Alles, was Sie wollten über Vitamine wissen, aber nie zu fragen wagten

Überblick

Vitamine - Wikipedia, der freien Enzyklopädie.

Vitamine führen eine katalytische Funktion in der Zusammensetzung der aktiven Zentren verschiedener Enzyme und auch in der Regulation der humoralen als Prohormone und exogenen Hormonen teilnehmen. Trotz der kritischen Bedeutung der Vitamine im Stoffwechsel, sind sie keine Energiequelle für den Körper (nicht calorie besitzen) oder strukturelle Komponenten von Geweben.

Die Konzentration von Vitaminen in den Geweben und den täglichen Bedarf für sie ist klein, aber unzureichende Zufuhr von Vitaminen im Körper angreifen und gefährlich charakteristischen pathologischen Veränderungen.

Die meisten Vitamine sind in den menschlichen Körper nicht synthetisiert, so dass sie regelmäßig und in ausreichender Menge mit der Nahrung aufgenommen werden müssen oder in Form von Vitaminen und Mineralstoffen und Lebensmittelzusatzstoffe. Die Ausnahmen sind Vitamin D, die in der menschlichen Haut unter der Einwirkung von UV-Licht erzeugt wird; Vitamin A, das aus den Vorläufern synthetisiert werden kann, den Körper mit der Nahrung eintritt; und Niacin, die ein Vorläufer der Aminosäure Tryptophan. Zusätzlich, Vitamin K und B3 werden üblicherweise in ausreichenden Mengen bakterielle Mikroflora des menschlichen Dickdarm synthetisiert.

In Verletzung von Vitaminen im Körper verknüpft drei wichtigsten pathologischen Zustand: den Mangel an Vitamin - Vitaminmangel, Mangel an Vitamin - Vitaminmangel, und einem Überschuss an Vitamin - Hypervitaminose.

Im Jahr 2012, 13 Stoffe (oder Stoffgruppen) an Vitaminen gefunden. Einige Substanzen, wie Carnitin, Inosit, werden in Betracht gezogen. Bezogen auf die Löslichkeit werden in fettlösliche Vitamine unterteilt - A, D, E, K , und wasserlösliche - C und B - Vitaminen B. Fettlösliche Vitamine im Körper anreichern, mit deren Ort der Lagerung der Fettgewebe und in der Leber sind. Wasserlösliche Vitamine in wesentlichen Mengen sind Lagerung nicht auf und zeigte mit einem Überschuß an Wasser. Dies erklärt die größere Verbreitung von hypovitaminosis wasserlöslichen Vitamine und fettlösliche Vitamine Hypervitaminose.

Namen und Klassifizierung von Vitaminen

Vitamine konventionell durch Buchstaben des Alphabets bezeichnet: A, B, C, D , E, H, K , usw. Anschließend stellte sich heraus , dass einige von ihnen nicht unabhängige Agenten sind und bestimmte Vitamine Komplex ... Zum Beispiel Vitamine B-Vitamine gut untersucht, wie ihre Namen Studie Änderungen unterzog (Angaben in dieser Tabelle angegeben). Moderne Namen von Vitaminen im Jahr 1956 von der Kommission für biochemische Nomenklatur der Internationalen Union für reine und angewandte Chemie entnommen.

Einige Vitamine eingestellt auch eine gewisse Ähnlichkeit der physikalischen Eigenschaften und die physiologischen Wirkungen auf den Körper.

Bisher Vitamine basierte Klassifizierung, basierend auf ihrer Löslichkeit in Wasser oder Fetten. Daher bestand die erste Gruppe von wasserlöslichen Vitamine (C, P, und die ganze Gruppe B), und die zweite - die fettlöslichen Vitamine - lipovitaminy (A, D, E, K). Aber auch in 1942-1943, Akad AV Palladin wasserlösliches Analogon von Vitamin K synthetisiert - vikasol. Eine kürzlich wasserlösliche Medikamente und andere Vitamine dieser Gruppe erhalten. Somit verliert die Aufteilung der Vitamine im Wasser und fettlöslichen zu einem gewissen Grad seinen Wert.

