость, эпилептиформные судороги, за­держка роста, анемия Дрожжи пекарские, отруби пшеничные и рисовые, пе­чень трески, крупного рога­того скота (говяжья), бананы, неочищенные зерна злаковых, молоко, яичные желтки, овощи, зародыши пшеницы
Жиро­растворимые
А (ретинол) и B-каротин (провитамин А) Участвует в механизмах светового зрения, процес­сах регенерации кожи и слизистых оболочек, формировании иммунитета. Его недостаток вы­зывает поражение слизистой глаз, светобоязнь, ночную слепоту, сухость, шелушение и усилен­ную пигментацию кожи, тусклость и сухость волос, повышает восприимчивость к простудным и другим инфекционным заболеваниям Ретинол: печень рыб, сливоч­ное масло, сливки, молоко, яйца; B-каротин: морковь, сладкий перец, томаты, тыква, зеленый лук, укроп, петрушка, абрикосы, другие овощи и плоды зеленой и жел­той окраски
D (кальций-ферол) Участвует в регуляции обмена кальция и фосфора. Недостаток у детей ведет к рахиту, у взрослых — вызывает плохое самочувствие. Изменения кальциевого обмена встречаются редко. Витамин показан при нарушении функции околощито­видной железы (тетания), волчанке, псориазе, рахите. Обладает кумулятивным эффектом. Сливочное масло, молоко, яйца (желток), икра сельди трески, печень рыб и морских животных (тюлени)
Е (токоферол) Обладает противовоспалительными свойствами, участвует в энергетическом и белковом обменах, обмене нуклеиновых кислот, защищает от окис­ления витамин А и полиненасыщенные жирные кислоты клеточных мембран. Его недостаток у детей приводит к малокровию, нарушению раз­вития, у взрослых способствует преждевремен­ному старению, атеросклерозу, заболеваниям сердца, нарушению нормального течения бере­менности Растительные масла, орехи, листовая зелень, продукты зерновых растений