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Eingelegter Steinpilz

Маринованные маслята

Das butterdish (lat. Suillus) ist eine Gattung von röhrenförmigen Speisepilzen der Boletov-Familie (lat. Boletaceae). Sein Name war auf die ölige, rutschige Mütze zurückzuführen. Die charakteristischen Merkmale, die die meisten Arten von Öl von anderen verschraubten unterscheiden, sind die klebrige Schleimhaut, die leicht entfernbare Schale der Kappe und der Ring, der vom privaten Schleier übrig geblieben ist.

Wenn Sie gerne Pilze sammeln, denken Sie während der Saison nur daran, wie Sie sich einen Tag in der Woche frei machen können, um Öl zu bekommen, und Sie haben noch kein perfektes Rezept - das bedeutet, dass mein Rezept für Sie sehr nützlich sein wird. Ich hoffe, dass Essigöl, von heute an, der einzige Weg sein wird :)

Morphologie, Ökologie, Distribution

  • Hut von konvex bis flach, glatt, meist klebend oder schleimig, mit leicht abziehbarer Haut. Vielleicht die Anwesenheit einer privaten Tagesdecke.
  • Hymenophor leicht von der Kappe getrennt; anhaftend oder absteigend am Bein, gelb oder weiß.
  • Das Bein ist fest, glatt oder körnig, manchmal mit einem Ring - die Reste eines privaten Schleiers.
  • Das Fruchtfleisch ist weißlich oder gelblich, am Schnitt kann die Farbe zu blau oder rot wechseln.
  • Sporenpulver in verschiedenen Schattierungen von Gelb.

Alle Arten von Suillus sind Mycorrhiza-bildend mit Nadelbäumen, hauptsächlich mit Zwei-Kiefer oder Fünf-Nadel Kiefern und Lärchen. In der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre verbreitet, sind lokale und eingeführte Arten in vielen Regionen der Welt zu finden, sie sind in Afrika und Australien bekannt.

Die Gattung Maslenok vereint etwa 40-50 Arten.

Butterdish gewöhnlich
Lärche butterdish
Ziege
Gelbbraunes Butterdish

ZUTATEN

  • Ausleger 1,5 kg.
  • Wasser 2 Liter.
  • Essig 70 g
  • Zucker 40 g
  • Salz 26 g
  • Piment 8 Erbsen
  • Lorbeerblatt 4 Stück
  • 8 Nelke
  • Orangenschale (optional)

Garprozess

Маринованные маслята

1. Für den Anfang rate ich Ihnen, die Pilze zu sortieren, die schönsten, kleinen und mittleren Pilze sind ideal für mein Rezept und im Prinzip für die Erhaltung. Große Pilze und Pilze mit Defekten, ist es besser, zum Braten zu verlassen.

Nachdem Sie alle Pilze sortiert haben, müssen sie gereinigt werden. Es ist notwendig, das nicht gewaschene Öl zu reinigen, aber nach der Reinigung zu waschen, wie nasses maslite sauber fast unwirklich.

Wie Sie das Öl reinigen, können Sie im folgenden Video sehen.

Маринованные маслята

2. Nachdem Sie die Pilze gereinigt haben, wiegen Sie sie (dies sollte getan werden, um das Gewicht der restlichen Zutaten zu berechnen), und dann gut ausspülen.

Маринованные маслята

3. Stellen Sie sie in einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser (Sie brauchen genug Wasser, um die Pilze vollständig zu bedecken) und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht - ausschalten.

Маринованные маслята

4. In ein Sieb geben und gut mit kaltem Wasser abspülen.

Маринованные маслята

5. Falte erneut in die Pfanne und fülle sie mit zwei Litern Wasser. Wenn Sie mehr oder weniger Pilze als meine haben, berechnen Sie die Menge an Wasser für Ihre Anzahl von Pilzen neu, die die Anteile meines Rezepts respektieren. Wenn Sie 3 kg Öl haben, nehmen Sie zum Beispiel 4 Liter Wasser.

Fügen Sie Essig, Zucker (ich benutze braunen Rübenzucker, aber Sie können regelmäßig nehmen), Salz, Piment, Nelken und Schale. Zum Kochen bringen und weitere 40 Minuten kochen lassen.

Маринованные маслята

6. Verbreiten Sie die Pilze in sterilisierten Gläsern, stellen Sie sicher, dass in jedem der Gläser, zusammen mit den Pilzen, alle Gewürze aus dem Rezept, mindestens je eins. Marinade auf die Oberseite gießen und mit sterilisierten Mützen fest verschließen.

Drehe alle Dosen im Boden um und bedecke sie mit einer Decke. Lassen Sie es unter der Decke, bis es vollständig abkühlt.

Aus der Anzahl der in der Rezeptur angegebenen Inhaltsstoffe wird eine Dose von 460 ml und drei Dosen von 330 ml erhalten. Ich rate dir, die Pilze mit kleinen Bänken zu schließen, weil Wenn du im Winter ein solches Glas öffnest, wirst du es ein- oder zweimal essen, und du musst keine offene Konservendosenkonserven aufbewahren.

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