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Pilzklassifizierung

Классификация грибов

Pilze werden je nach Nährwert in vier Kategorien eingeteilt

Die erste Kategorie umfasst die wertvollsten und leckersten - weiße Safranmilch, echte Brust, gelbe Brust;

Zum zweiten - Steinpilz, Steinpilz (mit Ausnahme der Sumpfform), Brustwarzen, Champignon, Falle, weißer Lader, Espe und blaue Brust, glatte Oberfläche;

Zum dritten - eine Ziege, ein Fuchs, eine Schnur, ein Honigagar, ein Schwungrad, eine Tünche, ein Wert, ein schwarzer Klumpen;

Bis zum vierten - alles andere, hauptsächlich zum Salzen verwendet.

Cep (Boletus edulus Fr. ex Bull.)

Boletus edulis (Boletus edulus Fr. ex Bull.) , Wächst von Mai bis einschließlich Oktober in humusreichen Laubwäldern, die mit Gras und Moos bewachsen sind, sowie in Kiefern- und Fichtenwäldern. Unter günstigen Bedingungen beginnen kleine Pilze in Gruppen und nacheinander aus dem Myzel zu wachsen, deren bräunliche Kappen (halbkreisförmig) das Bein mit den Rändern berühren. Mit der Zeit bleibt der Hut hinter den Beinen zurück und hat die Form eines Kissens. Steinpilze erreichen manchmal 3 kg oder mehr, verrotten aber. Während des Trocknens schwärzen sie nicht und werden daher als weiß bezeichnet. Es gibt verschiedene Arten von Steinpilzen: Eiche - mit einem kleinen Hut und einem dicken kurzen Bein; Fichte - mit einem langen Bein und einem kleinen Hut, der in jungen Jahren eine rosa Farbe hat, und dann hellrot, Kiefer - mit einem kurzen Bein und einem bräunlich-lila Hut; Birke - mit hellbraunem Hut, oft mit einer Blüte.

Unter den Cap-Pilzen gilt der Steinpilz als einer der besten in Bezug auf Geschmack und Nährwert. Die Geschmackseigenschaften von Hüten und Beinen sind in jungen Jahren gleich, aber später wird das Bein fest, kocht schlechter, verliert seinen Geruch. Darüber hinaus hat das Bein weniger Nährstoffe und wird durch Würmer stärker geschädigt. Pilzbeine als kommerzielles Produkt sind in der Regel deutlich günstiger als Hüte. Weißer Pilz wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Er wird frisch in Suppen und Brühen gekocht, gebraten, gedünstet, getrocknet, aus Pilzkaviar und Pilzmehl hergestellt und ist sehr lecker und wertvoll.

Der Zeitpunkt des Auftretens von Pilzen hängt von der Lage der pilzhaltigen Gebiete und den meteorologischen Faktoren ab. In einigen Jahren erscheinen Steinpilze im Juli, in anderen - Ende Mai. Sie wachsen von August bis September am intensivsten.

Ökologische Wachstumsgebiete von Steinpilzen sind hauptsächlich durch frische und feuchte Lebensraumbedingungen gekennzeichnet (A2‒3, B2‒3, C2‒3, D2‒3). Der Stand, in dem Steinpilze gefunden werden, hat normalerweise eine Fülle von 0,6 bis 0,8. Im Espenwald oder in der Erle, in feuchten Feuchtgebieten, zwischen der feuchten und hohen Moosbedeckung, auf den Hügeln und den von ihnen bedeckten Gebieten, in sehr dicken und hohen Heidelbeeren und Preiselbeeren, wächst der weiße Pilz niemals. Aber es kann in Kiefernwäldern (A2) mit nicht sehr dichtem Heidekraut gesehen werden. Meistens versteckt er sich zwischen niedrigem Gras und Moos, unter den Blättern oder dort, wo die gefallenen Nadeln in einer dicken Schicht auf dem Boden liegen. Natürlich gibt es Ausnahmen, aber relativ selten.

Ungenießbarer Pilz (Boletus felleus Fr.) und giftiger satanischer Pilz (Boletus satanas Lenz.) Werden oft mit Steinpilzen verwechselt . Der Senf unterscheidet sich vom weißen Pilz dadurch, dass sein Fleisch an der Bruchstelle rot wird, während der satanische einen leichten, grau-grünlichen Farbton und einen leicht unangenehmen Fleischgeruch aufweist.

Faktoren, die die Sammlung und Fruchtbildung von Pilzen beeinflussen

Die Hauptfaktoren, die das Wachstum und die Fruchtbildung von essbaren Pilzen beeinflussen, können in bedingt konstante, sich jährlich, aber geringfügig ändernde und variable Faktoren unterteilt werden. Die erste sollte die Zusammensetzung des Bodens und seiner Oberflächenschicht, den Säuregehalt der Umwelt, die Art und das Alter des Bestands, das Walddach und die Beleuchtungsstärke des Lebensraums der Pilze, die Art des Mooses und der Grasbedeckung umfassen; die zweite - Wetterbedingungen, Bodentemperatur in einer Tiefe von 10 cm, wo das Myzel wächst, sein Feuchtigkeitsgehalt. In der speziellen und populären mykologischen Literatur ist die Frage der Vorhersage der Fruchtbildung von Pilzen schlecht abgedeckt, oft wird nur die Abhängigkeit der Frucht vom Wetter angegeben, aber diese Abhängigkeit ist nicht spezifiziert.

