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Klassifizierung von Pilzen

Классификация грибов

In Bezug auf den Nährwert werden Pilze in vier Kategorien unterteilt

Die erste Kategorie umfasst die wertvollsten und köstlichsten - weiße, rote, echte Trauben, gelbe Pilze;

Zur zweiten - ein Steinpilz, ein poderezovik (außer der Sumpfform), eine Ölschale, ein Champignon, eine Welle, ein weißer Gabelstapler, Espe und bläulich, glorysh;

Zum dritten - eine Ziege, ein Fuchs, eine Linie, eine Schürze, ein Moos, ein Wittling, ein Haufen, eine schwarze Birne;

Zum vierten - alle anderen, hauptsächlich zum Salzen verwendet.

Weißer Pilz (Boletus edulus Fr. ex Bull.)

Weißer Pilz (Boletus edulus Fr. ex Bull.) , Wächst von Mai bis einschließlich Oktober in humusreichen Laubwäldern, bewachsen mit Gras und Moos, sowie in Kiefern- und Fichtenwäldern. Unter günstigen Bedingungen beginnen kleine Pilze aus dem Myzel in Gruppen und einzeln zu wachsen, bräunliche Hüte, die (halbkreisförmig) die Beine mit ihren Kanten berühren. Im Laufe der Zeit bleibt der Hut hinter dem Bein zurück und nimmt die Form eines kleinen Kissens an. Weiße Pilze erreichen manchmal 3 kg oder mehr, sind aber verfault. Während des Trocknens werden sie nicht schwarz, deshalb werden sie weiß genannt.Es gibt verschiedene Arten von weißem Pilz: Eiche - mit einem kleinen Hut und einem dicken kurzen Stiel; Fichte - mit einem langen Stiel und einer kleinen Kappe, die in jungen Jahren eine rosa Farbe hat, und dann einer blassen roten, Kiefer - mit einem kurzen Bein und einem bräunlich-lila Hut; Birke - mit einer hellbraunen Haube, oft mit einer Berührung.

Unter den Pilzpilzen gilt der weiße Pilz als einer der besten für seinen Geschmack und seine Nährwerte. Die Geschmackseigenschaften der Kappe und der Beine in einem jungen Alter sind die gleichen, aber später wird der Stiel fest gemacht, verdaut schlechter, verliert seinen Geruch. Außerdem hat der Fuß weniger Nährstoffe und wird von Würmern stärker geschädigt. Die Beine des Pilzes als Ware werden in der Regel wesentlich günstiger bewertet als Hüte. Weißer Pilz wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, er wird frisch in Suppen und Brühen gebraut, gebraten, gedünstet, getrocknet, aus Pilzeiern und Pilzmehl, sehr schmackhaft und wertvolle Konserven.

Der Zeitpunkt des Auftretens von Pilzen hängt von der Lage der Pilzgebiete und meteorologischen Faktoren ab. In einigen Jahren erscheinen weiße Pilze im Juli, in anderen - Ende Mai. Am intensivsten wachsen sie im August - September.

Die ökologischen Bereiche des Wachstums des weißen Pilzes sind hauptsächlich durch frische und feuchte Arten von Bedingungen des Ortes des Auftretens gekennzeichnet (A2-3, B2-3, C2-3, D2-3). Der Bestand, in dem Steinpilze gefunden werden, hat normalerweise eine Fülle von 0,6-0,8. In Espe oder Erle, auf feuchten Feuchtgebieten, unter feuchten und hohen Moosbedeckungen, auf Beulen und mit ihnen bedeckt, in sehr dicken und hohen Blaubeeren und Preiselbeeren, wächst der weiße Pilz nie. Aber es kann in Kiefernwäldern (A2) mit nicht sehr dichtem Heidekraut gesehen werden. Meistens versteckt er sich unter dem niedrigen Gras und Moos, unter den Blättern oder wo die gefallenen Kiefernnadeln mit einer dicken Schicht auf dem Boden liegen. Natürlich gibt es Ausnahmen, aber relativ selten.

Weißer Pilz wird oft mit dem ungenießbaren Pilz Bitter (Boletus felleus Fr.) - und dem giftigen satanischen Pilz (Boletus satanas Lenz.) Verwechselt . Der Gortschak aus dem weißen Pilz zeichnet sich dadurch aus, dass sein Fleisch an der Stelle der Fractur rot wird und das Satanische eine helle, graulich gefärbte Haubenfarbe und einen etwas unangenehmen Geruch nach Fruchtfleisch hat.

Faktoren, die die Sammlung und Befruchtung von Pilzen beeinflussen

Die Hauptfaktoren, die das Wachstum und die Fruchtbildung von essbaren Pilzen beeinflussen, können in bedingt konstante, jährlich variierende, aber unbedeutende Variablen unterteilt werden. Die erste sollte die Zusammensetzung des Bodens und seiner Oberflächenschicht, den Säuregehalt der Umgebung, die Art und das Alter des Bestandes, die Baumkronen des Waldes und die Beleuchtung des Standortes des Pilzwachstums, die Art des Mooses und die Grasbedeckung umfassen; zum zweiten - Wetterbedingungen, Bodentemperatur in einer Tiefe von 10 cm, wo das Myzel wächst, seine Feuchtigkeit. In der speziellen und populären mykologischen Literatur ist die Frage nach der Fruchtbarkeitsprognose schwach beleuchtet, was oft nur auf die Abhängigkeit der Fruchtbildung vom Wetter hinweist, aber diese Abhängigkeit ist nicht spezifiziert.

