Haushalts-Tools

Achtung! Alle bezahlten und kostenlosen Informationen auf dieser Website werden ausschließlich zu informativen Zwecken dargestellt.
Website - Autor trägt keine Verantwortung für mögliche Folgen der Verwendung von Informationen unten.



221. Das Pulver zum Backen. 222. Das aromatische Pulver zum Backen. 223. Spicy Pulver "Carrie".
224. Spicy Sauce "Kabul". 225. Die Farben für die Nährstoffe.
-------------------------------------------------- -------------------------

221. Das Pulver zum Backen.

Es wird anstelle von Hefe verwendet. Die wichtigste Voraussetzung für die Herstellung eines solchen Pulvers - ist kremortartar oder Weinsäure mit Natriumbicarbonat (Backpulver) zu verbinden, so daß sie in trockener Form chemisch aneinander keine Wirkung hatte, und das Gemisch kann für eine lange Zeit gelagert werden. Um dies zu Weizenmehl zuerst mit einer wässrigen Lösung von Weinsäure oder kremortartara, gründlich getrocknet und anschließend mit Natriumhydrogencarbonat benetzt wird. Hier ist ein Rezept vom Arzt empfohlen Etkersom.
77 Teilen Weinsäure,
100 Teile Weizenmehl,
84 Teile Natriumbicarbonat und 24 Teile kremortartara,
30 Teile Weizenmehl,
12 Teile Natriumbicarbonat.

222. Das aromatische Pulver zum Backen.

Mix:
4 Stück Zimt,
1 Teil Gewürznelken,
1 Stück von Muskat,
1 Stück Ingwer. oder 7 Stück von Zimt,
7 Stück Ingwer,
3 Stück Kardamom,
3 der Muskatnuss.

223. Spicy Pulver "Carrie".

Verbrauchen Sie es als Gewürz für Fleisch, Fisch und vegetarische Gerichte, vor allem für Reis. Es beläuft sich auf die folgenden. Mix 2 Teile Cayennepfeffer, 2 Teile Koriander, Kümmel 2 Teile, 3 Teile schwarzer Senf, Pfeffer Englisch 3-teilig, 6 Teile weißer Pfeffer, 20 Teile Kurkuma. oder 50 Teile Kurkuma, 20 Teile weißer Pfeffer, Pfeffer Englisch 10 Teile, 10 Teile gewöhnlicher Senf, 5 Teile Kümmel, Koriander 2,5 Teile, 2,5 Teile roter Pfeffer, Ingwer Stücke 20, 10 Teile Nelke. oder 120 Teile Kurkuma, Koriander 120 Stück, 75 Stück von schwarzem Pfeffer, Ingwer 50 Stück, 15 Stück Zimt, Muskat Farbe 15 Stück, 15 Stück von Nelken, 30 Stück von Kardamom, Kümmel 30 Teile, 30 Teile von weißem Pfeffer.
All dies wird vermischt und umgewandelt Pulver.

224. Spicy Sauce "Kabul".

Nehmen Sie 200 Teile Rinderbrühe, 150 Stück von Tomatenmark, Möhren geschnitten 50 Stück, 25 Stück Zwiebel, 10 Stück Pfeffer Chili, Pfeffer Englisch 0,5 Teile Feststoff, 0,5 Teile ganze Nelken, 200 Teilen Essig (6% ).
Kochen, bis dahin, bis das Gemüse weich sind perfekt zu machen durch siedendes Wasser von Zeit zu Zeit hinzugefügt wird. Dann rieb durch ein feines Sieb, nochmals aufkochen, bis eine sirupartige Flüssigkeit. Die Flüssigkeit wird dann in Gläser gegossen, die mit Stopfen verschlossen und mit einer Schnur binden. Gehen Sie dann auf die Sterilisation, das heißt mit Sauce Gläser in einer tiefen Pfanne legen und umgeben sie vorher Stroh, gegossen in eine Pfanne mit kaltem Wasser, so dass die Hälse der Dosen nicht mit Wasser, auf der Platte erhitzte Pfanne bedeckt waren und erhitzt während 15 Minuten, wonach die Gläser entfernt und gekühlten Rohr Flasche Harz gefüllt ist . An einem kühlen Ort aufbewahren.

