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Rezepte von Kuchen und alle Arten von Backwaren

Lernen zu backen und schmücken Kuchen (Rezepte und Tipps)



Auf der Seite:


Der richtige Teig

Ich benutze diesen Teig für viele Kuchen, ändere einfach die Sahne und Füllungen + im Teig, füge Kakao hinzu, wenn du einen Schokoladenkuchen brauchst. Der Teig ist gut kombiniert mit Sauerrahm, Quark, Buttercreme.

  • 2 Eier
  • 1.Sahara
  • 200gr saure Sahne
  • 0,5 Dosen Kondensmilch
  • 1 TL Soda ohne Rutsche (ausgelöscht mit Essig oder Zitronensaft)
  • 2. mehl

Eier gemischt mit Zucker und Peitsche ein wenig Schneebesen, mischen saure Sahne, Kondensmilch und Soda. Fügen Sie Mehl hinzu, rühren Sie (der Teig wird wie dicke saure Sahne sein), können Sie Kakao hinzufügen. Von diesem Test backe 2 Kuchen und schneide dann in 2 Stücke. Form die Form mit Öl und backen bis trocken.

REZEPTE VON KUCHEN

Schneller Keks

Mädchen sind immer noch ein cooles Rezept für einen schnellen Keks und täuschen die Eier nicht einzeln einzeln! 2 Eier, 1 EL. Mehl 1 EL. Zucker, 1 TL Backpulver, 100 gr. Öl, 1 / 2st. Milch, alle Beat und Minuten für 20 im Ofen! Irgendeine Creme, gestern versuchte Butter + Kondensmilch - lecker !!!


KUPPLUNG PINCHER

2 Eier 1 Glas Zucker schlagen, um eine halbe Dose Kondensmilch hinzuzufügen, 200 Gramm Sauerrahm .. Ein TL-Soda (nicht abschreckend) zweieinhalb Sakana-Mehl kann etwas weniger sein. Die Hälfte gegossen den Ofen in die Form und in der zweiten Hälfte Kakao (I Ich mag es mehr dunkel) Löffel 2.5..КЕМ 450 гр..сметаны schlagen mit einem Glas Puderzucker, um die restlichen сгушенку ... weiße Kuchen hat gebrochen обмакивала in dieser weißen Sahne und hinzugefügt zu braun .. Dann stand er für eine Stunde und füllte die Glasur .. GLAZUR. .7 Esslöffel Zucker gemischt mit vier st.lozhki Kakao hinzugefügt 3 oder 4 st.lozh. saure Sahne und 100 Gramm Öl .. auf dem Feuer alle auflösen und gießen ..


Kuchen von Kiew

Cori: 5 Weiß mit einem Glas Zucker und einem Glas Puderzucker. Kalte Blattfett mit Butter (Rost) oder Deckel mit Pergamentpapier, ein Teelöffel in kleine Portionen gepeitscht.
Setzen Sie in einen warmen Ofen und backen Sie auf schwacher Hitze (130-100)
Creme 1 5 Eigelb mit 3/4 Glas Zucker 300 g mahlen. entladen öl
Creme 2 Ei-Schleifen mit 1/2 Tasse Zucker, mischen mit einem Teelöffel Stärke oder Mehl, sorgfältig, in einem dünnen Riesel gießen in kochende Milch (1/2 Tasse), ständig rühren, so dass es keine Klumpen.
Wenn die Creme 2 abgekühlt ist, mischen Sie sie mit Sahne 1.
Schleifen und braten ein wenig 30 Walnüsse (ca. 200 gr.)
Setzen Sie einen Ball aus gebackenen Proteinen auf eine große Platte, fetten Sie mit Sahne.
Mit Nüssen bestreuen. Wiederholen Sie diese 3 mal. (Ich habe 4 mal)
Den Kuchen nach Belieben mit Sahne, Schokolade, zerkleinerten Nüssen verzieren. Ich verziert mit geschmolzener Schokolade, die ein wenig gekochte Kondensmilch und Sahne hinzugefügt wurde. Boka mit zerkleinerten Nüssen und Schokolade verziert. Der Topf wurde 5-7 Stunden kalt gelegt. Mit einem in heißem Wasser eingeweichten Messer schneiden.
Die Ausgabe des Kuchens beträgt etwa 1 kg. Angesichts seiner Kaloriengehalt, genug für ein großes Unternehmen.
GUTEN APPETIT!
Zutaten: Ei 6 Stück, Zucker 2 und 1/4 Tasse, Zuckerpulver 1 Glas, Ölablass. 320 gr., Mehl oder Stärke 1 Tee, Milch 1/2 Tasse, Nussbaum 30 Stück., Schokolade zur Dekoration nach Belieben.


