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So schärfen Sie ein Messer je nach Verwendungszweck

Как заточить нож в зависимости от его назначения

Schärfen von Schneidwerkzeugen - der Vorgang des Schruppens oder der Vorbearbeitung der Schneidkante nur auf der Vorderseite, nur auf der Rückseite, auf der Vorder- und Rückseite. Mit diesem Vorgang können Sie die Metallschicht schnell entfernen und die gewünschte Form für das Schneidwerkzeug festlegen. Nach dem Schärfen verbleiben tiefe Risiken auf der behandelten Oberfläche. Nach dem Schärfen werden Endbearbeitungs- und Poliervorgänge ausgeführt, um der Schneide eine endgültige Geometrie und Form, einen Schärfwinkel und eine Rauheitsklasse zu verleihen.

Jedes Messer muss geschärft werden - die teuerste Klinge ist nur ein unbrauchbares Stück Metall, wenn der Besitzer des Messers seine eigene Faulheit für teurer hält als die Möglichkeit einer normalen, bequemen Arbeit. Darüber hinaus ist das Arbeiten mit einem stumpfen Messer einfach gefährlich: Die Klinge kann ein Stück Holz oder anderes zu schneidendes Material abbrechen - und jeder Grad des Schärfens reicht aus, um eine Verletzung zu verursachen.

Das richtige Schärfen von Messern ist eine Kunst, die es sich lohnt, ein wenig zu lernen. In diesem Artikel werden nur ein paar interessante und sehr wenige bekannte Tricks vorgestellt, mit denen Sie die Klinge Ihres Messers scharf halten können.

Befestigen Sie den Schleifstein

Как заточить нож в зависимости от его назначения

Der Schleifstein ist am besten zu befestigen - fest, ohne Spiel. Wenn Sie es mit der Hand halten, erzeugt der Stein ein ungleichmäßiges Schärfmuster, wodurch die Klinge beschädigt wird. Durch die Fixierung haben Sie außerdem die Möglichkeit, den gleichen Schärfungsgrad zu beobachten.

Marker verwenden

Как заточить нож в зависимости от его назначения

Mit diesem einfachen, aber effektiven Trick können Sie den Schärfvorgang nachverfolgen. Markieren Sie vor Arbeitsbeginn einfach eine Linie auf der Klinge mit einem Marker. Dabei teilt sie Ihnen mit, wo Sie den Messerbereich verpasst haben und wo Sie den Auftrag bereits ausgeführt haben.

Schärfen Sie mehr

Как заточить нож в зависимости от его назначения

Sie müssen nicht auf den Moment warten, in dem Ihr Messer bis zur Kante stumpf ist. Dies macht die anschließende Arbeit lang und mühsam. Es ist besser, die Klinge immer scharf zu halten und nur 15 bis 20 Minuten pro Woche für den Schärfvorgang zu bezahlen.

Schärfwinkel

Как заточить нож в зависимости от его назначения

Meist werden die Messer in einem Winkel von 45 Grad geschärft - optimal für viele Alltagsaufgaben. Wenn Sie die Klinge für das filigrane Schneiden von Fleisch vorbereiten, halten Sie bei 30 Grad an, und wenn Sie sich durch den Dschungel schneiden möchten, nehmen Sie das erste Ergebnis von 60 Grad.

Weniger Aufwand

Как заточить нож в зависимости от его назначения

Keine Notwendigkeit, die Stange mit der Klinge zu schieben - der Prozess wird sowieso nicht funktionieren. Geschwindigkeit hilft auch nicht: reibungslos arbeiten, sonst werden die Bewegungen ruckartig und ungenau. Nichts Gutes, wie Sie wahrscheinlich verstehen, wird aus einem solchen Schärfen nicht hervorgehen.