LEBENSMITTELBEDINGT

LEBENSMITTELBEDINGT - akuten Darminfektionskrankheiten, die durch die Verwendung in Lebensmitteln , in denen Mikroorganismen vermehren und ihre aufgestauten Toxine; durch plötzliches Auftreten, Rausch, Gastroenteritis gekennzeichnet. Oft gibt es die Gruppe der Natur der Erkrankung.

Lebensmittelvergiftung kann durch opportunistische Bakteriengattungen Proteus, Klebsiella, Enterobacter, Vibrio, Pseudomonas, Clostridium und St. verursacht werden aureus und andere.

Die Quellen von Krankheitserregern sind Menschen und Tiere, kranke oder bacillicarriers emittierende Erreger im Kot, eine Verunreinigung des Bodens, Umwelt Gegenstände, Lebensmittel, Wasser, offenen Becken. Krankheitserreger sind nur über die Nahrung, die häufig durch Fleisch, Milch Gelee, Rindfleisch, Pastete, Frikadellen, Fisch, Salat, Salat kontaminiert während der Herstellung, Transport, Lagerung und Vermarktung übertragen. Eine mögliche Kontamination von Fleisch während der Schlachtung und Verarbeitung von Kadavern infizierter Tiere. Die Krankheit wird immer mit dem Verzehr von kontaminierten Produkten verbunden sind, die nicht der Wärmebehandlung oder Fertignahrungs kontaminiert unterzogen wurden nach dem Kochen aus dem Kühlschrank gelagert wurde, und ist nicht Gegenstand der Behandlung zu-Wärme wieder.

Das klinische Bild. Die Inkubationszeit beträgt 2 bis 4 und 24 - 48 Stunden Onset meist akut ist: re. Vomit auf dem Hintergrund der schmerzhaften Gefühl von Übelkeit, Krämpfe Bauchschmerzen. Die Stühle ersten flüssigen Stuhl, dann wässrig, reichlich, Offensive (ein Stuhl um 10 - 15-mal pro Tag), oft ohne pathologische Verunreinigungen, weniger häufig mit Schleim und Blut. Zusammen mit dyspeptischen Beschwerden bei einigen Patienten die Schüttelfrost, Fieber, Tachykardie , Hypotonie, blasse Haut, Ohnmacht, möglich Anfälle . Normalerweise 1-3 Tage diese Phänomene nachlassen. Jedoch nach Absetzen von Erbrechen und Durchfall kann Dysfunktion des Gastrointestinaltraktes persistieren: Enzymmangel, erhöhte Motilität, Störungen verdaut und absorbiert Darmkapazität, Struma , durch instabile Stuhl begleitet, Flatulenz, Bauchschmerzen von kurzer Dauer.

Die Diagnose basiert auf klinischen, epidemiologischen Verlaufsdaten (die Gruppe Art von Krankheiten, Verletzung der Regeln des Kochens und der Lagerung von Lebensmitteln Zeit, die krank wurde verwendet , und andere.), Laborergebnisse.

Die grundlegende Methode der Labordiagnostik ist die bakteriologische Untersuchung von Erbrochenem, Kot, Speisereste und andere. Die Anerkennung von ausgewählten mikrobiellen Erreger von Lebensmittelvergiftungen sollte streng argumentiert werden. Dazu sollte (einschließlich der klinischen, Labor- und epidemiologische Daten) andere Darminfektionen ausgeschlossen werden, die ursächliche Rolle des angeblichen Erregers zu bestätigen, indem identische Keime von Patienten mit Verdacht auf Nahrungsmittel erhaltene Material Zuteilung, bezogen auf das massive Wachstum des Erregers in den Kulturmedien, sowie in der Dynamik der Krankheit und eine positive Agglutinationsreaktion mit autostrains Pathogenen in Antikörpertiter zu erhöhen.

L e h n e. Hospitalisierung von Patienten beruht auf den klinischen und epidemiologischen Hinweise durchgeführt. Vorbehaltlich der Zwangseinweisung von Patienten mit schweren Vergiftungen und Dehydrierung, Kinder unter 2 Jahren, ältere Menschen, Personen mit Vorerkrankungen, sowie Mitarbeiter der Lebensmittelindustrie, Apotheken, Kindergärten, in Wohnheimen und anderen zu leben.

