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Microgreen: Wirtschaftlichkeit und Ratschläge für Landwirte

Микрозелень

In einer Reihe von Branchen wie dem Gemüseanbau, der Gewächshauskultur, der Gemeinschaftsverpflegung usw. wird ein neuer Trend lebhaft diskutiert - Microgreen. Zu den Vorteilen zählen besonders delikate Geschmackseigenschaften und die Tatsache, dass Pflanzen ohne Dünger wachsen können, dh nur auf Kosten ihrer eigenen Reserven im Saatgut.

Vadim Dudka, Direktor von AgroAnaliz in Kakhovka, und ein unter Gemüsebauern bekannter Landtechnikberater, teilte seine Erfahrungen mit dem Anbau von Mikrogreen.

Was bezieht sich auf Microgreens und was nicht? Vadim Dudka glaubt, dass nur junge Pflanzen in der Keimblattphase - das erste wahre Blatt - ein Mikrogreen sein sollte. „In der Tat ist diese Technologie keine Kultivierung, sondern ein Forcieren“, sagt er.

Микрозелень

Kulturen, die nach diesem Prinzip gekeimt werden, werden normalerweise in 3 Gruppen eingeteilt: Gewürzaroma, dekoratives Blattwerk und Füllstoffe. Der beliebteste Vertreter der zweiten Sorte ist der Salat von Lolla Ross, der reich an Farbe ist und nicht nur für seinen hervorragenden Geschmack, sondern auch für sein attraktives Aussehen bekannt ist. Für die dritte Gruppe - Füllstoffe - werden sie verwendet, damit der Geschmack der Speisen nicht zu scharf ist. Am häufigsten werden Alfalfa, Erbsen, Bohnen und dergleichen als Füllstoffe verwendet. Die Microgreen-Technologie wird zunehmend an neuen Feldfrüchten wie Sonnenblumen und Mais getestet.

In den letzten Jahren hat die Mode für Microgreen in der Ukraine stark zugenommen. Zum einen wegen seiner vorteilhaften Eigenschaften, denn Pflanzensprossen enthalten viele Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Die Leichtigkeit und Geschwindigkeit des Wachstums nicht nur auf den Plantagen, sondern auch zu Hause trägt zur Beliebtheit des Mikrogrüns bei. Vadim Dudka rät jedem, der riskiert hat, das Wachstum von Microgreen zu riskieren, zuerst nicht eingelegte Samen zu wählen. Das heißt, im Fall von importiertem Saatgut, das hier nur gepökelt kommt, wird nur Bio verwendet.

Es eignet sich am besten für Mikrosieb nach V. Dudka, einem Substrat einer neutralen Reaktion, wie Kokosfasern oder Torf (letzteres kann leicht sauer sein). Und Sie sollten nur feinen Torf verwenden. Die Dicke des Substrats, in dem die Aussaat durchgeführt wird, sollte etwa 1-1,5 cm betragen.

In Bezug auf die Anforderungen an die Aussaat unterscheiden sich dann die Kulturen. Es ist besser, die Samen einer Schicht nicht mit dem Substrat (z. B. Brunnenkresse) zu bestreuen, die zweite - sollte im Gegenteil mit 3-4 mm bedeckt sein (Salat, Rüben, Luzerne geben in diesem Fall freundlichere Triebe), für den dritten ist dieser Moment unerheblich ( zum Beispiel Senf).

Es ist auch wichtig, die wachsende Temperatur zu überwachen. Dies ist laut Dudka ein wesentlicher Erfolgsfaktor.

Microgreen benötigt im Gewächshaus höhere Temperaturen als herkömmliche Kulturen. So kann eine Temperaturerhöhung um 2 ° C die Destillationszeit um 2–8 Tage beschleunigen, und das Herausziehen von Mikrogrüßen ist nur von Vorteil. Der engblättrige Rucola ist empfindlich gegen Temperaturschwankungen, dessen Einwirkzeit von 30 auf 22 Tage verringert wird, um die Wärme von 18 ° C auf 20 ° C zu erhöhen.