225. Die Farben für die Nährstoffe

I. Rote Farbe.
Man löst 1 Teil von Karmin, 2 Teilen Ammoniak, 35 Teile destilliertes Wasser.
Nehmen Sie 2 Teile Cochenille uglekalievoy 4 Teilen Salz, 50 Teile destilliertes Wasser, im Laufe von zwei Tagen durchtränkt, dann zu 12 Teilen Tartar, 1 Teil Alaun. Nach der Entfernung von Kohlendioxid wurde die Mischung durch Zugabe Filter von Zeit zu Zeit mit siedendem Wasser gefiltert 62 Teile des Filtrats zu erhalten. Schließlich, um ganz oben auf der Flüssigkeit 3 ​​Teile 90 bis | igem Alkohol. Nimm 1 Teil der Wurzel von Alkanen, 3 Teile Ether, gezogen und mit häufigen links in einem geschlossenen Gefäß im Verlauf von vier Tagen Schütteln, wonach die Flüssigkeit dekantiert und der Rückstand wurde erneut gegossen zwei Portionen Ether, die beide miteinander verschmolzen Reckung, filtriert und der Ether wird verdampfen gelassen und eingedampft der Rest der Dichte des Extraktes. Kochen Sie 6 Stücke von getrockneten Heidelbeeren in 14 Teilen heißem Wasser, fügen Sie dann 7 Teile 90 | igem Alkohol. Einige Tage später abgelassen, filtriert und bis zur dicken flüssige Extrakt verdampft. Nehmen Sie 5 Stücke von roten Rüben, in einem warmen Ofen und lassen Sie so lange, wie sie nicht ganz weich war. Dann Zuckerrüben von der Außenhaut gereinigt wird in kleine Stücke geschnitten, gegossen 4 Teilen Essig und einen schwachen während des Tages drängen. Dann wird die Flüssigkeit abgegossen, der Rückstand gepresst, gefiltert und in einem Wasserbad bis Dickextrakt und ein gleiches Gewichtsmenge von 90 verdampft | igem Alkohol.

II. Gelbe Farbe.
Bestehen Sie darauf, 5.00 Uhr in der Fortsetzung des Safran 1, 1 Teil Glycerin in 10 Teilen destilliertem Wasser, und drücken erneut darauf bestehen, Reste von Safran mit 10 Teilen destilliertem Wasser. Sowohl die Flüssigkeit dekantiert und eingedampft, auf eine Dicke von Extrakt und 90 Teilen verdünnt 3 | igem Alkohol.
Beharren in der Woche von 20 Teilen Saflor (fl Carthami.), 30 Teile destilliertes Wasser, 70 Teilen 90 | igem Alkohol und dann gepresst und filtriert.
Gewonnene Pulver Annatto (Annattostrauch) Wein mit Alkohol und das Filtrat wird auf die Dichte des Extrakts verdampft.
Bestehen Sie darauf, für einige Tage ein Teil Dornbeeren, zerkleinert in 5 Teilen 70 | igem Alkohol und dann gepresst und filtriert.

III. Brown Farbe.
Nehmen Sie 150 Teile Zucker, 1 Teil Salz uglekalievoy über offenem Feuer erhitzt, bis das gesamte Gemisch wird schwarz und braun und weiß, bis sich Blasen bilden, dann mit Wasser verdünnt und filtriert.
Gekochte Stärke 2,5% Natriumhydroxid und 5% Wasser eine dunkelbraune Masse Intumeszenz bilden, die dann mit Wasser zu einem dicken Sirup verdünnt wird.

IV. Blaue Farbe.
Man löst 1 Teil der besten Indigo in 50 Teilen Wodka.

V. Grüne Farbe.
Mischen Sie alle gelben Farbstoff blau (siehe. Oben) in verschiedenen Verhältnissen den gewünschten Farbton zu erzielen.
Man löst 1 Teil des Chlorophylls in 20 Teilen 90'-tion von Alkohol.
Man löst 200 Teile von frischem Gras oder Spinat Brennnessel Fortsetzung Tage in einer Lösung aus 1 Teil Carbonatsalz infundiert in 2000 Teilen destilliertem Wasser, gequetscht wird die Flüssigkeit gegossen, der Rückstand in 12 Stunden verdaut nicht (mehr) mit 400 Teilen 70 | igem Alkohol abgelassen und filtriert. Aufbewahrt in Flaschen aus dunklem Glas.
Farben, fettlöslich.
Gelb: Etherextrakt Annatto und Kurkuma.
Rot: Alkane. Grün: Chlorophyll.
Brown: Alkane, mit Chlorophyll gemischt.
Farben, löslich in Alkohol und Wasser.
Gelb: Kurkuma, Annatto und Safran.
Rot: Alkane.
Blau: Indigo.
Grün: Kurkuma, mit Indigo gemischt.
Brown: gebranntem Zucker.
Farben löslichen Zucker. Gelb: Kurkuma, annatto. Rot: karminrot. Blau: Indigo.
Grün: Kurkuma, mit Indigo gemischt. Brown: gebranntem Zucker.