Grafskie ruiniert

die Mädchen fanden das Rezept, von Ohr-schmackhaft))))
Probieren Sie einen ehrfürchtigen Kuchen. Aber es wird Zeit und Geduld nehmen. Aber das Ergebnis ist erstaunlich! Selbst diejenigen, die keine Baiser mögen, fragen immer nach einem Stück Zugabe. Wir nehmen 6 Eier (auf mittlerem, näher zu einem großen, sortierten Kuchen). Eier sollten nicht frisch sein (gut, nicht unter dem Huhn), unbedingt kalt. Trennt die Proteine ​​aus dem Eigelb, sanft und schlägt die Proteine ​​für ca. 5 Minuten und fängt dann allmählich an, Zucker (aber nur allmählich) aus der Berechnung von 60 g Zucker zu 1 Protein zuzugeben. Beat für 20 Minuten, dann backen kleine Insekten in einem kalten Ofen, sollten sie 100-120 Stücke sein. Er nimmt eine Dose Kondenmilch von 200-250 Gramm Butter, fein schneidet 150 Gramm Walnüsse (Walnüsse) und fängt an, unseren Kuchen zu kreieren. Auf dem Teller, legen Sie eine Schicht von Schnäbeln, jeder verbreitet die Sahne und streuen mit Nüssen, und so jeden Besen, bis sie ausgehen. In Form eines Kegels. Dieser Kuchen heißt "Grafskie Ruinen". Sicherlich hast du ihn getroffen, aber das ist echt. Ich habe viele Jahre Rezept, ich erinnere mich nicht von wem. Aber ich freue mich meine Familie und Freunde für eine sehr lange Zeit


Kuchen "Sommer"

Im vollen Sinne des Wortes muss es nicht gebacken werden, was im Sommer sehr gut ist, wenn es heiß ist. Ich nenne es auch nur Gelee.
Zutaten: 1 Packung Sauerrahm (450g), 1 Glas Zucker, 1 Packung Instant Gelatine, 3 Packungen Fruchtgelee (rot, grün, gelb), 150-200g Profiteroles (ich kaufte fertige, ) oder nur ein süßer Cracker., Obst für die Dekoration.
Vorbereitung: Das Gelee vorbereiten (rot und grün), ich pflanze auf eine kleinere Menge an Wasser, damit es besser bleibt. Beat zusammen saurer Sahne mit Zucker. Gelatine in 0,5 Tasse kochendem Wasser verdünnt und allmählich in saure Sahne gießen, hör auf nicht zu peitschen. Um im Kühlschrank für 5 Minuten zu reinigen, um ein wenig zu verdicken, dann fügen Sie die Cracker (oder Profiteroles), in Würfel von Gelee in einer Form und in den Kühlschrank geschnitten! Grundsätzlich friert es ziemlich schnell ein. Top mit Früchten und Gelbgelee gießen Gefroren und fertig! Im Sommer einfach nur super! Cooler erfrischender Kuchen ... Beim Schreiben wollte ich schon ...


Kuchen Trüffel Kuchen

Für Kekskuchen:
6 Eigelb
5 Proteine
2/3 tbsp. Zucker
1/2 tsp. tartar
2 Esslöffel heißes wasser
2 Esslöffel Kakaopulver
5 Esslöffel Mehl für Kuchen (Kuchenmehl)
2 Esslöffel Stärke

Für Sirup:
3 Esslöffel von wasser
2 Esslöffel Zucker
1 tbsp likör

Für Sahne:
150 g Bitterschokolade
2 tbsp creme

Für Süßigkeiten-Trüffel:
150 g Schokolade
1/3 tbsp creme
1 tsp likör

200 g Schokolade für Süßigkeiten und Pommes frites

Corgi
Den Backofen auf 190C vorheizen. Zeichne 8 Kreise auf einem Pergament, 20 cm Durchmesser.
Beat up Proteine ​​aus 1/3 st. Zucker zu stabilen Spitzen.
Mischen Sie das Eigelb mit dem restlichen Zucker und schlagen Sie, bis das Gewicht aufhellt. Weiter zu schlagen, fügen Sie Kakao in heißem Wasser aufgelöst.
Mehl mit Stärke mischen und sanft in die Eigelbmasse mischen.
Füge Proteine ​​in 3 Schritten hinzu.
Setzen Sie den Teig in die gezogenen Kreise (etwa eine halbe Tasse in jeden) und Ebene mit dem Spatel.
5 Minuten backen. Lassen Sie das Papier abkühlen und trennen.

Sirup
Bringen Sie mit dem Zucker Wasser zum Kochen. Aus der Hitze nehmen und Likör hinzufügen.