Микрозелень

Die optimale Temperatur für Mikrogrün hängt von der Phase der Pflanzenentwicklung ab. So entwickeln sich in der Keimungsphase kältefeste Mikrogrünen (Salate, Senf, Rüben, Zwiebeln, Mangold, Dill) bei einer Temperatur von 17 bis 19 ° C gut und in der Destillationsphase - 22 bis 25 ° C am Tag und 17 bis 19 ° C in der Nacht . Thermophile Grüns (Luzerne, Bohnen, Brunnenkresse) werden in der Keimphase bei einer Temperatur von 20-22 ° C und in der Destillationsphase von 22-25 ° C bzw. 17-20 ° C gezüchtet.

V. Dudka ist der Ansicht, dass die Beleuchtung für nicht alle Kulturen geeignet ist und sich oft nicht auszahlt. Die einzige Ausnahme kann der Anbau in mehreren Ebenen sein oder wenn im Gewächshaus früher Blitz installiert wurde. Lichteinwirkung ist auch sinnvoll, wenn die Ernte bis zu einem bestimmten Datum eingehen muss oder die Pflanzen vor dem Verkauf grün werden.

Aus seiner Erfahrung sagt Vadim Dudka, dass es besser ist, Mikrogreen in Schalen aus lebensmittelechtem Kunststoff zu züchten. Zwar müssen sie noch Löcher für die Entwässerung machen - mindestens 5 Tabletts mit mindestens 5 mm Breite. Er kultivierte Microgreen in Kassetten für 500 oder 160 Zellen. Wie der Experte sagt, gibt es in diesem Fall keine Probleme mit der Entwässerung. Ja, dann ist der Ertrag geringer, aber das Grün selbst ist viel saftiger und dicker.

In der industriellen Produktion für die schnelle (innerhalb von 10–15 min) Abkühlung der Mikrosiebe V. Dudka empfiehlt die Verwendung eines Vakuumkühlers, da das Pflanzengewebe sehr empfindlich ist. Für Anfänger gibt es seiner Meinung nach genügend Kühlschrank. In diesem Fall empfiehlt er, die Tabletts vor dem Schneiden in den Kühlschrank zu legen und auf + 4 ° C abzukühlen. Es genügt, die Produkte zu befeuchten, zu schneiden und zu verpacken. „Unter diesen Bedingungen bleiben die Pflanzen bis zu 7 Tage frisch“, sagt der Experte. Er weist auch darauf hin, dass es sehr wichtig ist, den richtigen Moment des Schneidens zu wählen: Es ist unmöglich, Mikrogrün beizubehalten, da es schnell gelb wird und verblasst.

Die Microgreen-Saison dauert laut V. Dudka von Oktober bis April. Eine herausragende Rolle beim Verkauf von Produkten ist die Werbung. Der Experte weist darauf hin, dass das Internet zum Hauptvertriebskanal werden sollte, was angesichts der Globalisierung logisch ist.

Der Produktionsstandort sollte möglichst stadtnah sein, denn für diese Produktgruppe spielt die Logistik eine Schlüsselrolle. Die Chargen sind in der Regel klein - bis zu 200-300 kg pro Tag, daher ist die Lieferung ziemlich mühsam. Ein verwandtes Produkt, auf Empfehlung von Vadim Dudka, kann ein Vitgrass sein, der nun auch in Mode kommt.

Es ist notwendig, Gewächshäuser mit Gestellen und Sprays (Mikrobewässerung) zu verwenden, die 4-6 mal am Tag durchgeführt werden. Die Automatisierung kostet etwa 20 US-Dollar. Wie von Vadim Dudka bemerkt. Vorbehaltlich der Einhaltung aller Regeln der Produktionstechnologie können Sie bei Fertigprodukten auf Kühlschränke verzichten.

Kosten und Rentabilität einer Farm von 10 Hektar (Berechnungen der Unternehmen "Agroanalyse"):

Amortisation des Gewächshausbaus

2 600 $

Abschreibung von Heizungs- und Bewässerungssystemen

$ 660

Heizung (Oktober-April)

6.480 $

Samen (Sortiment)

7.700 $

Wasser

46 $

Substrat

$ 480

Tabletts zum Wachsen

3 110 $

Verpackungsschalen

3 110 $

Vergütung

2 100 US-Dollar

Logistik

6.220 $

Werbung

900 $

Andere Kosten

450 $

GESAMT

33 856 $

Bruttoertrag, kg

6300

Verkaufspreis $ / kg

10 $

Einnahmen

63.000 US-Dollar

Gewinn

$ 29.144

Rentabilität

86%

Margarita Malinovskaya Über propozitsiya.com