Bestimmen Sie den Ertrag von Pilzen ist viel schwieriger als Feld, Wiese und andere Kulturen. Bei der Bestimmung der Produktivität von Pilzen ist die produktive Fläche in vielen Fällen unbekannt und ändert sich oft mit dem Alter der Bestände und ihrer Artenzusammensetzung; Ernte erstreckt sich für Frühling, Sommer und Herbst; Die Ernte hängt weitgehend vom Temperaturregime ab, und wenn es an Feuchtigkeit oder Überschuß fehlt, erscheinen die Pilze gar nicht.

Innerhalb jeder Waldart hängt der Wert der Parzelle in Bezug auf den Ertrag von Pilzen in hohem Maße vom Alter und der Vollständigkeit der Plantagen ab. Am produktivsten sind die Jungen im Alter von 15 bis 30-40 Jahren, vor allem bei der heilenden Anordnung der Bäume. Eine dünne Schicht von Waldstreu in jungen Plantagen verhindert nicht die schnelle Erwärmung des Bodens, so dass die Pilze bei den Jungen früher erscheinen und ihr Ertrag größer ist.

In Plantagen, die älter als 30-40 Jahre sind, ist der Boden wegen der großen Dicke der Waldstreu wärmer. In solchen Plantagen sollten Pilze durch dünn besiedelte Gebiete und Waldlichtungen gesucht werden. Wenn die reifen und besonders überreifen Pflanzungen ausgedünnt werden, werden die Bedingungen für das Pilzwachstum verbessert. Pilze umfassen das Fällen. Beim Fällen aller Arten von Wäldern mit unbeheizten Böden wächst die gewöhnliche Linie. Im zweiten bis dritten Jahr nach dem Abholzen von Nadel- oder Laubplantagen liegen Schätzungen vor.

Wirkung des Fällens auf das Auftreten von Pilzen

Nadelwald erreicht in 80-100 Jahren seine Reife. Während seiner Lebenszeit ändert es sich kontinuierlich und folglich variiert auch das Verhältnis zwischen verschiedenen Rassen. So nimmt in den Fichtenwäldern die Beteiligung von Laubbaumarten mit dem Alter ab. Zwischen den verholzenden Arten im Wald gibt es komplexe Beziehungen, die weitgehend von der Fruchtbarkeit des Bodens abhängen. In Subots und Sudubrava unterdrückt die Birke oft die Kiefer, verlangsamt ihr Wachstum und trägt zur Krankheit bei. Im Gegensatz dazu wirkt sich das Vorhandensein von Birke auf armem Sandboden positiv auf das Wachstum und den Zustand der Kiefer aus.

Bei der Pflege werden 15-35% und manchmal sogar mehr Bäume entfernt, damit die verbleibenden Bäume bessere Wachstumsbedingungen schaffen und den Zugang zu Licht, Wärme und Feuchtigkeit zur Bodenoberfläche verbessern. Die Bedingungen für das Pilzwachstum verbessern sich ebenfalls. Pilze erscheinen hier ein paar Tage früher und wachsen üppiger als auf unbekannten Gebieten des Waldes. Reife Wälder werden normalerweise in einem Schritt abgeholzt. Nach dem Schneiden von Nadel- oder Laubwäldern verändern sich die Licht- und Temperaturverhältnisse auf der Bodenoberfläche dramatisch. Im zweiten Jahr wird das Fällen gefällt. Solche Plätze sind für Pilzsammler nur im Frühling während des Linienwachstums interessant. Beginnend im dritten Jahr auf den Stümpfen und den Herbstgruppen fallen Herbst.

Die meisten Waldpilze erscheinen später, wenn das Fällen beginnt, einen jungen Wald zu bilden. Normalerweise wachsen für das fünfte bis sechste Jahr Weiß, Pads und Öldosen. Zu dieser Zeit müssen die Pilze in den dichtesten Gruppen von Jungtieren sowie an den Orten der Verbrennung von Holzabfällen - Kaminen gesucht werden. Auf den Kaminen wachsen normalerweise Öl und Schmetterlinge. Nach 8-12 Jahren, wenn junge Bäume sich zu schließen beginnen und eine Waldumgebung unter ihrem Blätterdach entsteht, gibt es ein Wildschwein, eine Welle, eine Serushka, eine Russula, einen echten Pilz und schließlich einen weißen Pilz.

In reifen Kiefernwäldern auf armen und relativ armen Böden sind Bäume selten und die Schattierung des Bodens ist schwach. Daher ändern sich die Bedingungen für das Wachstum von Pilzen, wie in Fichten- und Laubwäldern, nach dem Schneiden des Ständers nicht dramatisch. Die Vegetation des Bodens ändert sich nicht. Bei diesem Fällen treten neben den Linien in den frühen Jahren auch typische Waldpilze auf: Pads, grüne Moose, bittere Larven, Öldosen, Steinpilze und sogar Steinpilze. Die Erhaltung des Kiefernunterholzes während des Fällens fördert das häufigere Wachstum von Pilzen. Mit der Bildung eines neuen Bestandes erhöht sich die Anzahl der Pilze, mit Ausnahme der Butterdose, Herbst- und Herbststängel, die in der Nähe von Straßen am Rand von Waldlichtungen gelagert werden.

