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Eingelegter Steinpilz

Маринованные маслята

Der Butterdish (Latin Suillus) ist eine Gattung von Speisepilzen aus der Familie der Boletov (Latin Boletaceae). Sein Name war auf die ölige, rutschige Mütze zurückzuführen. Die charakteristischen Merkmale, die die meisten Ölsorten von anderen verschraubten unterscheiden, sind die klebrige Schleimhaut, die leicht entfernbare Ablösung der Kappe und der Ring, der vom privaten Schleier übrig geblieben ist.

Wenn Sie gerne Pilze pflücken und während der Saison nur darüber nachdenken, wie Sie sich mitten in der Woche einen Tag frei machen können, um Öl zu holen, und wenn Sie noch kein perfektes Rezept haben, ist mein Rezept für Sie sehr nützlich. Ich hoffe, dass Essiggurkenöl ab heute der einzige Weg ist :)

Morphologie, Ökologie, Verbreitung

  • Hut von konvexer bis flacher Form, glatt, meist klebend oder schleimig, mit leicht abziehbarer Haut. Vielleicht die Anwesenheit einer privaten Bettdecke.
  • Hymenophor leicht von der Kappe zu trennen; am Stiel anhaftend oder absteigend, gelb oder weiß.
  • Das Bein ist fest, glatt oder körnig, manchmal mit einem Ring - die Reste eines privaten Schleiers.
  • Das Fleisch ist weißlich oder gelblich, am Schnitt kann sich die Farbe nach blau oder rot ändern.
  • Sporenpulver in verschiedenen Gelbtönen.

Alle Suillus- Arten sind mykorrhizabildend mit Nadelbäumen, hauptsächlich mit Zweikiefern- oder Fünf-Nadel-Kiefern und Lärchen. In der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre verbreitet, kommen in vielen Regionen der Welt lokale und eingeführte Arten vor, die in Afrika und Australien bekannt sind.

Die Gattung Maslenok vereint etwa 40-50 Arten.

Butterdish gewöhnlich
Lärchenbutter
Ziege
Gelbbraune Butterdose

ZUTATEN

  • Ausleger 1,5 kg.
  • Wasser 2 Liter.
  • Essig 70 g
  • Zucker 40 g
  • Salz 26 g
  • Piment 8 Erbsen
  • Lorbeerblatt 4-tlg.
  • 8 Nelke
  • Orangenschale (optional)

Garprozess

Маринованные маслята

1. Zu Beginn rate ich Ihnen, die Pilze auszusortieren. Die schönsten, kleinen und mittleren Pilze sind ideal für mein Rezept und grundsätzlich für die Konservierung. Große Champignons und Champignons mit Fehlern lassen Sie besser braten.

Nachdem Sie alle Pilze sortiert haben, müssen sie gereinigt werden. Das Öl muss nicht gewaschen, sondern nach der Reinigung gewaschen werden, da nass maslite sauber fast unwirklich.

Wie das Öl zu reinigen ist, können Sie dem folgenden Video entnehmen.

Маринованные маслята

2. Nachdem Sie die Pilze gereinigt haben, wiegen Sie sie (dies sollte erfolgen, um das Gewicht der restlichen Zutaten zu berechnen) und spülen Sie sie dann gut aus.

Маринованные маслята

3. In einen Topf geben, kaltes Wasser einfüllen (die Champignons müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein) und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht - abstellen.

Маринованные маслята

4. In einem Sieb ausklappen und mit kaltem Wasser gut abspülen.

Маринованные маслята

5. Nochmals in die Pfanne klappen und mit zwei Litern Wasser füllen. Wenn Sie mehr oder weniger Pilze als meine haben, berechnen Sie die Wassermenge für Ihre Pilzzahl anhand der Proportionen meines Rezepts neu. Wenn Sie 3 kg Öl haben, nehmen Sie zum Beispiel 4 Liter Wasser.

Fügen Sie Essig, Zucker (ich verwende braunen Rübenzucker, aber Sie können regelmäßig nehmen), Salz, Piment, Nelken und Schale hinzu. Zum Kochen bringen und weitere 40 Minuten kochen lassen.

Маринованные маслята

6. Verteilen Sie die Champignons in sterilisierten Gläsern. Vergewissern Sie sich, dass in jedem der Gläser zusammen mit den Champignons alle Gewürze aus dem Rezept enthalten sind, mindestens jeweils eines. Gießen Sie die Marinade nach oben und verschließen Sie sie mit sterilisierten Kappen.

Drehen Sie alle Dosen auf dem Boden um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie es unter der Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Aus der im Rezept angegebenen Anzahl der Zutaten erhält man eine Dose mit 460 ml und drei Dosen mit 330 ml. Ich rate Ihnen, die Pilze mit kleinen Bänken zu verschließen, weil Wenn Sie ein solches Glas im Winter öffnen, werden Sie es ein- oder zweimal essen, und Sie müssen keine offene Dose mit Pilzkonserven aufbewahren.

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