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Microgreen: Rentabilität und praktische Tipps für Landwirte

Микрозелень

In einer Reihe von Branchen wie dem Gemüseanbau, dem Gewächshausbau, der Gemeinschaftsverpflegung usw. wird derzeit ein neuer Trend lebhaft diskutiert - das Mikrogrün. Zu den Vorteilen zählen besonders delikate Geschmackseigenschaften und die Tatsache, dass Pflanzen ohne Dünger wachsen können, also nur auf Kosten ihrer eigenen Reserven im Saatgut.

Vadim Dudka, Direktor von AgroAnaliz in Kakhovka, und ein unter Gemüseanbauern bekannter Berater für Agrartechnik, teilten seine Erfahrungen mit dem Anbau von Mikrogrün.

Was bezieht sich auf Microgreens und was nicht? Vadim Dudka glaubt, dass nur junge Pflanzen in der Keimblattphase - das erste echte Blatt - als Mikrogrün bezeichnet werden sollten. "Tatsächlich ist diese Technologie keine Kultivierung, sondern eine Erzwingung", sagt er.

Микрозелень

Kulturen, die nach diesem Prinzip gekeimt werden, werden normalerweise in drei Gruppen eingeteilt: würzig schmeckende, dekorativ blättrige und Füllstoffe. Der beliebteste Vertreter der zweiten Sorte ist der Salat von Lolla Ross, der eine reiche Farbe hat und nicht nur für seinen hervorragenden Geschmack, sondern auch für sein attraktives Aussehen bekannt ist. Für die dritte Gruppe - Füllstoffe - werden sie verwendet, damit der Geschmack der Gerichte nicht zu scharf ist. Am häufigsten werden Luzerne, Erbsen, Bohnen und dergleichen als Füllstoffe verwendet. Die Microgreen-Technologie wird zunehmend an neuen Kulturen wie Sonnenblumen und Mais getestet.

In den letzten Jahren hat die Mode für Microgreen in der Ukraine erheblich zugenommen. Zum einen aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften, denn Pflanzensprossen enthalten viele Nährstoffe, Vitamine und Mineralien. Die Leichtigkeit und Schnelligkeit des Wachstums nicht nur auf den Plantagen, sondern auch zu Hause trägt ebenfalls zur Popularität von Mikrogrün bei. Vadim Dudka rät allen, die den Anbau von Mikrogrün riskiert haben, sich zunächst für nicht eingelegte Samen zu entscheiden. Das heißt, im Fall von importiertem Saatgut, das nur mit eingelegtem Saatgut hierher kommt, nehmen Sie nur Bio-Saatgut.

Laut V. Dudka ist es am besten für Mikrogrün geeignet, ein Substrat mit neutraler Reaktion, wie Kokosfasern oder Torf (letzteres kann leicht sauer sein). Und Sie sollten nur feinen Torf verwenden. Die Dicke des Substrats, in dem die Aussaat durchgeführt wird, sollte etwa 1-1,5 cm betragen.

Was die Voraussetzungen für die Aussaat betrifft, so sind sie in verschiedenen Kulturen unterschiedlich. Es ist besser, die Samen von einem nicht mit dem Substrat zu bestreuen (z. B. Brunnenkresse), zweitens - im Gegenteil, es sollte 3-4 mm aufgefüllt werden (Kopfsalat, Rübe, Luzerne geben in diesem Fall freundlichere Triebe), für das dritte spielt dieser Moment keine Rolle ( zum Beispiel Senf).

Es ist auch wichtig, die Wachstumstemperatur zu überwachen. Dies ist laut Dudka ein wesentlicher Erfolgsfaktor.

Microgreen erfordert im Gewächshaus höhere Temperaturen als konventionelle Pflanzen. Ein Temperaturanstieg um 2 ° C kann somit die Einwirkzeit um 2 bis 8 Tage beschleunigen, und das Herausziehen von Mikrogrün ist nur von Vorteil. Die Rucola ist schmalblättrig, deren Treibdauer von 30 auf 22 Tage verkürzt wird, um die Hitze von 18 ° C auf 20 ° C zu erhöhen.

Микрозелень

Die optimale Temperatur für ein Mikrogrün hängt von der Phase der Pflanzenentwicklung ab. So entwickelt sich in der Keimphase ein kälteresistentes Mikrogrün (Salate, Senf, Rüben, Zwiebeln, Mangold, Dill) bei einer Temperatur von 17 bis 19 ° C und in der Destillationsphase - 22 bis 25 ° C am Tag und 17 bis 19 ° C in der Nacht - gut . Thermophile Kräuter (Luzerne, Bohnen, Kresse) werden in der Keimphase bei einer Temperatur von 20-22 ° C und in der Destillationsphase bei 22-25 ° C bzw. 17-20 ° C angebaut.

