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Wie eine Pfanne wählen

Как выбрать сковороду

Pan - ein Gerät zum Garen von Speisen. Es hat eine im allgemeinen kreisförmige Form aufweist. Vielleicht ohne Griffe, mit einem Griff oder zwei Griffen. Es ist aus Gusseisen, Edelstahl oder Stahl, beschichtet mit verschiedenen Emaille, Aluminium, Keramik und anderen. Werkstoffe. Vorgesehen, mit einem Deckel, hergestellt aus verschiedenen Materialien (transparent oder opak), und manchmal ein Gitter, Verspritzen Fett oder Öl zu verhindern.

Historisch gesehen , kann die Pfanne aus anderen Materialien hergestellt werden, wie beispielsweise ketsi (cargo კეცზე.) - Georgian flacher Ton oder Stein (einschließlich Speckstein) Pfanne. Verwenden zum Backen von Brot, mchadi, hachapuri, Braten Hühner, Fische, etc. Es ist in der Bibel und Pfanne erwähnt (2 Sam 13: 9) ... Viele modernen Pfannen mit Antihaft-Material ausgekleidet (in der Regel auf Basis von Polytetrafluorethylen, die gemeinhin als der Markennamen bekannt - „Teflon“), Antihaft Nahrung in die Pfanne geben. Unter der Hauptmasse der Nutzer wird angenommen, dass diese Beschichtung Nahrung Verkochen verhindert, aber dieser Schutz ist nicht perfekt, und das Essen wird auf einer Pfanne verbrennen.

Was macht jedes Gericht besonders lecker ist? Man merkt nicht nur, dass verschiedene Menschen haben die gleichen Rezepte in verschiedenen Arten ausgeführt werden, auch wenn die Produkte in einem Shop aufgenommen wurden. Der Geschmack der gleichen Gerichte betrifft nicht nur den Ansatz Lebensmittel oder die Qualität der Zutaten zum Kochen, sondern auch die Küchengeräte, die Sie verwenden.

Revision «Shram.kiev.ua» sammelte Tricks , die Ihre kulinarischen Talente hervorheben können und ist sehr schlecht , wenn man sie nicht kennen. Es geht um die am häufigsten verwendeten Elemente in Ihrer Küche - eine Bratpfanne. Es wird gebraten, gedünstet und sogar gebacken. In der Tat kann in einer Pfanne absolut alles gekocht werden, und über alle verfügbaren Arten von wir beschreiben und erklären, wie man am besten, sie zu nutzen und Kakao Mahlzeit, die sie besser kochen.

Gusseisen

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Lassen Sie uns mit den Klassikern beginnen. Gusseisen Pfanne sollte in jedem Haushalt sein, da ein günstigeres Produkt zum Braten einfach nicht da ist. Er wärmt gleichmäßig, perfekt hält Wärme und hat eine Antihaftwirkung.

Denken Sie daran , dass die korrekte Verwendung einer Gusseisenpfanne besondere Pflege umfasst: Reinigen Sie das Eisen Waschmittel, sondern wischen Sie mit einem feuchten Tuch und prokalyayte bis zur Trockenheit, weil eine solche Pfanne rosten kann.

Best in einer gusseisernen Pfanne zu kochen das Fleisch, nämlich Steaks. Sie werden erhalten, saftig, da die Kruste schnell ergreifen und halten Feuchtigkeit in sich selbst, aber übertreiben Sie das Fleisch, sowie andere Produkte der Eisen ist kaum der Rede wert - prüfen, seine Wärme!

Aluminium

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Der komplette Gegenteil einer gußeisernen Pfanne ist Aluminium. Seine Vorteile sind , dass es leicht ist, schnell erwärmt und rostet nicht, aber zur gleichen Zeit erfordert eine sorgfältige Handhabung. Beim Kochen oder Reinigung, Vermeidung von Schäden an der Oberfläche, weil es dank der Schutzschicht so Pfanne Rost nicht ist. Achten Sie darauf, nicht zu fallen oder die Gerichte zu treffen aus Aluminium, da es leicht verformt wird.