Klimafaktoren, die das Wachstum und die Fruchtbildung von Pilzen beeinflussen

Es stellte sich heraus, dass der Frühling reichlich warmen Niederschlag war das Phänomen, aus dem die saisonale Entwicklung des Myzel begann. Die Dauer jeder Spezies war unterschiedlich.

Studien haben gezeigt, dass einige Arten von Pilzen sich nicht gleichzeitig entwickeln und der Beginn der Entwicklung von Myzel durch die Wärmereserve im Boden zur Zeit des häufigen Niederschlags, gemessen als Summe der Lufttemperaturen, signifikant beeinflusst wird. Die Lufttemperatur wird von dem Tag an gerechnet, an dem die Bodentemperatur über +1 ° C ansteigt. Frühe Pilze entwickeln sich mit einer Summe von Lufttemperaturen von mindestens + 500 ° C, Sommer - nicht weniger als + 800 ° C und spät - nicht weniger als + 1000 ° C (manchmal sogar bei 1350 ° C).

Die Ursachen für Schwankungen in der Entwicklung einer Pilzart in verschiedenen Jahren werden ebenfalls bestimmt. Sie waren Abweichungen von der durchschnittlichen Tageslufttemperatur und Niederschlag während der Entwicklung von Myzel. Als die Abweichungen von den Durchschnittsdaten nach oben gingen, wurde die Entwicklungsdauer verringert, wobei die Abnahme der Richtung der Abnahme zunahm, wobei die primäre, entscheidende Bedeutung die Niederschlagsmenge war.

Jedes Myzel befruchtet für eine Saison 1 Mal. Aber das Myzel der einen oder anderen Pilzart wächst unter verschiedenen Bedingungen und dieselben meteorologischen Faktoren beeinflussen seine Entwicklung unterschiedlich. Im Allgemeinen hängt dies von der unkonventionellen Tiefe des Wachstums des Myzels ab. Es gibt Fälle, in denen bei mehrfachen Niederschlägen nach dem Ende der Entwicklung von Pilzen diese wieder und so oft auftreten, wie starke Niederschläge ausfallen. Ein solches Phänomen Pilz-Pflücker werden "Schichten" oder Perioden des Auftretens von Pilzen genannt.

Günstige Nebenfaktoren, die die Fruchtbildung von Pilzen beeinflussen, sind hohe Luftfeuchtigkeit, Niederschläge vor oder während der Fruchtperiode. Der Fruchtkörper ist nicht vor der Verdunstung der Feuchtigkeit geschützt und deshalb trägt die hohe Feuchtigkeit der Luft zur besseren Entwicklung bei. Ausfällungen im Fruchtbildungsprozess tragen zur Bildung von Fruchtkörpern an den Spitzen der jungen Myzelhyphen und deren Entwicklung bei und beeinflussen somit den Grad der Fruchtpilze. Der Beginn, die Dauer und die Beendigung der Fruchtbildung werden einerseits durch die biologischen Eigenschaften der Pilze bestimmt, andererseits durch die Witterungsbedingungen des laufenden Jahres, teilweise vorhergehende und vielleicht sogar mehrere vorangegangene Jahre.

Der Zeitpunkt des Beginns der Fruchtbildung, der an diesem Ort jährlich mehr oder weniger genau wiederholt wird, bestimmt die biologischen Eigenschaften jeder Pilzart. Gleichzeitig verschieben oder approximieren die Wetterbedingungen die Bedingungen der Fruchtbildung, bedingt durch biologische Eigenschaften. Somit bestimmt eine Kombination dieser beiden Faktoren letztlich den Zeitpunkt des Auftretens von Fruchtkörpern in bestimmten Jahren, die Fruchtdauer innerhalb eines Jahres sowie die Größe der Erträge. Die Beziehung zwischen dem Zeitpunkt der Fruchtbildung, den Witterungsbedingungen und den biologischen Eigenschaften bestimmter Pilzarten ist jedoch nicht immer klar ersichtlich.

Das gleiche Jahr an einem Ort könnte relativ nachgiebig sein, und an einem anderen Ort - schlechte Ernte und umgekehrt. Diese Diskrepanz wird deutlich, wenn man bedenkt, dass verschiedene Pilzarten an unterschiedlichen Standorten mit unterschiedlichen Böden und Beständen wachsen, deren Erträge aus biologischen Gründen nicht über Jahre hinweg übereinstimmen. Außerdem könnte es in einem Gebiet Regen geben, aber in einem anderen - nein, aber Regen kann für eine Art von Pilzen günstig und für andere nutzlos sein.