Die Bestimmung des Pilzertrags ist viel schwieriger als bei Feldern, Wiesen und anderen Kulturen. Bei der Bestimmung des Pilzertrags ist die Produktionsfläche in vielen Fällen unbekannt und variiert häufig mit dem Alter der Bestände und ihrer Artenzusammensetzung. Erntestrecken für Frühling, Sommer und Herbst; Die Ernte hängt weitgehend vom Temperaturregime ab und mit einem Mangel an Feuchtigkeit oder seinen überschüssigen Pilzen erscheinen überhaupt nicht.

Innerhalb jeder Waldart hängt der Wert des Standortes im Verhältnis zum Pilzertrag weitgehend vom Alter und der Vollständigkeit der Bestände ab. Die jüngsten gelten im Alter von 15 bis 30 bis 40 Jahren als die produktivsten, insbesondere bei einer Kurtin-Anordnung von Bäumen. Eine dünne Schicht Waldstreu in jungen Beständen behindert die schnelle Erwärmung des Bodens nicht, daher erscheinen junge Pilze früher im jungen Wachstum und ihr Ertrag ist größer.

Bei Pflanzen, die älter als 30 bis 40 Jahre sind, erwärmt sich der Boden aufgrund der großen Dicke der Waldstreu schlechter. In solchen Beständen sollten Pilze in ausgedünnten Gebieten und Waldlichtungen gesucht werden. Mit dem Ausdünnen reifer und insbesondere überreifer Pflanzen verbessern sich die Bedingungen für das Wachstum von Pilzen. Zu den Pilzgebieten gehört die Entwaldung. Eine gewöhnliche Linie wächst auf Lichtungen aller Arten von Wäldern mit nicht sumpfigen Böden. Im zweiten bis dritten Jahr nach dem Schneiden von Nadel- oder Laubplantagen treten Honigagar auf.

Die Auswirkung der Protokollierung auf das Aussehen von Pilzen

Der Nadelwald erreicht ein Reifealter von 80–100 Jahren. Im Laufe seines Lebens ändert er sich ständig, daher ändert sich auch das Verhältnis zwischen verschiedenen Rassen. So nimmt in Fichtenwäldern die Beteiligung von Laubbaumarten mit dem Alter ab. Es gibt komplexe Beziehungen zwischen Baumarten im Wald, die weitgehend von der Bodenfruchtbarkeit abhängen. In Suborya und Sudubrava drückt Birke häufig die Kiefer nieder, verlangsamt ihr Wachstum und trägt zur Bekämpfung von Krankheiten bei. Auf armen sandigen Böden hingegen wirkt sich das Vorhandensein von Birken normalerweise positiv auf das Wachstum und den Zustand der Kiefer aus.

Während des Ausdünnens werden 15–35% und manchmal sogar mehr Bäume entfernt, um bessere Wachstumsbedingungen für die verbleibenden zu schaffen und den Zugang von Licht, Wärme und Feuchtigkeit zur Bodenoberfläche zu verbessern. Die Bedingungen für das Pilzwachstum verbessern sich ebenfalls. Pilze erscheinen einige Tage früher und wachsen häufiger als in unberührten Waldgebieten. Reife Wälder werden normalerweise auf einmal abgeholzt. Nach dem Abholzen von Nadel- oder Laubwäldern ändern sich die Licht- und Temperaturbedingungen auf der Bodenoberfläche dramatisch. Bereits im zweiten Jahr kommt es zum Fällen. Solche Orte sind für Pilzsammler nur im Frühjahr während des Linienwachstums interessant. Ab dem dritten Jahr fallen Herbststümpfe auf Stümpfe und Boden.

Die meisten Waldpilze erscheinen später, wenn sich beim Fällen ein junger Wald zu bilden beginnt. Normalerweise wachsen im fünften oder sechsten Jahr Weiße, Steinpilze und Öler. Zu diesem Zeitpunkt müssen Pilze in den dichtesten Gruppen von Jungtieren sowie an Orten mit brennendem Holz - Lagerfeuer - gesucht werden. Am Lagerfeuer wachsen normalerweise Öler und Weiße. Nach 8-12 Jahren, wenn sich die jungen Bäume zu schließen beginnen und unter ihrem Baldachin eine Waldumgebung entsteht, erscheinen Steinpilz, Hals, Seruschka, Russula, eine echte Brust und schließlich ein weißer Pilz.

In reifen Kiefernwäldern auf armen und relativ armen Böden sind die Bäume spärlich verteilt und die Bodenbeschattung schwach. Daher ist nach dem Fällen des Waldbestandes keine so starke Veränderung der Bedingungen für das Wachstum von Pilzen wie bei Fichten- und Laubwäldern zu beobachten. Die Bodenvegetation ändert sich nicht. Auf solchen Lichtungen erscheinen in den ersten Jahren zusätzlich zu den Linien typische Waldpilze: Steinpilze, grünes Moos, bittere, butterartige, Steinpilze und sogar Steinpilze. Die Erhaltung des Kiefernunterholzes während des Fällen trägt zu einem stärkeren Wachstum der Pilze bei. Mit der Bildung eines neuen Bestandes nimmt die Anzahl der Pilze zu, mit Ausnahme des Fettnippels, des Herbstpilzes und der gemeinsamen Linie, die in der Nähe von Straßen am Rande von Waldlichtungen erhalten bleiben.

