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So wählen Sie eine Pfanne aus

Как выбрать сковороду

Bratpfanne - ein Gerät zum Braten von Speisen. Es hat normalerweise eine runde Form. Kann ohne Griffe, mit einem Griff oder mit zwei Griffen sein. Es besteht aus Gusseisen, Edelstahl oder Stahl, der mit verschiedenen Emails, Aluminium, Keramik und anderen Materialien beschichtet ist. Es ist mit einem Deckel aus verschiedenen Materialien (transparent oder undurchsichtig) und manchmal mit einem Netz ausgestattet, das das Spritzen von Fett oder Öl verhindert.

In der Vergangenheit könnten Pfannen aus anderen Materialien hergestellt werden, zum Beispiel aus der ketsi (georg . კეცზე ) - georgischen flachen Ton- oder Steinpfanne (einschließlich Talcochlorit). Wird zum Backen von Brot, Mchadi, Khachapuri, Brathühnern, Fisch usw. verwendet. Die Bratpfanne und die Bibel werden erwähnt ( 2. Sam. 13: 9 ). Viele moderne Pfannen haben eine Innenbeschichtung aus Antihaftmaterialien (meistens auf Polytetrafluorethylenbasis, oft auch als Handelsname "Teflon" bezeichnet), die das Anhaften von Speisen an der Pfanne verhindern. Unter der Mehrheit der Benutzer gibt es die Meinung, dass eine solche Beschichtung das Verbrennen von Lebensmitteln verhindert, aber dieser Schutz ist nicht ideal und Lebensmittel können in einer solchen Pfanne verbrennen.

Was macht jedes Gericht besonders lecker? Sie haben nicht ein einziges Mal bemerkt, dass verschiedene Personen dieselben Rezepte auf unterschiedliche Weise verkörpern, selbst wenn die Produkte im selben Laden aufgenommen wurden. Der Geschmack derselben Gerichte wird nicht nur durch die Herangehensweise beim Kochen von Produkten oder die Qualität der Zutaten beeinflusst, sondern auch durch die Küchengeräte, die Sie verwenden.

Die Redaktion von „Shram.kiev.ua“ hat Tricks gesammelt, die Ihr kulinarisches Talent hervorheben können, und es ist sehr schlecht, wenn Sie sie nicht kennen. Es wird eine Frage des am häufigsten verwendeten Motivs in Ihrer Küche sein - eine Bratpfanne . Es wird gebraten, gedünstet und sogar gebacken. Tatsächlich können Sie absolut alles in der Pfanne kochen, und wir werden über alle verfügbaren Arten erzählen und erklären, wie sie am besten verwendet werden und auf welche Art von Speisen sie am besten zubereitet werden.

Gusseisen

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Beginnen wir mit den Klassikern. Eine gusseiserne Pfanne sollte in jedem Haushalt vorhanden sein, da es einfach kein günstigeres Material zum Braten gibt. Es erwärmt sich gleichmäßig, hält die Wärme gut und hat einen Antihafteffekt.

Denken Sie daran, dass die richtige Verwendung einer Bratpfanne aus Gusseisen besondere Vorsicht erfordert: Reinigen Sie das Gusseisen nicht mit Reinigungsmitteln, sondern wischen Sie es mit einem feuchten Tuch ab und brennen Sie es trocken, da eine solche Pfanne rosten kann.

Fleisch wird am besten in einer gusseisernen Pfanne gegart, nämlich Steaks . Sie fallen saftig aus, weil sie die Kruste schnell ergreifen und Feuchtigkeit halten, aber es lohnt sich kaum, Fleisch wie andere Produkte auf dem Gusseisen zu behalten - betrachten Sie seine Hitze!

Aluminium

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Das komplette Gegenteil einer Gusseisenpfanne ist Aluminium . Seine Vorteile sind, dass es leicht ist , schnell aufwärmt und nicht rostet , gleichzeitig aber eine sorgfältige Handhabung erfordert. Vermeiden Sie beim Kochen oder Reinigen die Beschädigung der Oberfläche, da eine solche Pfanne dank der Schutzschicht nicht rostet. Lassen Sie das Aluminium-Kochgeschirr nicht fallen oder schlagen, da es leicht verformt wird.