So ist die entscheidende Bedeutung für die Ausbeute an Pilzen der Niederschlag, der im Juli und August bei hohen Temperaturen ausfällt. September Niederschlag bei niedrigen Temperaturen spielt keine Rolle. Um den Zusammenhang zwischen den Pilzerträgen zu bestimmen, sollten die Durchschnittstemperatur- und Niederschlagsdaten monatlich oder besser ein Jahrzehnt genommen werden. Durchschnittliche Daten für die gesamte Vegetationsperiode oder für 3 Monate zusammen werden sich als nicht indikativ, ausgeglichen erweisen. Um diese Abhängigkeit aufzuzeigen, müssen die Daten über Temperatur und Niederschlag nicht isoliert betrachtet werden, sondern in ihrer Wechselbeziehung, und zwar nicht nur für den Moment der Fruchtbildung, sondern unter Berücksichtigung der früheren Beziehungen dieser Faktoren. So liefert der weiße Pilz die maximale Ausbeute, wenn die durchschnittliche monatliche Lufttemperatur 16-18 ° C bei ausreichendem Niederschlag erreicht. Diese Tatsache kann später bei der künstlichen Kultivierung von weißem Pilz berücksichtigt werden.

Die Pilzernte wird durch die meteorologischen Bedingungen des Herbstes des letzten Jahres beeinflußt. Insbesondere wird die reichliche Ansammlung von Myzel im Boden durch höhere Feuchtigkeit und Temperatur als in der Norm gefördert. Da sich die Pilzerträge oft mehrere Jahre hintereinander auf demselben Gebiet wiederholen, ist es möglich, dass sowohl die aktuelle Ernte als auch die darauffolgenden Jahre reichlich Niederschläge und erhöhte Temperaturen im Spätsommer und frühen Herbst aufweisen. Abweichungen von diesen Regeln legen jedoch nahe, dass die Abhängigkeit von guten Ernten von Pilzen von der Wetterlage während der Vegetationsperiode in komplexen, noch nicht untersuchten Wegen zum Ausdruck kommt. Von großer Bedeutung ist nicht nur das Ausmaß der Abweichung von der langfristigen Norm der monatlichen Niederschlagssumme und der mittleren Temperatur, sondern auch die Niederschlagsintensität, die Art der Temperaturschwankungen, deren Minimum und Maximum in Kombination mit der relativen Luftfeuchtigkeit und andere Elemente eines komplexen Ganzen, das Wetter. Nur Langzeitbeobachtungen der Vegetation und der Fruchtbildung von Pilzen erlauben uns, tiefer in das Wesen des betrachteten Phänomens vorzudringen und eine einfache und zuverlässige Methode zur Vorhersage des Zeitpunkts von Fruchtpilzen zu entwickeln.

Wachstumsrate von Pilzen

Vielleicht wächst keine der vom Menschen weitverbreiteten Pflanzen für Nahrung so schnell zu einem reifen Zustand wie ein Pilz. Daher der Ausdruck "wächst wie ein Pilz". Pilzzüchter übertreiben jedoch normalerweise die Wachstumsrate von Pilzen. Dies geschieht, weil ein Teil der Pilze während der Sammlung nicht bemerkt wird. Wenn Sie die Website jeden zweiten Tag erneut besuchen, entdecken zwei Pilzsammler bereits Pilze von beträchtlicher Größe.

Beobachtungen zeigen, dass die meisten Pilze in 3-6 Tagen mittelgroß werden, und ihr Wachstum kann 8-12 Tage dauern. Die Infektion mit Larven von Fliegen und Moskitos verlangsamt oder stoppt das Wachstum von Pilzen. In schlechten Jahren, wenn die Würmheit der Pilze zunimmt, sind große Exemplare selten.

Für einen Tag wachsen die Hüte von Pilzen mit einer durchschnittlichen Höhe von 1-1,5 cm auf der durchschnittlichen Höhe und Durchmesser, aber selbst unter Pilzen einer Art, zum Beispiel der Steinpilze, variiert das tägliche Wachstum stark von 3 mm bis 3 cm, was auf ihre individuellen Eigenschaften und Staat.

In den ersten 5-8 Tagen sind das Wachstum der Pilze in der Höhe und das Wachstum der Kappe entlang des Durchmessers einheitlich. Das Wachstum von Pilzen in Höhe stoppt jedoch 1-2 Tage früher als das Wachstum der Kappe durch den Durchmesser.

Es gibt keine signifikanten Unterschiede in der Wachstumsrate von Pilzen in der Nacht und am Tag. Manchmal ist das Wachstum von Pilzen nach dem Fällen deutlich erhöht. Im Sommer gab es, unabhängig von ihrer Größe, ein Ausbleiben des Wachstums aller Pilze. Die Ursache dieses Phänomens war hauptsächlich eine geringe Luftfeuchtigkeit und Trockenheit des Bodens. Die Wachstumszone der Pilzkappe verläuft entlang ihrer Kante, so dass sie manchmal Fremdkörper bekommt; oft wachsen die Hüte von zwei oder mehr nebeneinander liegenden Pilzen zusammen. Es wird vermutet, dass die erste Schicht von Pilzen in der zweiten Hälfte von Mai - Anfang Juni auftritt, wenn es einen Steinpilz, Paderezozovik, einen weißen Pilz und eine Butterblume gibt. Die erste Schicht von Pilzen in der Zeit fällt gewöhnlich mit dem Heiden und Zerkleinern von Roggen zusammen. Es ist kein Zufall, dass diese Pilze "Haymaking oder Kolosovikami" genannt werden. Senkovosniki erscheinen in kleinen Mengen und wachsen 7-10 Tage. Zu dieser Zeit hat der Boden Feuchtigkeitsreserven seit dem Frühjahr, aber wenig Wärme. Bedingungen für gute und nachhaltige Fruchtbarkeit sind noch nicht verfügbar. Pilze der ersten Schicht sollten an gut beleuchteten Stellen gesucht werden: Waldlichtungen, weite Lichtungen, verlassene Waldwege und unter dem Blätterdach von seltenen Koniferen-laubwechselnden Jungen.