Klimafaktoren, die das Wachstum und die Fruchtbildung von Pilzen beeinflussen

Es stellte sich heraus, dass im Frühling reichlich warmer Niederschlag das Phänomen war, mit dem die saisonale Entwicklung des Myzels begann. Die Dauer war bei jeder Art unterschiedlich.

Studien haben gezeigt, dass sich bestimmte Pilzarten nicht gleichzeitig entwickeln und der Beginn der Entwicklung des Myzels durch die Wärmereserve im Boden zum Zeitpunkt starker Regenfälle, üblicherweise gemessen als Summe der Lufttemperaturen, erheblich beeinflusst wird. Die Lufttemperatur wird ab dem Tag summiert, an dem die Bodentemperatur über +1 ° C steigt. Frühe Pilze beginnen sich zu entwickeln, wenn die Summe der Lufttemperaturen mindestens + 500 ° C beträgt, die sommerlichen mindestens +800 ° C und die späten mindestens 1000 ° C (manchmal sogar 1350 ° C).

Die Ursachen für Schwankungen in der Entwicklungszeit einer Pilzart in verschiedenen Jahren werden ebenfalls ermittelt. Es stellte sich heraus, dass es sich um Abweichungen von der durchschnittlichen täglichen Lufttemperatur und dem Niederschlag während der Myzelentwicklung handelte. Wenn die Abweichungen von den Durchschnittsdaten nach oben waren, wurde die Entwicklungsperiode verkürzt, während die Abweichung nach unten ging, sie zunahm und die Niederschlagsmenge von primärer und entscheidender Bedeutung war.

Jede Myzelfrucht 1 Mal pro Saison. Das Myzel der einen oder anderen Pilzart wächst jedoch unter verschiedenen Bedingungen, und dieselben meteorologischen Faktoren beeinflussen seine Entwicklung auf unterschiedliche Weise. Dies hängt hauptsächlich von der ungleichen Tiefe des Myzelwachstums ab. Es gibt Fälle, in denen bei wiederholten starken Regenfällen, die nach dem Ende der Pilzentwicklungsperiode fallen, diese wieder auftreten und so oft wie starke Regenfälle. Pilzsammler nennen dieses Phänomen „Schichten“ oder Perioden des Auftretens von Pilzen.

Günstige Nebenfaktoren, die die Fruchtbildung von Pilzen beeinflussen, sind hohe Luftfeuchtigkeit und Niederschläge, die vor oder während der Fruchtbildung auftreten. Der Fruchtkörper ist nicht vor Verdunstung von Feuchtigkeit geschützt und daher trägt eine hohe Luftfeuchtigkeit zu seiner besseren Entwicklung bei. Die Ausfällung während der Fruchtbildung trägt zur Bildung von Fruchtkörpern an den Enden junger Pilzhyphen und deren Entwicklung bei und beeinflusst daher den Fruchtbarkeitsgrad von Pilzen. Der Beginn, die Dauer und das Ende der Fruchtbildung werden einerseits von den biologischen Eigenschaften der Pilze und andererseits von den Wetterbedingungen des laufenden Jahres bestimmt, die teilweise vorhergehen, und vielleicht sogar mehrere vorhergehende Jahre.

Der Zeitpunkt des Beginns der Fruchtbildung, der in einem bestimmten Gebiet jährlich zu einem mehr oder weniger bestimmten Zeitpunkt wiederholt wird, bestimmt die biologischen Eigenschaften jeder Pilzart. Gleichzeitig verschieben oder verschlechtern die Wetterbedingungen die Frucht aufgrund biologischer Eigenschaften. Eine Kombination dieser beiden Faktoren bestimmt somit letztendlich den Zeitpunkt des Auftretens von Fruchtkörpern in bestimmten Jahren, die Fruchtdauer innerhalb eines Jahres und auch die Größe der Pflanzen. Die Beziehung zwischen Fruchtdaten, Wetterbedingungen und biologischen Eigenschaften einzelner Pilzarten zeigt sich jedoch nicht immer deutlich.

Ein und dasselbe Jahr an einem Ort könnte relativ fruchtbar sein und an einem anderen Ort - unfruchtbar und umgekehrt. Diese Diskrepanz wird verständlich, wenn man bedenkt, dass verschiedene Pilzarten an verschiedenen Orten mit unterschiedlichen Böden und Waldbeständen wachsen, deren Erträge aus biologischen Gründen möglicherweise jahrelang nicht zusammenfallen. Darüber hinaus kann es in einem Gebiet und nicht in einem anderen regnen, aber Regen kann sich für eine Pilzart als günstig und für eine andere als nutzlos herausstellen.

