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Allgemeine Mineralinformationen

Обшие сведения о минеральных веществах

Biologisch signifikante Elemente (im Gegensatz zu biologisch inerten Elementen) sind chemische Elemente, die für lebende Organismen notwendig sind, um ein normales Leben zu gewährleisten. Biologisch signifikante Elemente werden in Makroelemente (deren Gehalt in lebenden Organismen mehr als 0,01% beträgt) und Mikroelemente (Gehalt weniger als 0,001%) eingeteilt.

Bei physiologischen Prozessen in pflanzlichen und tierischen Organismen spielen Mineralien eine wichtige Rolle. Direkt mit den Enzymsystemen von Zellen assoziiert, nehmen sie an Redoxreaktionen in Pflanzen teil und beeinflussen die Synthese von Kohlenhydraten, Proteinen, organischen und Nukleinsäuren, Vitaminen. Mineralstoffe sind Bestandteil einiger Enzyme, Hormone, bestimmen deren Aktivität und Wirkrichtung. In den Früchten von Pflanzen sind Mineralsalze in einer Form leicht zugänglich für den Körper, sie enthalten Spurenelemente, die in anderen Lebensmitteln selten zu finden sind.

Gegenwärtig sind fast alle Elemente des Periodensystems der Elemente D. I. Mendeleev in Pflanzen zu finden. Mineralien sind ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Nahrung und ein wesentlicher Bestandteil aller Gewebe, der Interzellularsubstanz eines lebenden Organismus. Sie sind am Stoffwechsel beteiligt, an enzymatischen Prozessen und haben unterschiedliche Auswirkungen auf die Erregbarkeit von Nerven- und Muskelgewebe.

Menschliche Nahrung muss mindestens 20 chemische Elemente in Form von Mineralsalzen enthalten. Da Salze kontinuierlich aus dem Körper ausgeschieden werden (mit Schweiß, Urin, Exkrementen), ist es äußerst wichtig, ihre Reserven ständig aufzufüllen. Die Kosten dieser Ausgaben hängen von der Art der Tätigkeit, den Arbeitsbedingungen und dem Zustand des Körpers ab. Typischerweise enthalten eine Vielzahl von tierischen und pflanzlichen Nahrungsmitteln eine ausreichende Menge an Mineralsalzen.

Mineralstoffe von Pflanzen sind im Zellsaft gelöst, ihre Menge wird in der Asche nach dem Verbrennen bestimmt und in Prozent ausgedrückt. Im menschlichen Körper wird das Säure-Basen-Gleichgewicht für den normalen Stoffwechsel ständig aufrechterhalten. Eine Übersättigung der Ernährung mit Produkten, die dieses Gleichgewicht verletzen, kann zu einer Verschiebung der Reaktion des Blutes auf die saure Seite führen, was zur Entwicklung von Arteriosklerose beiträgt. In Obst, Beeren und Gemüse sind alle Mineralien für den Körper notwendig. Da der Ascherückstand von Beeren alkalisch reagiert, kann dessen Einsatz in erheblichen Mengen zu einer Veränderung des Säure-Base-Zustands zu den Basen führen. Dieses Merkmal von Früchten und Beeren wird bei der Behandlung von Patienten mit Diabetes mellitus und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt, bei denen Stoffwechselvorgänge mit einer erhöhten Säurebildung einhergehen.

Abhängig von den Mengen, in denen Mineralsalze im Körper vorkommen, werden sie üblicherweise in Makro- und Mikroelemente unterteilt. Makronährstoffe (Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Chlor usw.) behalten eine unveränderte Blutzusammensetzung und einen unveränderten osmotischen Druck bei, von dem die im Blut und im Gewebe enthaltene Wassermenge in hohem Maße abhängt. Je höher die Salzkonzentration im Gewebe ist, desto mehr Wasser wird benötigt, um einen konstanten osmotischen Druck aufrechtzuerhalten.

Bestimmte Mineralsalze haben unterschiedliche Auswirkungen auf die Fähigkeit von Gewebeproteinen, Wasser zu binden. Natriumionen verstärken diese Fähigkeit und Kalium und Kalzium reduzieren sie. Der Wasserhaushalt im Körper ist eng mit dem Mineralstoffwechsel verbunden. Der Wasser- und Salzstoffwechsel wird durch das Nerven- und Hormonsystem beeinflusst.

Zu den in Tausendstelprozent im Körper enthaltenen Spurenelementen gehören Kupfer, Zink, Kobalt, Mangan, Jod, Fluor usw. Eisen nimmt eine Zwischenstellung ein. Ein Mangel oder Überschuss an Spurenelementen in Nahrungsmitteln führt zu einer Störung der wichtigen Funktionen verschiedener Körpersysteme - Blut, Hormon, Harn usw. Es wurde festgestellt, dass die größte Menge an Mineralien in neugebildeten Früchten von Nahrungspflanzen gefunden wird.

Die Menge der mit der Nahrung versorgten Salze bei einem erwachsenen gesunden Menschen wird genau durch die Menge der mit Urin und Schweiß ausgeschiedenen Salze ausgeglichen. In der medizinischen Praxis werden eine Reihe von Mineralien direkt zur Behandlung bestimmter Krankheiten verwendet.

Spurenelemente sind Teil von Enzymen und anderen metallorganischen Verbindungen, die bei vielen biologischen Prozessen, die ständig im Körper ablaufen, als Katalysatoren wirken. In Anbetracht des Vorstehenden sollten verschiedene Arten von tierischen und pflanzlichen Erzeugnissen in die Nahrung aufgenommen werden.