Die zweite "Schicht" der Pilze erscheint in der ersten bis dritten Juli-Dekade. Es besteht aus den meisten Arten von Pilzen, einschließlich derjenigen, die in den Salzgehalt gehen. Es dauert 2-3 Wochen, aber der Ertrag ist normalerweise niedrig. Pilze der zweiten Schicht wachsen meist an offenen Stellen, aber sie sind häufiger in Koniferen-Laub-Jungwuchs als Pilze der ersten Schicht, und Russel können unter dem Baldachin des reifen Waldes gefunden werden. Da zu dieser Zeit die Ernte von Winterbrot beginnt, werden die Pilze Winter- oder Winterfrüchte genannt.

Die dritte Schicht von Pilzen ist die zahlreichste in Bezug auf die Anzahl der Arten und Erträge und ist langlebig. Pilze wachsen ab dem zweiten Jahrzehnt von August bis Oktober. Zu dieser Zeit wachsen fast alle essbaren Pilze, mit Ausnahme der gewöhnlichen Linie und aller Arten von Morcheln. Dank des Zyklonregens (der Regen ist verlängert und gleichmäßig und nicht stürmisch, wie im Frühling und Sommer üblich) steigt die Bodenfeuchtigkeit an und bleibt auf einem stabilen Niveau, die Lufttemperatur beginnt zu sinken. Die größte Ernte von Pilzen dieser Periode ist im September. Pilze der dritten Schicht erscheinen zuerst auf offenen Plätzen, aber nach einigen Tagen können sie unter dem Baldachin von laubwechselnden jungen Wachstums- und reifen Kiefernplantagen gesehen werden.

Die Ernte in der ersten und zweiten Schicht ist wegen der großen Würmigkeit der Pilze gewöhnlich von geringem Wert. Für industrielle Zwecke werden sie fast nie geerntet. In allen Gebieten der Region Wolhynien. der erste weiße Pilz erscheint hauptsächlich in der ersten Dekade des Juni, ungefähr in der gleichen Periode werden vom Boden und dem ersten öler gezeigt. Das Aussehen der ersten Birke und Büffel in verschiedenen Gebieten variiert von Juni bis August, abhängig von der Menge an Niederschlag und Lufttemperatur. Es gibt Arten von Pilzen, die für 1-1,5 Monate Früchte tragen, aber die Mehrheit wächst für eine lange Zeit. Manchmal sind sie wenige oder sie verschwinden für eine Weile, besonders bei trockenem Wetter. Die klimatischen Eigenschaften einzelner Jahre können die Anzahl der Schichten und die Zeit ihres Auftretens verändern.

Phänologische Phasen des Auftretens von Pilzen

Классификация грибов

Für praktische Zwecke ist es notwendig, die ungefähre Zeit des Auftretens von Pilzen zu kennen. Der Zeitpunkt von fruchttragenden Pilzen ist am besten geeignet, um mit der saisonalen Entwicklung von Bäumen und Sträuchern zu assoziieren. So dient der Beginn der Blüte der Eberesche als Signal für das Auftreten der ersten Pilzschicht, die Blüte des Weiden-Tees (Kipreya) bestimmt den Beginn der zweiten Schicht. Wenn die Birkenblätter anfangen gelb zu werden, erscheint gewöhnlich eine dritte Schicht von Pilzen.

Verschiedene Zustände von Bäumen (Blattöffnung, Blüte, Fruchtbildung) oder, wie es heißt, unterschiedliche Phasen ihrer Entwicklung, können bis zu einem gewissen Grad das Auftreten bestimmter Pilzarten anzeigen (phänophobischer Alarm - ein Phänomen, das den Beginn eines nachfolgenden Phänomens signalisiert). So begann die Espe zu fallen und die Ohrringe des Mannes begannen vom Baum zu fallen - Sie können auf das Erscheinen der ersten Morcheln warten. Die gleiche Espe, wenn der Flaum davon fliegt, das heißt, die Samen werden reifen, kann als eine phenosignalgebende Vorrichtung für das Auftreten der ersten Kocher dienen. Während des Mähens von Winterroggen finden Pilzsammler die ersten Podborozoviki und weiße Pilze. Podberezoviki beginnen 5-6 Tage nach dem Beginn der Blüte Rowan zu wachsen.

Das Signal für das erste Auftreten des Fettes kann der Beginn der Blüte der Kiefer sein. Fenosignalisatoren des Auftretens solcher späten Pilze, wie Openki, können Herbstphänomene sein, zum Beispiel die ersten gelben Blätter von Birken, aber die Masse kann sich als ein Wurm herausstellen. In der warmen Jahreszeit sind die Bedingungen für die Entwicklung von Insekten am günstigsten, daher ist die Würmigkeit der Pilze höher.