In den ersten Stunden der Krankheit die effektivste und dringende Maßnahme ist eine Magenspülung durch ein Rohr; mit den laufenden Übelkeit und Erbrechen, und das Verfahren wird zu einem späteren Zeitpunkt durchgeführt. Der Magen wurde mit 2% iger Natriumhydrogencarbonatlösung und Wasser gewaschen. Das Verfahren wird bis zur Einleitung von reinem Wasser fortgesetzt. Die weitere Behandlung ist abhängig vom Grad der Dehydratation. Empfohlene oral 2 - 3 Liter der folgenden Zusammensetzung: Natriumchlorid - 3,5 g 1,5 g Kaliumchlorid, Natriumhydrogencarbonat - 2,5 g Glucose - 20 g pro 1 Liter Wasser zu trinken. Die Lösung sollte den Patienten in kleinen Portionen über 2 bis 3 Stunden zu trinken, verabreicht werden. In den Fällen, in denen es keine Möglichkeit zur Herstellung einer solchen Lösung kann an Patienten verabreicht werden, um das Mineralwasser, heißem Tee oder Saft trinken. Mit der Ineffektivität dieser Therapie und den Patienten, die in einem kritischen Zustand befinden, mit einer schweren Anzeichen von Austrocknung gezeigt intravenöser Kochsalzlösungen (kvartasol, Trisol et al.). Antibakterielle Wirkstoffe werden nur in schweren Clostridien-Gastroenteritis gezeigt. Wichtig ist die Gesundheit Lebensmittel. Weil die Ernährung notwendig ist Mahlzeiten auszuschließen, reizt die Magen-Darm-Trakts, und Fermentationsverfahren verbessert wird. Zeige Schleim Suppen, Brühen in konzentrierter Form, Gerichte aus zerkleinertem oder gemahlenem Fleisch, gekocht magerer Fisch, Dampfkoteletts, Rührei, Kartoffelpüree, Quark, Marmelade, Butter, Trocken Brot, Gebäck und Tee.

Nach Beruhigung der akuten Wirkungen für den Mangel an Verdauungsenzymen zu kompensieren verwendet und Enzymen (Pankreatin, festal, panzinorm, triferment et al.) Vorbereitet für 7 - 14 Tage. Zur Normalisierung der Darmflora ernennen Bakterienpräparate (bifidumbakterin, bifikol) oder Diätprodukte enthalten, Bifidobakterien (Bio-Joghurt, bifidok).

Bei der Behandlung von Lebensmittelvergiftung bei Säuglingen ist besonders wichtig Ernährung. Sie benötigen Wasser und Salz Pause für 6-14 Stunden. Während dieser Zeit werden die Kinder gegeben Tee, Brühe Hüften oder Rosinen. Nach einer Pause ist am besten, das Baby oder Muttermilch abgegossen Säuremischungen von 10 zu ernähren - 50 ml in 2 Stunden, gefolgt von Dosen zu erhöhen. Wenn exsicosis und toxicosis Ausgaben Infusionstherapie (5% Glucose-Lösung, Salzlösungen, gemodez, reopoligljukin et al.). Falls erforderlich, bezeichnen lytischen Mischung, Antikonvulsiva und Antipyretika, Glucocorticoide. Kinder unter 1 Jahr sind antibakterielle Medikamente gezeigt.

Die Prognose ist in der Regel günstig, Todesfälle sind möglich bei der Entwicklung von infektiösen toxischen Schock.

Vorbeugende Wartung beschränkt sich auf die strikte Einhaltung von Hygienenormen reduziert und Regeln in der Beschaffung, Transport und Lagerung von Lebensmitteln, Hygienevorschriften und technologische Herstellung und Verwendung von zubereiteten Speisen und die persönliche Hygiene der Lebensmittel-Unternehmen Personal. Ist wichtig hygienische Aufklärung der Bevölkerung.

Empfindliche Lebensmittel sollten in der Kälte gelagert werden. Fleisch, Fisch, rohes Gemüse und Halbfertigprodukte müssen auf verschiedenen Boards und verschiedene Messer zu schnitzen. Lagern und transportieren das gekochte Essen in einem sauberen Behälter sein sollte, gebrüht vorher mit kochendem Wasser. Lebensmittelverteilung wird direkt nach der Wärmebehandlung durchgeführt. Wenn das Lebensmittel nicht erkennen, unmittelbar nach ihrer Herstellung, sie muss in der Kälte aufbewahrt werden und unmittelbar vor der Verteilung der Wärme behandelt.