Beschriftung	Chemische Bezeichnung nach internationalen Nomenklatur (Andere Namen - in Klammern)	Löslichkeit (K - ein fettlösliches B - wasserlöslich)	Die Wirkungen von Beriberi, die physiologische Rolle	Die obere zulässige Niveau	tägliche Wartung
A 1 A 2	Retinol (akseroftol, protivokseroftalmichesky Vitamin) Degidroretinol	F	Nachtblindheit, xerophthalmia	3000 mcg	900 (Erwachsene), 400-1000 (Kinder) g ret. eq.
B 1	Thiamin (Aneurin, antinevritny)	das	Beriberi, Gaye - Syndrom - Wernicke	nicht installiert	1,5 mg
B 2	Riboflavin	das	ariboflavinoze	nicht installiert	1,8 mg
B 3, PP	Nicotinamid (Niacin, Niacinamid, Vitamin protivopellagricheskimi)	das	pellagra	60 mg	20 mg
B 4	Cholin	das	Erkrankungen der Leber	20 g	425-550 mg
B 5	Pantothensäure (Calciumpantothenat)	das	Gelenkschmerzen, Haarausfall, Körper Krämpfe, Lähmungen, Sehstörungen und Gedächtnis.	nicht installiert	5 mg
B 6	Pyridoxin (adermin)	das	Anämie, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Dermatitis und anderen. Hauterkrankungen, Hautzitronengelbe Farbe, Appetitstörungen, Aufmerksamkeit, Gedächtnis, Arbeitsschiffe	25 mg	2 mg
7 B, H	Biotin (Antiseborrhoemittel Faktor, der W-Faktor, Hautfaktor, Coenzym R, X-Faktor)	das	Hautläsionen, Appetitlosigkeit, Übelkeit, Anschwellen der Zunge, Muskelschmerzen, Lethargie, Depression	nicht installiert	50 mcg
B 8	Inositol [# 1] (inositol, mezoinozit)	das	Keine Angabe	unbekannt	unbekannt [# 2]
B 9, B a, M	Folsäure (folacin)	das	Folic Mangel-Anämie, Störungen in der Entwicklung des Rückenrohr embryo	1000 g	400 mcg
B 10	Para-Aminobenzoesäure, PAB (n-Aminobenzoesäure)	das	Es stimuliert die Produktion von Vitaminen der Darmflora. in der Folsäure enthalten		unbekannt
B 11, B r	L-Carnitin [# 1]	das	Verletzungen der Stoffwechselprozesse	unbekannt	300 mg
B 12	Cyanocobalamin (antianemic)	das	Perniziosa	nicht installiert	3 g
B 13	Orotsäure [# 1]	das	Verschiedene Hautkrankheiten (Ekzeme, atopische Dermatitis, Ichthyosis)	Nein	0,5-1,5 mg
B 15	Pangaminsäure [# 1]	das		unbekannt	50-150 mg
C	Ascorbinsäure (protivotsingovy (antiskorbutny) Vitamin	das	Skorbut (lateinisch scorbutus -. Skorbut), Zahnfleischbluten, Nasenbluten	2000 mg	90 mg
D 1 D 2 D 3 D 4 D 5	Lamisterol Ergocalciferol (Calciferol, Vitamin protivorahitichesky) Cholecalciferol digidrotahisterol 7 degidrotahisterol	F	Rachitis, Knochenerweichung	50 mcg	10-15 mcg
E	Tocopherole	F	Neuromuskuläre Erkrankungen: Wirbelsäulen-Ataxie (Friedreich Ataxie), Myopathie. Anämie [12] .	300 mg des Stroms. eq.	15mg Strom. eq.
K 1 K 2	phylloquinone Farnohinon	F	hypocoagulation	nicht installiert	120 mcg
N	Liponsäure, Thioctsäure [# 1]	F	Es ist notwendig für die normale Funktion der Leber	75 mg	30 mg
P	Bioflavonoide, Polyphenole [# 1]	das	Kapillarzerbrechlichkeit	unbekannt	unbekannt
U	Methionine [# 1] S-metilmetioninsulfony Chlorid	das	Anti-Ulcus-Faktor; Vitamin U (aus dem Lateinischen Ulcus -. Geschwür)
Aufzeichnungen ^ 1 Gehe 2 3 4 5 6 7 vitaminähnliche Substanz * Im Zusammenhang mit der Synthese der Verbindung , die durch den Körper aus Glukose und unbekannte mit dem Mangel an es in der Lebensmittel-, seine Vitaminstatus assoziierten Krankheiten in Frage gestellt.

In der Regel variiert die Tagesrate von Vitaminen, je nach Alter, Beruf, Saison, Sex, Schwangerschaft etc. Faktoren.

antivitamin

Antivitamin - eine Gruppe von organischen Verbindungen, die die biologische Aktivität der Vitamine unterdrücken. Diese Verbindungen ähnlich wie Vitamine in der chemischen Struktur, aber die entgegengesetzte biologische Wirkung. Wenn antivitamin eingenommen enthalten anstelle von Vitaminen in der metabolischen Reaktion und hemmen oder ihre normalen stören. Dies führt zu Vitaminmangel, auch in Fällen, in denen das entsprechende Vitamin aus der Nahrung in ausreichenden Mengen kommt, oder im Körper produziert. Antivitamin für fast alle Vitamine bekannt. Beispielsweise antivitamin Vitamin B1 (Thiamin) ist Pyrithiamin Phänomene der Polyneuritis verursacht.