Vorhersage der Fruchtbildung von Pilzen

Die Verfügbarkeit von Informationen über den Ertrag und den Zeitpunkt der Reifung von Speisepilzen in Abhängigkeit von den Wetterbedingungen ist für die Organisation ihrer Ernte von größter Wichtigkeit.

Um eine Vorhersage der Fruchtbildung von Pilzen unter Verwendung der Methode der Kurzzeitprognose zu treffen, ist es notwendig, die Daten zu bestimmen, wann die Bodentemperatur in einer Tiefe von 10 cm 1 ° C übersteigen wird. Notieren Sie ab jetzt die tägliche durchschnittliche Lufttemperatur, ist es notwendig, die Tage zu markieren, an denen die Summe der Temperaturen 500, 800 und 1000 ° C ist, sowie die Daten von Frühjahr reichlich (mindestens 10 mm) warmen (mindestens 12 ° C) Regen. Das Datum des Niederschlags nach der Summe der Temperaturen von 500 ° C ist das Datum der frühen Entwicklung der frühen Pilze: 800 ° C - Sommer, 1000 ° C (manchmal 1350 ° C) - spät. Addiert man zum letzten Datum die durchschnittliche Entwicklungszeit des Pilzes, die in jeder Zone ihre eigenen Eigenschaften hat, ist es leicht, das Datum des Beginns seiner Massenfrucht zu bestimmen.

Zusätzlich sollten tägliche Tageslufttemperatur- und Niederschlagsaufzeichnungen aufgezeichnet werden und, falls sie vom Mittelwert in dem Gebiet abweichen, die Vorhersage ändern. Zum Beispiel, in den Bedingungen der Oblast Wolhynien, nach den Langzeitbeobachtungen, die durchschnittlichen Fristen der Entwicklung der Pilze sind wie folgt: weiß (Sommergruppe) - maximal 45, mindestens 27 und durchschnittlich 36 Tage; Öler - maximal 44, mindestens 27 und durchschnittlich 34 Tage; Boletus - maximal 46, mindestens 24 und durchschnittlich 37 Tage. Mit Informationen über das Wetter, mit dem Datum des Beginns der Massenfruchtbarkeit für mehrere Jahre, ist es möglich, die durchschnittlichen Entwicklungsbedingungen aller Arten von Pilzen in jedem geographischen Gebiet zu bestimmen.

Pilzbeschaffungsregeln

Pilze werden bei jedem Wetter gesammelt. Es ist wünschenswert, sie zu schneiden oder zu zerreißen, ohne das Myzel zu beschädigen und den Waldboden nicht zu stören. Es sollten nur junge und gesunde Pilze genommen werden, die Alt- und Würmer zurücklassen und dadurch die Vermehrung von Myzel fördern. Geschnittene oder gehackte Pilze, die von Schutt gereinigt wurden, und mit Hut in Körbe legen. Pilze mit langen Beinen (Boletus, Podberezoviki) sind am besten seitwärts gelegt. Lamellenpilze, die zum Salzen gehen, die Beine werden abgeschnitten. Halten Sie die Beine nur in rot, Fuchs, Russula und Sommersprossen. In der Regel sammeln Sammler alle essbaren Pilze zusammen, und bevor sie sich dem Erntehelfer ergeben, sortieren sie die Arten und Größen der Käppchen aus, die die Qualität der Pilze beeinflussen.

Maßnahmen zur rationellen Ausbeutung von Pilzvorkommen und zur Steigerung ihrer Erträge

Organisatorische Ereignisse Bisher wurden weder in der Literatur noch in der Praxis wirksame Methoden zur rationellen Ausbeutung pilzlicher Ressourcen vorgeschlagen und deren Produktivität gesteigert. Die in der Natur vorhandenen Pilzablagerungen sind außerhalb der Aufmerksamkeit von Geschäftsführern. Für ihren Zustand antwortet niemand, da diese Art der Nutzung des Waldes immer noch "blind" ist und daher schwer zu kontrollieren ist. Die Ernte wird von der Bevölkerung spontan, unorganisiert, unter Verwendung aller möglichen und manchmal inakzeptablen Methoden durchgeführt. All dies führt zu einer Erschöpfung der Rohstoffe. Wie die Analyse organisierter Pilzpräparate zeigt, ist das Produktionsvolumen in den letzten 5 Jahren um mehr als 50% zurückgegangen.

Die Ressourcen einiger Arten von essbaren Pilzen, insbesondere Weiß, sind in letzter Zeit aufgebraucht worden. Der Besuch der Bevölkerung in den letzten 20 bis 25 Jahren ist in den letzten Jahren um ein Vielfaches gestiegen. Die Sammlung von Pilzen wird immer beliebter. Viele Sammler sammeln Pilze, brechen Bäume und Büsche, zerreißen das Gras, zerstören das Myzel.

Die Pilzsammler sollten daran denken, dass die Fruchtkörper zahlreicher essbarer Pilze, insbesondere Mykorrhizapilze, in den Wäldern nur aufgrund der obligatorischen (obligatorischen) Verbindung mit den Wurzeln der Gehölze wachsen. Um die kontinuierliche Verbindung des Mycels mit den wachsenden Wurzeln der Bäume sicherzustellen, werden Sporen von Pilzen benötigt, aus denen es sich entwickelt.