Creme
Es ist besser, am Tag zu beginnen, bevor der Kuchen zusammengebaut wird. Bringen Sie die Creme fast zum Kochen und gießen Sie über die gehackten Pralinen. Kühle im Kühlschrank für mehrere Stunden (oder sogar besser die ganze Nacht). Am Tag der Kuchen-Montage, Peitsche die Creme bis feste Spitzen.

Süßigkeit
Gießen Sie heiße Schokolade mit gehackter Sahne und rühren Sie, bis sich die Schokolade vollständig auflöst, fügen Sie Likör hinzu. Im Kühlschrank für mehrere Stunden kühlen. Einen Teelöffel aufnehmen, die Schokoladenmasse in kleine Bälle rollen, auf Pergamentpapier legen und 1 Stunde in den Gefrierschrank legen. Schmelzen Sie die Schokolade. Dip jeden Ball in die geschmolzene Schokolade und lassen Sie einfrieren.

Bauen
Befeuchten Sie jeden Kuchen mit Sirup und Schicht mit Sahne. Bedecken Sie die Seiten mit Sahne und Oberseite des Kuchens. Mit Schokoladenspänen bestreuen und mit Süßigkeiten trüffeln


Köstliches Roulette

4 Eier..125 gr..sahara.50gr Mehl 50 g Stärke 3 Esslöffel Kakao .. Backpulver 1 TL .. Proteine ​​getrennt von der Eigelb Peitsche .. zu holen spritzt dort Eichhörnchen und gesiebten Mehl mit Stärke und Kakao vermischt auf dem Blatt .. für 15 Minuten in den Ofen .. dann beschneiden wird es abkühlen, um alles zu entfalten ..


Erdbeerkuchen

Teig:
6 Eier
150 gr. Zucker
150 gr. mehl

Sahne:
300 ml Creme (kann saurer Sahne sein)
2 Esslöffel Instant Pudding (sofort)
Puderzucker
fein gehackte Erdbeeren

Eigelb mit 1/4 Zucker schlagen, Mehl dazugeben. Beat die Proteine ​​in einem starken Schaum mit dem verbleibenden Zucker und sanft, Portionen, um die Masse hinzuzufügen. 3 Kuchen in Form von 25 cm auf geöltem Papier bei 180 Grad backen.
Für Sahne peitsche die Sahne mit Pudding und Pulver und füge die Erdbeeren hinzu.
Gekühlte Kuchen getränkten Erdbeersirup mit Cognac, gespreizte Creme, so dass ein Teil der Creme für die Ausbreitung von Kugeln. Dekorieren nach Wunsch


NAPOLEON

Corgi: 250 g Margarine, etwas mehr als 0,5 St. Wasser, Mehl (ich nehme mit dem Auge), und du kannst 0,5 tbsp hinzufügen. Sauerrahm Kneten Sie den Teig, teilen Sie sich in 7-9 koloboks und setzen Sie den Kühlschrank für 10-15 Minuten. Dann backen Sie die Kuchen, schneiden Sie den Teig mit einer Gabel, rollen Sie es dünn.
Creme: 1 Liter Milch, 3 Eier, 2 EL. Zucker, 3 EL l. Mehl mit einer Rutsche, 200 g Spüle. Öl, Beutelwagen. Zucker Milch hat kein großes Feuer zum Kochen gebracht. Unterdessen schleifen die Eier von 1 EL. Zucker und fügen Sie Mehl hinzu, rühren Sie zu einer homogenen Konsistenz. Wenn die Milch beginnt zu kochen, machen Sie mehr Feuer, und fügen Sie diese Mischung, um die Milch, mit einem Löffel, um es schnell zu verhindern, so dass die Creme nicht brennen und nicht nehmen Klumpen. Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Abtropfen lassen Öl, Zimmer. Temperament. schlagen mit 1 EL. Zucker Wenn die Creme abgekühlt ist, füge langsam Öl hinzu, peitschend. Bringen Sie zu einer einheitlichen Konsistenz und schmieren Sie die Kuchen, oben und Seiten des Kuchens mit Krümel bestreuen. Der ganze Kuchen ist fertig!