Polyvitaminen

Multivitamin-Präparate - pharmazeutische Präparate in ihrer Struktur Verbindungen einen Komplex von Vitaminen und Mineral enthält.

Der einzige natürliche Nahrung Multivitamin- ist Muttermilch, die eine wertvolle Sammlung von vielen essentiellen Vitaminen enthält. Um hypovitaminosis, vor allem bei Kindern zu vermeiden, ist es empfehlenswert, Vitamine zu verwenden. Multivitamin-Präparate sind nicht nur für die Prävention und Behandlung von hypovitaminosis, sondern auch bei der Behandlung von Essstörungen wie Unterernährung oder paratrofiya verwendet.

Das hohe Niveau der Stoffwechsel bei Kindern, nicht nur lebenswichtige Funktionen aufrechtzuerhalten, sondern bietet auch Wachstum und Entwicklung des Körpers des Kindes erfordert eine ausreichende und gleichmäßigen Fluss nicht nur Vitamine, sondern auch von Makro-und Mikronährstoffen. Nach Ansicht der Wissenschaftler, für den russischen Kindern und Jugendlichen ist sehr wichtig, den Einsatz von Vitamin-und Mineral-Komplexe.

Zur gleichen Zeit gibt es Hinweise für ein erhöhtes Risiko für Krebs und Herzkrankheiten und die Verringerung der Lebenserwartung bei einer zusätzlichen Aufnahme von Vitaminen.

Abbau von Vitaminen, wenn gekocht

Unter dem Einfluss von Umweltfaktoren (Temperatur, Sauerstoff, Sonnenlicht, Säuren im Medium) werden die Vitamine zerstört und ihre biologische Aktivität verlieren. Durch den Grad der Empfindlichkeit der verschiedenen Vitamine haben unterschiedliche Eigenschaften, einige weisen einen hohen Widerstand, während andere schnell zerstört werden. Dies ist vor allem aufgrund der Tatsache, dass Vitamine, die aufgrund ihrer chemischen Struktur sind hochaktive Verbindungen lassen sich leicht chemischen Reaktionen. Da, wie Vitamin-Molekül wurde auf natürlichem Wege oder durch chemische Synthese geboren und bis es den menschlichen oder tierischen Körper erreicht, hängt das Schicksal von den Speicher- und Verarbeitungsbedingungen.

Die wichtigsten Faktoren der Instabilität von Vitaminen sind:

1. Luftsauerstoff
2. Peroxid
3. Feuchtigkeit
4. pH des Mediums
5. Metallionen (Eisen, Kupfer)
6. Sonnenlicht
7. erhöhte Temperatur
8. Organismen
9. Enzyme
10. Adsorbentien

Vitamin	Das Licht	Durch Oxidation	Zur Wiederherstellung	Durch Temperatur	Metallionen K	durch Feuchtigkeit	pH - Optimum
A	+++	+++		++	++	+	Neutral, leicht alkalisch
D 3	+++	+++		++	++	++	Neutral, leicht alkalisch
E	+	+		++	+	+	neutral
K 3	++	+	++	++	+++	++	Neutral, leicht alkalisch
B 1	+	++	+++	+++	++	++	acescent
B 2	+++	+	++		++	+	neutral
B 3				+		+	neutral
B 4						+++	Neutral, leicht sauer
B 5				++		+	neutral
B 6	+			+	++	+	sauer
B 12	++		++	+	+		neutral
B 9	++	++	++	+	+	+	neutral
H				+			neutral
C	+	+++	+	+++	+++	++	Neutral, sauer

Vitamin A

Vitamin B1

Vitamin B2

Vitamin B5

Vitamin B6

Vitamin B12

Vitamin C

Vitamin D

Vitamin E

Vitamin K

Produkte, die Vitamin A

Produkte mit Vitamin C

Produkte mit Vitamin E

Produkte, die Vitamin B

Die Vitamine A, B1, B2, B6

Vitamine B3, B9, B12, PP

Vitamine für Mädchen

Vitamine für die Augen

Produkte mit Vitaminen

Vitamine und ihre Dosis

Vitamine in Produkte

Unzureichende und eine übermäßige Aufnahme von Vitaminen

Versorgung des Körpers mit Vitaminen