Die vollständige Sammlung von Pilzen führt zu einer Abnahme der Menge an Pilzsporen im Wald, wodurch die Wiederherstellung von Myzel und ihr Kontakt mit den Wurzeln von Bäumen und anderen höheren Pflanzen verletzt und in vielen Fällen ganz aufgehört werden. Dies führt zum Verschwinden vieler Arten von wertvollen essbaren Pilzen.

Bei der rationellen Nutzung von Nichtholzprodukten ist die Förderung von Umweltschutzmaßnahmen von großer Bedeutung, insbesondere die umfassende und gründliche Erläuterung der Rolle von Pilzen im Leben des Waldes und seiner Bewohner, der Regeln für die Sammlung von Pilzen und der Verhaltenskultur in der Öffentlichkeit.

Die am meisten neue und wirksame Maßnahme, die die Entwicklung wertvoller essbarer Pilze in Wäldern und optimale Bedingungen für Forstplantagen in allen von ihnen abgedeckten Gebieten sicherstellt, ist die Schaffung zahlreicher Mikrostandorte, in denen die Sammlung von Pilzen verboten wird. Ein aktuelles Problem bei der Erhaltung und Reproduktion von Pilzressourcen in Waldgebieten ist der Anbau der wertvollsten essbaren Pilze unter künstlichen Bedingungen. Wenn dieses Problem erfolgreich gelöst wird, verringert sich der Bedarf an essbaren Pilzen. Unorganisiertes Sammeln von Pilzen verursacht erhebliche Schäden in der Forstwirtschaft, weil Waldbrände aufgrund von Nichteinhaltung der Brandschutzregeln aufgrund von Verschulden von Sammlern auftreten, Waldkulturen mit Füßen getreten werden.

Der Züchter, der ein günstiges Umfeld für das Wachstum von Bäumen schafft, sollte sich auch um die guten Bedingungen für das Wachstum von essbaren Pilzen kümmern. Eine wichtige organisatorische Maßnahme ist die Durchführung von Arbeiten zur Bestandsaufnahme von Pilzgebieten nach dem Prinzip der Waldbewirtschaftung, die vor allem die Prüfung und Abrechnung aller Pilzbezirke, die Ermittlung ihrer Erträge und Reserven nach Quartalen und Flächen umfasst. Der Bereich der Rohstoffe von Pilzen muss unter Berücksichtigung der Dichte ihrer Kolonisierung (dicht, mittel, selten, Vorhang) und Besteuerungsbeschreibung der oberen Ebenen von Plantagen bestimmt werden. Das letzte Stadium dieser Veranstaltung ist die Kartierung der Pilzgebiete unter Berücksichtigung der Kartierung der Verbreitung aller untersuchten Pilzarten.

Die Bestandsaufnahme des Waldes unter Berücksichtigung von Veränderungen in der Umwelt sollte alle 5 Jahre wiederholt werden. Solche Arbeiten werden von Waldinventarexpeditionen durchgeführt.

Die Sammlung und Beschaffung von Pilzen muss durch die Forstbezirke auf speziellen Saisonkarten des festgelegten Musters für das kostenlose Sammeln bestimmter Arten von Wildfrüchten organisiert werden, gefolgt von einer Aufzeichnung der Menge der geernteten Produkte im speziellen Journal. Eine solche Methode der Ernte von wildwachsenden Rohstoffen bezieht sich in erster Linie auf speziell auf ihren natürlichen Dickichten von halbkulturellen Plantagen basierende Pflanzen. Darüber hinaus ist es notwendig, Rechtsschutz zu etablieren und den Grad der Verantwortung für Zerstörung und Beschädigung auf dieselbe Art und Weise festzulegen, wie es für Holzvegetation üblich ist.

Waldbewirtschaftung

Als Ergebnis langjähriger Beobachtungen und Analysen literarischer Quellen wurde festgestellt, dass es mit einfachen Waldbewirtschaftungsmaßnahmen möglich ist, den Ertrag von Pilzen deutlich zu erhöhen. Ihnen vor allem das Verbot der Massenvermehrung von Pilzen während der Vegetationsperiode, da die in dieser Zeit verwendeten forstlichen Mechanismen das Pilzmycel vollständig zerstören. Alle Logging-Prozesse sollten nur im Winter mit Schneedecke durchgeführt werden. Darüber hinaus ist es notwendig, die unorganisierte Sammlung von Pilzen zu begrenzen, in denen Waldstreu zertrampelt wurde.

Die Rolle von Waldstreu im Leben des Waldes ist enorm, besonders auf armen Sandböden. Es dient dem Wald als Hauptquelle von Stickstoff und anderen Nährstoffen, verbessert wesentlich die physikalischen Eigenschaften des Bodens, seinen Wasserhaushalt, reduziert die starken Temperaturschwankungen im Boden, was für eine optimale Fruchtbildung des Myzels extrem wichtig ist. Studien haben gezeigt, dass der Abfall von Eichenblättern und verfallenden Ästen zur Erhöhung der Nährstoffe im Boden beiträgt und die Zunahme des Ertrags von Pilzen, insbesondere von Weißen, positiv beeinflusst. Es hält eine hohe relative Luftfeuchtigkeit in der Bodenzone der Pilzstandorte aufrecht. Fruchtkörper aus weißem Pilz werden bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht weniger als 60% gebildet; bei 57% hört das Wachstum der Fruchtkörper des weißen Pilzes auch bei allen anderen günstigen Bedingungen auf.