Daher ist der Niederschlag, der im Juli und August bei hohen Temperaturen fällt, für den Pilzertrag von entscheidender Bedeutung. September Niederschlag bei niedrigen Temperaturen hat keinen solchen Wert. Um die Beziehung zwischen Pilzkulturen zu bestimmen, sollten die durchschnittlichen Temperatur- und Niederschlagsdaten monatlich oder besser alle zehn Jahre ermittelt werden. Die durchschnittlichen Daten für die gesamte Vegetationsperiode oder für 3 Monate zusammen werden sich als nicht indikativ herausstellen. Um diese Abhängigkeit zu identifizieren, sollten Daten zu Temperatur und Niederschlag nicht isoliert, sondern in ihrer Beziehung betrachtet werden, und zwar nicht nur für die Zeit der Fruchtbildung, sondern unter Berücksichtigung der vorherigen Verhältnisse dieser Faktoren. Der weiße Pilz liefert also den maximalen Ertrag, wenn die durchschnittliche monatliche Lufttemperatur bei ausreichendem Niederschlag 16 bis 18 ° C erreicht. Diese Tatsache kann bei der künstlichen Kultivierung von Steinpilzen weiter berücksichtigt werden.

Die Pilzernte ist von den meteorologischen Bedingungen des letzten Herbstes betroffen. Insbesondere die reichliche Anreicherung von Myzel im Boden wird durch eine im Vergleich zur Norm höhere Luftfeuchtigkeit und Temperatur erleichtert. Da Pilzernten häufig mehrere Jahre hintereinander im selben Gebiet wiederholt werden, können starke Regenfälle und erhöhte Temperaturen im Spätsommer und Frühherbst sowohl positive Auswirkungen auf die Ernte des laufenden als auch der folgenden Jahre haben. Fälle von Abweichungen von diesen Regeln deuten jedoch darauf hin, dass sich die Abhängigkeit guter Pilzerträge von den Wetterbedingungen während der Vegetationsperiode auf komplexe Weise manifestiert, die noch nicht untersucht wurden. Von großer Bedeutung ist nicht nur die Abweichung von der Langzeitnorm des monatlichen Gesamtniederschlags und der Durchschnittstemperatur, sondern auch die Intensität des Niederschlags und die Art der Temperaturschwankungen, deren Minimum und Maximum in Kombination mit der relativen Luftfeuchtigkeit und anderen Elementen eines komplexen Ganzen, das als Wetter bezeichnet wird. Nur Langzeitbeobachtungen der Vegetation und der Fruchtbildung von Pilzen ermöglichen einen tieferen Einblick in die Essenz des betrachteten Phänomens und entwickeln eine einfache und zuverlässige Methode zur Vorhersage des Zeitpunkts der Fruchtbildung von Pilzen.

Pilzwachstumsrate

Vielleicht wächst keine der Pflanzen, die vom Menschen häufig für Lebensmittel verwendet werden, so schnell zu einem reifen Zustand wie ein Pilz. Daher wächst der Ausdruck "wächst wie ein Pilz". Pilzsammler übertreiben jedoch normalerweise die Wachstumsrate des Pilzes. Dies geschieht, weil ein Teil der Pilze während der Sammlung unbemerkt bleibt. Wenn Sie die Website jeden zweiten Tag erneut besuchen, entdecken zwei Pilzsammler Pilze von bereits beträchtlicher Größe.

Beobachtungen zeigen, dass die meisten Pilze in 3 bis 6 Tagen mittelgroß werden und ihr Wachstum 8 bis 12 Tage andauern kann. Die Infektion mit Larven von Fliegen und Mücken verlangsamt oder stoppt das Wachstum von Pilzen. Daher sind in mageren Jahren, wenn die Wurmigkeit von Pilzen zunimmt, große Exemplare selten.

Für einen Tag nehmen die Pilzkappen in Gesamthöhe und -durchmesser um durchschnittlich 1 bis 1,5 cm zu. Selbst bei Pilzen derselben Art wie Steinpilz variiert das tägliche Wachstum aufgrund ihrer individuellen Eigenschaften stark zwischen 3 mm und 3 cm Zustand.

In den ersten 5 bis 8 Tagen sind das Pilzwachstum in der Höhe und das Kappenwachstum im Durchmesser gleichmäßig. Das Wachstum von Pilzen in der Höhe stoppt jedoch 1‒2 Tage früher als das Wachstum des Hutes im Durchmesser.

Signifikante Unterschiede in der Wachstumsrate von Pilzen bei Nacht und Tag werden nicht beobachtet. Manchmal ist das Pilzwachstum nach Regenfällen deutlich verstärkt. Im Sommer wurde unabhängig von ihrer Größe die Beendigung des Wachstums aller Pilze beobachtet. Der Grund für dieses Phänomen war hauptsächlich niedrige Luftfeuchtigkeit und trockener Boden. Die Wachstumszone der Pilzkappe verläuft entlang ihrer Kante, sodass sie manchmal mit Fremdkörpern wächst. oft wachsen die Kappen von zwei oder mehr Pilzen in der Nähe zusammen. Es wird angenommen, dass die erste Pilzschicht in die zweite Maihälfte fällt - Anfang Juni, wenn es Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Butter gibt. Die erste Schicht Pilze in der Zeit fällt normalerweise mit Heu und Roggen zusammen. Es ist kein Zufall, dass diese Pilze "Heufelder oder Stacheln" genannt werden. Wiesen erscheinen in kleinen Mengen und wachsen 7-10 Tage. Zu diesem Zeitpunkt hat der Boden seit dem Frühjahr Feuchtigkeitsreserven, aber wenig Wärme. Es gibt keine Bedingungen für eine gute und gleichmäßige Fruchtbildung. Pilze der ersten Schicht sollten an gut beleuchteten Orten gesucht werden: Waldlichtungen, breite Lichtungen, verlassene Waldwege und unter dem Baldachin seltener Nadelbaum-Laubbäume.

