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Eingelegte Butter

Маринованные маслята

Butterdish (lat. Suillus) ist eine Gattung röhrenförmiger Speisepilze aus der Familie der Boletaceae (lat. Boletaceae). Es hat seinen Namen wegen der öligen, rutschigen Hüte bekommen. Die charakteristischen Merkmale, die die meisten Arten von Ölen von anderen Farben unterscheiden, sind eine klebende schleimige, leicht entfernbare Kappenhaut und ein Ring, der von einer privaten Bettdecke übrig geblieben ist.

Wenn Sie gerne Pilze pflücken und in der Ölsaison nur darüber nachdenken, wie Sie sich mitten in der Woche einen Tag frei machen können, um die Öle zu holen, aber kein dauerhaftes, ideales Rezept haben, ist mein Rezept für Sie sehr nützlich. Ich hoffe, dass Essiggurkenbutter ab heute nur noch Sie :)

Morphologie, Ökologie, Verbreitung

  • Die Kappe ist konvex bis flach, glatt, normalerweise klebrig oder schleimig, mit leicht abziehbarer Haut. Eine private Tagesdecke ist möglich.
  • Der Hymenophor kann leicht von der Kappe getrennt werden. stecken geblieben oder am Bein absteigend, gelb oder weiß.
  • Das Bein ist fest, glatt oder körnig, manchmal mit einem Ring - die Überreste einer privaten Bettdecke.
  • Das Fruchtfleisch ist weißlich oder gelblich, im Schnitt kann es sich blau oder rot verfärben.
  • Sporenpulver in verschiedenen Gelbtönen.

Alle Suillus- Arten sind Mykorrhiza mit Nadelbäumen, hauptsächlich mit Doppel- oder Fünf-Nadel-Kiefern und Lärchen. In der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre verbreitet, kommen in vielen Regionen der Welt lokale und importierte Arten vor, die in Afrika und Australien bekannt sind.

Die Gattung Oily vereint etwa 40-50 Arten.

Butterdose
Lärchenöler
Kozlyak
Gelbbraune Butterdose

ZUTATEN

  • Öl 1,5 kg.
  • Wasser 2 l.
  • Essig 70 g.
  • Zucker 40 g
  • Salz 26 g
  • Piment 8 Erbsen
  • Lorbeerblatt 4-tlg.
  • Nelken 8-tlg.
  • Orangenschale (optional)

Garprozess

Маринованные маслята

1. Für den Anfang rate ich Ihnen, die Pilze auszusortieren. Die schönsten kleinen und mittelgroßen Pilze sind ideal für mein Rezept und grundsätzlich für die Konservierung. Große Champignons und defekte Champignons lassen Sie besser braten.

Nachdem Sie alle Pilze sortiert haben, müssen sie gereinigt werden. Um das Öl zu reinigen, waschen Sie es nicht, sondern waschen Sie es nach der Reinigung Es ist fast unmöglich, nasses Öl zu reinigen.

Wie Sie das Öl reinigen, sehen Sie im Video unten.

Маринованные маслята

2. Nachdem Sie die Pilze gereinigt haben, wiegen Sie sie (dies muss erfolgen, um das Gewicht der restlichen Zutaten zu berechnen) und spülen Sie sie dann gut aus.

Маринованные маслята

3. In eine Pfanne geben, kaltes Wasser einfüllen (die Pilze müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein) und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht - schalten Sie es aus.

Маринованные маслята

4. In ein Sieb geben und gut mit kaltem Wasser abspülen.

Маринованные маслята

5. Die Pfanne wieder einklappen, zwei Liter Wasser einfüllen. Wenn Sie mehr oder weniger Pilze als meine haben, zählen Sie die Menge an Wasser für Ihre Anzahl an Pilzen und beachten Sie dabei die Proportionen meines Rezepts. Wenn Sie 3 kg Öl haben, nehmen Sie zum Beispiel 4 Liter Wasser.

Fügen Sie Essig, Zucker (ich verwende braunen Rübenzucker, aber ich kann regelmäßig nehmen), Salz, Piment, Nelken und Schale hinzu. Zum Kochen bringen und weitere 40 Minuten kochen lassen.

Маринованные маслята

6. Geben Sie die Pilze in sterilisierte Gläser und stellen Sie sicher, dass in jedem der Gläser neben den Pilzen alle Gewürze des Rezepts enthalten sind, mindestens jeweils eines. Gießen Sie die Marinade nach oben und verschließen Sie sie mit sterilisierten Deckeln.

Drehen Sie alle Dosen um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Unter der Decke vollständig abkühlen lassen.

Aus der im Rezept angegebenen Anzahl der Zutaten erhält man eine Dose mit 460 ml und drei Dosen mit je 330 ml. Ich rate Ihnen, die Pilze mit kleinen Bänken zu verschließen Wenn Sie ein solches Glas im Winter öffnen, essen Sie es ein oder zwei Mal, und Sie müssen kein offenes Glas mit Pilzkonserven aufbewahren.

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