Der negative Einfluss der Beweidung äußert sich in der Zerstörung von lebendem Boden und Streu. Der exponierte Boden wird stark verdichtet, die obere Schicht wird getrocknet, die Feuchtigkeit und der Bodenluftvorrat nehmen ab. Daher sollte Beweidung reguliert werden.

Die in Betracht gezogenen Maßnahmen sind von indirekter Bedeutung für die Erhöhung der Ausbeute von Pilzen, aber direkt für ihre Erhaltung, und daher sind sie in diesem Stadium der Arbeit entscheidend. Zu Aktivitäten, die sich direkt auf die Ertragssteigerung von Wildfrüchten und Pilzen auswirken, zählen in erster Linie die Pflege des Bodens und der Pflanzen. Personen, die sich mit der Ausbeutung und Bewirtschaftung von Pilzvorkommen befassen, sollten wie die Arbeiter in der Landwirtschaft systematisch die Boden- und Klimabedingungen, die Zusammensetzung der wachsenden Pflanzen, die Menge des einfallenden Lichts, die Dichte des Unterholzes usw. überwachen.

Wenn sich der Säuregehalt des Bodens ändert, ändert sich auch der Ertrag der Pilze. Wenn der Säuregehalt unter dem optimalen Wert (pH 5) liegt, wird der Ertrag eines Pilzes wie einer Rothaarigen drastisch reduziert. Wichtig ist die Lockerung des Bodens, die das beste Wachstum und das Sporenwachstum vieler Pilzarten gewährleistet.

Mit Hilfe der Pflege-Reiniger ist es möglich, die optimale Vollständigkeit der Stände zu regulieren, um einen einheitlichen Grad der Beleuchtung für die Pilze zu schaffen. Wenn die Plantagen gedünnt, die 2. Etage und die Sträucher entfernt werden, wird der im Waldkomplex herrschende exzessive Wettbewerb zwischen den einzelnen Waldbestandteilen für Licht, Feuchtigkeit, Luft und Futterraum beseitigt.

Es gibt eine Meinung, dass Pilze kein Licht brauchen und dass es sogar schädlich für sie ist. Für den Fruchtkörper eines Pilzes, der an einem für die Sonne offenen Ort wächst, kann Licht schädlich sein, aber bei der Fötusentwicklung für die meisten Pilze, insbesondere dunkel gefärbt (wie eine gewöhnliche Linie), ist Licht erforderlich und wird insbesondere während der Reifung der Sporen benötigt.

Eine große Bedeutung für die Erhöhung der Rohstoffressourcen von Pilzen ist in dem Landfonds-Landgewinnungsfonds involviert. Sie werden nicht in der landwirtschaftlichen Produktion verwendet und unterliegen der Aufforstung, hauptsächlich aufgrund der Verankerung von Kiefern, die ab dem Alter von 5 Jahren optimale Bedingungen für das Wachstum von Öldosen schaffen.

Für die Entwicklung des Pilzes erfordert eine Kombination von drei Hauptfaktoren: die Anwesenheit von Mycel an der Stelle seines Wachstums, die notwendigen Mengen an positiven Temperaturen und Feuchtigkeit. Wenn die ersten beiden Faktoren nicht beeinflusst werden können, kann der dritte durch künstliche Bewässerung reguliert werden. Mit der Bildung von positiven Temperaturen in der Summe von 500, 800 und 1000 ° C, bei denen die Entwicklung von Früh-, Sommer- und Spätpilzen beginnt, wird eine optimale Menge an warmem Niederschlag durch eine spezielle Sprinklervorrichtung geliefert, die eine lange Zeit eine reichliche Fruchtbildung der Öler bewirkt.

Pilzschmiere nistet reichlich junge Nadelbäume, die Arbeit auf künstlicher Bewässerung erleichtert und erhöht seine Wirksamkeit. Die Methode der künstlichen Bewässerung kann auch verwendet werden, um den Ertrag anderer wertvoller Arten essbarer Pilze zu erhöhen.

Kommentare

Zumindest wird die Einteilung in Lebensmittelkategorien der sowjetischen Literatur des letzten Jahrhunderts entnommen ... In der weltweiten Praxis wird der minimal erforderliche Hitzebehandlungspilz zugrunde gelegt. Mlachniki, einschließlich Pilze wegen der Bitterkeit in roher Form, werden oft als ungenießbare oder bedingt essbare Pilze bezeichnet, und das Wavelet wird allgemein als giftig angesehen, erst nach langem Einsalzen zum Verzehr geeignet ... Und zum Beispiel Regenschirme, die gar nicht auf der Liste stehen - werden den besten Pilzen zugeschrieben ... Aber in der Volkswirtschaft gab es eigene Qualitätsmaßnahmen)))

Literatur

Классификация грибовКлассификация грибов

Via Vitalii Zabudko