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Wie wählt man eine Pfanne

Как выбрать сковороду

Eine Pfanne ist ein Gerät zum Braten von Lebensmitteln. Es hat in der Regel eine runde Form. Es kann ohne Griffe sein, mit einem Griff oder mit zwei Griffen. Es besteht aus Gusseisen, Edelstahl oder Stahl, der mit verschiedenen Emails, Aluminium, Keramik und anderen Materialien beschichtet ist. Es wird mit einer Abdeckung aus verschiedenen Materialien (transparent oder undurchsichtig) und manchmal mit einem Netz geliefert, das das Verspritzen von Fett oder Öl verhindert.

Historisch gesehen könnten Pfannen aus anderen Materialien hergestellt werden, zum Beispiel aus Kezi ( Fracht. კეცზე ) - einer Pfanne aus georgischem flachem Ton oder Stein (einschließlich Talchochlorit). Es wird zum Backen von Brot, Mchadi, Khachapuri, Braten von Hühnern, Fisch usw. verwendet. Erwähnte eine Pfanne in der Bibel ( 2. Sam. 13: 9 ). Viele moderne Pfannen haben eine Innenbeschichtung aus Antihaftmaterialien (meistens auf Basis von Polytetrafluorethylen, oft als Markenname „Teflon“ bezeichnet), die verhindert, dass Lebensmittel an der Pfanne haften bleiben. Bei der Mehrheit der Anwender besteht die Meinung, dass eine solche Beschichtung das Verbrennen von Lebensmitteln verhindert. Dieser Schutz ist jedoch nicht ideal und Lebensmittel können in einer solchen Pfanne verbrennen.

Was macht jedes Gericht besonders lecker? Sie haben wiederholt festgestellt, dass verschiedene Personen dieselben Rezepte unterschiedlich implementiert haben, auch wenn die Produkte im selben Geschäft eingenommen wurden. Der Geschmack derselben Gerichte wird nicht nur von der Herangehensweise an Kochprodukte oder der Qualität der Zutaten beeinflusst, sondern auch von den Küchengeräten, die Sie verwenden.

Die Redakteure von "Shram.kiev.ua" haben Tricks gesammelt, die Ihr kulinarisches Talent betonen können und sehr schlecht sind, wenn Sie sie nicht kennen. Es geht um das am häufigsten verwendete Element in Ihrer Küche - eine Pfanne . Es wird gebraten, gedünstet und sogar gebacken. In der Tat können Sie in einer Pfanne absolut alles kochen, und wir werden Ihnen alle verfügbaren Arten erläutern und erklären, wie man sie besser verwendet und welche Art von Essen es besser ist, darauf zu kochen.

Gusseisen

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Beginnen wir mit den Klassikern. Eine gusseiserne Pfanne sollte in jedem Haus sein, da es einfach kein günstigeres Material zum Braten gibt. Es erwärmt sich gleichmäßig, hält die Wärme gut und hat einen Antihaft-Effekt.

Denken Sie daran, dass die ordnungsgemäße Verwendung einer gusseisernen Pfanne besondere Sorgfalt erfordert: Reinigen Sie das Gusseisen nicht mit Reinigungsmitteln, sondern wischen Sie es mit einem feuchten Tuch ab und tropfen Sie es bis es trocken ist, da eine solche Pfanne rosten kann.

Es ist am besten, Fleisch in einer gusseisernen Pfanne zu kochen, nämlich Steaks . Sie sind saftig, weil sie sich schnell mit einer Kruste festsetzen und Feuchtigkeit speichern, aber es lohnt sich kaum, das Fleisch wie andere Produkte zu überbelichten - bedenken Sie seine Hitze!

Aluminium

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Das genaue Gegenteil der Gusseisenpfanne ist Aluminium . Seine Vorteile sind, dass es leicht ist , sich schnell erwärmt und nicht rostet , aber gleichzeitig eine sorgfältige Handhabung erfordert. Vermeiden Sie beim Kochen oder Reinigen Schäden an der Oberfläche, da eine solche Pfanne dank der Schutzschicht nicht rostet. Versuchen Sie, Aluminiumkochgeschirr nicht fallen zu lassen oder zu treffen, da es leicht verformt wird.

