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Wie man eine Bratpfanne wählt

Как выбрать сковороду

Bratpfanne - ein Gerät zum Braten von Lebensmitteln. Es hat in der Regel eine runde Form. Kann ohne Griffe, mit einem Griff oder mit zwei Griffen sein. Es ist aus Gusseisen, Edelstahl oder Stahl, mit verschiedenen Emaillen, Aluminium, Keramik und anderen Materialien bedeckt. Es wird mit einem Deckel aus verschiedenen Materialien (transparent oder opak) und manchmal mit einem Gitter geliefert, das das Spritzen von Fett oder Öl verhindert.

In der Vergangenheit konnten Bratpfannen aus anderen Materialien hergestellt werden, z. B. aus Ketzi ( Fracht კეცზე ) - georgischer flacher Ton oder Stein (einschließlich aus Speckstein). Es wird zum Backen von Brot, Mchadi, Khachapuri, Braten von Hühnern, Fisch usw. verwendet. Die Bratpfanne wird auch in der Bibel erwähnt ( 2. Samuel 13, 9 ). Viele moderne Bratpfannen haben eine Innenbeschichtung aus Antihaft-Materialien (meistens auf der Basis von Polytetrafluorethylen, oft als der patentierte Name "Teflon" bezeichnet), die verhindert, dass das Essen an der Bratpfanne kleben bleibt. Unter der Masse der Benutzer wird angenommen, dass eine solche Beschichtung verhindert, dass Essen verbrannt wird, aber dieser Schutz ist nicht ideal und Essen kann in einer solchen Bratpfanne verbrennen.

Was macht jedes Gericht besonders lecker? Sie haben mehr als einmal bemerkt, dass verschiedene Menschen die gleichen Rezepte auf unterschiedliche Weise verkörpert haben, selbst wenn die Produkte in einem Geschäft hergestellt wurden. Der Geschmack der gleichen Gerichte wird nicht nur von der Kochweise oder der Qualität der Zutaten beeinflusst, sondern auch von den Küchengeräten, die Sie verwenden.

Die Redakteure von "Shram.kiev.ua" sammelten Tricks, die Ihr kulinarisches Talent betonen können, und sehr schlecht, wenn Sie sie nicht kennen. Es handelt sich um das am häufigsten verwendete Produkt in Ihrer Küche - eine Bratpfanne . Es wird gebraten, gedünstet und sogar gebacken. In der Tat können Sie absolut alles in einer Bratpfanne kochen, und wir werden Ihnen über alle verfügbaren Arten erzählen und erklären, wie man sie besser verwendet und Essen für sie besser kocht.

Gusseisen

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Beginnen wir mit den Klassikern. Gusseisenpfanne sollte in jedem Haus sein, da es einfach kein günstigeres Material zum Braten gibt. Es wärmt sich gleichmäßig auf, hält die Wärme gut und hat einen Antihaft-Effekt.

Denken Sie daran, dass die ordnungsgemäße Verwendung einer Gusseisenpfanne eine besondere Sorgfalt erfordert: Reinigen Sie Gusseisen nicht mit Reinigungsmitteln, sondern wischen Sie es mit einem feuchten Tuch ab und calcinieren Sie es trocken, da eine solche Pfanne rosten kann.

Es ist am besten, Fleisch auf einer gusseisernen Pfanne vorzubereiten, nämlich Steaks . Sie schmecken saftig, weil sie schnell die Kruste greifen und Feuchtigkeit zurückhalten, aber Fleisch, wie andere Produkte, auf Gusseisen zu beschränken, ist kaum wert - bedenken Sie seine Hitze!

Aluminium

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Das Gegenteil der gusseisernen Bratpfanne ist Aluminium . Seine Vorteile sind, dass es leicht ist , schnell aufwärmt und nicht rostet , aber gleichzeitig eine sorgfältige Handhabung erfordert. Vermeiden Sie beim Kochen oder Reinigen Oberflächenschäden, denn dank der Schutzschicht rostet eine solche Pfanne nicht. Versuchen Sie nicht, Geschirr aus Aluminium fallen zu lassen, da es sich leicht verformt.