Tropicanka

TEST:
2 st.wasser
1 Päckchen Margarine
salz
2 tbsp mehl
8-9 Eier (je nach Größe)

CREME:
1 Liter Sauerrahm
1,5 st.sahara
1 \ 4 Zitrone schneiden fein povalny mit einer Haut (wenn saurer Sahne selten ist, füge 2-3 Taschen Verdickungsmittel für saure Sahne hinzu)

Früchte
Herstellungsverfahren
Wasser mit Margarine und Salz kochen, Mehl in das kochende Wasser gießen und schrecklich traben, um den Spatel im Voraus mit der Bildung einer homogenen Masse zu mischen, denn es gab keine Klumpen. Setzen Sie fort, um das Feuer zu rühren, bis der Teig nicht gebraut wird und nicht die Seiten der Schüssel abziehen wird. Von der Hitze abnehmen und im Warm kühlen lassen. Eier, um in Portionen zu fahren, jeweils 2-3 Stück. und im voraus die Bildung einer homogenen Gliismasse kneten
Massen in eine Konditorei legen und zum Backen auspressen, für die die Kontur des Kuchens im Voraus gezogen wird. Zeichnen Sie eine Kontur mit einem Test, drückte die Röhre aus der Tasche, dick in den Finger. Dann verbinden wir die Kontur mit Membranen. Der Ofen ist bereits im vorgeheizten Ofen für mittlere Hitze in der Nähe von 45-50 Minuten, 20-25 nicht öffnen Sie den Backofen. Schälen Sie die Sahne mit Sahne und legen Sie sie unangemessen, denn die Membran liegt quer, lassen Sie uns in den kalten 3-4 Stunden (vorzugsweise für die Nacht) gebraten.
Auf der Oberseite des Stapelns von Früchten (Kiwi, Orange, Banane, Mandarine, für die Schönheit der Granatapfelsamen, wenn die Trauben). Gießen Sie die transparente "Gelee für den Kuchen".


SPRECHEN

0,5 litas saure Milch
0,5 Dosen Zucker
0,5 Limetten Limonade
0,5 Tasse Untergrundöl
2 Eigelb
wie viel Mehl (nicht cool)
Wir backen, und dann, während heiß wir fetten: 2 Protein + 1 St. Zucker (Beat).
Lebkuchen-Cookies basieren oft auf diesem Rezept, und das Formular kann anders gemacht werden.


Napoleonchik

Teig:
3 tbsp mehl
250gr von margarine
1/2 ein Glas Wasser,
Kneten Sie die Kuchen und für eine Stunde im Kühlschrank.

Sahne:
2 Stapel Milch
2 Tassen Zucker
3 Eigelb
2 Esslöffel mehl
150 gr. öle

Eigelb schleifen mit Zucker, fügen Sie Mehl hinzu, ein wenig heiße Milch, kombinieren Sie mit der restlichen Milch und bringen Sie zum Kochen. Zimt zum Geschmack hinzufügen!


PIECES

0,5 Wasser oder Milch (warm)
0,5 tsp Salz
9. l Zucker
1p.vandi
6 wtpp.m.
100 g Hefe
6-7 st.muki
Zuerst setzen wir den Schwamm hin, und dann kneten wir den Teig. Schließen Sie die Schüssel mit einem Film und legen Sie den Kühlschrank für 2 Stunden. Und dann machen wir was auch immer du willst.


Rollt

Teig: 4 Eier, 1 EL. Zucker, 1 EL. Mehl, 1 Teelöffel Backpulver,
3 tbsp l. heißes wasser, 3 tbsp. l. Sonnenblumenöl

Eier mit Zucker und Weiß schlagen. In einer separaten Schüssel den Schneebesen mit gesiebten mischen. Mehl mit einem Backpulver
Dann sanft in die Ei-Mischung eintreten. Dann mischen Sie das Wasser und Öl. Den Teig auf ein Backblech geben, gelegt. Papier zum Backen und verschwommen. Butter, und bei einer Temperatur backen. 180 Grad Ich habe einen elektrischen Ofen, ich mache im Ventilator-Modus.

Bei mir ist es irgendwo gebrochen 15-20 Minen.

Nimm den Keks aus dem Ofen, ziehe das Papier ab und wickle es in eine heiße Rolle.
Abkühlen lassen Dann sanft entfalten, die Creme ausbreiten und wieder rollen. Dekorieren nach Belieben.




Plätzchen Rolls

teig:
300gr von margarine (weich)
300 gr. Sauerrahm
50 gr. hefe
mehl
Rühren Sie, bis der Teig an den Händen haftet - der Teig sollte weich sein, leicht zu rollen.
Teilen Sie in 4-6 Teile. Setzen Sie in den Kühlschrank für 30 Minuten.
Füllung:
2 Zitronentropfen für 1,5 Minuten in kochendem Wasser, dann durch eine Fleischwolf + 1 Glas Zucker.
Teig rollen Rechtecke (entlang der Länge des Backblechs), in der Mitte legen Sie die Füllung und Kelle entlang der Kanten und in der Mitte (ein langes flaches Rechteck mit einer Naht in der Mitte (oben) erhalten)
Ich habe 2 Rechtecke auf dem Backblech.
Backen, in lange Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen.
Und alle! Guten Appetit!

