This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Водорастворимые витамины - Аскорбиновая кислота и Витамины группы В

 На странице: 


Водорастворимые витамины - Аскорбиновая кислота и Витамины группы В

До настоящего времени классификация витаминов строилась, исходя из растворимости их в воде или жирах. Поэтому первую группу составляли водорастворимые витамины (C, P и вся группа B), а вторую — жирорастворимые витамины — липовитамины (A, D, E, K). Однако ещё в 1942—1943 годах академик А. В. Палладин синтезировал водорастворимый аналог витамина К — викасол. А за последнее время получены водорастворимые препараты и других витаминов этой группы. Таким образом, деление витаминов на водо- и жирорастворимые до некоторой степени теряет своё значение.

Аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота (витамин С) вы­полняет роль регулятора окислительно-вос­становительных процессов и обмена ве­ществ. Ее присутствие в тканях необходимо для нормального обмена и дыхания. Вита­мин С повышает сопротивляемость орга­низма инфекциям, активизирует протром­бин, участвует в пигментном.обмене, обла­дает десенсибилизирующими свойствами, усиливает свертываемость крови, нормали­зует проницаемость сосудов, положительно влияет на липоидный обмен при атеросклерозе, оказывает антитоксическое действие при отравлении многими ядами и бактери­альными токсинами, ускоряет заживление ран. Аскорбиновая кислота повышает жиз­ненный тонус организма, улучшает аппе­тит, стимулирует рост, она является синергистом гормонов гонадотропного действия витаминов тиамина (В1), рутина (Р) и каро­тина, антагонистом тироксина (гормона щитовидной железы).

В отличие от других витаминов аскорби­новая кислота не может накапливаться в организме. Этим объясняется быстрое на­ступление первичного и вторичного гиповитаминоза аскорбиновой кислоты: быст­рая утомляемость, вялость, цианоз губ, кро­вотечение из десен, сухость кожи, ороговение волосяных фолликулов, хрупкость ка­пилляров, гипохромная анемия. Авитами­ноз аскорбиновой кислоты приводит к раз­витию цинги. Суточная потребность чело­века в этом витамине составляет 70—150 г. Наличие антиоксидантов флавоноидной и полифенольной природы в естественных продуктах питания способствует сохране­нию в них витамина С. При употреблении больших доз аскорбиновой кислоты воз­можно появление симптомов угнетения островкового (инсулярного) аппарата подже­лудочной железы и гипертонической реакции, обусловленной поражением почечных гломерул. Богатые источники витамина С — плоды шиповника, черной смородины, ак­тинидии, облепихи, рябины, цитрусовых (лимона, апельсина), незрелые плоды ореха грецкого, перца красного, зелень чеснока, крапивы, сосны и др.

Витамины группы В

Витамины группы В включают ряд био­логически активных водорастворимых ви­таминов, часть из них участвует в различ­ных процессах обмена веществ и играет очень важную роль в сохранении здоровья человека. Витамины данной группы — это коэнзимы, к ним относятся витамины B1, В2, В3, B5, В6, В8, В9, В12, В13, B15.