Die zweite „Pilzschicht“ erscheint im ersten und dritten Julijahrzehnt. Es besteht aus den meisten Arten von Pilzen, einschließlich derer, die zum Salzen gehen. Es dauert 2-3 Wochen, aber die Produktivität ist normalerweise gering. Pilze der zweiten Schicht wachsen hauptsächlich an offenen Stellen, kommen aber häufiger in Nadel- und Laubwuchs vor als Pilze der ersten Schicht, und Russula kann unter dem Baldachin eines reifen Waldes gefunden werden. Da zu dieser Zeit die Ernte von Winterbrot beginnt, werden die Pilze Stoppeln oder Winter genannt.

Die dritte Pilzschicht ist die zahlreichste in Bezug auf Artenzahl und Produktivität und die längste in der Zeit. Pilze wachsen vom zweiten Jahrzehnt von August bis Oktober. Zu dieser Zeit wachsen fast alle Speisepilze, mit Ausnahme einer Reihe von gewöhnlichen und allen Arten von Morcheln. Aufgrund von Regenfällen vom Zyklon-Typ (die Regenfälle fallen lange und gleichmäßig, nicht wie normalerweise im Frühjahr und Hochsommer) steigt die Bodenfeuchtigkeit an und bleibt auf einem stabilen Niveau. Die Lufttemperatur beginnt zu sinken. Die größte Pilzernte dieser Zeit findet im September statt. Pilze der dritten Schicht erscheinen zuerst an offenen Stellen, aber nach einigen Tagen können sie unter dem Baldachin von Nadelbaum-Laubbäumen und reifen Kiefernplantagen gesehen werden.

Die Ernte in der ersten und zweiten Schicht ist aufgrund der großen Wurmigkeit der Pilze normalerweise von geringem Wert. Für industrielle Zwecke werden sie fast nicht geerntet. In allen Gebieten der Region Volyn. Der erste Steinpilz erscheint hauptsächlich in den ersten zehn Tagen des Juni, ungefähr zur gleichen Zeit werden die ersten Fettnippel auch aus dem Untergrund gezeigt. Das Auftreten des ersten Steinpilzes und des Steinpilzes in verschiedenen Gebieten variiert von Juni bis August, abhängig von der Niederschlagsmenge und der Lufttemperatur. Es gibt Pilzarten mit einer Dauer von 1 bis 1,5 Monaten, aber die meisten wachsen lange. Manchmal gibt es nur wenige oder sie verschwinden für einige Zeit vollständig, besonders bei trockenem Wetter. Die klimatischen Merkmale einzelner Jahre können die Anzahl der Schichten und den Zeitpunkt ihres Auftretens verändern.

Phänologische Phasen des Auftretens von Pilzen

Классификация грибов

Aus praktischen Gründen müssen Sie den ungefähren Zeitpunkt des Auftretens von Pilzen kennen. Es ist am zweckmäßigsten, den Beginn der Fruchtbildung von Pilzen mit der saisonalen Entwicklung von Bäumen und Sträuchern in Verbindung zu bringen. Der Beginn der Blüte der Eberesche dient also als Signal für das Auftreten der ersten Pilzschicht, die Blüte des Weidentees (Weidenröschen) bestimmt den Beginn der zweiten Schicht. Wenn Birkenblätter anfangen, sich gelb zu färben, erscheint normalerweise eine dritte Schicht Pilze.

Unterschiedliche Bedingungen von Bäumen (Blattblüte, Blüte, Fruchtbildung) oder, wie sie sagen, verschiedene Phasen ihrer Entwicklung können in gewissem Maße das Auftreten bestimmter Pilzarten signalisieren (Phenosignal - ein Phänomen, das den Beginn eines nachfolgenden Phänomens signalisiert). Die Espe ist also verblasst und die Ohrringe der Männer fallen vom Baum - Sie können warten, bis die ersten Morcheln erscheinen. Dieselbe Espe kann, wenn Flusen daraus fliegen, dh Samen reifen, als Phänosignal für das Auftreten des ersten Steinpilzes dienen. Während der Überfahrt zum Winterroggen finden Pilzsammler die ersten Steinpilze und Steinpilze. Brauner Steinpilz beginnt 5–6 Tage nach Beginn der Blüte der Eberesche zu wachsen.

Das Signal für das erste Auftreten eines körnigen Ölers kann der Beginn einer blühenden Kiefer sein. Phänosignale des Auftretens solcher Spätpilze als Öffnungen können Herbstphänomene sein, beispielsweise die ersten gelben Blätter von Birken, aber der Hauptteil kann sich als Wurm herausstellen. In der warmen Jahreszeit sind die Bedingungen für die Entwicklung von Insekten am günstigsten, daher ist die Wurmigkeit der Pilze höher.