Und ich mache die Creme "durch den Anblick" (bei der Rate von 1 Rolle):
Für 3 Esslöffel: Sauerrahm (oder Milch), Sl.oil, Kakao, Zucker - zum Kochen bringen.
Etwas kühl Fügt 100 gr hinzu Rosinen, 100 gr. Walnuss und 100-150g. Cognac oder Kirschlikör.
Die Creme sollte nicht sehr dick sein - so dass dann alle Flüssigkeit eingetaucht Keks, aber drinnen gab es nur Schokolade, Rosinen und Nüsse.

Die Creme ist sehr lecker! Und die Rolle ist ein wenig nass, saftig. Und trotz des Alkoholgehalts ist er nicht sehr "betrunken" - Kinder können auch gegeben werden


Kuchen Snickers

4 Eier
100 g Zucker
1 Glas saurer Sahne
3 Esslöffel kakao
1 Packung Vanillezucker
1 Charge Backpulver
250 gr.-300 gr. mehl

erste Creme:
1 Glas gekochte Kondensmilch
200 gr. Butter
200 gr. Nüsse (ich hatte Erdnüsse geröstet)

zweite Creme:
400 gr. Creme Fettgehalt von 35% (ich nahm "Gesundheit" 26%)
2 Esslöffel Zucker

Glasur:
3 Esslöffel saure Sahne
2 Esslöffel Kakao
5 Esslöffel Zucker
20 gr. Butter

bilden den Boden des Öls

Eier schlagen mit Zucker, fügen Sie saurer Sahne hinzu, gießen Sie Mehl, Vanillezucker, Backpulver, Kakao und mischen Sie alles. Den Kuchen bei 200 ° C bis zum Kochen backen. Kühlen und in zwei Teile schneiden.

Öl mit gekochten Kondensmilch schlagen, geröstete Nüsse dazugeben, aufrühren, auf den Kuchen legen (eine kleine Sahne zum Oberkuchen lassen) und gleichmäßig verteilen. Creme mit Zucker in einer dichten Masse schlagen und sorgfältig auf die Ölcreme auftragen, von oben einen zweiten Kuchen legen (mit Ölcreme ein wenig salben und das gesalbte Gesicht auf die cremige Creme legen).

Für Glasur:
Sauerrahm, Zucker und Kakaomasse, bei einem langsamen Feuer zum Kochen bringen. Dann füge das Öl hinzu. Warm die Glasur mit einem Löffel auf dem Kuchen. Dekorieren nach Belieben. Kuchen sollte nicht weniger als 5 Stunden im Kühlschrank stehen

Ich nippte noch an den Corgi-Sirup: 4 EL Zucker, 6 EL Wasser, 3 EL Cognac






MASTIK REZEPTE

Mastix

2 tisch hol von wasser
1,5 tsp Gelatine
1,5 tbsp flüssige Glukose
2 tsp. Glycerin
450 gr Puderzucker

Gießen Sie die Gelatine mit Wasser und lassen Sie sie schwellen, dann erhitzen Sie die Gelatine auf den Herd, bis sie sich auflöst, aber nicht kochen, fügen Sie Glukose und Glycerin hinzu. Verbreiten Sie und fügen Sie allmählich gesiebtes Zuckerpulver hinzu, kneten Sie den Mastix zuerst in eine Schüssel und dann auf den Tisch. Das ist alles.
es ist gallertartiger Mastix ..


Mastix oder Fondant

2 tbsp l. von wasser
1 + 1/2 tsp. gelatine (ohne achterbahn)
1 + 1/2 Esslöffel. glukose
2 tsp. Glycerin
455 gr. gesiebten Puderzucker

1. In etwas warmem Wasser fügen Sie Gelatine hinzu, mischen, lassen Sie sich auflösen. Setzen Sie in die Mikrowelle für 8-10 Sekunden (die Zeit hängt von der Mikrowellenleistung ab) WICHTIG! Das Kochen von Gelatine nicht zulassen, sonst muss es sofort herausgeworfen werden.
2. Während heiße Gelatine in das Glycerin und Glukose gegossen wird, mischen sie zu einer homogenen Masse.
3. Zuckerpulver in Stücke zugeben und kneten, bis es noch nicht möglich ist, mit einem Löffel zu rühren. Dann gießen Sie den Rest des Pulvers und mischen Sie mit Ihren Händen, bis glatt.


Marzipan

225 g gemahlene Mandeln
230 g Puderzucker, gesiebt
1 EL Zitronensaft
1 kleines Ei oder 1 mittleres Protein
mischen Sie Mandeln und Pulver, machen Sie eine Nut, gießen Sie in den Zitronensaft und Ei (vorher etwas gepeitscht) und kneten Sie. Sie können einen Mandel Geschmack hinzufügen.