Lebensmittel bleiben leicht an Aluminium haften, daher ist es am besten, solche Pfannen für schnelles Braten , wie zum Beispiel Bräunen, zu verwenden . Aufgrund der schnellen Erwärmung von Aluminium ist es einfach, Flüssigkeiten in einer solchen Pfanne zu kochen, wodurch die für die Saucenherstellung benötigte Zeit erheblich reduziert wird.

Töpferei

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Keramikpfanne ist berühmt für ihre Nützlichkeit. Erstens ist es ideal für Diätmahlzeiten , da es ein Minimum an Öl benötigt. Zweitens ist Keramik absolut gesundheitlich unbedenklich. Außerdem wird es durch Hitze nicht verformt oder zerkratzt .

Die Heizwirkung von Keramiken unterscheidet sich jedoch stark von der Erwärmung von Gusseisen, obwohl beide Materialien die Wärme perfekt halten. Rühreier können einfach in einer Keramikpfanne gekocht werden, aber Sie erhalten besser gedünstetes Gemüse als in einem Restaurant.

Der einzige Nachteil von Keramiken ist, dass dieses Material empfindlich gegen Temperaturschwankungen ist. Dadurch entfällt das Kochen von gefrorenem Gemüse und das Spülen in der Spülmaschine !

Teflon

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Teflon hat sich als die beste Antihaftbeschichtung etabliert, die keine Analoga hat. Dank seiner Gleiteigenschaften können Sie fast ohne Öl kochen, und das Material selbst ist angenehm leicht. Teflonpfannen gelten als die beliebtesten auf der Welt .

Nun reden wir über die andere Seite der Medaille. Wenn Sie in dieser Pfanne garen, können Sie nur Silikon- oder Holzspatel verwenden . Wenn die Teflonbeschichtung beschädigt ist , wird ein Giftstoff freigesetzt, der sich im Körper ansammeln kann. Darüber hinaus wird aus dem gleichen Grund nicht empfohlen , Teflonpfannen auf über 200-250 Grad zu erhitzen .

Edelstahl

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Absolut gesundheitlich unbedenklich , rostet nicht, verformt sich nicht. Wenn Teflon die beliebteste Beschichtung ist, dann ist Edelstahl das am meisten nachgefragte Material für die Herstellung von Geschirr. Trotz der Tatsache, dass er Wärme schlecht leitet, bewältigt ein mehrschichtiger Boden dieses Problem. Stahl glänzt immer und reinigt gut.

Sie können fast alles darin kochen, aber es ist wichtig, dem Prozess zu folgen, da die Speisen leicht verbrennen .

Marmor und Granit

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Marmorabdeckung kostet Sie mehr, aber es lohnt sich. Auf einer solchen Pfanne perfekt zubereitete Gerichte, die schmachten müssen . Genau wie bei Keramikgeschirr ist Müsli besonders lecker, aber im Gegensatz zu Silizium kann Marmor in der Spülmaschine gewaschen werden .

Der einzige Nachteil einer solchen Pfanne kann nur als Anfälligkeit für mechanische Beschädigung bezeichnet werden . Ansonsten ist es angenehm zu benutzen und absolut gesundheitlich unbedenklich.

Titan

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Wenn empfohlen wird, mindestens einen Tropfen Öl in eine Teflonpfanne zu geben, benötigen Titanpfannen diese überhaupt nicht. Titan wird wie Gusseisen gleichmäßig erhitzt, rostet aber nicht.

Trotz der Tatsache, dass Titan nicht rostet, neigt es bei Kontakt mit säurehaltigen Produkten zur Oxidation . Für solche Zutaten ist es besser, Keramikgeschirr zu verwenden und Titan zum Braten von Fisch und Eintöpfen von Fleisch zu lassen .

Wenn Sie all dies wissen, ist es schwierig zu sagen, welche Pfanne besser ist. Jeder passt zu einer bestimmten Liste von Gerichten. Das perfekte Set ergibt sich, wenn Sie sich in einer Gusseisen-, Keramik- und Aluminium-Pfanne auffüllen. Und zum Braten, zum Verlangen und zum Bräunen gibt es ein Werkzeug zu angemessenen Preisen.

Denken Sie daran, dass Kochen eine Wissenschaft ist, die ein tiefes Wissen in der Gastronomie erfordert!

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