Vorhersage von Pilzfrüchten

Die Verfügbarkeit von Informationen über Ertrag und Reifedaten von Speisepilzen in Abhängigkeit von den Wetterbedingungen ist für die Organisation ihrer Ernte von größter Bedeutung.

Um die Fruchtbildung von Pilzen nach der Kurzzeitprognosetechnik vorhersagen zu können, müssen die Daten festgelegt werden, an denen die Bodentemperatur in einer Tiefe von 10 cm 1 ° C überschreitet. Von diesem Moment an sollten bei der Aufzeichnung der täglichen durchschnittlichen täglichen Lufttemperaturen die Tage notiert werden, an denen die Summe der Temperaturen 500, 800 und 1000 ° C beträgt, sowie die Daten der frühlingsstarken (mindestens 10 mm) warmen (mindestens 12 ° C) Regenfälle. Das Datum des Niederschlags nach Erhalt der Summe von Temperaturen von 500 ° C ist das Startdatum für die Entwicklung früher Pilze: 800 ° C - Sommer, 1000 ° C (manchmal 1350 ° C) - spät. Wenn man bis zum letzten Datum die durchschnittliche Entwicklungsdauer des Pilzes addiert, die in jeder Zone ihre eigenen Merkmale aufweist, ist es leicht, das Datum des Beginns seiner Massenlagerung zu bestimmen.

Darüber hinaus sollten die täglichen täglichen Luft- und Niederschlagstemperaturen aufgezeichnet und die Prognose geändert werden, wenn sie vom Durchschnitt in der Region abweichen. Beispielsweise lauten unter den Bedingungen der Volyn-Region nach langjährigen Beobachtungen die durchschnittlichen Bedingungen für die Entwicklung von Pilzen wie folgt: weiß (Sommergruppe) - maximal 45, minimal 27 und durchschnittlich 36 Tage; Öler - maximal 44, minimal 27 und durchschnittlich 34 Tage; Steinpilz - maximal 46, minimal 24 und durchschnittlich 37 Tage. Wenn Sie Informationen über das Wetter haben und das Datum des Beginns der Massenfrucht in einigen Jahren kennen, können Sie die durchschnittliche Entwicklungszeit für alle Pilzarten in jedem geografischen Gebiet festlegen.

Regeln für die Pilzernte

Pilze werden bei jedem Wetter geerntet. Es ist wünschenswert, sie zu schneiden oder zu zerreißen, ohne das Myzel zu beschädigen und ohne die Waldstreu zu verletzen. Es sollten nur junge und gesunde Pilze genommen werden, alte und Würmer an Ort und Stelle lassen, um zur Vermehrung des Myzels beizutragen. Geschnittene oder gezupfte Pilze werden von Schmutz befreit und mit heruntergelassenen Hüten in Körbe gelegt. Pilze mit langen Beinen (Steinpilz, Steinpilz) werden am besten seitlich gelegt. Lamellenpilze, die in die Gurke gelangen, schneiden die Beine ab. Die Beine bleiben nur in Safranpilzen, Pfifferlingen, Russula und Wellenwürmern. In der Regel sammeln die Pflücker alle Speisepilze zusammen und sortieren sie vor der Lieferung an die Beschaffungsstelle nach Art und Größe der Kappen, die sich auf die Sortierung der Pilze auswirken.

Maßnahmen zur rationellen Ausbeutung von Pilzablagerungen und zur Steigerung ihrer Produktivität

Organisatorische Aktivitäten. Bisher wurden weder in der Literatur noch in der Praxis wirksame Wege vorgeschlagen, um Pilzressourcen rational zu nutzen und ihre Produktivität zu steigern. In der Natur vorhandene Pilzablagerungen liegen außerhalb der Aufmerksamkeit von Geschäftsleuten. Niemand ist für ihren Zustand verantwortlich, da diese Art der Waldnutzung immer noch „blinde“ und daher schwer zu kontrollieren ist. Die Ernte wird von der Bevölkerung spontan durchgeführt, nicht organisiert, mit allen Arten von und manchmal inakzeptablen Methoden. All dies führt zur Erschöpfung der Rohstoffe. Wie eine Analyse der organisierten Pilzernte zeigt, ist die Produktion in den letzten 5 Jahren um mehr als 50% zurückgegangen.

Die Ressourcen einiger Arten von Speisepilzen, insbesondere Steinpilze, sind in letzter Zeit erschöpft. Die Waldbesuche der Bevölkerung in den letzten 20 bis 25 Jahren haben im Vergleich zu den Vorjahren um ein Vielfaches zugenommen. Das Sammeln von Pilzen wird immer beliebter. Viele Pflücker pflücken Pilze, brechen Bäume und Sträucher, reißen Gras heraus und zerstören das Myzel.

Pilzsammler sollten sich daran erinnern, dass die Fruchtkörper zahlreicher Speisepilze, insbesondere Mykorrhizapilze, nur aufgrund ihrer obligatorischen (obligatorischen) Verbindung mit den Wurzeln von Holzpflanzen in Wäldern wachsen. Um die kontinuierliche Verbindung des Myzels mit den wachsenden Wurzeln der Bäume zu gewährleisten, sind Sporen der Pilze erforderlich, aus denen es sich entwickelt.