Gelatine Mastix

1,5 tsp gelatine + 2 esslöffel Wasser - in die Mikrowelle, aber nicht zum Kochen bringen
dann füge 2 tsp hinzu Glycerin (oder Öl) + 1,5 tbsp. l. Glukose (Honig) - Pulver, wie viele nehmen wird.






CREME REZEPTE

Aising

Protein (kalt) + 1 Stapel Sakh. Pulver


Ölige Glasur

Portion wird für ein Produkt mit einem Gewicht von 450 g berechnet:
125 g (1/2 Tasse) erweichte ungesalzene Butter
225 g (2 Tassen) gesiebter Puderzucker
10 ml (2 TL) Milch
5 ml (1 Tee) Vanille-Essenz

Diese sehr beliebte Glasur kann schnell aus Butter, Zucker Pulver, Aroma und Lebensmittel Färbung vorbereitet werden. Ölglasur sieht sehr schön auf dem Kuchen aus.

Setzen Sie die Butter in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem hölzernen Löffel oder elektrischen Mixer in einer üppigen Masse.
Mischen Sie Milchpulver mit Zucker und Vanille-Essenz, und auch (falls gewünscht) ein Geschmackszusatzstoff. Beat die Mischung, bis es einheitlich ist.

Tragen Sie eine gleichmäßige Schicht aus Glasur auf den Kuchen mit einem Metall Messer-Spatel (Spatel). Sie können Muster aus ihm heraus machen.


Fettige Sahne.

Geschmackszusätze

Teil wird für ein Produkt mit einem Gewicht von 350 Gramm berechnet
60 ml (4 Esslöffel) Wasser
75 g (1/3 Tasse) raffinierter weißer granulierter Zucker
2 Eigelb
150 g (2/3 Tasse) erweichte ungesalzene Butter

Ölige Creme ist eine exquisite Füllung und die Basis der Dekoration für Kuchen.
Die Vorbereitung der Ölcreme braucht mehr Zeit, aber es lohnt sich. Mit dieser dicken und plastischen Creme ist es gut, Kuchen zu backen, Kuchen zu bedecken und ihnen Muster anzupassen. Die Creme bleibt für mehrere Stunden bei Raumtemperatur bestehen, aber es ist besser, sie sofort nach der Zubereitung zu verwenden. Die Creme nicht wieder schütteln, sonst wird es rühren.

Gießen Sie das Wasser in einen kleinen Kochtopf, bringen Sie zum Kochen, entfernen Sie von der Hitze und gießen Sie den Zucker ein. Sanft erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
Schnell kochen, bis die Flüssigkeit die Konsistenz des Sirups erworben hat. Um zu überprüfen, entfernen Sie den Kochtopf aus dem Feuer und wenden Sie ein Tröpfchen Sirup auf die konvexe Seite eines trockenen Tee Löffel. Nimm einen anderen Löffel, drücke ihn gegen den Sirup und spreche ihn beiseite. Der Sirup sollte mit einem dünnen Faden gestreckt werden. Wenn dies nicht funktioniert, setzen Sie den Kochtopf wieder in Brand, schnell kochen und wiederholen Sie den Test in einer Minute.

Das Eigelb in eine Schüssel schlagen. Weiter zu schlagen, gießen Sie langsam einen kontinuierlichen Sirup über den Zuckersirup. Schlagen, bis die Mischung dick ist, leicht und kühl. Die erhöhten Mischerdüsen sollten eine Markierung auf der Oberfläche hinterlassen.

Die Butter in eine separate Schüssel schlagen, bis sie flauschig wird. Füge die Ei-Mischung allmählich hinzu, nach jeder Portion wischen.
Den gewählten Aroma-Zusatz hinzufügen oder gießen und sanft mit einem Spatel mischen.


Proteincreme

Proteincreme wird richtig auf Sirup und nicht auf Zucker hergestellt. Der Sirup ist bis zum Zustand gekocht, nachdem er einen Löffel in den Sirup getaucht hat, und dann in das kalte Wasser die harte Karamell sollte sich herausstellen. Proteine ​​müssen für eine sehr lange Zeit separat geschlagen werden, das wäre nicht nur Schaum, sondern eine dicke Prägnanz, und dann gießen Sie einen Sirup mit einem dünnen Strom. Und am Ende ist es notwendig, eine kleine Zitronensäure hinzuzufügen, und es gibt die Creme zu halten. Sie können auch ein wenig Essenz für den Geruch hinzufügen und jetzt die Proportionen: 4 Proteine, 1,5 EL. Zucker (Sirup) Und beobachten Sie, dass die Eigelb nicht schlagen, und nicht, dass die fettigen, weil die Eichhörnchen nicht brechen können. Dieses Rezept wird getestet, ich habe bis zu 7 Jahren für einen Konditor gelernt.