Das Essen ist leicht an Aluminium zu befestigen, daher ist es am besten, solche Bratpfannen für schnelles Braten , wie zum Beispiel Dampfgaren, zu verwenden . Da sich Aluminium schnell aufwärmt, können in einer solchen Pfanne Flüssigkeiten leicht gekocht werden, was die Kochzeit der Soßen erheblich verkürzt.

Keramik

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Keramische Bratpfanne ist berühmt für ihre Nützlichkeit. Erstens ist es ideal für diätetische Gerichte , da es ein Minimum an Öl benötigt. Zweitens sind Keramiken absolut gesundheitlich unbedenklich. Außerdem verformt es sich nicht vor Hitze und kratzt nicht .

Die Wärmewirkung von Keramik unterscheidet sich jedoch stark von der Erwärmung von Gusseisen, obwohl beide Materialien die Wärme perfekt aufnehmen. In der Pfanne können Spiegeleier einfach gekocht werden , aber das gedämpfte Gemüse, das man bekommt, ist besser als in einem Restaurant.

Das einzige Minus an Keramik ist, dass dieses Material empfindlich gegenüber Temperaturänderungen ist. Dies beseitigt das Kochen von gefrorenem Gemüse und Waschen in der Spülmaschine !

Teflon

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Teflon hat sich als die beste Antihaftbeschichtung etabliert, die keine Analoga aufweist. Dank seiner Gleiteigenschaften können Sie fast ölfreies Essen zubereiten und das Material selbst ist angenehm leicht. Teflonpfannen gelten als die beliebtesten der Welt .

Jetzt reden wir über die andere Seite der Medaille. Beim Kochen auf dieser Pfanne können Sie nur Silikon oder Holzspatel verwenden . Wenn die Teflonbeschichtung beschädigt ist , wird eine toxische Substanz freigesetzt, die sich im Körper ansammeln kann. Außerdem werden Teflonpfannen aus dem gleichen Grund nicht empfohlen, um über 200-250 Grad zu erhitzen .

Edelstahl

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Absolut gesundheitlich unbedenklich , rostet nicht, verformt sich nicht. Wenn Teflon die beliebteste Beschichtung ist, ist Edelstahl das am meisten nachgefragte Material für die Herstellung von Geschirr. Trotz der Tatsache, dass es schlecht wärmeleitet, kommt der mehrschichtige Boden mit diesem Problem zurecht. Stahl ist immer glänzend und kann gut gereinigt werden.

Sie können fast alles darin kochen, aber es ist wichtig, den Prozess zu überwachen, da Essen leicht brennt .

Marmor und Granit

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Marmorabdeckung kostet mehr, aber es lohnt sich. In einer solchen Pfanne werden Gerichte, die schmachten müssen, schön hergestellt. Wie bei Keramikgeschirr werden besonders leckere Cerealien erhalten, aber im Gegensatz zu Silikon kann Marmor in der Spülmaschine gewaschen werden .

Der einzige Nachteil einer solchen Bratpfanne kann nur ihre Anfälligkeit für mechanische Beschädigungen sein . Im übrigen ist es angenehm zu benutzen und absolut gesundheitlich unbedenklich.

Titan

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Wenn eine Teflonpfanne empfohlen wird, mindestens einen Tropfen Öl hinzuzufügen, benötigen Titanbratpfannen sie überhaupt nicht. Titan wie Gusseisen erwärmt sich gleichmäßig, rostet aber nicht.

Trotz der Tatsache, dass Titan nicht rostet, neigt es dazu, bei Kontakt mit säurehaltigen Produkten zu oxidieren . Für solche Zutaten ist es besser, keramisches Kochgeschirr zu verwenden und den Titanfisch zu braten und das Fleisch zu löschen .

Wenn man all dies weiß, ist es schwierig zu sagen, welche Bratpfanne besser ist. Jeder ist für eine bestimmte Liste von Gerichten geeignet. Das ideale Set erhalten Sie, wenn Sie eine Gusseisen-, Keramik- und Aluminiumbratpfanne auffüllen. Und zum Braten, Sehnen und Passen gibt es ein Instrument zu vernünftigen Preisen.

Denken Sie daran, dass Kochen eine Wissenschaft ist, die tiefes Wissen im gastronomischen Geschäft erfordert!

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