Die vollständige Sammlung von Pilzen führt zu einer Verringerung der Anzahl von Pilzsporen im Wald, wodurch die Wiederherstellung des Myzels und ihr Kontakt mit den Wurzeln von Bäumen und anderen höheren Pflanzen gestört wird und in vielen Fällen aufhört. Dies führt zum Aussterben vieler Arten wertvoller Speisepilze.

Bei der rationellen Verwendung von Nichtholz-Waldprodukten ist die Propaganda von Umweltschutzmaßnahmen äußerst wichtig, insbesondere eine umfassende und gründliche Erklärung der allgemeinen Bevölkerung für die Rolle von Pilzen im Leben des Waldes und seiner Bewohner, die Regeln für das Sammeln von Pilzen und die Verhaltenskultur im Wald.

Die neueste und wirksamste Maßnahme, um die Entwicklung wertvoller Speisepilze in Wäldern und optimale Bedingungen für Waldplantagen in allen von ihnen abgedeckten Gebieten sicherzustellen, ist die Schaffung zahlreicher Mikroreserven, in denen das Sammeln von Pilzen verboten ist. Ein dringendes Problem beim Schutz und der Vermehrung von Pilzressourcen in Waldgebieten ist der Anbau der wertvollsten essbaren Pilzarten unter künstlichen Bedingungen. Wenn dieses Problem erfolgreich behoben wird, verringert sich der Bedarf an essbaren Waldpilzen. Das unorganisierte Sammeln von Pilzen schadet der Forstwirtschaft erheblich, da aufgrund der Nichteinhaltung der Brandschutzvorschriften Waldbrände aufgrund von Fehlern der Pflücker auftreten und Waldpflanzen mit Füßen getreten werden.

Der Baumpfleger, der ein günstiges Umfeld für das Wachstum von Bäumen schafft, muss für gute Bedingungen für das Wachstum von Speisepilzen sorgen. Eine wichtige organisatorische Maßnahme ist die Durchführung einer Bestandsaufnahme der Pilzflächen nach dem Prinzip der Waldbewirtschaftung, die in erster Linie die Untersuchung und Abrechnung aller Pilzflächen umfasst und deren Produktivität und Bestände nach Quartalen und Flächen bestimmt. Die Fläche der Pilzrohstoffe muss unter Berücksichtigung der Bevölkerungsdichte (dick, mittel, selten, Kurtina) und der Steuerbeschreibung der oberen Ebenen der Bestände bestimmt werden. Die letzte Phase dieser Veranstaltung ist die Kartierung von pilztragenden Gebieten unter Berücksichtigung der Anzeige der Verbreitungsorte aller untersuchten Pilzarten.

Das Waldinventar unter Berücksichtigung von Umweltveränderungen sollte alle 5 Jahre wiederholt werden. Solche Arbeiten werden durch Waldinventarexpeditionen durchgeführt.

Das Sammeln und Ernten von Pilzen sollte auf organisierte Weise durch Forstwirtschaft unter Verwendung spezieller Saisonkarten nach einem Standardmuster erfolgen, damit bestimmte Arten von wild wachsenden Früchten kostenlos gesammelt werden können, gefolgt von einem Vermerk im Sonderjournal über die Menge der geernteten Produkte. Diese Methode zur Ernte wild wachsender Rohstoffe bezieht sich hauptsächlich auf solche, die speziell aufgrund ihres natürlichen Dickichts von halb kultivierten Plantagen erzeugt wurden. Darüber hinaus ist es notwendig, Rechtsschutz zu schaffen und den Grad der Verantwortung für deren Zerstörung und Beschädigung zu bestimmen, wie es in Bezug auf Holzvegetation üblich ist.

Forstwirtschaftliche Aktivitäten

Durch langjährige Beobachtung und Analyse literarischer Quellen wurde festgestellt, dass mit Hilfe einfacher forstwirtschaftlicher Maßnahmen der Pilzertrag stark gesteigert werden kann. Dazu gehört vor allem das Verbot der Waldernte an Orten der Massenreproduktion von Pilzen während der Vegetationsperiode, da die in dieser Zeit verwendeten forstwirtschaftlichen Mechanismen das Myzel der Pilze vollständig zerstören. Alle Protokollierungsvorgänge sollten nur im Winter bei vorhandener Schneedecke durchgeführt werden. Darüber hinaus sollte die unorganisierte Pilzernte begrenzt werden, bei der Waldstreu mit Füßen getreten wird.

Die Rolle von Waldabfällen im Waldleben ist enorm, insbesondere auf armen Sandböden. Es dient als Hauptquelle für Stickstoff und andere Nährstoffe für den Wald, verbessert die physikalischen Eigenschaften des Bodens und sein Wasserregime erheblich und reduziert starke Temperaturschwankungen im Boden, was für die optimale Fruchtbildung des Myzels äußerst wichtig ist. Studien haben gezeigt, dass der Abfall von Eichenblättern und verfallenden Zweigen die Nährstoffe im Boden erhöht und sich positiv auf die Steigerung des Ertrags von Pilzen auswirkt, insbesondere von weißen. Es hält eine hohe relative Luftfeuchtigkeit im Bodenbereich der Pilzflecken aufrecht. Die Fruchtkörper des Steinpilzes werden bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von mindestens 60% gebildet; Bei 57% stoppt auch unter allen anderen günstigen Bedingungen das Wachstum der Fruchtkörper des Steinpilzes.