Ölige Creme auf weisser Schokolade

Wir brauchen:
180 gr. gehackte weiße Schokolade
2,5 tbsp mehl
250 ml Milch
200 gr. Zucker

200 gr. Butter
Vanille

Gießen Sie die Milch in einen Topf, gießen Sie das Mehl und mischen Sie gut, so dass es keine Klumpen gibt.
Den Milch zuzugeben und in Brand zu bringen.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen auf schwacher Hitze bis dick, ständig rühren (um nicht zu brennen).
Den Kochtopf aus der Hitze nehmen und sofort die Schokolade hinzufügen.
Rühren, bis sich die Schokolade vollständig auflöst und vollständig kühlt.

Die Butter mit einer weichen Butter schlagen und Vanillin dazugeben.
Allmählich die Schokoladenmasse zur Butter hinzufügen und gründlich schlagen, bis sie glatt sind.

Meine Notizen:
Ich kochte die Sahne nicht in Brand, sondern in der Mikrowelle.
Wenn du eine solche Gelegenheit hast, versuchst du es zu versuchen.

Das Kochen der Creme im Mikrowellenofen hat erhebliche Vorteile
- Die Creme wird viel schneller gekocht als auf dem Herd.
(nur ist es notwendig, es alle 20-30 Sekunden zu rühren, besonders am Ende)
- Es besteht keine Gefahr, dass die Creme plötzlich auf dem Boden brennt.

kurz vor der Verzierung, lassen Sie die Creme im Kühlschrank stehen, bis es verdickt!


DRIMKREM "Charlotte"

Zucker-384 g. Butter-422g; Vollmilch-250g; Eier - 67 g .; Vanillepulver-4g; Branntwein-1,6g. Ertrag 1000g. Diese Creme zeichnet sich durch ihre hervorragenden Geschmackseigenschaften aus, sie hat eine sanfte Schmelzflüssigkeit. Allerdings ist seine Lagerstabilität aufgrund der Anwesenheit solcher Produkte wie Milch, Eier, viel niedriger als die von Cremes auf Puderzucker und Kondensmilch.
Für diese Creme, Ei-Milch-Sirup zuzubereiten. Zucker und Milch wird zum Kochen gebracht. Eier werden für 5-7 Minuten geschlagen, so dass während des anschließenden Betriebes nicht gerinnen, bis zu 10% des Zuckers der Eimasse hinzugefügt werden können. Heiße Milch mit Zucker wird in einen Topf geschlagene Eier mit einem dünnen Strom gegossen, wenn die Milch sofort gegossen wird, werden die Eier klappen. Die resultierende Masse wird in ein Wasserbad geschickt und bei einer Temperatur von 104-105 ° C bis zur Verdickung (ca. 10 Minuten) gekocht. Eizell-Sirup wird filtriert und auf 20 ° C abgekühlt. Der Sirup sollte schnell getrocknet werden, eine langsame Abkühlung kann zur Ei-Gerinnung führen, dazu kann sich auf der Oberfläche des Sirups eine dicke trockene Kruste bilden. Um den Sirup schnell zu kühlen, werden die Gerichte mit Sirup in kaltes Wasser gegeben. Um die Bildung einer Kruste zu verhindern, sollte Sirup regelmäßig gerührt werden.
Butter wird in Stücke geschnitten und 7-10 Minuten gepeitscht. auf einem ruhigen Kurs, dann auf hohe Geschwindigkeit wechseln, schrittweise fügen Sie den Ei-Milch-Sirup in kleinen Portionen, Cognac, Vanille-Pulver und Schneebesen für weitere 10-15 Minuten.
Anzeichen für die Vorbereitung der Creme sind ein 2,5-facher Anstieg des Volumens, eine glatte, glänzende Oberfläche mit auftauchenden Blasen. Eine Creme auf dem Holzspatel sollte langsam von ihr wegkriechen, ein schnelles Schleichen der Creme zeigt den Inhalt von mehr Feuchtigkeit darin an. Eine solche Creme wird die Form nicht gut halten und bei der Lagerung kann sich der Sirup vom Öl trennen.
Der volle Gebrauch des Sirups, der durch das Rezept bestimmt wird, zeigt die gute Qualität des Öls und die Verfügbarkeit der Creme an. Bei einer geringen Ölqualität ist die Creme der Quarkmasse ähnlich und behält bei der Ablagerung kein klares Muster und Form bei.
Manchmal wird die Charlotte Creme mit Kondensmilch hergestellt. Es wird auf die gleiche Weise vorbereitet, nur in der kondensierten Milch wird Wasser zugegeben, Eier geschlagen und in einem Wasserbad für 2-3 Minuten gekocht, die Masse gut vermischt und dann durch ein Sieb reiben. Qualitätsanforderungen:
homogene Masse der gelblichen Farbe, behält auch seine Form. Sahne Schokolade "Charlotte"
Zucker-371 g. Butter-382g; ganze Milch-247g; Eier - 66g .; Kakaopulver-48g; Vanillepulver-1,4 g; cognac-1,5 g Ertrag 1000g.
Die Creme wird auf die gleiche Weise wie die Creme "Charlotte" hergestellt, erst nachdem der Zusatz des Ei-Milch-Sirups allmählich mit gesiebtem Kakaopulver bedeckt ist. Eine solche Schokoladencreme (Ganash)
500 g Sahne
500 gr Bitterschokolade
50 gr öl