V. Dudka ist der Ansicht, dass zusätzliche Beleuchtung nicht für alle Kulturen geeignet ist und sich nicht immer auszahlt. Die einzige Ausnahme kann der Anbau in mehreren Ebenen sein, oder wenn die Beleuchtung im Gewächshaus früher installiert wurde. Außerdem ist eine Belichtung sinnvoll, wenn die Ernte zu einem bestimmten Zeitpunkt eingehen muss oder wenn die Pflanzen vor dem Verkauf grün werden sollen.

Aus seiner Erfahrung sagt Vadim Dudka, dass es besser ist, Mikrogrün in Schalen aus lebensmittelechtem Kunststoff zu züchten. Es stimmt, sie müssen noch Löcher für die Entwässerung bohren - mindestens 5 Tablettstücke mit einer Breite von mindestens 5 mm. Er kultivierte Mikrogrün in Kassetten für 500 oder 160 Zellen. Wie der Fachmann sagt, gibt es in diesem Fall keine Probleme mit der Entwässerung. Ja, dann ist der Ertrag geringer, aber das Grün selbst ist viel saftiger und dicker.

In der industriellen Produktion empfiehlt V. Dudka für eine schnelle Abkühlung des Mikrogrüns (innerhalb von 10-15 Minuten) die Verwendung eines Vakuumkühlers, da das Pflanzengewebe sehr empfindlich ist. Für Anfänger gibt es seiner Meinung nach genügend Kühlschrank. In diesem Fall empfiehlt er, vor dem Schneiden die Tabletts in den Kühlschrank zu stellen, auf + 4 ° C abzukühlen, es reicht aus, die Produkte anzufeuchten, zu schneiden und zu verpacken. „Unter diesen Bedingungen werden die Pflanzen bis zu 7 Tage frisch gehalten“, sagt der Experte. Er merkt auch an, dass es sehr wichtig ist, den richtigen Zeitpunkt für das Schneiden zu wählen: Es ist unmöglich, das Mikrogrün beizubehalten, da es schnell gelb wird und verblasst.

Die Microgreen-Saison dauert, wie V. Dudka sagte, von Oktober bis April. Eine herausragende Rolle beim Verkauf von Produkten spielt die Werbung. Der Experte stellt fest, dass das Internet der Hauptvertriebskanal werden sollte, und dies ist angesichts der Globalisierung durchaus logisch.

Der Produktionsstandort sollte möglichst stadtnah sein, da für diese Produktgruppe die Logistik eine zentrale Rolle spielt. Viele sind in der Regel klein - bestenfalls bis zu 200-300 kg pro Tag, daher ist die Lieferung recht mühsam. Ein verwandtes Produkt kann auf Empfehlung von Vadim Dudka ein Vitgras sein, das jetzt ebenfalls in Mode kommt.

Es ist notwendig, Gewächshäuser mit Gestellen und Sprays (Mikro-Bewässerung) zu verwenden, die 4-6 Mal pro Tag enthalten sein werden. Die Automatisierung kostet etwa 20 US-Dollar. Wie von Vadim Dudka bemerkt. bei einhaltung aller regeln der produktionstechnik kann auf kühlschränke für fertige produkte verzichtet werden.

Kosten und Rentabilität einer Farm von 10 Hektar (Berechnungen der Firmen "Agroanalysis"):

Amortisation des Gewächshausbaus

2.600 US-Dollar

Abschreibung von Heizungs- und Bewässerungssystemen

$ 660

Heizung (Oktober-April)

6.480 US-Dollar

Samen (Sortiment)

7.700 US-Dollar

Wasser

$ 46

Substrat

480 US-Dollar

Wachsende Schalen

$ 3 110

Verpackungsschalen

$ 3 110

Vergütung

2 100 US-Dollar

Logistik

6.220 US-Dollar

Werbung

900 US-Dollar

Sonstige Kosten

450 US-Dollar

INSGESAMT

33.856 US-Dollar

Bruttoertrag, kg

6300

Verkaufspreis, $ / kg

10 $

Einnahmen

63.000 US-Dollar

Profit

29.144 US-Dollar

Rentabilität

86%

Margarita Malinovskaya Über propozitsiya.com