Lebensmittel haften leicht an Aluminium. Verwenden Sie diese Pfannen daher am besten zum schnellen Braten , z. B. zum Braten . Aufgrund der Tatsache, dass sich Aluminium schnell erwärmt, ist es leicht, Flüssigkeiten in einer solchen Pfanne zu kochen, was die Zeit für die Zubereitung von Saucen erheblich verkürzt.

Keramik

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Keramikpfanne ist berühmt für seine Nützlichkeit. Erstens ist es ideal für Diätnahrungsmittel , da es ein Minimum an Öl erfordert. Zweitens ist Keramik absolut gesundheitssicher. Darüber hinaus verformt es sich nicht durch Hitze und ist nicht zerkratzt .

Die wärmende Wirkung von Keramik unterscheidet sich jedoch stark von der Erwärmung durch Gusseisen, obwohl beide Materialien die Wärme sehr gut halten. In einer Keramikpfanne können Spiegeleier einfach gekocht werden , aber Sie erhalten gedünstetes Gemüse besser als in einem Restaurant.

Das einzige Minus von Keramik ist, dass dieses Material empfindlich gegenüber extremen Temperaturen ist. Dies schließt das Kochen von gefrorenem Gemüse und Geschirrspüler aus !

Teflon

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Teflon hat sich als die beste Antihaftbeschichtung etabliert, die keine Analoga enthält. Dank seiner Gleiteigenschaften können Sie jedes Essen fast ohne Öl kochen, und das Material selbst ist angenehm leicht. Teflonpfannen gelten als die beliebtesten der Welt .

Lassen Sie uns nun über die andere Seite der Medaille sprechen. Beim Kochen in dieser Pfanne dürfen nur Silikon- oder Holzspatel verwendet werden. Wenn die Teflonbeschichtung beschädigt ist , wird eine giftige Substanz freigesetzt, die sich im Körper ansammeln kann. Darüber hinaus wird aus demselben Grund nicht empfohlen , Teflonpfannen über 200 bis 250 Grad zu erhitzen .

Edelstahl

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Absolut gesundheitssicher , rostet nicht, verformt sich nicht. Wenn Teflon die beliebteste Beschichtung ist, ist Edelstahl das beliebteste Material für die Herstellung von Geschirr. Trotz der Tatsache, dass es Wärme nicht gut leitet, kommt ein mehrschichtiger Boden mit diesem Problem zurecht. Stahl glänzt immer und ist leicht zu reinigen.

Sie können fast alles darin kochen, aber es ist wichtig, den Prozess zu befolgen, da Lebensmittel leicht verbrennen .

Marmor und Granit

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Marmorbeschichtung kostet Sie mehr, aber es lohnt sich. In einer solchen Pfanne werden Gerichte, die schmachten müssen, perfekt erhalten. Genau wie in Keramikgeschirr ist Getreide besonders lecker, aber im Gegensatz zu Silikon kann Marmor in der Spülmaschine gewaschen werden .

Der einzige Nachteil einer solchen Pfanne ist ihre Anfälligkeit für mechanische Beschädigungen . Ansonsten ist es angenehm zu bedienen und absolut gesundheitssicher.

Titan

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Wenn empfohlen wird, mindestens einen Tropfen Öl in eine Teflonpfanne zu geben, benötigen Titanpfannen diese überhaupt nicht. Titan erwärmt sich wie Gusseisen gleichmäßig, rostet aber nicht.

Trotz der Tatsache, dass Titan nicht rostet, neigt es dazu, bei Kontakt mit säurehaltigen Produkten zu oxidieren . Für solche Zutaten ist es besser, Keramikgeschirr zu verwenden und den Titan Fisch braten und Fleisch schmoren zu lassen .

Wenn man das alles weiß, ist es schwer zu sagen, welche Pfanne besser ist. Jedes passt zu einer bestimmten Liste von Gerichten. Ein ideales Set erhalten Sie, wenn Sie sich mit einer Pfanne aus Gusseisen, Keramik und Aluminium eindecken. Und zum Braten, Schmachten und Braten gibt es ein Werkzeug zu vernünftigen Preisen.

Denken Sie daran, dass Kochen eine Wissenschaft ist, die tiefes Wissen in der Gastronomie erfordert!

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