Creme warm, so dass sie heiß sind, aber nicht kochen !!!
Gießen Sie die Schokolade und Butter in Stücke zerbrochen und rühren, bis die Schokolade und Butter entfernt sind. Setzen Sie in den Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, aber vorzugsweise nachts.
Aus dem Kühlschrank nehmen, 10 Minuten stehen lassen und peitschen. Alles ist fertig und sie können verziert werden. Schokolade (schwarz) - 250 g Wasser - 200 ml
Creme - 300 ml
Butter - 80 g
Zucker (Sand) - 80 g
Die Schokolade in Stücke schneiden, in eine Pfanne geben, Wasser und 200 ml Sahne dazugeben. Zum Kochen bringen, 10 Minuten mischen und kochen lassen. Zucker kochen mit 2 EL l. Wasser, um Karamell zu bekommen. Kombinieren Sie das Karamell mit der geschmolzenen Schokolade. Fügen Sie die restlichen 100 ml Sahne und gehackte Butter hinzu. Schneebesen mit Schneebesen und gießen über Dessertgläser. Wenn gewünscht, können Sie 2 Esslöffel Sahne der Creme hinzufügen. l. Whisky oder Rum.


Frischkäsecreme

Für die Creme
300ml Creme 35%
150gr von Hüttenkäse
200gr Zucker

Zubereitung von Sahne: Kühle Sahne in einen steilen Schaum geben, sanft Zucker geben und weiterhin 10min Mischer schlagen. Wir reiben den Käse durch ein Sieb und fügen Sie es der Sahne hinzu und berühren Sie es sanft. Wir setzen den Kühlschrank für 30min.






WO KAUFEN ???

Eibisch

МаршмеллоуМаршмеллоу
Sie können in den folgenden Geschäften kaufen: ATB, Big Löffel, Antoshka, Metro, pl. Ostrovsky, die Karawane

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Creme

Сливки
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Farbstoffe

Nur in den Märkten (Pulver: Ukraasy, Kviten)
Gel, Kandurin IN MOSKAU, gut, oder in Kiew zu einem hektischen Preis

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Süßwarenspritzen, Anhänge an den Code., Taschen können in den Geschäften "Kontakt", Eva, Prostor, Ozorka, METRO, Caravan gekauft werden






SCHRITT LEKTIONEN UND NÜTZLICHE LINKS

Orchidee

как делать кондитерскую орхидею

Rosetten

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Lilien

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Zuerst werden mit einer Form 6 Blütenblätter ausgeschnitten. Wenn es kein Formteil gibt, können Sie eine Schablone aus Karton herstellen und mit einem Messer schneiden.
Dann arbeiten wir in den Blütenblättern an den Kanten, so dass sie mit Hilfe des hinteren Endes des Pinsels oder des Zahnstochers gewellt sind, und wir legen es auf die Flasche, um eine konvexe Form zu erhalten.
Dann machen wir eine Pistille, wir zeichnen ihn auf einem Zahnstocher (um es einfacher zu machen, den Kuchen zu befestigen), und wir legen bereits unsere getrockneten Blütenblätter an (erste 3 obere Blütenblätter in Form eines Mercedes-Abzeichens, dann 3 untere). Sie können Staubblätter aus Mastix machen, sie dünnen und ausrollen in geschmolzene Schokolade getaucht Aber sie müssen gut trocknen, also müssen sie im voraus getan werden!
Gesammelte Lilie, ich ließ in einem Glas trocknen, ich legte es mit Folie und Celofan vor, so dass die Lilie die gewünschte Form nahm!

Schmetterling

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Schmetterling ist ganz einfach
Schmelze weiße und schwarze Schokolade auf einem Wasserbad. Auf dem Pergament zeichnen Sie einen Schmetterling und skizzieren Sie ihn dann mit geschmolzener Schokolade, legen Sie einen Gegenstand für die Gestaltung der Form und im Armband, bis es friert!

Figuren

Как делать кондитерские цифры

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