Die negativen Auswirkungen der Viehweide äußern sich in der Zerstörung lebender Bodendecker und Abfälle. Der freiliegende Boden wird stark verdichtet, die Deckschicht wird ausgetrocknet, die Feuchtigkeit und die Bodenluftzufuhr werden reduziert. Daher sollte die Beweidung von Nutztieren geregelt werden.

Die in Betracht gezogenen Maßnahmen sind von indirekter Bedeutung für die Steigerung des Pilzertrags, aber direkt für ihre Konservierung und daher in dieser Phase der Arbeit von entscheidender Bedeutung. Zu den Maßnahmen, die sich direkt auf die Steigerung des Ertrags von Wildfrüchten und Pilzen auswirken, gehört vor allem die Pflege des Bodens und der Pflanzen selbst. Personen, die an der Ausbeutung und Bewirtschaftung von Pilzvorkommen beteiligt sind, sollten wie Landarbeiter systematisch die Boden- und Klimabedingungen, die Zusammensetzung der wachsenden Pflanzen, die Menge des einfallenden Lichts, die Dichte des Unterholzes usw. überwachen.

Wenn sich der Säuregehalt des Bodens ändert, ändert sich auch der Ertrag der Pilze. Wenn der Säuregehalt unter dem Optimum liegt (pH 5), wird die Ausbeute eines Pilzes wie Safranpilz stark verringert. Von nicht geringerer Bedeutung ist die Lockerung des Bodens, die ein besseres Wachstum und eine bessere Keimung der Sporen vieler Pilzarten gewährleistet.

Durch Ausdünnen können Sie die optimale Vollständigkeit der Ständer einstellen und einen gleichmäßigen Beleuchtungsgrad für Pilze erzielen. Beim Ausdünnen von Plantagen, Entfernen der 2. Stufe und Sträucher wird ein übermäßiger Wettbewerb zwischen den einzelnen Bestandteilen des Waldes um Licht, Feuchtigkeit, Luft und Futterfläche im Waldkomplex beseitigt.

Es wird angenommen, dass Pilze kein Licht brauchen und dass es sogar schädlich für sie ist. Licht kann schädlich für den Fruchtkörper eines Pilzes sein, der an einem für die Sonne offenen Ort wächst. Wenn sich die Frucht jedoch für die meisten Pilze entwickelt, insbesondere für dunkle Pilze (als gemeinsame Linie), ist Licht erforderlich und wird insbesondere bei der Reifung der Sporen benötigt.

Von großer Bedeutung für die Erhöhung der Rohstoffressourcen von Pilzen ist die Einbeziehung von Land aus dem Rückgewinnungsfonds in den Waldfonds. Sie werden nicht in der landwirtschaftlichen Produktion verwendet und unterliegen der Aufforstung hauptsächlich durch den Anbau von gewöhnlicher Kiefer, die ab einem Alter von 5 Jahren optimale Bedingungen für das Wachstum von Ölern schafft.

Für die Entwicklung des Pilzes ist eine Kombination von drei Hauptfaktoren erforderlich: das Vorhandensein des Myzels an der Stelle seines Wachstums, die erforderlichen Mengen an positiven Temperaturen und Feuchtigkeit. Wenn es unmöglich ist, die ersten beiden Faktoren zu beeinflussen, kann der dritte durch künstliche Bewässerung reguliert werden. Wenn positive Temperaturen in der Menge von 500, 800 und 1000 ° C erreicht werden, bei denen die Entwicklung von Früh-, Sommer- und Spätpilzen beginnt, wird die optimale Menge an warmem Niederschlag mit einer speziellen Sprinklervorrichtung geliefert, die über einen langen Zeitraum reichlich Früchte von Ölern verursacht.

Pilzöler bevölkern reichlich junge Nadelplantagen, was die Arbeit der künstlichen Bewässerung erleichtert und deren Wirksamkeit erhöht. Die künstliche Bewässerungsmethode kann auch verwendet werden, um den Ertrag anderer wertvoller Arten von Speisepilzen zu erhöhen.

Kommentare

Zumindest die Einteilung in Lebensmittelkategorien stammt aus der sowjetischen Literatur des letzten Jahrhunderts ... In der Weltpraxis wird das für die Wärmebehandlung von Pilzen erforderliche Minimum zugrunde gelegt. Müller, einschließlich Muffins aufgrund der rohen Bitterkeit, werden oft als ungenießbare oder bedingt essbare Pilze bezeichnet, und der Hals wird im Allgemeinen als giftig angesehen, weil es wird erst nach längerem Salzen zum Essen geeignet ... Und Regenschirme zum Beispiel, die überhaupt nicht auf der Liste stehen, gelten als die besten Pilze ... Aber die Volkswirtschaft hatte ihre eigenen Qualitätsstandards)))

Literatur

Классификация грибовКлассификация грибов

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