Für Aluminium leicht Nahrung halten, so dass es am besten ist es, diese Pfannen für schnelle Braten, wie saut zu verwenden. Aufgrund der Tatsache, dass Aluminium in einer Pfanne schnell erhitzt wird, einfach, die Flüssigkeit zum Kochen bringen, und dies reduziert die Koch Sauce.

Keramik

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Ceramic Pfanne ist für seine Nützlichkeit berühmt. Zum einen ist es ideal für Diätkost, da es ein Minimum an Öl benötigt. Zweitens Keramik absolut sicher für die Gesundheit. Darüber hinaus ist es nicht durch hohe Temperatur verformt und wird nicht zerkratzt.

Allerdings ist Keramik-Heizeffekt ganz anders als die Heizung Eisen, obwohl beide Materialien Wärme perfekt halten sind. Ceramic Pfanne kann einfach kochen gebraten, aber gedämpftes Gemüse werden Sie besser ausfallen als im Restaurant.

Der einzige Nachteil von Keramiken ist , dass dieses Material auf Temperaturänderungen empfindlich ist. Dadurch entfällt die Kochen auf ihrem gefrorenes Gemüse und Waschen in der Spülmaschine!

Teflon

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Teflon hat sich selbst als die beste Antihaftbeschichtung, die keine Analoga hat. Seine Gleiteigenschaften ermöglichen fast alle Lebensmittel ohne Öl zu kochen, wie das Material selbst angenehm leicht. Teflonpfannen als die beliebteste in der Welt anerkannt.

Lassen Sie uns nun über die andere Seite der Medaille sprechen. Wenn nur ein Holzspatel oder Silikon Kochen kann auf dieser Pfanne verwendet werden. Bei der Beschädigung wird die Teflon - Beschichtung toxische Substanz zugeordnet, die im Körper ansammeln kann. Darüber hinaus sind Pfannen Teflon nicht über 200-250 Grad aus dem gleichen Grund erwärmt empfohlen.

Edelstahl

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Absolut sicher für die Gesundheit, kein Rost, keine Verformung. Wenn Teflon - die beliebtestenen Beschichtung, der Edelstahl - das heißeste Material für jedes Geschirr. Trotz der Tatsache, dass es ein schlechter Wärmeleiter ist, meistert Sandwichboden mit diesem Problem. Stahl immer scheint und reagiert gut auf die Reinigung.

Kocht es kann fast alles sein, aber es ist wichtig , den Prozess zu folgen, da das Essen leicht verbrannt wird.

Marmor und Granit

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Marmorböden kosten mehr, aber es lohnt sich. Auf einer Pfanne schön Nahrung produziert, braucht Angst. Wie auch in Keramik, besonders schmackhaft Getreide erhalten, aber im Gegensatz zu Silizium kann Marmor in der Spülmaschine gereinigt werden.

Der einzige Nachteil dieser Pfanne kann nur durch seine Anfälligkeit gegenüber mechanischen Beschädigungen aufgerufen werden. Der Rest ist angenehm zu bedienen und ist absolut sicher für die Gesundheit.

titan

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Wenn in einer Teflonpfanne wird empfohlen, zumindest ein wenig Öl hinzufügen, Titan Pfannen es nicht überhaupt brauchen. Titan sowie Eisen erwärmt sich gleichmäßig, aber nicht rosten.

Allerdings, trotz der Tatsache , dass Titan nicht rostet, hat es eine Tendenz , wenn sie Produkte mit Säure ausgesetzt zu oxidieren. Für solche Zutaten ist besser Keramikwaren zu verwenden, und Titan verlassen Fisch und Eintöpfe braten.

Zu wissen, all dies, ist es schwierig zu sagen, welches besser Pfanne ist. Jeder ist für eine bestimmte Liste von Lebensmitteln. Perfekte Sammlung geschieht, wenn Lager aus Gusseisen, Keramik und Aluminium-Pfanne. Und zum Braten, und Sehnsucht, und brät finden Werkzeuge in vernünftigen Preisen.

Denken Sie daran, dass Kochen - ist eine Wissenschaft, die tiefe Kenntnisse in der Gastronomie Geschäft erfordert!

via sovkusom.ru